【原料】
新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙 【调味料A】
盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片， 【调味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴 【制作过程】
1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。 2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
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