蜂蜜知识手册

一、 蜂蜜是什么？

蜜蜂采蜜肯定不是为了给我们吃的哈，她们是要给自己准备一顿“美味佳肴”。 蜜蜂为什么要采蜜呢？因为蜜蜂有蜜蜂“社会”，其组织分工很严密，有些蜜蜂专门负责盖蜂巢，有些蜜蜂专门当“士兵”，所以那些采蜜的蜜蜂，就担负着给自己和其他蜜蜂提供食物的责任咯。再者，蜜蜂要生存，要度过寒冷的百花凋零的冬天，就不得不“奋发图强”，只要有蜜可采，就努力工作！

一部分蜜蜂去采蜜，采回来的是花粉和植物的一些分泌物，大部分是水。我们看到蜜蜂飞舞在花丛中，翩翩起舞，采集的是这个东西可还不能叫“蜂蜜”。蜂蜜是提供给蜂巢里的蜂王和雄蜂，包括采蜜的成年蜜蜂他们自己的食物，如果这样采回来就直接吃的话，含水量太高，就相当于我们天天喝“稀饭”，营养肯定是不够的。

所以蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，她们昼夜不休，晚上振动着翅膀使得水分得以蒸发，她们体内多种转化酶作用着，经过15天左右（有些天数较短），蜂蜜就精制的而成啦！

蜂蜜是唯一一种不会变质的食品，这是因为经过蜜蜂的作用，蜂蜜内具有了多重蜜蜂所产生的酶，具有极强的抗菌能力。蜂蜜中的酶是哪里来的呢？其实，蜂蜜之所以营养特别高，就是因为这些酶，就是因为蜂蜜的营养成分搭配刚好令人特别容易吸收。糖类是合成蛋白质的基本单元，蜂蜜中的酶来源也是这些“蜂蜜”中的糖，大自然鬼斧神工，正是蜜蜂本身完成了这些复杂的化学过程。于是蜂蜜成为了一种纯天然，营养价值极高的食品。所以喝蜂蜜不能加开水，高温导致蛋白质变性以后，你喝的东西就不是蜂蜜了……而是：糖水。咖啡屋点一杯咖啡，想要多少糖就有多少糖，千万不要再暴遣天物，错喝蜂蜜啦。

二、 蜂蜜的主要成分

蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体。现代研究已经证明含有180种不同物质成分。蜂蜜中主要成分为葡萄糖和果糖，占蜂蜜总重量的65%～80%；其次是水分，占16%～25%；第三位是蔗糖，不超过5%。此外还含有少量的麦芽糖、双糖、多糖、粗蛋白、矿物质、维生素、酸类、酶、糊精、胶质物、激素、色素和芳香物质，以及掺杂的花粉、蜡屑等异物。

【糖类】糖是蜂蜜的主要营养成分，占70%～80%。其中以果糖和葡萄糖为主，占总糖分的85%～95%，可被人体直接利用，马上转化为能量但不会产生发胖的现象。其次为蔗糖，一般不超过5%。此外，还含有少量的麦芽糖、乳糖、棉子糖和糊精等，共达23种。 【水分】成熟蜂蜜的含水量一般在18%～22%左右。

【 矿物质】蜂蜜中矿物质含量高达0.03%～0.9%，种类达60～65（18）种，其中常量元素如铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌等占98%～99%，微量元素如硒、锰、磷、碘等占1%～2%。蜂蜜中的矿物质含量与人体中的矿物质含量很近，因此能被人体充分利用。 【维生素】蜂蜜中维生素含量以维生素B和维生素C为最多。

【 酶类】蜂蜜中的酶类主要有转化酶（蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等）、还原酶、脂肪酶等。这些酶主要来源于蜜蜂在酿蜜时所分泌，也有少量是由植物所分泌的。 【酸类】蜂蜜中的有机酸约含有0.1%，主要为葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等，这些有机酸绝大多数是人体代谢所需的。

【 蛋白质和氨基酸】蜂蜜中蛋白质含量因蜜而异，一般浅色蜜中蛋白质含量为0.2%左右，深色蜜含量为0.3左右。与国外蜂蜜中蛋白质含量相比，我国稍高，有些蜂蜜品种的蛋白质含量高达1%或2%以上，如龙眼蜜、油菜蜜、荆条蜜等。在蜂蜜中氨基酸的种类达16种以上，人体必需的8种氨基酸在蜂蜜中全部都存在，平均含量达0.005%左右。

【 芳香物质】不同品种的蜂蜜味道不同，浅色蜜味道较清香，深色蜜味道较浓郁。蜂蜜的芳香味，是由蜂蜜中的芳香物质所形成的。蜂蜜中含有的芳香物质大约有100多种分子组成的复合物，其主要成分是醇和醇的氧化物、酮、醛、酯以及游离酸等。蜂蜜中含有这些芳香物质，给人们以愉快感，有增进食欲的作用。缺乏这些物质，香气和滋味就显得比较平淡。 【其他成分】蜂蜜是还含有一些色素、花粉、蜡屑和一些未明成分的物质等。 蜂蜜是一种高浓度的复杂糖类混合物，主要成分是糖类，占四分之三以上，而果糖和葡萄糖的和占蜂蜜糖分的85%—95%，而蔗糖和麦芽糖含量很少，只有百分之几。因此，很多厂家为获得商业利益，在蜂蜜中掺杂了廉价的糖精等，很不利于食用者的健康。

三、蜂蜜的营养价值

1） 蜂蜜含有70%以上的转化糖，能够被人体肠壁细胞直接吸收利用，没有必要

经人体消化，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要；经常服用蜂蜜，能帮助消化。

2） 蜂蜜具有强烈的杀菌抗菌功效。经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能起

到口腔杀菌消毒的作用。将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。蜂蜜还能治疗中度的皮肤伤害，能有效洁净受细菌感染的伤口，防止伤口化脓；也能治疗皮肤溃烂，只需在伤口表面涂抹蜂蜜，加以包扎便行。蜂蜜对火伤、灼伤的功效也很好，在受伤後马上涂上蜂蜜敷治，蜂蜜能吸收伤口的水分，防止水肿，若混入少许面粉涂抹，更可防留疤痕。

3） 蜂蜜富含钙和磷，对于儿童骨质的形成和老年人缺钙症是最佳的补品。蜂蜜

在人体内产生的热量相当于牛奶的15倍；VB含量与鸡蛋相等，相当于葡萄糖、苹果的16倍。服用蜂蜜能够迅速恢复疲劳，增强耐力，延迟衰老，延年益寿。

4） 蜂蜜中含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量

元素。蜂蜜又不含脂肪，这对于老年人、高血压和心脏病患者来说，是最佳的天然食品。

5） 蜂蜜富含有丰富的矿物质，如有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的

钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷和有益身体的各种维生素。 常见蜂蜜品种的化学成分 蜂蜜品种 油菜蜜荔枝蜜葡萄糖果糖蔗糖粗蛋白水分灰分 0.04 0.07 0.13 0.49 0.034 0.03 0.041 酸度 - 0.594 1.283 1.196 0.7 1.456 0.974 酶值 - 0.07 17.9 6.5 8.8 13.9 13.9 42.2 35.028 31.794 31.05 33.073 30.122 28.558 34.25 41.382 43.39 42.267 37.874 44.733 43.615 3.36 1.728 1.785 1.04 4.024 2.311 3.881 0.22 0.313 0.258 0.182 0.171 0.226 0.201 18.31 18.4 17.9 21.4 19.8 17 19 紫云英蜜杜鹃蜜 沙枣蜜 洋槐蜜柑橘蜜柿树蜜 枣花蜜苕子蜜29.024 33.806 32.1 31.429 31.108 32.483 35.019 32.931 32.333 28.333 32.069 29.824 29.398 35.06 37.8 33.551 39.984 43.298 42.417 42.243 43.57 42.395 37.858 35.807 41.384 39.904 42.011 43.947 42.314 41.535 41.692 34 37.178 34.345 3.665 2.968 3.311 3.479 3.826 4.396 2.629 4.051 2.145 2.416 3.051 3.017 3.692 1.222 2.651 3.446 1.086 0.166 0.4 0.192 0.222 0.219 0.424 0.577 0.292 0.213 0.242 0.251 0.144 0.197 0.135 0.197 0.405 0.209 16.8 16.4 17.6 19.2 19 22 15.8 17.6 16.8 20.3 17.9 19.2 19 19 18.28 18.0 18.8 0.065 0.26 0.02 0.09 0.099 0.060 0.17 0.04 0.3 0.1 0.126 0.065 0.059 0.07 0.563 0.033 0.09 1.243 2.851 1.456 1.795 0.7 0.987 2.094 2.134 2.0 1.382 1.593 0.592 0.7 - 3.75 0.592 1.196 10.9 23.8 10.9 18.9 17.9 8.3 0.17 17.9 10.9 23.8 17.9 10.9 10.9 8.3 10.9 8.3 8.3 紫苜蓿蜜 小叶按蜜 乌桕蜜老瓜头蜜 荆条蜜椴树蜜百里香蜜 草木樨蜜 葵花蜜 胡枝子蜜 毛水苏蜜 棉花蜜荞麦蜜野坝子蜜 柃蜜（即32.347 桂花蜜） 44.709 1.144 0.243 19.0 0.08 2.094 —

四、蜂蜜的功效 （1）食用功效

1．护肤美容

冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可用蜂蜜代

替防裂膏。

2．抗菌消炎、促进组织再生

优质蜂蜜在室温下放置数年不会，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉等革兰阳性菌有较强的抑制作用。

用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。 3．促进消化

研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。

用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。 4．提高免疫力

蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。

用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯。 5．保护心血管

蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。 用法：患心脏病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2个月内病情可以改善。高血压者，每天早晚各饮一杯蜂蜜水，也有益健康。动脉硬化症者常吃蜂蜜，有保护血管和降血压的作用。

（2）作用功效

1、蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处；

2、蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果；

3、食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力；

4、蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果；

5、蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长；

6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水内），能够加快进入梦乡速度；

7、蜂蜜还能够润肠通便（只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果）。

（3）美容功效

蜂蜜是可以食用的美容剂，其美容的效果好，且历史悠久。在唐代，曾广泛流传这样一个故事：唐玄宗李隆基的女儿永乐公主面容干瘪、肌肤不丰，后因战乱避居陕西，常以当地新产的桐花蜜泡茶饮用，3年后她竟出落得丰美艳丽、丰姿绰约，判若两人。后来人们发现，桐花蜜能使“老者复少，少者增美”，具有补髓益精、明目悦颜的功能。

1.直接食用美容法

现代研究表明，蜂蜜的营养成分全面，食用蜂蜜可使体质强壮起来，容颜也会发生质的变化，符合“秀外必先养内”的美容理论。特别是蜂蜜有很强的抗氧化作用，能清除体内的“垃圾”——氧自由基，因而有葆青春抗衰老、消除和减少皮肤皱纹及老年斑的作用，显得年轻靓丽。因此，每日早、晚各服天然成熟蜂蜜20～30克。

2.直接涂抹美容法

用蜂蜜直接涂抹有很好的美容效果。1998年日本《读卖新闻》家庭版上曾发表一篇专访，介绍女作家平林英子青春永驻，根本不像80岁的高龄老人，脸上没有一丝皱纹。记者问她用哪类美容抗皱剂，她回答说：自己从来没用过美容霜、珍珠霜、抗皱剂之类的化妆品。我只不过每天早晨拿纱布蘸些蜂蜜汁擦脸，几十年如一日，一直坚持不断。这是家母传授的，她老人家活到90岁，脸上皱纹也很少。

现代研究表明，常用蜂蜜涂抹的皮肤，其表皮细胞排列紧密整齐且富有弹性，还可以有效地减少或除去皱纹。通常涂抹的方法是：将蜂蜜加2～3倍水稀释后，每日涂敷面部，并适当地进行按摩;也可以用纱布浸渍蜂蜜后，轻轻地擦脸。

3.蜂蜜面膜美容法

用蜂蜜做面膜，有很好的美容效果。常用的蜂蜜面膜有： 1）、蜂蜜鸡蛋面膜

取鸡蛋清1个放碗中搅动至起泡，然后加入蜂蜜20克调匀。洗浴后将其均匀涂抹在面部和手上，使其自然风干，30分钟后用清水洗净，每周2次。此面膜能润肤除皱，驻颜美容，有营养增白皮肤功效。 2）、蜂蜜葡萄汁面膜

取蜂蜜20克加入葡萄汁20克，加搅拌边加入淀粉10克，搅匀。洗脸后敷于面部，10分钟后用清水洗去。此面膜适合油性皮肤使用，常用可使皮肤滑润、柔

嫩。

3）、蜂蜜牛奶面膜

取蜂蜜10克，鲜牛奶10毫升，蛋黄1个搅拌均匀，调制成膏状，洗脸后涂于面部，20分钟后洗去，每日1次。此面膜能营养皮肤，防止脸面皱纹，促使皮肤白嫩。

4）、蜂蜜玫瑰花瓣面膜

要准备的材料：玫瑰花瓣（新鲜或干燥的都可以）、酸奶、蜂蜜 面膜的制作方法：

a、先将7-10片花瓣卷一起，切成小小块；

b、然后再花瓣放纸巾上，滴几滴水，纸巾对折包起花瓣。 c、用擀面杖，轻压纸巾直到稍微湿润。

d、将压扁的花瓣切碎，放在容器里，混合4汤匙酸奶，一汤匙积安堂洋槐花蜂蜜，亮肤面膜就做好啦。

e、最后，把脸清洗干净，把刚做好的亮肤面膜均匀的敷在脸上，10-15分钟后，轻轻按摩脸部，再用温水洗净即可。 5）、蜂蜜珍珠面膜

准备一个干净的小瓶子，倒入大半瓶珍珠粉，再缓缓倒入蜂蜜，边倒边搅拌，使蜂蜜和珍珠粉充分混合，注意蜂蜜不要倒得过多，调成糊状即可。这样面膜就做好了。使用前，先用温水把脸洗净，然后用小棉签蘸着调好得面膜均匀得涂在脸上，不要太厚，薄薄一层即可，过30分钟后洗掉，可以使脸光滑，有光泽。 6）、蜂蜜黄瓜面膜（美白除皱）

取鲜黄瓜汁加入奶粉、蜂蜜适量，风油精数滴调匀后涂面，20-30分钟后洗净，或将黄瓜洗净切薄片直接贴于脸部，具有润肤、增白、除皱的作用。 7）、红酒蜂蜜面膜（美白滋养）

红酒中的葡萄酒酸就是果酸，能够促进角质新陈代谢，淡化色素，让皮肤更白皙光滑。蜂蜜具有保湿和滋养的功效。

方法：将一小杯红酒加2-3勺子洋槐花蜂蜜调至浓稠的状态后，均匀的敷在脸上，八分干后用温水洗干净。注意：酒精过敏的人慎用！ 8）、洋槐花蜂蜜甘油面膜（美白补水）

蜂蜜1勺，甘油1勺，水2勺，充分混合，即成面膜膏，使用时轻轻涂于脸部和颈部，形成薄膜，20-25分钟后小心将面膜去掉即可，这种面膜可用于普通、干燥性衰萎皮肤，每周1-2次。 9）、蜂蜜番茄面膜（美白保湿）

先将番茄压烂取汁，加入适量蜂蜜和少许面粉调成膏状，涂于面部保持20-30分钟，具有使皮肤滋润、白嫩、柔软的作用。 10）、蜂蜜柠檬面膜（防晒）

生鸡蛋一个，蜂蜜一小匙，柠檬半个，面粉适量，混合后搅拌成膏状，敷面后入睡，第二天用温水洗净。坚持使用有较显著的防晒作用。 11）、蜂蜜橄榄油面膜

取蜂蜜100克和橄榄油50克混合，加热40℃，搅拌，使之充分混合均匀。用时将混合膏涂到纱布上，覆盖于面部，20分钟后揭去洗净，每周2-3次。此面膜能防止皮肤衰老、消除皱纹、润肤祛斑，皮肤干燥者尤为适宜。

4．蜂蜜洗浴美容法

将蜂蜜直接加入温水中，配成 1% 左右的蜂蜜水溶液，洗脸或洗澡，特别是“蜂蜜浴”对消除疲劳功效明显，还可以使皮肤变得光洁润滑。也可以在沐浴之前，用蜂蜜涂抹全身，尤其是脚底、膝盖、手肘等部位要多涂一点， 10 分钟后，进入浴缸浸泡，然后再用香皂洗一遍，洗完澡后，会觉得全身滑腻如凝脂。此外，还可用蜂蜜 500 克，鲜菊花 100 克（干品 25 克），浸泡全身约 20 分钟后用清水冲洗，每 3 ～ 5 日沐浴 1 次，可使皮肤光洁细腻，并有美容、香身的作用。

5．蜂蜜验方美容法

验方1：蜂蜜10克，大米饭团。先用大米饭在脸上擦一遍，再用清水洗净，然后将蜂蜜均匀涂于脸上，20分钟后洗去，每3日进行1次，此方能增白去皱、嫩肤。

验方2：蜂蜜、西红柿各200克，将西红柿洗净捣烂榨汁，把汁兑入蜂蜜中调匀，洗脸后均匀涂于面部，每2日1次。此方可使皮肤强健、润滑、细嫩、增白、光泽。

验方3：蜂蜜1匙，鲜牛奶2匙，将两者混合均匀，涂抹在皮肤上，可防止皮肤老化。

验方4：蜂蜜50克，干红葡萄酒15毫升。将两者混合均匀，每日早、晚洗脸后涂脸、手。此方能润肤养肤，除皱美容，养颜悦色。

验方5：蜂蜜20克，醋20毫升，将两者混合加温开水冲服，每日2～3次，此方有养颜嫩肤作用，适用于皮肤粗糙者。

验方6：蜂蜜、酸奶各1份，面粉适量。将其混匀制面膏，敷面及颈部，待自然干透后，再用湿毛巾轻擦洗净。此方能使皮肤清洁细腻，减少皱纹。

验方7：蜂蜜20克，蜂粮20克。将两者混合均匀，每日早晚涂于面部，此方能祛皱，增强皮肤弹性。

验方8：蜂蜜50克，青浮萍150克。将青浮萍去杂质，洗净晒干研成极细末，加入蜂蜜调成软膏，每晚睡前涂面，次日清晨用温水洗去。此方适用于雀斑、粉刺。

验方9：取适量鲜姜片放入杯中，用210～300毫升开水浸泡5～10分钟后加入适量蜂蜜搅匀当水饮用，能消除老年斑。

验方10：蜂蜜45克，大白菜叶2片。将大白叶压碎，拌以蜂蜜搅和均匀，然后用纱布过滤绞汁，每日早晚用脱脂棉蘸汁轻轻涂在面上，再按摩数分钟，然后用温水洗去。能除粉刺。

验方11：蜂蜜200克，枇杷叶500克。将枇杷叶加水8000克，煎煮3小时，过滤去渣，继续加热使成稠膏，加入蜂蜜和匀，煎熬收膏即可。每次服15克，每日2次，温开水送服。此方适用于粉刺患者。

验方12：蜂蜜、桑椹各300克。将桑椹挤汁，用纱布滤于陶瓷器皿中，文火熬成膏，加入蜂蜜调匀，日服1次，每次1～2汤匙，开水调服。此方能乌发养颜，适用于头发早白者。

验方13：蜂蜜1汤匙，牛奶半杯。将其混合均匀，洗完后用该混合液在头上摩擦，过15分钟后洗净，能使头发油黑发亮。 6．蜂蜜美容功效 第一类功效：使皮肤光洁细嫩

蜂蜜美容小秘方-1（蜂蜜+水）蜂蜜含有的大量能被人体吸收的氨基酸、酶、激素、维生素及糖类，有滋补护肤的美容作用。用蜂蜜加2—3倍水稀释后，每日敷面，可使皮肤光洁、细嫩。

蜂蜜美容小秘方-2（蜂蜜+醋）蜂蜜和醋各1-2汤匙，温开水冲服，每日2-3次，按时服用。长期坚持，能使粗糙的皮肤变得细嫩润泽。

蜂蜜美容小秘方-3蜂蜜柠檬面膜：取蜂蜜10克隔水加热至60℃，加入柠檬汁10毫升调匀。洗脸后均匀涂于面部，20～30分钟后洗去，每日1次。此面膜可促使皮肤白嫩。

第二类功效：减少皱纹，紧缩面部皮肤

蜂蜜美容小秘方-4（蜂蜜+苹果+乳脂）将苹果煮沸，捣碎，加入蜂蜜与乳脂，制成润肤面膜膏，敷面令你肤洁如玉。。

蜂蜜美容护肤小秘方-5（蜂蜜+鸡蛋清）蜂蜜50克，鸡蛋清一个，两者搅拌均匀，睡前用干的软刷子刷在面部，慢慢进行按摩，约30分钟自然风干后，用清水洗去，每周2次。此面膜能润肤除皱，驻颜美容，有营养增白皮肤功效。

第三类功效：去斑

蜂蜜美容护肤小秘方-6（蜂蜜+甘油+水+面粉）蜂蜜1份、甘油1份、水3份、面粉1份，混合均匀制成敷面膏，敷于面上20分钟后，用清水洗去，此法适用于普通干燥性衰萎皮肤。功效：可使皮肤嫩滑细腻，除去皱纹及黄褐斑，并能治疗疖子、痤疮。

蜂蜜美容护肤小秘方-7（蜂蜜+鲜蜂王浆+鸡蛋清+花粉+水）蜂蜜1匙、鲜蜂王浆［3］1匙、鸡蛋清1个，加入适量花粉和水调成糊状，涂于面部，30分钟后用温水洗去，再用鲜蜂王浆1克加少许甘油调匀涂于面部，每周一次。功效：对清除脸部黑斑及暗疮特别有效。

蜂蜜美容护肤小秘方-8蜂蜜玫瑰面膜：取蜂蜜60克，玫瑰汁10毫升，燕麦粉30克混合调匀。洗脸后敷于脸上，30分钟后洗去，早晚各1次。此面膜适用于治疗面部黑斑 第四类功效：保湿

蜂蜜美容护肤小秘方-9（蜂蜜+奶粉+鸡蛋清）蜂蜜1匙、奶粉1份、鸡蛋清1个，混合均匀制成面膜，用棉签将其在脸上涂上薄薄一层，20分钟后用温水洗去。连续使用一个月。功效：对皮肤干燥有明显效果。

（4）减肥功效和方法

吃蜂蜜之所以能减肥，是因为它含的热量较低。1kg的蜂蜜含有2940千卡的热量。蜂蜜包含可以燃烧人体能量的优质糖分、维生素以及矿物质等。在一日三餐中，只要加入一些蜂蜜，就可以避免脂肪在人体中积聚下来。

食用方法

在日常饮食规律不变的情况下，将蜂蜜和白醋以1:4的比例食用，具体方法： 1、早上不能空腹喝，应该先喝一杯白开水，10分钟后喝一杯； 2、午餐和晚餐后立刻喝。

早饭以前可以在喝水时加入蜂蜜，午餐与晚餐时则吃少量的粥。一般人在吃蜂蜜两天后就感觉到身体轻松，心情愉快。五天以后可以吃面条等容易消化的东西，然后慢慢恢复原来的饮食。

采用这样的减肥方法，许多人在3天以内就减肥3公斤。其次，便秘的症状

以及焦虑不安的感觉也可以消除。

每天早，午，晚三餐均以蜂蜜水或以蜂蜜茶代替，全程不能吃喝其他东西。减肥期间，每天可食用150～200g的蜂蜜，至少要吃150g分量才收减肥之效；若感到肚饿或疲倦时，可直接吃蜂蜜或者蜂蜜水，能即时补给身体养分，恢复精神。

如何决定减肥日数？对肥胖人士来说，三天减肥法是最理想的，定期每月实行一次，如体重超标想减掉10～20磅的，每月可进行2次，至少可轻6～7磅。如已经至理想体重，想防止回弹的，可选行2天减肥法，一个月实行2次便够。想调理肠胃，净肠排毒的，建议每周进行一天减肥法。练瑜伽的朋友，一天两餐以蜂蜜水代替，对健康最好；而一天一餐的半断食法只针对改善体质，要持续3个月至半年才见减肥成效。鉴于个人体质不同，宜先征询营养师或医师意见。

第一天 早餐：蜜糖水一杯

午餐：蜂蜜绿茶两杯、一汤匙蜂蜜 下午茶：两汤匙蜂蜜 晚餐：蜂蜜玫瑰花花茶两杯

试后感：下半天感到肠胃很活跃，发出咕噜咕噜的声响，晚上即有排便现象，不过整天肚空空，很不习惯，一肚饿便吃一汤匙蜂蜜顶肚，不过吃后，轻微头晕和手软脚软的情况好快消失。

第二天

早餐：蜂蜜绿茶一杯

午餐：蜂蜜薄荷茶一杯，一汤匙蜂蜜 下午茶：蜜糖水一杯

晚餐：蜂蜜红茶一杯、一汤匙蜂蜜

试后感：第二天，肚饿感觉减轻了很多，开始适应；而且排便次数多了，腹部没了涨卜卜感觉。

第三天 早餐：蜜糖水一杯 午餐：蜂蜜柑橘茶一杯

下午茶：一汤匙蜂蜜 晚餐：蜂蜜玫瑰花茶一杯

试后感：觉得人轻了，精神也不错，双脚水肿情况亦明显改善；而且胃口收细了，每餐饮一杯蜂蜜水或茶，都不觉肚饿，上称一称，体重轻6斤，之后几日保持食清淡和容易消化的食物，会有意想不到的惊喜。 减肥食谱

蜂蜜是天然的营养品，不仅能润肺排毒，

还能有效燃烧脂肪，是非常有效的减肥圣品。今天小编就为你介绍11款蜂蜜减肥食谱，让你甜甜蜜蜜减肥。 1、 蜂蜜萝卜：

取鲜白萝卜洗净，切丁，放人沸水中煮沸捞出，控干水分，晾晒半日，然后放锅中加蜂蜜150克，用小火煮沸调匀，晾冷后服食。 2、蜂蜜鲜藕汁

取鲜藕适量，洗净，切片，压取汁液，按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食。每日2-3次。 3、鲜百合蜂蜜

鲜百合蜂蜜：鲜百合50克，蜂蜜l-2匙。百合放碗中，加蜂蜜拌和，上屉蒸熟。睡前服，适宜于失眠患者常食。 4、芹菜蜜汁

芹菜蜜汁：鲜芹菜100-150克，蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂绞汁，与蜂蜜同炖温服。每日1次。 5、蜂蜜首乌丹参汁

制首乌、丹参各15克，蜂蜜15毫升。制首乌、丹参水煎去渣取汁，调人蜂蜜，每日1剂。 6、蜜糖羹

蜂蜜100毫升，放碗内蒸服。每日3次，空腹食用。适宜于胃、十二指肠溃疡患者。蜜奶饮：蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻捣烂，同蜂蜜、牛奶调和，早晨空腹温开水冲服。适宜于产后血虚。肠燥便秘。 7、蜂蜜核桃肉

蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉捣烂，调人蜂蜜，和匀。每次服食1匙，每日2次，温开水送服。 8、蜜酥粥

蜂蜜适量，酥油30克，粳米50克。先将粳米加水煮粥，人酥油及蜂蜜，稍煮。

9、油煎鸡蛋蘸蜂蜜

鸡蛋l-2个，蜂蜜l-2匙。油煎鸡蛋，趁热加入蜂蜜，立即进食，连食2-3个月

10、白醋加蜂蜜

方法是每日早、午、晚各喝一杯加上两汤匙醋和两汤匙蜂蜜的水，喝一个月后，效果就会出现。值得注意的是要用白醋，因为黑醋含钠量较白醋高，对高血压或有心血管疾病的患者较为不利。 11、蜂蜜绿茶减肥

包括蜜糖，茶和水。蜂蜜和茶的味道种类可按个人口味而选择，但要以成份纯正和天然有机者为佳;最好喝矿泉水或净化水、不含杂质的优质水。 每杯蜂蜜饮料调制分量是150ml清水或茶加入1至两汤匙蜂蜜(约10-20g);进行餐单期间，要大量喝清水，有助身体排毒。 12、蜂蜜柠檬茶

材料：柠檬，蜂蜜，净水 13、蜂蜜西柚茶

材料：蜂蜜，柚子，净水 14、蜂蜜水果沙拉

材料：蜂蜜，香蕉，黄瓜，猕猴桃，圣女果

方法：蜂蜜水果沙拉的制作很简单，用蜂蜜把香蕉、黄瓜、猕猴桃拌匀，点缀上红、黄圣女果片，食用时搅拌均匀即可。色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。这几种原料都是适合做成甜蜜亲切的味道，清脆的黄瓜、绵软的香蕉、酸甜的圣女果，让蜂蜜的清香来的更加甜美。 15、蜂蜜萝卜

材料：蜂蜜，白萝卜

方法：蜂蜜萝卜的做法是取鲜白萝卜洗净，切丁，放人沸水中煮沸捞出，但要记住控干水分，待萝卜晾晒半日后，然后再在放锅中加蜂蜜150克，用小火煮沸调匀，晾冷后就可以食用。蜂蜜萝卜的制作方法虽然简单，但是却有很好的减肥功效。

5种减肥法

1、蜂蜜+白醋

将蜂蜜和白醋以1：4的比例食用，具体方法： 1早餐前20分钟空腹喝 2中餐和晚餐后立刻喝

值得注意的是在挑选白醋时要选择经大米，高粱，黄豆等加工而成的，尽量避免含有化学品的。同时建议不使用果醋因为果醋是保健醋，相对于减肥就逊色些。同时，蜂蜜和白醋的比例可以根据个人需要调整，如果各位jm更注重美容就可适当增加蜂蜜的比例。 2、蜂蜜+茶 早餐：蜂蜜绿茶一杯

绿茶味苦性寒，含鞣质、叶绿素等，能清热解毒，抗菌消炎;蜂蜜味甘性平，含糖类、氨基酸、酶类、维生素和少量矿物质，具有杀菌解毒、补中益气、润肠通便的功效。两者配伍，相辅相成，既能杀菌消炎，又能提高机体抵抗力。 午餐：蜂蜜薄荷茶一杯，一汤匙蜂蜜

薄荷性味辛凉，主要含有挥发油，油中主要成分为薄荷醇、薄荷脑、薄荷酮、薄荷脂、茨烯、柠檬烯等，具有疏风散热，辟秽解毒的功效。薄荷茶可以刺 激食物在消化道内的运动，帮助消化，尤其适合肠胃不适或是吃了太过油腻的食物后饮用。但薄荷可减少产妇的乳汁量，具有一定的刺激性，不宜给哺乳期、怀孕期 的女性、小孩使用。 3、七日蜂蜜减肥法

第一天：只喝蜂蜜(可泡茶喝)。 第二、三天：正常饮食。 第四天：只喝蜂蜜。 第五、六天：正常饮食。

第七天：只喝蜂蜜水。

当然配合蜂蜜减肥也很重要的，正常饮食切记不能暴饮暴食，六分饱就好。 虽然蜂蜜的糖分确实不少，但是它含有丰富的维他命，对于身材变胖、身体不好的人，最适合用蜂蜜来代替正餐。其实方法很简单，只要用30克的蜂蜜加入一升的水混合，也可以加两大汤匙的苹果醋来调味，连续喝个两三天，就会有令人意想不到的效果。 4.蜂蜜柠檬水

柠檬洗净切片。因为要带皮浸泡，所以建议用小刷子将柠檬刷洗干净。 水的温度低于60度时将切成薄片的柠檬放入。 （温度太高会破坏柠檬中的维生素。）

温度低于40度时调入蜂蜜搅匀即可。（温度高的热水会破坏掉蜂蜜中的有效成分。 将柠檬切片，再撒上大量白糖，腌制两小时左右（30度的情况下），再在玻璃杯中加入蜂蜜(依各人口味而定),将腌好的柠檬片放入杯中，冲上白水，也可加冰块。 5.蜂蜜+姜汤

姜用两片共10克即可，最好用刀弄成糊糊，很多人切成片，是不够的，活性不足;把姜糊放入杯子里，用200毫克温热水冲开，切勿用高温热水，或者放锅里熬，高温会破坏活性;姜汤里加入一勺蜂蜜后一定要搅拌均匀，然后开喝。很多MM的生姜蜂蜜减肥法是不对的，所以效果不好。

①早上一定要喝1杯蜂蜜姜汤，记住一定是空腹喝;晚上吃蜂蜜姜汤，30分钟后再吃饭，或者各种水果。

②控制一下油和盐的摄入，这个东西吃多了影响体质;

③独特的蜂姜餐食疗改变体质：蜂蜜姜汤+减肥晚餐一定要配合起来 ④吃饭一定要细嚼慢咽，吃8成饱。

（5）药用功效【附方】

1．治咳嗽：白蜜一斤，生姜二斤（取汁）。上二味，先秤铜挑，知斤两讫，纳蜜复秤知数，次纳姜汁，以微火煎令姜汁尽，惟有蜜斤两在，止。旦服如枣大，含一九，日三服。禁一切杂食。《千金方》

2．治上气咳嗽，喘息，喉中有物，唾血：杏仁、生姜汁各二升，糖、蜜各一升，猪膏药二合。上五味，先以猪膏煎杏仁黄，出之，以纸拭令净，捣如膏，合姜汁、蜜、糖等，合煎令可丸。服如杏核一枚，日夜六、七服，渐渐加之。《千金方》 3．治阳阴病，自汗出，若发汗，小便自利者，此为津液内竭，虽鞭不可攻之，当须自欲大便：食蜜七合。于铜器内，微火煎，当须凝如饴状，搅之勿令焦着，欲可丸，并手捻作铤，令头锐，大如指，长二寸许，当热时急作，冷则鞭。以纳谷道中，以手急抱，欲大便时乃去之。《伤寒论》

4．治高血压，慢性便秘：蜂蜜一两八钱，黑芝麻一两五钱。先将芝麻蒸熟捣如泥，搅入蜂蜜，用热开水冲化，一日二次分服。《现代实用中药》

5．治胃及十二指肠溃疡：蜂蜜一两八钱，生甘草三钱，陈皮二钱。水适量，先煎甘草、陈皮去渣，冲入蜂蜜。一日三次分服。《现代实用中药》

6．治蛔虫病，吐涎心痛，发作有时，毒药不止：甘草二两，粉一两重，蜜四两。上三味，以水三升，先煮甘草取二升，去滓，纳粉、蜜，搅令和，煎如薄粥，温服一升，庭即止。《金固要瞅甘草粉蜜汤》

7．治疗肿恶毒：生蜜与隔年葱研膏，先刺破徐之，如人行五里许，则疗出，后以热醋汤洗去。《济急仙方》

8．治口疮：蜜浸大青叶含之。《药性论》 9．治男子阴疮：蜜煎甘草末，涂之。《肘后方》

10．治痘疮痒甚，误搔成疮，及疮疯痂欲落不落者：白蜜不拘多少，涂于疮上，其预自落，且无疤瘢，亦不臭秽。《普济方》

11．治风疹，风癣：沙蜜一斤，糯饭一厅，面曲五两，熟水五升。同入瓶内封七日成酒，寻以蜜入酒代之，亦良。《纲目蜜酒》 12．治热油侥痛：白蜜涂之。《梅师集验方》 13．治黯：白蜜和茯苓，涂上。《补缺肘后方》

14．解乌头毒：白蜂蜜每次一至四汤匙，温开水冲服。《上海常用中草药》

15．治咳嗽：早晨、中午、晚上均用温开水冲服，3天可见效。

16．大便不通。用蜜二合，微为煎至饴糖状，乘热做成挺，长一寸们一端尖细。待冷变硬后，寒入肛门中，不久即可通便。 17．产后口渴。用炼蜜不限量，熟水调服即止。 18．隐疹作痒。用蜂蜜不限量，好酒调服。 19．五色丹毒。用蜂蜜调干姜末敷涂。 20．龟头生疮。用蜂蜜煎甘草涂搽。

21．肛门生疮（肛门主肺，肺热则肛门肿缩生疮），用蜂蜜一斤，调入猪胆汁一枚，微火煎浓，做成挺子，塞肛六内，令通泄即愈。 22．热油烫烧。用蜂蜜涂搽。

23．疔肿恶毒。用生蜜与隔年葱研成膏。把疔刺破涂上，半小时后，以热醋洗去 24．大风癞疮。用生姜二斤，捣取汁，拌入蜂蜜一斤中，微火煎浓，收存。每日清晨服枣大一丸，温酒送下，一天服在次，忌生冷醋滑等物。 25．脸上斑点。用蜂蜜调茯苓末敷搽。

26．目生珠管。用生蜜涂目。仰卧半日再洗去。每天一次。

27．蜂蜜马齿苋车前汤：马齿苋50g，车前草30g，煎汤取汁；加蜂蜜30g，溶化服。本方以马齿苋清热解毒，车前草清热利湿，蜂蜜有解毒治痢之功。用于湿热泻痢，少食腹痛，小便短少。

五、蜂蜜的分类——不同蜜种不同功效：

冬蜜：调理肠胃，养气润肺。 桂花蜜：消肿止血，润喉通肠。 龙眼蜜：补脑益智，增强记忆。 柑桔蜜：生津止渴，润肺开胃。 荆条蜜：益气补血，散寒清目。 山花蜜：养肝，治便秘。

桉树蜜：抗菌消毒，预防流行性感冒，治疗喉咙发炎。 洋槐蜜：清热解毒，养颜补气。

枣花蜜：补血安神，健脾养胃。 益母草蜜：调经美白，日常保健。 椴树蜜：清热利尿，养肝明目。

按功效分

美容养颜的：雪脂莲蜜（苕子蜜）、野玫瑰蜜、益母草蜜； 去火的：黄连蜜、枇杷蜜、荆花蜜、紫云英蜜、槐花蜜； 对肺有好处的：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜；

对胃有好处的：桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜； 对失眠有好处的：龙眼蜜、五味子蜜、枣花蜜，最好是蜂王浆

六、蜂蜜的食用方法

1）、直接食用，每天25～50克，即3～5汤匙；用温开水冲服，注意水温不要超过60℃，以免破坏蜂蜜的营养成份；掺入牛奶或粥中食用；涂抹在面包、馒头上食用。

2）、与果汁混合食用；取鲜榨的果汁(市售的也可)加入蜂蜜和水，放入冰箱，是夏天绝好的清凉饮料，有解暑消炎、提神爽气之效，是碳酸类饮料无法相比的。 3）、拌凉菜；因蜂蜜特有的粘性和甜度，可用其取代糖做凉拌西红柿等凉菜，在草莓上市时，亦可用蜂蜜代替糖来拌草莓，味道鲜甜。

4）、蜂蜜馒头；在面粉中加入蜂蜜，蒸出的馒头松软可口、香甜。 5）、蜂蜜水。蜂蜜2汤匙，加温开水半杯，搅匀，服用

6）、蜜饯山楂；在山楂大量上市时，将其去核，放入蜂蜜和冰糖，文火炖煮1小时左右，放置冰箱内，随吃随取，对降血脂很有帮助。

7）、泡制营养品；将大蒜剥去外皮，洗净晒干后用刀劈成两半，然后放入广口瓶内约2/3，再加入1/3的蜂蜜及少量醋，密封置于阴凉干燥处，约2～3个月后即可食用，常食此食品可软化血管，对治疗高血压、动脉硬化有辅助作用。 8）、蜂王浆花粉蜜；取250克花粉，先用500克蜂蜜浸泡10天，使花粉充分软化，然后加入100克鲜王浆搅拌均匀，装入深色玻璃瓶中，每日早晚空腹吃一汤

匙，长期坚持食用，可调节人体免疫机能，增强体质，延缓衰老，同时有明显的养颜美容效果。

9）、蜂蜜雪梨；蜂蜜30克，大雪梨1个。将雪梨挖去核，把蜂蜜倒入梨中，封盖，放锅内蒸熟，食梨饮蜜。用于肺阴不足之干咳无痰、咽干口噪之病人调养治疗。

10）、鸡蛋1只，牛奶1杯，蜂蜜1匙制法：鸡蛋充分打碎，冲入加热的牛奶内，用小火煮沸，鸡蛋熟后待温，再加蜂蜜。 吃法：早餐后吃，或当早点，同时加服面包、馒头等。本方常服预防近视。

11）、枸杞子10克，陈皮3克，桂圆肉10个，蜂蜜1匙制法：将枸杞子与陈皮放在用两层纱布做的袋内，然后与桂圆肉一起，放在锅中，加水适量，用火煮沸半小时后，取桂圆肉及汤，并加蜂蜜。此方也是预防近视的。

12）、山楂蜂蜜茶。原料：山楂片20克，蜂蜜20克。 制法：将鲜山楂切成薄片，晒干或烘干，放入沙锅，加水煎煮30分钟，过滤取汁，兑入蜂蜜，拌和均匀即成。 效用：消积菜瘀，活血降压。主治各型高血压病，对合并冠心病高脂血症者尤为适宜。 说明：［吃法］早晚分服

13）、绿茶配蜂蜜的吃法；用绿茶10克加蜂蜜30克搅匀后用开水冲泡，待温时代茶频频饮服。每年都连服10天，咽炎不会再复发。

14）、蜜姜感冒饮 配方：蜂蜜、姜汁各适量。 用法：将蜂蜜、姜汁按1∶1的比例配制饮用。 主治：普通感冒。

15）、柠檬蜜茶 配方：蜂蜜100克，柠檬1个。 用法：将柠檬榨汁，溶解在800毫升沸水中，与100克蜂蜜混合，作为1天的用量。 主治：流行性感冒或普通型感冒。

16）、鲜蜜红茶 配方：蜂蜜60克，红茶若干。 用法：蜂蜜60克冲浓红茶饮用。 主治：流行性感冒或普通型感冒。

17）、蒜蜜饮 配方：蜂蜜、大蒜各适量。 用法：将大蒜剥皮、洗净、磨碎，加等量蜂蜜混匀；日服2次，每次1匙蒜蜜，用温开水冲服。 主治：流行性感冒。 18）、白菊蜜胶茶配方：蜂蜜、蜂胶水溶液(当地蜂产品公司购买)各适量，杭白菊1克。 用法：沸水1杯冲泡杭白菊，待水温降至40℃时兑入蜂蜜15克、蜂胶水溶液5~10滴混合后代茶饮。 主治：主治感冒。

19）、蜜奶感冒茶 配方：蜂蜜15克，牛奶1杯。 用法：将鲜牛奶煮沸，待温度降至60℃时加入蜂蜜饮之，日服2次。 主治：感冒。

20）、钩藤蜜茶 配方：蜂蜜、钩藤各15克，绿茶1克。 用法：钩藤加水500毫升，煮沸3分钟，去渣，加入蜂蜜与绿茶；日服1剂，分3次温服。 主治：流行性感冒。

21）、蜂蜜加牛奶缓解消除痛经 每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的热牛奶，即可缓解甚至消除痛经之苦。

食用方法之二——药膳功效：

蜂蜜甜味可口营养丰富，现代医学证明蜂蜜内服可治疗心、肝、脾、肾、肺、肠等器官疾病，外用可治疗烫伤、冻伤以及滋润皮肤。那么我们应该怎么样食用蜂蜜呢？

【蜜姜感冒饮】用法：将蜂蜜、姜汁按1：1的比例配制饮用。

主治普通感冒。普通感冒即“伤风”，多由病毒引起，全身表现较流行性感冒轻微，如头痛、牙痛、发热等。

【蜜奶感冒茶】蜂蜜15克，牛奶1杯。

用法：将1杯鲜牛奶煮沸，待温度降至60℃时加入15g蜂蜜饮之，日服2次。主治感冒。

【鲜百合蜂蜜】：鲜百合50克，蜂蜜l～2匙。百合放碗中，上屉蒸熟，待温时加蜂蜜拌。睡前服，适宜于失眠患者常食。

【蜂蜜萝卜汤】：取鲜白萝卜洗净，切丁，放人沸水中煮沸捞出，控干水分，晾晒半日，然后放锅中加蜂蜜150克，用小火煮沸调匀，晾冷后服食。适用于消化不良、反胃 蜂蜜、呕吐、咳嗽等。

【蜂蜜苹果汁】：准备好纯水，洋槐花蜂蜜，250g去皮苹果，洗净，切小块把苹果放入搅拌机，放适量纯净水，搅拌40秒。把苹果汁过滤出来，加适量蜂蜜搅拌均匀即可。

【柠檬蜂蜜水】：用新鲜柠檬，切片装在小玻璃瓶中，放一片柠檬就洒点蜂蜜在上面，直到整个柠檬装完，然后盖好盖然后放冰箱，利于保存。取一片柠檬放在杯中，然后加一勺蜂蜜，用温水冲调，开水会破坏蜂蜜的成份。

（同学们要利用学校及家庭条件自己动手制作蜂蜜系列饮品哈，为自己与家人创造一个幸福德尔生活!）

七、蜂蜜的食物相克及注意事项 （一）食物相克

1.蜂蜜不宜与孜然一起吃，易上火伤肝，眼红肿。

2.蜂蜜不能与豆腐一起吃。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜一起吃易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者一起吃 不利于人体的生化反应。 3.蜂蜜和鲫鱼同食会中毒，可用黑豆、甘草解毒 4.蜂蜜和大米同食会胃痛

5.蜂蜜不能与韭菜一起吃。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，一起吃容易引起腹泻。

6.蜂蜜不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮。

7.蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜一起吃后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。

8.豆浆蜂蜜不宜冲食 豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖 ，还含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。

9.蜂蜜不能和茭白一起吃会引发痼疾。 10.蜂蜜不能和茶一起喝会影响消化吸收。

11.蜂蜜不能和莴苣一起吃，二者同食不利肠胃，易致腹泻。

（二）注意事项

1）选择“大众蜜”；

市场上有些新鲜的蜜种，如金银花蜜、芦荟蜜，可能是经过调配的，因为这些作物很少有大规模种植的。建议还是购买槐花蜜、枣花蜜、洋槐蜜等大众化的蜜，不要迷信功能性蜂蜜。 2）蜂蜜饮用时间及方式；

早晨喝蜂蜜，不仅滋阴润燥，还可快速补充体能。蜂蜜最好饭前1—1.5小时或饭后2—3小时服用，可以避免刺激肠胃。脾胃虚寒的人不要空腹喝蜂蜜，可把蜂蜜抹在面包或者馒头上吃，能完全保留蜂蜜营养。 a）、清晨空腹第一杯就饮用蜂蜜水，不利健康 b）、晚上睡觉前不能喝蜂蜜水 c）、不能用开水冲或高温蒸煮蜂蜜 d）、蜂蜜每天不可摄入超过100ml e）、空腹喝蜂蜜水，易致胃溃疡 f）、不能饭后马上喝蜂蜜水

3）凉水冲服润肠，温水滋养。

冲调蜂蜜水温不要超过50摄氏度，否则营养容易损失。用温开水(40摄氏度左右)冲服，滋养的效果好;用凉白开(室温)冲服，润肠通便的效果更显著。 4）存放时避免接触金属物品。

蜂蜜呈酸性，保存时不要使用金属容器，以免发生化学反应。蜂蜜结晶属于正常现象，与质量无关。食用之后容器要保持密闭，蜂蜜吸湿吸味性很强，要避免水分和异味进入，使蜂蜜发酵变质。储存温度不要过高，以免破坏营养成分。 5）不存在“喝秋蜜易中毒”的说法。

民间盛传，由于花期的缘故，秋蜜比起其他季节更易混入有毒蜜源，因此不要生吃，将其熬熟才能解毒。这种说法是错误的，首先有毒的花品种极少，少数山区才有，蜂农会根据环境选择蜂场，毒蜜很难流入市场。

八、真假蜂蜜辨别法

很多人认为最甜的蜂蜜就是最好的,其实这样的说法是错误的。最好的蜂蜜不一定是最甜的,但却是最有营养的。现在很多蜂蜜里都添加了很多化学物质,比如

增稠剂什么的,大大破坏了蜂蜜里最有营养的东西。所以买蜂蜜一定要看好。在网上看到许多辨别蜂蜜的办法,虽然大同小异,但是跟我个人的实际辨别经验还是有一定的差异。现在我就把不用尝就能辨别蜂蜜好坏的经验分享给大家。

辨别蜂蜜好坏第一步“嗅”。 说到“嗅”,其实纯的蜂蜜闻起来是会有一丝淡淡的清香,根据蜂蜜种类的不同,气味也会不同。比如槐花蜜跟葵花蜜,或者枣花蜜,闻起来气味都会略微差异。这条经验对蜂蜜初买者的作用不大,因为第一次接触蜂蜜的人一般是不太容易分辨这些气味的。所以注意第二条经验。

辨别蜂蜜好坏第二步“看” 分辨蜂蜜的好坏“看”很重要,而且对初级买家来说,更是容易辨别跟掌握。那么具体要看什么呢?

1:要看蜂蜜的纯净度,一般天然无任何添加的蜂蜜里面,或多或少会有一些细小的悬浮物。这些细小的悬浮物是把蜂蜜从蜂巢分离的时候从蜂巢上掉落进去的。不过放心,这可以食用,并不会影响健康。

2:看蜂蜜所拉的丝。用筷子搅一搅蜂蜜,然后从蜂蜜中抽离出来。好的蜂蜜所拉的丝是细长的,且附着在筷子上蜂蜜看起来不会很粘稠,流动比较快,蜂蜜所拉的细丝滴落到蜂蜜罐里,跟罐里的蜂蜜融合很快,且接触面平整,波纹不会太多。

有添加剂不是很纯的蜂蜜用筷子搅一搅,会发现附着在筷子上的蜂蜜比较多,而且流动相对较缓慢,滴落到罐里的时候会有一些类似于波纹的感觉,不平整。

3:看蜂蜜的气泡。同样用筷子多次搅拌蜂蜜,纯度高的蜂蜜会有大量气泡产生,如果将类似于泡沫的气泡舀出,重新放置到另一个碗中,间隔半个小时左右,(时间长短受季节跟温度的影响)气泡会再次变成蜂蜜。

但有添加剂且纯度不高的蜂蜜,不会有这么多气泡产生。甚至不会有气泡产生。

4:看蜂蜜的穿透能力。取一张家庭用的餐巾纸放在桌子上。用筷子蘸一滴蜂蜜,滴落到餐巾纸上观察,纯度高的蜂蜜穿透力强,会迅速穿透纸张,印在桌子上。而有添加剂的蜂蜜滴落到纸上的时候,会迅速向周边扩散,其次才会向下渗透,且渗透力不强。这个区分效果会很明显。

高纯度蜂蜜滴落在纸张上的效果如图:

辨别蜂蜜好坏第三步“感受”

滴一滴蜂蜜在手掌中,双手互相搓动,仔细感受,细腻光滑且吸收性好的为好的蜂蜜,而搓动过程中有些许硬颗粒,且不易被皮肤吸收的是有添加剂的差的蜂蜜。

最后再交大家一个辨别高纯度蜂蜜的办法,如果你买了一瓶蜂蜜不知道纯度如何,那么把这瓶蜂蜜放到冰箱里,纯度高的蜂蜜是不会结冰的!

补充一点知识——假蜂蜜是怎么做的？

蜂蜜中65%以上是单糖（葡萄糖和果糖，一般来说果糖比葡萄糖要多些），接近8%

左右的是双糖（蔗糖较多，麦芽糖次之），另外还有少量的多糖。含量第二的是水，接着是蛋白质和其他微量元素。所以造假，就只要造出一种外表比较像蜂蜜的糖水就可以以假乱真了。一般的造假方式有一下几种。

（1）“良心”造假版 真蜂蜜兑水（或再加糖） （2）以假乱真版

糖稀或者果葡萄糖浆冒充蜂蜜 （3）黑心造假版

白糖（或糖稀）+红糖（或酱油）+明矾 +（蜂蜜香精）=“蜂蜜” 调甜味 +调颜色 +调透明度和粘稠度+ 调气味 成本是真蜂蜜的十分之一左右。 （4）黑心造假升级版

麦芽糖（或白糖）熬化后+（硫酸）+明矾+香精香料=“蜂蜜”

白糖红糖比较贵，这样做更便宜。麦芽糖水解完也是单糖葡萄糖，但是这样做里面加了硫酸……

九、蜂蜜对于老年人的功效：

蜂蜜有“老人牛奶”的美誉，这说明蜂蜜是很适应老年人生理需要的保健品，这是有科学依据的。通常老年人一般不宜食糖的主要原因，是怕血糖过高，从而引起高脂血症、动脉粥样硬化、糖尿病等老年性疾病。而吃蜂蜜不会出现这种情况，因为蜂蜜中主要是两种易于吸收的糖：葡萄糖和果糖，并且它们的比例非常合适，吃蜂蜜后，其中的葡萄糖被迅速吸收，而果糖则吸收较慢，从而起到维持血糖水平的作用。

美国芝加哥大学的舒茨和克诺博士等的试验证明：在一系列营养食品中，对蜂蜜实验结果确实令人感兴趣，在食用后最初15分钟，葡萄糖最早被吸收，蜂蜜没有过剩的糖分在血管内循环，血糖以极为缓慢的速度下降至最初水平。蜂蜜比含葡萄糖比例高的糖类好。那样的糖类会使血糖增加过高，而蜂蜜不会产生这种情况，这是蜂蜜能成为“老人牛奶”的一个重要原因。

此外，食用蜂蜜不仅能为机体提供能量和营养物质，还可以增强老年人的抵抗力，并对老年性疾病有防治作用。老年人经常食用蜂蜜可以防治咳嗽、失眠、心血管疾病、消化不良、胃肠溃疡、便秘以及痢疾等疾病。因此，蜂蜜被誉为“老人牛奶”是当之无愧的。因为它不仅营养丰富，而且能长期服用，有利而无弊。 老年人可用吃蜂蜜代替吃糖

人到老年以后，胃肠功能会明显下降。若过多地吃糖，易使胃肠道出现胀气，从而影响身体对营养物质的吸收。另外，老年人的活动量少，新陈代谢较慢，若过多地吃糖，会使多余的糖分转化为脂肪而导致肥胖，并可诱发糖尿病。因此，老年人应少吃糖。然而，老年都喜欢吃较甜的食物，吃不到甜食就会影响食欲。那么，有什么好办法既能让老年人吃到甜食，又能减少其糖的摄入量呢？ 专家告诉我们，老年人可以尝试用吃蜂蜜代替吃糖。蜂蜜是一种极适合老年人食用的保健品。中医认为，蜂蜜性甘味平，具有清热解毒、补中润燥的功效。现代医学研究发现，蜂蜜中含有大量的果糖、蛋白质、转氨酶、还原酶、氧化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氨基酸、有机酸、叶酸、乙酰胆碱、维生素及铜、铁、锰、镍等多种微量元素。老年人经常食用蜂蜜，具有以下好处：

一、可预防高血压：老年人是高血压病的高发人群。蜂蜜中含有丰富的钾。钾离子进入人体后能促使人体将多余的钠离子排出体外。而钠（盐）的摄入量过

多正是老年人患高血压的主要原因之一。因此，老年人应在每日早、晚各饮1杯淡蜂蜜水，以预防高血压的发生。

二、可预防心脏病：心脏病是老年人的常见病。蜂蜜中含有多种酶类和酸类物质。这些物质能够清除附着在人体血管壁上的脂肪，有防止动脉粥样硬化、预防心脏病的作用。

三、可防治便秘：便秘也是老年人的常见病。蜂蜜中含有大量的蜂胶。这些蜂胶具有润肠通便的功效。因此，老年人（尤其是便秘患者）应经常饮用蜂蜜水，以预防便秘。

四、可改善肝功能：老年人的肝功能大多较弱。蜂蜜中含有多种具有保护肝脏作用的氨基酸和矿物质。因此，老年人经常食用蜂蜜可增强肝脏的功能。 另外，蜂蜜中所含的糖分大多为果糖。果糖在人体内代谢较快，一般不会转化成脂肪，故老年人适量地食用蜂蜜不会引起肥胖。

蜂蜜生姜水预防老年斑

当人进入老年期后，面部、手背等处会陆续出现脂褐色的“老年斑”。一般认为，老年斑的产生与自由基对机体的损伤有关，因为随着年龄的增长，人体清除自由基的能力下降，这些物质就会迅速氧化体内的不饱和脂肪酸，形成老年斑。专家建议，老人每天喝杯蜂蜜生姜水可预防老年斑。

中医认为老年斑的产生与气血运行不畅有一定的关系，生姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒等功效，其辛温发散的作用可促进气血的运行；现代医学研究也表明，生姜里含有的辛辣成分“姜辣素”具有很强的抗氧化效果，可以快速清除自由基，抑制体内过氧化脂质的产生，因而可防止或减少脂褐素的沉积，其抗氧化作用比目前最常用的抗氧化剂——维生素E的作用更强。而蜂蜜具有补中润燥，缓急解毒的作用，通过其补益作用可促进人体气血的化生，维持气血的正常运行；现代医学研究亦表明，蜂蜜中也含有大量的抗氧化剂、维生素C和黄酮类化合物等，对自由基有很强的“杀伤力”。但是，生姜具有发散作用，年老体弱，表虚自汗者不宜久服，否则易耗气伤阴，蜂蜜的补益作用则可以避免服用生姜后出汗过多，导致人体阴液过度耗伤的不良反应，二者“互补互利”。

饮用方法：取新鲜生姜片10－15克，用200－300毫升开水浸泡5－10分钟，待水温冷却至60℃以下时，加入10－15克蜂蜜搅匀饮用。需要注意的是，加入蜂蜜时，水温不可过高，否则会破坏其中的维生素C，降低其抗氧化能力。长期坚持服用，不仅能从一定程度上防止老年斑继续生长，而且还可能使已经出现的老年斑渐渐变浅、缩小。

但需要提醒大家，生姜性温，有牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等“上火”症状的老年朋友，不宜过多饮用生姜蜂蜜水。

附：我们销售的三种蜂蜜所特有的作用与功效

1. 洋槐蜜

洋槐蜜又称槐花蜜或刺槐蜜，颜色呈浅黄色或水白色，蜜液清澈通明，具有槐花淡淡的清香，为蜜中上品。洋槐蜜的作用与功效：

（1）护脾养胃、清热解毒、排毒清脂、祛皱消斑、养颜正气、能保持毛细血管正常的抵抗能力、舒张血管、降低血压、改善血液循环、防止血管硬化，较适用于心血管病人的保健食用，并用于预防中风。

（2）临睡前服用能降低中枢神经的兴奋性，起到无害催眠剂的作用。常服此种蜂蜜能改善人的情绪，达到安心安神效果。

（3）洋槐蜜中还含有刺槐甙和挥发油，可抗菌、防腐和止咳；其性清凉，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用，临睡前服用洋槐蜜能起到催眠作用，常服洋槐蜜能改善人的情绪，达到宁心安神效果。

因此，洋槐蜜具有槐花的芳香，味道鲜美，甜润爽口，甜而不腻，为各国人们所喜爱。

2.枣花蜜

补血养胃、安神、通便。

枣花蜜性甘平偏温、维生素C含量较高，营养丰富，是滋补首选蜜种。 枣花蜂蜜的作用：

1、用于老人、虚人及产后肠燥便秘。内服或将蜂蜜做成栓子，纳入肛门。亦可与其它润肠药配用。

2、用于阴虚肺燥，久咳咽痛。单用或与润肺止咳药同用。此外，用化痰止咳药如枇杷叶、款冬花、紫菀等治干咳、久咳时，亦常以本品拌炒(即蜜炙)。 3、用于慢性衰弱性疾病。可作为辅助药。丸剂、滋膏等补益药剂，常以此作滋养、赋形药。补益药常用蜜炙，以增强补益的功效。用于溃疡病、慢性肝炎有一定疗效。

此外，用以涂敷疮肿、烫伤，有解毒和保护疮面的作用;又可用以缓解乌头、附子等药物的毒性，可以做药引，有护肝作用

3.紫椴密

椴树是长白山野生的优势树种之一，广泛分布于长白山山脉，是长白山最重要的、最优质的野生蜜源植物。椴树蜜呈浅琥珀色或乳白色粘稠液体，低温条件下呈乳白色凝脂状或白色结晶，有油脂样光泽，具有浓郁的椴树蜜特有香味，回味甘甜，深受欧洲人喜爱，是难得的森林蜜种。同北方上等蜜与南方的荔枝蜜齐名 ，称之为\"南北系两大名蜜\"椴树蜜的作用和功效如下：

1.椴树蜜为透明浅黄色液体，粘稠透明，有油脂的光泽。较易结晶，结晶后呈细腻洁白的油脂状。这是蜂蜜的自然现象，对质量无任何影响，食用时可用温开水融化。

2.具浓郁的椴树花香味，味道甜润适口，营养价值高，易被肠胃吸收。 3.未结晶时，浅黄剔透，结晶后晶莹洁白。 野生椴树蜜的营养成分 比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、酶及酯类，具有补血、润肺、止咳消渴、促进细胞再生，增加食欲和止痛等多种疗效，是蜂蜜中难得的佳品。 野生椴树蜜的作用 1.养胃补虚。

2.清热补中、解毒润燥。 3.有一定的镇静作用。

4.具有减轻高血压、心脏病、便秘、失眠的功效

关于蜂蜜结晶蜂蜜的结晶是一种物理现象，蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、

果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。 由于蜂蜜结晶是一个非常复杂的变化过程，必须要在一定的温度下（13-14℃），如果温度过高，溶解度增高，结晶溶解；温度过低便蜂蜜的黏性增大，不易使结晶聚集。结晶还要有结晶核，结晶核的多少也决定了结晶的程度。蜂蜜结晶还与蜂蜜的蜜源有关如椴树蜜易结晶，洋槐蜜不易结晶，与含水量也有一定的关系。

附录：

中国主要蜜源植物介绍——蜜源花期和分布

内容摘要 主要蜜源植物是在养蜂生产中能采得大宗商品蜜的蜜源植物。如油菜、野坝子、刺槐等。通常有分布数量多且集中，面积大，花期长，泌蜜量大的特点，对养蜂生产有较高的经济效益。同一种蜜源植物常因所在地的自然条件、分布状况和开花泌蜜等不同而有地域性变化，如甘薯(莱红、接红等品种)在中国福建省惠安、晋江等地是开花多，泌蜜丰富的晚秋主要蜜源植物之一。

主要蜜源植物是在养蜂生产中能采得大宗商品蜜的蜜源植物。如油菜、野坝子、刺槐等。通常有分布数量多且集中，面积大，花期长，泌蜜量大的特点，对养蜂生产有较高的经济效益。同一种蜜源植物常因所在地的自然条件、分布状况和开花泌蜜等不同而有地域性变化，如甘薯(莱红、接红等品种)在中国福建省惠安、晋江等地是开花多，泌蜜丰富的晚秋主要蜜源植物之一，而在福建省北部和其他省区则不属于主要蜜源或不是蜜源植物；胡枝子在中国东北山区为秋季主要蜜源植物，而在福建省南部不泌蜜或泌蜜极少。

分布及花期：

河南：郑州、开封、商丘等地区，4月下旬至5月上旬

山东：临沂、济宁、泰安、青岛、昌潍、烟台等地区，5月上旬至5月中旬

北京：市内及各郊区县，5月上旬至5月中旬

辽宁：旅大、丹东、锦州、等地区，5月下旬至6月上旬 四川：达州等地区。4月下旬至5月初

陕西 ：延安等地。

刺槐：花期短，丰富，一般单产蜜为10～25千克

枣树：蜂易得枣花病，缺粉，蜜期过后群势下降较重,一般单产15～30千克

分布及花期：

河北：沧州、保定等地区，6月上旬至7月上旬

河南:开封地区以及灵宝、浚县、濮阳、消丰、新郑等县，5月下询至6月上询 山东：齐河、益都、乐陵、庆云、临消丰、新郑等县，5月下旬至6月上旬 山西：晋门、晋东南等地区，5月下旬至6月中旬

油菜：因品种、产地不同，流蜜量和花期也大不相同， 油莱蜜粉丰富利于繁殖蜂群，

一般为15～45千克，其中以甘蓝型油菜花期最长，泌蜜量较大。

分布及花期：

广西：南宁、玉林、梧州等地区，12月下旬至翌年1月下旬 广东：韶关、惠阳等地区，12月下至翌年2月下旬 云南：昆明、玉溪、大理等地区，12月下旬至翌年3月下旬 福建：蒲田、龙溪地区，1月上旬至2月下旬

江西：宜春、萍乡、井冈山地区，1 月中旬至3月下旬

四川：乐山、宜宾、成都、温江、绵 阳等地区，2月上旬至3月下旬 湖南：郴州、湘谭、岳阳等地区，3 月上旬至下旬 湖北：黄冈、孝感、武汉等地区，3 月上旬至下旬 河南：信阳、商丘等地区，3月上旬 至4月下旬

浙江：杭州、嘉兴、金华、宁波等地 区，3月上旬至4月中旬 安徽：鞠湖、巢湖地区，3月上旬于 4月中旬

上海：松江、嘉定、青浦、金山、南汇等县，4月上旬至5月中旬 青海：大通、望源、门源等县，6月下旬至8月上旬

分布及花期：

广东：从化、新兴、东莞、番禺、宝 安等县，3月中旬至4月下旬 广西：昌梧、路川、荔蒲等县，4月上旬至下旬

荔枝：荔枝分早、中、晚三个品种，一般单产蜜为20～50千克以上。

福建：樟州、泉州、晋江等地区，4 月上旬至下旬 四川：泸洲、攀枝花等地区，4月上旬至下旬

紫云英：紫云英是水稻前茬绿肥， 分早、晚二种， 相隔20天左右。蜜源丰富，适

宜发展蜂群。流蜜量也较大，一般单产蜜为20～50 千克。

分布及花期：

广西：南宁、玉林、梧州等地区，1月上旬至3月上旬 广东：广州、佛山、惠阳、梅县等地区，2月上旬至3月中旬 福建：龙溪、蒲田等地区，2月上旬至3月中旬

江西：南昌、宜春、干州、井冈山等地区，3月上旬至4月中旬 地区，3月上旬至4月中旬

湖南：郴州、岳阳、湘潭等地区，3 月上旬至下旬

浙江：杭州、金华、嘉兴、宁波等地 区，3月下旬至4月中旬 湖北：武汉、孝感等地区，4月中下旬间 安徽：鞠湖、六安、巢湖等地区，4月上下旬间 江苏：苏州、镇江等地区，4月上旬至下旬 河南：信阳地区，4月上旬至下

四川：德阳、绵阳、什邡等地区，3月下旬至4月中旬

分布及花期：

四川：温江地区，4月中旬至5月中旬

江苏：淮阴、南京、徐州、盐城等地 区，5月上旬至6月上旬 山东：临沂、济宁等地区，5月上旬 至6月上旬 安徽：宿县地区，5月上旬至6月上旬

苕子：流蜜不稳定，一般单产蜜为lO～40千克

乌柏：流蜜量分大小年，一般单产蜜20～40干克

分布及花期：

四川：昭化、广元、屏山、巫山、南川、古宋、古兰等县，5月下旬至6月下旬 贵州：黔北、黔东北，5月下旬至7月中旬

浙江：金华、杭州、嘉兴等地区，6 月上旬至7月上旬

分布及花期：

广东：粤南及西江流域，4月上旬至4月中旬 广西：玉林地区，4月上旬至5月中旬 四川：泸州、宜宾等地区，5月上旬至5月中旬 福建：泉州、蒲田等地区，5月上旬 至中下旬

分布及花期：

广东：雷州半岛等地区窿缘桉5月中旬至6月下旬柠檬桉11月下旬至3月中下旬大叶桉8月上旬至9月上旬 ,

具有南北混合型。如银杏、香杨、黄蘖、刺槐、板栗、盐肤木、漆树、山葡萄、狗枣子猕猴桃、软枣子猕猴桃、葛枣子猕猴桃、人参、石竹、防风等，蜜源植物资源地理学研究表明，集安市有野生蜜源植物和栽培种类共有48个科，219种，其中，乔木植物有13个科，53种；灌木植物有13个科，40种；藤本植物有3个科，5种；草本植物有27个科，121种。 种类

龙眼：流蜜分大小年，一般单产蜜为10～30千克

桉树：花期长，流蜜量大，一般单产蜜为20～40千克，以窿缘桉、柠檬桉等流蜜好

板栗

板栗（Castanea mollissima Blume），别名：栗子、栗子树、栗蓬。为壳斗科栗属落叶乔木。穗状花序。为蜜粉源植物。人工栽培面积1050hm，青石镇有广泛分布，花期5—6月，泌蜜粉期20天左右，适温25—30℃。可形成单花蜜，一般群蜂年产15—20㎏。为吉林省特有区。年群蜂产粉量依据需要而定。 苹果

苹果（Malus pumila Mill.），别名：大莎果。为蔷薇科苹果属落叶乔木。伞房花序，具花3-7朵，集生于小枝顶端。为蜜粉源植物。人工栽培面积830hm，太王乡广泛分布。花期4—5月，泌蜜粉期20天左右，适温22℃以上。可形成单花蜜，一般蜂群年产10—15㎏。年群蜂产粉量依据需要而定。 五味子

五味子（Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.），别名：辽五味子、北五味子、山花椒。为五味子科五味子属多年生木质藤本。花单性，雌雄同株或异株。为蜜粉源植物。野生全市均有分布。人工栽培面积620hm，岭南乡镇广泛栽培。花期5—6月，泌蜜粉期15天左右，适温25—30℃。栽培较晚，暂形成不了单花蜜。野生年群蜂产粉量依据需要而定。

葛枣猕猴桃

葛枣猕猴桃（Actinidia polygama (Sidb. et Zucc.) Planch. ex Maxim. var. trichocarpa (Bunge) Stern），别名：木天蓼、葛枣子、马枣子、含水藤。为猕猴桃科猕猴桃属落叶缠绕藤本。 花单生或1-3朵腋生。为辅助蜜粉源植物，全市均有分布。花期5—7月，采集蜜粉期15天左右，适温25—30℃。可形成单花蜜粉，一般群蜂年产蜜10—15㎏。年群蜂产粉量依据需要而定。

软枣猕猴桃

软枣猕猴桃（Actinidia arguta(Sieb. et Zucc.) Planch. ex Miquel），别名：软枣子、猕猴桃、猕猴梨、藤瓜。为猕猴桃科猕猴桃属落叶大藤本。腋生聚伞花序，花3-6朵。为辅助蜜粉源植物，全市均有分布。花期6—7月，采集蜜粉期20天左右，适温25—30℃。可形成单花蜜粉，一般群蜂年产蜜15—20㎏。年群蜂产粉量依据需要而定。

GB14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》

录入时间:2011-10-12 8:44:52 来源：互联网

食品安全国家标准 蜂蜜

本标准代替 GB 14963－2003《蜂蜜卫生标准》以及 GB 18796－2005《蜂蜜》中的对应指标。

本标准与GB 14693－2003相比主要变化如下： ——修改了范围； ——增加了蜂蜜的定义；

——将原料要求改为蜜源要求，并明确主要的有毒蜜源植物品种名称； ——修改了感官要求； ——修改了理化指标；

——增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量要求； ——增加了嗜渗酵母计数要求。 1 范围

本标准适用于蜂蜜，不适用于蜂蜜制品。 2 术语和定义 蜂蜜

蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。 3 技术要求 3.1 蜜源要求

蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤

（Tripterygium wilfordii Hook.F.）、博落回[Macleaya cordata (Willd.) R.Br]、狼毒（Stellera chamaejasmeL.）等有毒蜜源植物。

3.2 感官要求

感官要求应符合表1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 色泽 要 求 检验方法 依蜜源品种不同，从水白按 SN/T0852的相应方法色（近无色）至深色（暗检验 褐色） 滋味、气味 具有特有的滋味、气味，无异味 状态 常温下呈粘稠流体状，或在自然光下观察状态，检部分及全部结晶 查其有无杂质 杂质 不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外）

3.3 理化指标

理化指标应符合表2 的规定。 表 2 理化指标

项 目 果糖和葡萄糖／（g/100g） ≥ 蔗糖／（g/100g） 指标 60 检验方法 GB/T132.22 桉树蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔 枝蜂蜜，野桂花蜜 ≤ 其他蜂蜜 ≤ 锌（Zn）／(mg/kg) ≤ 3.4 污染物限量

污染物限量应符合GB 2762 的规定。

5 25 GB/T5009.14 10 3.5 兽药残留限量和农药残留限量 3.5.1 兽药残留限量

兽药残留限量应符合相关标准的规定。 3.5.2 农药残留限量

农药残留限量应符合 GB 2763及相关规定。 3.6 微生物限量

微生物限量应符合表 3 规定。 表 3 微生物限量 项 目 菌落总数／（CFU/g）≤ 大肠菌群／（MPN/g）≤ 霉菌计数／（CFU/g）≤ 嗜渗酵母计数／（CFU/g）≤ 沙门氏菌 志贺氏菌 金黄色葡萄球菌 指标 1000 0.3 200 200 0/25g 0/25g 0/25g 检验方法 GB 47.2 GB 47.3 GB 47.15 附录 A GB 47.4 GB/T47.5 GB 47.10 a样品的分析及处理按GB 47.1执行。