面制食品中铝含量的测定和分析
作者：王茜
来源：《健康必读·下旬刊》2012年第08期
【中图分类号】R595 【文献标识码】A 【文章编号】1672－3783(2012)08－0463－01
【摘要】：食品企业中凡涉及烘焙、煎炸、蒸煮、膨化等工艺环节的产品都有可能存在“铝超标”问题。另外，我们日常生活中常吃的馒头、包子、油条等面制膨化食品，都有可能含有铝这种元素，如果铝含量超标，会对健康产生不利影响。本文借鉴了饮用水应用分光光度法对铝含量的检测方法，选用铬天青S分光光度法进行铝含量的检测效果明显，现把铬天青S分光光度法检测面制食品的具体操作步骤和方法阐述如下。
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