杭州梅家坞茶养生旅游产品体系开发研究

Journal of Yunnan Agricultural University (Social Science)DOI： 10. 3969//issn. 1004 -390X (s) .2016.06.015

http: //xb. ynau. edu. cn

E-mail: ynndxbsk@ qq. com

杭州梅家坞茶养生旅游产品体系开发研究

高焕沙，薛群慧％陈美爱

(浙江农林大学旅游与健康学院，浙江杭州311300)

摘要：茶既是一味中药，其倡导的精神境界也是舒缓现代人紧张、压力的一剂良方。因此，茶产业与养生旅 游的结合也就有其必然的趋势。对杭州梅家坞961位游客与93家商户进行了茶养生旅游调研。调研表明：茶 养生旅游将是茶文化旅游新的发展方向和经济增长点。在此基础上，提出了茶衍生的系列养生产品、养生主 题茶园、活态茶养生文化博物馆、养生主题茶楼、与杭州旅游相结合的茶养生旅游线路产品、与相关产业融 合的茶养生旅游产品与茶养生文化旅游节庆产品体系以及杭州茶养生旅游产品开发配套措施。关键词：杭州梅家坞；养生旅游；产品体系；开发中图分类号：F 590. 8

文献标志码：A

文章编号：1004 -390X (2016) 06 -0073 -05

Development Research on Tea Healtli Tourism

Products System in Meijiawu of Hangzhou

GAOHuansha, XUEQunhui, CHENMeiai

(College of Travel and Health, Zhejiang Agricultural and Forest University , Hangzhou 311300 , China)

Abstract ： Tea is like herb. Meanwhile , the spirit of tea advocating is the effective recipe for soothingthe tense and pressure of the people in modem society. Therefore , the combination of tea industry andhealth tourism is an inevitable trend. The author with her research team have sent out 961 surveys to tourists and 93 surveys to commercial tenants，the result of survey shows，tea oriented health tourism is the new direction for tea culture toursm and the engine for local economic growth. The paper puts for­ward the concept of health tea house combining with of health oriented tea products measures of health

oriented tea the and

tea

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Keywords ： Meijia wu of Hangzhou; tea health tourism ； product system ； development

中国是茶叶的故乡，茶叶作为饮料已有几千 年的历史了。“开门七件事：柴米油盐酱醋茶”， 茶是中国人民物质生活的必需品。“文人七件宝: 琴棋书画诗酒茶”，茶通六艺，茶是中国传统文 化艺术的载体[1]。随着茶文化旅游的发展以及茶 独特的养生功效造就了茶与养生旅游结合的必然 性。首先，茶是一味中草药。浙江中医学院林乾 *

良教授统计，我国众多古籍中有关茶叶保健功能

的论述归纳起来有24项[2]。在茶中如黄酮类化合 物和其他茶叶成分似乎可以防止有害的细菌黏附 于牙齿[3]。其次，茶文化所倡导的“和、敬、 清、寂”“美、和、敬、廉”“清、敬、怡、真” “静、美”的精神与境界，是最好的心理疏导与 减压的方法。再次，茶空间本身就是一个健康休

收稿日期：2016 -04 -08 修回日期：2016 -06 -28 网络出版日期：2016 -11 -24 T 10: 54基金项目：浙江省教育厅项目“基于微课程的旅游心理学建设研究”（kg2013209)；国家教育部项目“基于休闲

学视角的城市居民幸福研究”（14YJCZH010)。

作者简介：高焕沙（1991一），女，河北石家庄人，学科助理，主要从事城乡规划设计研究。*通信作者：薛群慧（1959—），女，云南昆明人，教授，博士，主要从事健康旅游研究。网络出版地址：http ://www. cnki. net/kcms/detail/53. 1044. S. 20161124. 1054. 030. html

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云南农业大学学报第10卷

闲场所。茶室、茶楼、茶园为人提供了宁静、优 雅、友善、健康的环境。

茶养生旅游是将茶与养生旅游结合起来的新 的旅游类型。以养生旅游为主线，将茶文化融入 其中，充分发挥茶的文化内涵和养生功效。茶养 生旅游是将茶业资源与养生旅游资源有机结合， 进行综合开发和深度开发的新型项目。

目前国内学术界关于茶养生旅游的研究才刚 起步，对于茶养生旅游的相关概念和产品形式都 没有明确定义，理论研究主要集中于茶文化旅游 方面。包括茶旅游资源的开发、旅游产品设计。 实践研究主要为区域茶文化旅游研究，包括各个 主要茶产地的茶旅游开发策略、开发模式，以及 一些专项旅游研究，深入细致的案例研究少，缺 少深层次的解释分析。将茶、养生、旅游三者结 合在一起研究还不多见，业界与学术界对这一领 域的关注将会成为推动其发展的动力。

一、梅家坞茶养生旅游发展现状实证研究(一） 梅家坞茶产业发展概述

梅家坞地处杭州市西湖风景名胜区西部腹地，

是一个有着600年历史的古村落，村民以种茶为 生。梅家坞山顶空气湿度大，非常适合茶叶生长， 并且这里拥有全球唯一的白沙土壤，因此成为杭 州最著名的龙井茶的主要产区[4]。梅家坞西湖龙 井茶一级产茶区占了 2/3,是我国重要的龙井茶 生产基地。2000年，梅灵隧道打通后，作为西湖 综合保护工程的一部分，梅家坞的生态环境和文 化景观建设使它更具吸引力，梅家坞茶的出名带 动了一系列农家休闲茶楼兴起，节假日人潮如织， 农家乐成了梅家坞村民的发展之路。

(二） 对梅家坞游客及商户的调研

课题组于2014年4月一2015年5月中旬针对 杭州梅家坞游客和商户采用随机抽样法发放问卷 并进行访谈。游客问卷设计包括对梅家坞茶旅游 现状以及发展茶养生旅游态度等问题。共发放问 卷1 000份，回收问卷961份，有效问卷900份。 梅家坞商户问卷设计包括被调查者的经营项目、 服务对象以及关于龙井茶养生旅游相关信息等问 题。共发放问卷100份，回收问卷97份，有效问 卷93份。通过对调查结果的统计分析，了解梅家 坞龙井茶养生旅游开发现状，对梅家坞龙井茶养 生旅游开发提出了茶养生旅游产品体系创意设计。

(三） 数据分析

1.对梅家坞游客调研

被调查者的性别结构，年龄结构，教育程度，

职业结构，经常居住地、家庭人均月收入情况见 表1。

表1

人口统计学特征分析

项目基本信息

人数/人比率/%男33036性别结构

女

6206425岁及以下14 01526 ~40 岁

3904141 ~55 岁23024年龄结构

56 ~65 岁111266 ~75 岁7776岁以上101小学/初中

12 013332教育程度

高中/中专专科/本科4446硕士及以上

99项目

基本信息人数/人比率/公司职员31033个体工商18019农民

44职业结构

自由职业者1415学生

1314事业单位、公务员

1314其他201城市市区37039城市郊区

29031经常居住地

乡/农村地区

1819镇88其他3033 000元以下

32034家庭人 均月收人

3 001 ~5 000 元44475 001兀以上180

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2. 游客对梅家坞茶养生旅游的满意度

在对梅家坞茶养生旅游的满意度的调查中，

只有12%的游客认为现有梅家坞茶养生旅游开发 方面做得很好，57%的游客认为一般，31%的游 客认为未见成效。这一结果说明了游客对现有梅 家坞茶养生旅游开发方面的满意度不高，因此梅 家坞茶养生旅游需要进一步开发与完善。

3. 游客对梅家坞生态环境的感知

在对梅家坞生态环境感知的调查中，有22% 的游客认为梅家坞周边生态环境很好；63%的游 客认为梅家坞周边生态环境一般；15%的游客认 为梅家坞生态环境较差。这一结果表明梅家坞生 态环境的改善与保护工作有待提升。

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7576云南农业大学学报

第10卷

果树植物种类及品种规划：果树设施栽培区，

野生水果展示区，草、藤本果树区，亚热带果树 区，四季水果区，并辟出可以采摘水果的区域。

游憩环境规划：传统的生产方式，特色的田 园生活可以为游客提供绿色、幽静、自然的休闲 度假生活环境。建筑设计风格要求纯朴、自然、 尽可能与大自然协调。让人们进行自主栽种、浇 水、米摘食材等活动，有利于消除消极情绪，保 持良好的心情，并取得食疗保健作用。

结合各项养生活动，开发整合茶园养生旅游 线，构建出茶园与养生完美结合的茶养生文化休 闲旅游景区。

3.

活态茶养生文化博物馆

活态茶养生文化博物馆的特色在于“活” 字，不仅包括有形物体的展示，也包含艺术的表 演、感官的真实体验等。

茶文化展示厅：既然是品茗，选取的地点一 定要山清水秀，流水、鸟鸣，让游客在品茗休闲 的过程中，视觉，听觉，嗅觉都得到极大的享受 与满足。在装修方面，要具有本地的风格特征， 别具一格，能让游客印象深刻，静品茶艺。

茶艺表演：中国茶文化博大精华，宣传茶文 化，展现中国传统茶艺，让游客更深入了解茶文 化，从而达到宣扬中国文化的目的，也能让游客 从中学到知识，修身养性。

茶园：开展游客参与茶园种植、采摘茶叶的活 动，应确保采茶地的地理位置，要平缓，不要过于 陡峭，周围也需做好防护措施，保证游客的安全; 前店后厂进行制茶工艺的展示与购物，表演“斗 茶”“猜茶谜”等游戏，吸弓丨游客共同参加。

茶养生餐饮：在餐饮上可安排茶衍生产品， 如茶粉、茶甜点、各种茶疗饮品、茶养生宴等， 使游客能在静谧的环境中品尝特色茶宴，做到将 茶、禅、食三要素有效结合。此外，还可提供抹 茶、煎茶、雨露、茶养生料理等相关服务和产品， 让游客从不同角度体味茶养生餐饮的魅力。提供 独家秘制中药膳、药酒、药茶等餐饮服务，将养 生之道渗透到游客进餐的每一方面。

中草药园：利用平整土地开辟种植各种中草 药的园圃，提供有茶配伍的历代经典药方，并设 有中医药堂，供游客参观和购买中草药。

4.

养生主题茶楼

杭州茶楼已形成了都市茶艺馆、景区茶馆、

农家茶楼、社区茶室、主题茶园等五大类别。以 养生为主题的茶楼要充分挖掘相关的养生项目， 茶与健康系列讲座；心理疏导型茶休闲旅游产品， 配合香道、花道、茶道项目，让浮躁的心沉淀下 来；配合音乐疗法，使人在陶醉之余放松身心真 正体现茶养生旅游的本质。

打破“为卖茶而卖茶”的经营模式，充分体 现新型茶馆的工业化和高科技含量的经营模式， 将中国传统茶文化与养生、保健、心理学、艺术、

休闲等特征相结合。

5.

与杭州旅游相结合的茶养生旅游线路

整合杭州地区的茶产地与周边的自然与人文 景点的旅游线路图，并完善道路标示以及相应的 茶养生旅游地解说系统。

杭州茶养生旅游并不仅仅是单一的产品，应 当发展多样化的旅游产品结构。例如，观光旅游 可以加入疗养旅游产品、特色旅游产品，或文化 旅游产品；商务旅游可以增加度假产品；度假产 品中添加节事活动；科研修学游也可以融入疗养 产品等，形成组合型的旅游产品，满足更多游客 日益多样化的茶养生旅游消费需求。杭州茶养生 旅游可以利用区位优势与周边的旅游景点如西湖、 西溪湿地、宋城等相关景区联合开发出生态茶养 生旅游线路，与多个旅游区共享市场，最大限度 利用资源，相互支持进行整合营销。当然优化丰 富杭州茶养生旅游产品结构的同时也要保证质量， 提升档次，突出旅游产品特色，培育茶养生旅游 品牌。

6.

与相关产业融合的茶养生旅游产品

养生旅游本身就是产业之间融合发展的产物。 产业的融合也将对养生旅游业形成持续的竞争优 势。茶养生旅游可与林业、文化产业、医疗产业、 酒店业等相融发展。利用森林区的高负氧离子、 植物精气等，发展茶疗养生旅游产品；结合中国 传统的茶文化、茶艺表演等开发独特的茶文化养 生游；与医疗产业融合，发展药浴、足疗、茶疗 等茶养生旅游产品。与酒店业相融发展，发展茶 养生主题酒店等。

7. 茶养生文化旅游节庆产品

加强茶养生文化旅游区建设，不断推出节庆 产品。如禅茶文化养心游、茶休闲保健游、茶乡 生态游、茶与书画展览、茶与诗歌朗诵节、茶养 生文化游、茶养生文化大讲坛、茶与养生美食节、

第6期高焕沙，等：杭州梅家坞茶养生旅游产品体系开发研究

77

采茶或制茶体验游、茶与休闲运动节。茶文化不 只是历史文化，它包含三个层次，其物质形态表 现为茶的历史文物、茶技、茶艺、茶书、茶画等， 精神形态表现为茶德、茶道精神、以茶养性、茶 禅一味等，制度形态表现为茶礼、习俗等。上层 次的“茶文化”则应当体现、宣扬、传承茶文 化[8]。定时定期举行一些茶养生旅游活动，营造 浓郁的茶养生文化氛围。

(二）杭州茶养生旅游产品开发配套措施

1. 坚持可持续发展的理念

制定相应的保护措施，进行针对性保护和管 理；实施环境影响评估，建立生态环境监测站; 旅游环境容量测算与游客容量控制；完善生态环 境保护措施等。减少甚至杜绝对茶树等使用化肥 农药，推广以太阳能杀虫灯和信息素色板为主的 物理防治，以生物农药和矿物为主的生物防治， 以统防统治为模式的科学的化学防治，保护茶树 害虫天敌，达到茶树病虫的绿色防控[]。

2.

政府出台配套政策

针对杭州茶养生旅游的发展，政府实施主导 作用应体现在政策、资金和立法等多个方面。政 策方面，政府应该首先制定适合并能促进茶养生 旅游发展的总体规划，实施一定的奖励以及其他 优惠政策扶持茶养生旅游的发展；资金方面，加 大旅游方面资金投入，并可以筹集、引导更多社 会资金；立法方面，主要通过加强宏观调控、完 善旅游法规建设来规范茶养生旅游的行业行为， 并且营造良好的旅游投资环境，推进茶养生旅游 的发展。

3.

茶养生旅游宣传推广

杭州茶养生旅游近期以江浙沪为主要市场， 其后随知名度的提高，逐步包装精品线路，拓展 客源市场，中远期要以开发国内其它城市、港澳 台以及国外客源市场为重点。茶养生旅游宣传推 广要采取线上线下的促销方式，充分利用互联网 营销模式，进行网上营销、微信营销，建立茶养 生旅游专业网站，同时不要放弃电视、广播、报 刊等传统的大众媒体。线下要精心制作宣传册、 宣传光盘、茶养生旅游标志性纪念品等，多方面 提升茶养生旅游的知名度和专业性，打响杭州茶 养生之都特色旅游品牌。

4.培养一批茶养生旅游人才队伍

培养一批茶养生旅游人才队伍是发展茶养生 旅游的基础。要培养茶养生旅游专业人才，有两 条路经可行：首先必须培养精通健康旅游、茶产 业、养生专业技能与知识，能进行茶养生旅游资 源开发、规划设计、营运服务的专业人才；其次， 加强从业人员在职培训，采取统一培训和企业分 散培训相结合的方式，培育一批茶养生旅游从业 人员。这就需要在学校开设相应的茶养身旅游课 程为茶养生旅游的开展培养一批人才，同时，进 行定期的职业培训，培训采用统一以及企业分散 两种方式相结合的方法，最终提高工作人员的职 业道德和业务素质[1]。

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