甘松怎么能激发出香味来，需要下面几个条件:
1. 甘松是芳香型香料，前处理做的好，才能激发出香味，这就需要清洗，温水泡，然后小火用油脂炒一下。
2.甘松的出香快，快就意味着容易失去，怎么能让她香味不很快失去，保住这独特的香气，那就是要有卤油，油脂能保护她。
3.需要渗透性更强的香料把甘松的香味代入食材内部给食客后口的香味或多层次的香味，那就需要砂仁丁香干生姜等的配合使用。
其实甘松这味香料不好掌握，用好了增香，用不好了这香味会掩盖其他香味。用量多少和味型一定要适合。
一家之言，错误难免，希望多指正。
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