专利名称：一种马蹄酒酿造方法专利类型：发明专利发明人：梁昌祥,李春明申请号：CN201711146934.6申请日：20171117公开号：CN109810863A公开日：20190528
摘要：本发明涉及马蹄利用领域，特别是涉及马蹄酿酒领域中护色、酶解、发酵的最佳工艺条件。本发明提供马蹄果酒的制作方法和工艺：采用热烫方法对马蹄果肉进行护色防褐变处理；添加果胶酶的质量浓度为50mg/L‑60mg/L，酶解温度为50℃‑60℃，酶解时间为50min‑70 min的条件进行酶解；用酿酒高活性干酵母进行发酵：酵母添加量为0.1%‑0.2%、初始糖度20Brix‑30Brix、发酵温度为20℃‑40℃、发酵时间是8d‑12d。
申请人：贺州学院
地址：29 广西壮族自治区贺州市西环路18号
国籍：CN
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