民生关注／FJQTS智慧监管打造“阳光厨房” “食安封签”促进放心消费■文 / 张 薇 吴静婍现如今，叫外卖已经成为一种新的生活方式。可是外卖商家后厨看不到，外卖质量、食品安全如何保障？厦门市思明区市场监管局着重管理网络餐饮服务单位，推出两大食品安全“利器”——“明厨亮灶”网络化和投放“外卖食品安全封签”。进一步加强网络餐饮服务食品安全监管，推动外卖餐食封签落地落实，确保食品配送过程不受污染，让消费者“点得放心，吃得安心”。思明区市场监管局负责人表示：“该举措能够提高消费者主动参与食品安全监督的积极性，增强消费者对平台和商家的信任度。同时，网络订餐平台和餐饮服务单位共同参与进来，体现了企业自觉落实主体责任、主动担当社会责任的热情，有利于营造食品安全社会共治良好氛围。”点外卖，先看后厨“直播”继和“饿了么”平台联合建立“外卖置休”机制后，思明区市场监管局将万象城内现有的75家餐饮服务单位后厨的“明厨亮灶”系统接入厦门食品药品监测预警中心平台。同时，万象城内入驻“饿了么”的13家餐饮服务单位和入驻美团点评集团的20家餐饮服务单位，其“明厨亮灶”系统也100%接入了上述两家网络订餐平台，成为思明区首批在平台上“晒后厨”的餐饮服务单位。目前，万象城商圈内所有餐饮服务单位均实现“明厨亮灶”网络化，消费者在网络平台点外卖前，只要动动手指，就能远程视频观看餐厅后厨实时动态，再也不用担心自己点的外卖不卫生了。该举措是“数字化监管”的一大探索，实现了从线下到线上食品安全共治共管，让消费者真正体验到“眼见为实”。餐饮服务单位纷纷表示：“通过网络亮灶系统，消费者可以实时观看餐饮服务单位后厨的每个角落和操作过程，对食品卫生更加放心，从而吸引更多消费者，这对于餐饮服务单位来说，是好事。”收外卖，先验“餐食封签”除了食品本身安全之外，送餐过程中如何保障食品安全，也是消费者关注的重要环节。按照国家市场监管总局《关于开展网络餐饮服务食品安全专项检查的通知》要求，进一步落实企业主体责任，发挥网络餐饮服务第三方平台作用，让广大消费者“点得放心，吃得安心”，思明区市场监管局启动“外卖食安封签”项目，在思明区授予“饿了么”、美团平台共计100万份外卖封签。外卖食安封签，简单理解就是给餐盒“上保险”，即商户出餐后，使用统一的封签对外卖进行包装，封签采用一次性易碎贴类型的特殊材质，在遇到外力撕毁的情况下，会留下永久性痕迹，确保从取餐到送达过程中餐品不受污染。用户收餐时，可以先确认封签是否完好无损，如封签出现损坏，可以拒绝收餐。实施“外卖食安封签”能够避免外卖在配送过程中被污染，有效保障餐食配送最后一公里的安全，既是对消费者负责，也是对餐饮服务单位的严格要求和自我保护。（作者单位：厦门市思明区市场监督管理局）44