中式烹调师技能等级认定中级技能考核试卷02
准备通知单（考生）
考试时间：120分钟 试题1：指定川种I
（1） （2） （3）
本题分值：100分 考核形式：实操
工具及其他准备：自备厨师服、帽1套
试题2：指定品种2
（1） （2） （3）
本题分值：100分 考核形式：实操
工具及其他准备：自备厨师服、帽1套
试题3：指定品种3
（1） （2） （3）
本题分值：100分 考核形式：实操
工具及其他准备：自备厨师服、帽1套
试题4：指定品种4
（1） （2） （3） （1） （2） （3）
本题分值：100分 考核形式：实操
工具及其他准备：自备厨师服、帽1套 本题分值：100分 考核形式：实操现场评判 考核要求
试题5：实操现场考生素质
1） 文明参加考试，遵守考场纪律；
2） 所用设备、工具、原料干净卫生，工作服整洁； 3） 操作规范、安全，姿势正确；
4） 不违规使用原料（半成品、成品），完成考核项目； 5） 合理用料，物尽其用。
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