幼儿园营养膳食管理制度

幼儿园营养膳食管理制度

一、 膳食应由专人负责,成立膳食管理委员会，善管会工作由园长挂帅，由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成.每月活动一次，研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下月每周带量食谱。做好每周主副食多样化，保证幼儿吃好、吃饱,对体弱儿童做好病号饭，不断提高儿童膳食的质量。 二、 膳食费应专用,计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5％—8％，每月超支或结余不超过2%.每月向家长公布伙食帐目.

三、 根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱，每周五向家长公布。包括三套带量的食谱:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼儿建议晚餐食谱。

四、 由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处采购，并索取食品经营许可证,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收薄。具体见《绿洲艺术幼儿园安全制度》.

五、 生食品经验收后入库，库存不宜过多,各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖，隔墙离地.过保质期的食品不得食用. 六、 准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主副食品。

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七、 各种膳食烹调后，由专人检查质量，并做记录，同时熟食留样48小时，留样量100克。食物验收合格后格局隔板用膳人数发出,营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

八、 保健员每月一次进行电脑膳食营养调查，分析营养实际提供情况，保证营养供给合理平衡。

九、 每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。营养管理的各项制度,包括操作制度、核算制度、卫生制度等。

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十、 健全