乳制品分析

状、进出口大数据及消费量分析【图】

乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。

乳制品分类

第一类液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。第二类乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。第三类第四类第五类第六类第七类炼乳类。乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。干酪类。乳冰淇淋类。其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。一、中国乳制品加工行业发展现状分析

2015年，中国乳制品产量2782.5万吨，同比增长4.6%，比2008年增长

53.7%。

1、乳制品产量分析

2016年1-6月中国乳制品产量为1466.3万吨。2015年，中国乳制品产

量2782.5万吨，同比增长4.6%，比2008年增长53.7%。其中，液态奶产量2521万吨，同比增长4.7%；奶粉产量142万吨，同比下降4.5%。

中国乳制品产量（万吨）

2、乳制品加工业集中度

2015年末，中国规模以上乳制品加工企业（年销售额2000万元以上，

下同）638家，比2008年减少177家，销售额排名前20位的乳制品加工企业销售额为1800亿元，约占全国销售总额的%。婴幼儿配方乳粉生产企业103家，比2011年减少42家。

3、乳制品价格

2015年，中国牛奶平均零售价格为10.9元/kg，同比上涨3.4%，比2010

年上涨39.4%；酸奶平均零售价格为14.1元/kg，同比上涨2.7%，比2010年上

涨39.1%；婴幼儿配方乳粉平均零售价格为1.3元/kg，同比上涨1.8%，比2010年上涨29.5%。

2010-2015年中国婴幼儿配方乳粉平均零售价格

4、乳制品销售额和利润

2015年，中国规模以上乳制品加工企业销售总额3328.5亿元，同比增

长1.7%，比2008年增长132.6%；利润总额241.7亿元，同比增长7.7%，比2008年增长499.8%。

二、中国乳制品进出口情况分析

2015年，中国进口乳制品总量178.7万吨，同比下降7.6%，比2008年

增长3.6倍；进口总额56.5亿美元，同比下降29.0%，比2008年增长3.5倍。

2015年中国进口乳制品量首次下滑

2015年，中国进口乳制品总量178.7万吨，同比下降7.6%，比2008年

增长3.6倍；进口总额56.5亿美元，同比下降29.0%，比2008年增长3.5倍。按照干乳制品与生鲜乳1:8折算（下同），2015年进口的乳制品折合生鲜乳约1100万吨。

2008-2015年中国进口乳制品总量规模

2015年进口数量最大的前4种乳制品分别是工业乳粉、鲜奶、乳清粉、

婴幼儿配方乳粉，分别占30.6%、25.7%、24.4%和9.9%；进口额最大的前4种乳制品是婴幼儿配方乳粉、工业乳粉、乳清粉、鲜奶，分别占43.7%、26.7%、9.3%和8.6%。

新西兰仍是我国进口乳制品最多的国家

2015年中国进口乳制品排名前五位的国家分别是，新西兰.1万吨，

占35.9%；美国26.7万吨，占14.9%；德国26.5万吨，占14.8%；澳大利亚12.4万吨，占6.9%；法国11.9万吨，占6.7%；其他国家共37.2万吨，占20.8%。

2015年中国进行口乳制品来源占比情况

去年中国进口奶牛下降35.8%

2015年，中国进口奶牛12.2万头，同比下降35.8%，比2008年增长7.1

倍；平均进口价格2496美元/头，同比下降13.0%，比2008年增长10%。2015年，进口苜蓿干草121万吨，同比增长36.8%，比2008年增长60.7倍；平均进口价格387.3美元/吨，同比基本持平，比2008年增长33.9%。

乳制品出口比2008年下降72.5%

2015年，乳制品出口总量3.3万吨，同比下降16.4%，比2008年下降

72.5%；出口总额0.45亿美元，同比下40.0%，比2008年下降85.1%。主要出口目的地是中国、马来西亚和朝鲜。2015年出口乳制品折合生鲜乳约10万吨。

三、中国乳制品人均消费量分析及预测

2011-2015年，中国乳制品消费量从2480.5万吨增至2957.9万吨，年

均增长4.5%。2015年，我国人均乳制品折合生鲜乳消费量36kg，约为世界平均水平的1/3。

报告中对我国乳制品消费情况进行了分析

2016年中国乳制品消费将超3千万吨

2011-2015年，中国乳制品消费量从2480.5万吨增至2957.9万吨，年

均增长4.5%。2015年，我国人均乳制品折合生鲜乳消费量36kg，约为世界平均水平的1/3。预计2016年中国乳制品全年总消费量将超3000万吨。

2016年中国乳制品消费总量预测分析

（乳制品消费总量=国内乳制品产量+乳制品进口量-乳制品出口量）

据行业统计，中国液态奶消费结构中，巴氏杀菌乳占10%，超高温灭菌

乳（又称常温奶、UHT奶）占40.6%；发酵乳占21.3%，调制乳占28.1%。美国、澳大利亚等国巴氏杀菌乳占液态奶消费总量80%以上，我国仅为10%，相对偏低。

2015年人均乳制品折合生鲜乳消费量