黼专业论文ＰＲＯＦＥＳＳＩＯＮＡＬ ＰＡＰＥＲ 解释和补偿，使得法律的威慑力大打折扣，影响 执法部门的监管工作顺利进行。 验检测资源，建立各部门、各环节检验检测技术 资源共享的公共平台，通过加强检验检测技术的 优化升级，建设一流的检验检测机构，提高检验 、 改善我 食品安全法律问题的 检测的准确性，及时发现和处理不合格食品。对策建议 食品安全监管的立法完善。加强食品安全 监管工作必须本着立足当前、规划长远、标本兼 治、着力治本的原则，坚持从源头抓起，建立并 完善食品安全监管的司法措施。从现有的 诉讼方式选择出发，在食品安全案件中，无论是 个体诉讼还是代表人诉讼，都要求受害者在起诉 时证明自己与案件有直接利害关系，这一要求成 为受害者启动司法救济程序的法律障碍。为确保 法院受理案件，保护消费者的合法权益，笔者认 为，立法上应该修改起诉条件，只要受害者认 为其与案件存在利害关系，法院就应当受理案 件。 ： 不断完善食品安全监管的相关基本制度，比如完 善食品安全召回制度、建立完备的食品溯源管理 制度、理顺食品安全政府信息披露制度、构建食 品安全应急处理机制等。 完善食品安全监管执法措施。现阶段，我国 必须通过积极有效的途径重新整合我国现有的检 对加强畜牧产品安全措施的探讨 ■文Ｉ牛士强山东省临沂市平邑县膏牧兽医局平邑畜牧兽医站 、畜牧产ｎｉ－ｎＩ存任的安全问题 动物饲料。动物饲料是畜禽生长过程中的最 养殖环境。因为动物的排泄物中包含了大量 有机物氮、铜、砷、磷等有害物质，所以处置不 当会造成土壤、水质污染等，同时还会大幅增加 硫化氢、氨等臭气的浓度，对动物和周边住户的 生活环境造成污染，引发动物以及人产生疾病， 进而间接或直接危害人类生命健康安全。 基本食物，如果是劣质等不合格的饲料，那么不 仅会抑制动物生长，而且甚至会造成动物死亡。 当消费者食用此类动物食品后，会对生命健康产 生非常大的威胁。 药物和添加剂。在畜牧生产过程中，还存在 不正确使用药物和添加剂以及违法使用禁用药品的 情况，比如在动物饲料中添加氯丙嗪、性激素等镇 静类药品，违反休药期的相关规定；超范围、超剂 量使用药品，在动物预防性投药时期仍然使用国家 动物疫病。畜牧疫病对畜牧产品的质量和安 全有着非常大的影响，很多畜牧疫病可以通过食 用畜牧产品传播给消费者，对消费者的身体健康 和生命安全产生影响。 加工运输。在畜牧产品屠宰加工时，染疫 动物、不洁水源、超标防腐剂等传统的加工工 艺将会直接影响畜牧产品的卫生和安全。畜禽 禁药；在肉鸡养殖过程中违规使用抗球虫药；在动 物饲料中添加着色剂来增加动物产品色泽等。 四 ＰＲＯＦＥＳＳＩＯＮＡＬ ＰＡＰＥＲ专业论文圈 在宰杀后还存在储存不当的问题，比如未经冷 却即行冷藏、包装材料使用不合理、运输过程 产生污染等。 企业要按照国家相关规定来进行选址和设计，包 括空气、水质、土壤等都要按要求执行。同时要 抓好动物饲料、添加剂、饮水、兽药、卫生、疫 病、无害化处理、产品检疫等各环节的工作，确 保畜牧产品全过程可追溯。 监管问题。虽然我国制定了一些法律法规， 但从总体上看相关安全管理法制建设比较滞后， 与发达国家的法律没有接轨。相关标准体系、管 理体制不健全，往往造成职能不清、管理效率低 下、管理工作不到位等情况的出现。 加强龙头企业建设。目前我国很多地区的屠 宰场因自身规模小，造成屠宰、贮藏等环境卫生 很差，加工后的废弃物也得不到及时处理，这些 问题和状况都会给畜牧产品安全带来很大隐患。 ｌ＿．＾、畜牧产品安全问题的对策 完善质量安全体系。畜牧产品质量安全标准 体系的建立是进行畜牧产品安全管理工作的前提 条件和必要基础，只有基础打好了，上层建筑才 能稳固。 因此应加强龙头企业的建设，关停一些脏乱差的 小农场。 发展畜牧生态养殖。为有效解决畜牧场地对 周围环境造成污染的问题，可以把畜牧业和种植 业有机融合起来，通过生态养殖的方式，实现生 态效益和经济效益双赢。 严把謇牧产品过程。动物养殖和屠宰加工 浅谈影响食品安全的 因素及应对措施 ｍ文『王金艳云南省昆明市禄劝彝族苗族自治县市场监督管理局 摘要： “民以食为天”，食品质量对人民群众的生活、工作、学习有着极大的影响。本文分析了 食品安全的主要影响因素，并针对其中存在的问题提出了相应的应对措施。 是使用新菌制造的。但因细菌造成的食物中毒事 件也最多。病毒对食品安全影响非常大，其在动 、食 Ｉ－！ 安全ｆ１９主要影响因素 虽然食品安全的影响因素十分复杂和多样， 但我们主要将其分成以下两个方面，即微生物因 素和化学因素。 物、微生物体内存在较多，人类食用了含有病毒 的食物就会引发疾病。 微生物对于食品安全的影响。微生物主要 包括各种有害真菌、细菌以及病毒。真菌在酿 酒、做酱、面包发酵等生产中有着极为广泛的应 用，但有些真菌是会危害人体健康的，例如黄曲 霉素，其致癌率很高。细菌的种类非常多样，而 且和我们的日常生活联系密切，食醋、味精等就 化学性污染对于食品健康的影响。很多因素 都会造成化学性污染，且化学性污染的种类也十 分多样，包括农药残留、食品添加剂等。 二、如何有效保证食品安全 建立健全相关机制。一方面，不断提升食品
