◇职业教育◇ 科技圈向导 ２０１２年第０３期 莱芜地区食用菌发展前景及种植技术 刘子学马守泉 （莱芜市职业中等专业学校 山东莱芜２７１ １２５） 食用菌自古就被称为“山珍”，现在被誉为“保健食品”、“功能食 平菇可利用的营养很多．木质类的植物残体和纤维质的植物残体 品”。它以其丰富的营养价值和药用价值．为广大消费者所青睐 都能利用。人工栽培时，依次以废棉、棉籽壳、玉米芯、棉秆、大豆秸产 量较高。 １．食用菌的发展前景 （１）随着国民经济的快速发展．居民的收入水平越来越高．对食品 的需求日益提高。人们对绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消费 需求日益旺盛 在我国凡和嘴相关的产业都是可以大力发展的．衣食住 行，食为大，试想．全国有１０％的家庭每周消费两次蘑菇，则每天的市场 需求就达１万吨之多，那么每年消费需求将是一个天文数字（大）。 （２）食用菌是一种投资低、见效快、利润高的项目，只要掌握好其 栽培技术去生产食用菌．一般利润至少百分之百．产出是投入的２—３ 倍，经济效益高于其他行业 莱城区方下五龙口食用菌合作社的社长 亓荣刚曾对《中国产经新闻》记者说：“建成一个５０米长的棚２万多 元．棉籽皮等原料２万元．当年就能返本．每年挣个四五万元不在话 下。我们的合作社７４户有２００多个大棚．去年有好几户收入都三四十 万元呢．整个西五龙口村去年农民人均增收１万元” （３）食用菌产业发展前景非常好．在莱芜能使贫瘠土地上长出效 益可观的蘑菇．为此．许多农民们掀起了种养蘑菇的热潮．并随着队伍 的壮大成立了种植合作社。莱城区通过抓龙头、做示范、兴产业．鼓励 农民以“土地流转”方式大兴食用菌产业．把小块分散的土地交给合作 社统一生产经营．倾力打造“专业化生产、一体化经营、社会化服务”的 食用菌产业化新格局 由莱城区农业局牵头．依托赢汇现代食用菌合 作社，与省农科院．青岛农大联合成立了技术研发中心．在食用菌开 发、生产、加工上进行技术指导。莱城区先后涌现出了赢汇现代食用菌 养殖专业合作社、双荟食用菌养殖专业合作社、西五龙口村食用菌种 植专业合作社、国丰食用菌养殖专业合作社等一大批专业合作社 目 前．莱芜市食用菌合作社已发展近３Ｏ家．大棚１０００个．年产食用菌 ４．８７万吨，产值达到３．９亿元 莱芜正努力把食用菌产业在全市贫瘠 而有限的土地上．实现经济效益的最大化 ３．１．２温度 菌丝生长不同种的菌丝生长温度范围和适宜温度不完全相同．多 数种和品种在５－３５℃下都能生长．２０～３Ｏ℃是它们生长共同的适宜温 度范围。 ３．１．３湿度 菌丝体生长的基质含水量以６０％～６５％为最适．基质含水量不足 时，发菌缓慢，发菌完成后出菇推迟。生料栽培，基质含水量过高时，透 气性差，菌丝生长缓慢，同时易滋生厌氧细菌或霉菌。出菇期以７０％～ ７５％为最适．大气相对湿度在８５％～９５％时子实体生长迅速、茁壮，低 于８０％时菌盖易于干边或开裂．较长时间超过９５％则易出现烂菇 ３．１．４空气 平菇是好气性真菌．菌丝体在塑料薄膜覆盖下和在用塑料薄膜封 口的菌种瓶中也能正常生长。但是．子实体形成、分化和发育需要充足 的氧气．二氧化碳对其生长发育是有害的 在氧气不足．二氧化碳浓度 过高时．不易形成子实体 ３．１．５光 平菇菌丝体生长不需要光。因此．发菌期间应给予黑暗或弱光环 境。但是，子实体的发生或生长需要光．特别是子实体原基的形成。较 强的光照条件下．子实体色泽较深．柄短，肉厚，品质好；光照不足时， 子实体色泽较浅，柄长，肉薄，品质较差。因此，栽培中要注意给予适当 的光照。 ３．Ｌ６酸碱度（ｐＨ值１ ２．食用菌的营养及药用价值 ２．１食用菌风味独特、味道鲜美、营养丰富 食用菌不仅含有丰富的蛋白质．还含有脂肪、微量元素、维生素等 人体所需的多种营养成分。一般所含蛋白质约占干重的３０～４５％．是普 通蔬菜的２～４倍．且蛋白质中氨基酸种类齐全，含有人体必需的８种 氨基酸。脂肪含量少只有２％～５％．而且８０％以上都是利于健康的不饱 和脂肪酸，属于高蛋白、低脂肪的健康食品。食用菌的营养价值之所以 高．还在于它含有多种维生素．尤其是水溶性的Ｂ族维生素和维生素 Ｃ．脂溶性的维生素Ｄ含量也较高。食用菌是人类膳食所需矿物质的 很好的来源。其最大量的矿物质是钾．占总灰分的４５％左右，其次是 磷、硫、钠、钙、铜、铁、锌等。 ２－２食用菌的药用价值很多．主要表现在以下几个方面 培养料是平菇栽培优质高的基础．其优劣决定着栽培的成败和产 量的高低。按上属配方要求，准确称料，将料充分混合（易溶于水的应 先加入水中溶解）．然后加水拌匀．加水的多少视原料水分及棉籽壳绒 的长短而定．棉籽壳绒长的要多加一些。反之则少些．一般在１００公斤 干料中加入１５０公斤水为宜，以手握成团．似滴非滴，落地松散。拌好 的培养料堆闷２小时．让其吃透水后进行堆积发酵 建堆的方法是：在 水泥地面上铺一层麦杆，约１Ｏ厘米厚，把培养料放在麦秸杆上，料少 想疗效食品。 时堆成１米高的圆形堆，料多时堆成高１米，宽１米的条形堆，每隔 ③抗菌消炎作用。食用菌产生多种抗生素，可消炎去痛。 除上述药用功能外，食用菌尚有抗病毒、调节内分泌、保肝护肝、 ３Ｏ厘米左右．用木棍扎通气眼到料底．然后在料堆上覆盖草垫或塑料 薄膜。当料堆中心温度升到５５ ６Ｏ℃时维持ｌ８小时进行翻堆，内倒外、 清热解表、镇静安神、化淤理气、润肺祛痰、利尿祛湿等功效 外倒内．继续堆积发酵．使料堆中心温度再次升高到５５～６Ｏ℃时维持 ３．莱芜地区食用茵（平菇）栽培技术 ４小时，再翻堆１次。经过两次翻堆．培养料开始变色，散发出发酵香 莱芜市食用菌栽培起步较晚．但发展较快 栽培品种基本上以平 ２味．无霉昧和臭味，并有大量的白色放线菌菌丝生长．整个发酵大约需 菇为主，栽培方式主要是设施（温室、大棚）栽培 ６～７天。然后用ｐＨ试纸检查培养料的酸碱度，并调节ｐＨ为８左右， ３．１生长发育所需环境条件 待料温降到３０℃以下时进行装袋。 （下转第１ ３３页） ３．１．１营养 ①食用菌的多糖体．能刺激抗体的形成．提高并调整机体内部的 防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有 增效作用。 ②预防和辅助治疗心脑血管系统疾病。医学研究表明：长期食用 食用菌，可以降低人体血清中胆固醇的含量；食用菌中的油酸、亚油 酸、亚麻酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆 固醇的含量和血液粘稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心 脑血管系统疾病的作用：因此，食用菌是各种心脑血管疾病患者的理 平菇菌丝适宜ｐＨ值５．４～７．５。但在实际栽培中，常加入生石灰提 高酸碱度到ｐＨ值７．５～８．５，以抑制霉菌和滋生，确保发菌。 ３．２栽培技术要点 ３．２．１选择优良品种 菌种质量的好坏．直接影响着生产的成败与产量的高低 在选择 菌种时要注意： ①选用优质高产菌种。适合莱芜地区的品种，如抗病一号、８１０５、 ２０２６、２０５３等。 ②按出菇温度选择适宜菌种，是平菇栽培中优质高产的根本，选 用菌种时，要搞清菌种名称及对环境条件的要求 ③引种最好先要试种，确实好的优质高产品种才可大面积栽培。 ３．２．２棉籽壳料的配制 棉籽壳培养料是目前食用菌栽培的最佳原料．单以１００％的棉籽 壳栽培．生物转化率可达１００～１５０％ 莱芜地区多数使用的配方为：棉 籽壳９０～９２％，麸皮５－１０％，草木灰３％，磷酸二铵１－２％，石灰１－５％， 多菌灵０．５ １％．要求原料用前曝晒２ ３天．并去除霉变劣质料。 ３．２．３培养料的堆积发酵 ９３ ◇教学研讨◇ 科技嚣向导 ２０１２年第Ｏ３期 七 ３４ ９２（４） ３ ０ ０．０ ．２１ ６１．８ ３２ ９４．１ １ ８ １３ １４ Ｏ ０．０ １１ ３２－３ ２４ ５ ５ ５ ３ ７ １１ 表３实验班与对照班语文后测成绩 参 得分率 得分率 得分率 班 考 Ⅲ ９Ｏ％以上 ７５％以上 ６０％以上 级 人 数 分 人 人 人 数 ％ 数 ％ 数 ％ 经 级 刚 前 前 名 ２０ ５０ ８Ｏ 次 由此可见．由于引入了发展性阅读评价的干预变量．学生的阅读 素养得到提高，学生阅读素养的提高对学生语文成绩有很大的影响． 从而得出结论：发展性阅读评价有利于提高学生的阅读素养和阅读实 践能力．并最终提高语文成绩 （３） 七 ２９ ８７ ０ ００ １４ ４８．２ ．８ ２７ ９３．１ １ ２ ４ ｌ４ ５．结论 通过选择合适的阅读材料、使用发展性阅读评价方法、教学中进 行发展性阅读评价、借鉴现有发展性语文阅读评价标准、注重学生差 异评价等主要发展性阅读评价策略和一些次要的辅助策略．以及重新 认识考试的意义，学生阅读素养和语文成绩都得到提高。● 出菇次数，延长采菇时间。经过ｌＯ～１５天可采第二茬．一般可采３～４ 茬 ３－２．７病虫害的防治 ①控制主要的环境因子：针对温度、湿度是引起病虫害的主要原 因，所以栽培过程中要采取相应预防措施。温度：根据各气候条件．掌 握各地区各品种的安全播种季节 如果人工控温下栽培时．室温不宜 超过２２℃。料温不超过２５￣Ｃ。湿度：培养料含水量控制在６Ｏ一６５％之 接种时的灭菌；②接种时动作要快速、准确；③接种及操作人员必须做 间。菌丝生长阶段的空气相对湿度控制在７０％左右 好个人清洁卫生．将手和头发洗干净．剪去指甲．手和手臂要用７０％酒 ②杂菌的预防：培养料要新鲜．无霉烂变质．配料前先暴晒１—２ 精消毒。 天。每次栽培前培养室及用具都要清洗、熏蒸。生料栽培时．培养料尽 ３－２＿５发菌期管理 ’ 量少加或不加有机氮源和糖类物质。菌种量要大，加速菌丝生长速度。 发菌阶段的管理是是栽培成败的关键。重点是控制温湿度．促进 优先占领养料，抑制其它杂菌繁殖。注意防鼠堵塞鼠洞。 菌丝生长，严防杂菌感染和蔓延。培养菌丝的菇房（棚）要清洁干燥．通 ③常见杂菌防治 在开放式栽培中．发现杂菌可用石灰粉遮盖污 风透气。将装好的菇袋码放在菇房内．每码６～７层 室温控制在２４～ 染部位：封闭式栽培中可用注射器或滴管将杀菌药液按比例稀释后注 ２６℃，湿度控制在６０～７０％，每天通风２ ３次。光照不宜过强．以弱光为 射或滴到污染部位。常见的杀菌剂有高锰酸钾１０００倍液、甲基托布津 好。每隔４～６天翻袋一次．并要逐袋检查．如发现杂菌感染严重．应淘 １０００倍液；多菌灵（含量５０％）１０００倍液，含量２５％的５００倍液等 汰埋掉，不可乱扔，避免污染环境。如果温度、湿度，通风条件良好，一 ④虫害防治：平菇栽培时常见的害虫有：线虫、螨类、蚋、鼠、蚁、蛞 蝓、蜗牛、马陆、果蝇、菇蚊等。药剂防治可用２．５％溴氰菊脂乳剂２５００ 般经过２５～３Ｏ天菌丝即可长满培养料 倍液喷雾；用灯光和糖醋液诱杀蝇类；骨头烤香诱杀螨、蚁类；用盐杀 ３．２．６出菇管理 当栽培袋发满菌丝后．移人菇棚１０天左右可形成菌蕾．此时室温 蜗牛、蛞蝓等。 应控制在１３～１８℃，空气相对湿度８０～９０％．每天通风３ ５次．每次２５～ ３Ｏ分钟。当平菇菌基本展平，颜色渐淡时及时采收 第－－￣ｔＬ菇采收后． 【参考文献】 停水２～３天，及时将棚内残存的死菇、遗留的菇柄等清除干净．再向袋 ［１］周壁华等．食用菌生物学及栽培技术－中国林业出版社． 内喷水。控制温度保持湿度，促进菌丝体迅速恢复．产生新菇蕾．增加 ［２］汤华光．食用菌栽培技术．中国广播电视出版社． （上接第９３页）３．２．４装袋和接种 常采用聚乙烯塑料袋．规格（宽ｘ长）为２５～３Ｏ厘米￣４５～５０厘米． 可装干棉籽壳１．５～２公斤。装料时，先抓一把棉籽壳放在袋底部，然后 放一层菌种，再装料，边装边压实，装至近袋口时．放一层菌种．再抓一 把棉壳封面。用种量为１２～１５％．扎好袋口后。在２小时内用筷子粗的 细钢筋（有专用打眼器）在袋两头各打２～３个透气孔．洞眼深度为５～８ 厘米。接种要在无菌条件下严格操作，接种时要注意以下几点：①做好 在软件操作过程中．学生应该发散思维，多练习多探索．不要畏手 畏脚，不应该拘泥于某一种方法．而应该寻找多种方法并且在多种方 法中寻找出最有效率的一种方法实现操作．逐步提高软件实践操作水 Ａ 平．使教学和职业岗位零距离对接 同时在实际操作的时候也需要加 强培养学生的审美情操．如果把软件操作和审美艺术紧密的结合起来 Ｃ 将是如虎添翼．锦上添花 本文结合教学实例．阐述了飞腾创艺５．０图文一体化处理操作的 创意工具和菜单功能的使用 飞腾创艺５．０软件显然是一门实践性很 强的课程．虽然上手快．但如何让学生学好这门课．使学生能够不断的 发现问题和解决问题．培养发散思维能力和创新能力并使之成为这方 Ｂ 面的能手、高手，成为这方面的人才．就需要我们教学工作者在这方面 图３图文一体化处理效果 实施工学结合、学产合 如图３中所示，现有图Ａ和图Ｂ，不限定操作方法．实现图Ｃ效 多下功夫。改革现有的教学和运行管理模式．作．使教学和职业岗位零距离对接．为个人将来职业生涯的进一步发 果。很多学生很自然的想到文裁底 其实可以由以下方法实现 文字块裁剪路径方法。将文字块（图Ａ）移动与图像（图Ｂ）重叠． 展提供一个坚实的平台。 选中文字块，选择“美工”ｌ‘‘裁剪路径”．设置文字块的裁剪属性．接着 同时选中文字块和图像，在右键菜单中选择“成组（Ｆ４）”．图像被文字 【参考文献】 块裁剪．得到图Ｃ效果图 ［１］视友（４ｕ２ｖ）网编著．方正飞腾刨艺５．０从新手到高手［Ｍ］．北京：清华大学出版 文裁底方法。选中文字块（图Ａ），选择“美工”Ｉ‘‘背景图”．设置背景 社．２００８． 图对话框，然后选择“文字”ｌ‘‘文裁底”．文字块中的文字对背景图片进 ［２］北大方正电子有限公司编著．飞腾创艺５．０标准教程［Ｍ］．北京：人民邮电出 版社．２００８． 行裁剪．实现图ｃ效果图 （上接第１２６页）一体化效果。 飞腾刨艺 飞腾铷艺 １３３
