真相 Ｚｈｅｎｘｉａｎｇ 北京市售大螃蟹捆绳猫腻多 一只巴掌大小的螃蟹，竟然要用５米多长的绳子五花 细的透明皮筋，绑在螃蟹身上几乎不可见，重量也可 以忽略不计。有业内人士表示，换绳、添绳已经是行业 内很普遍的做法，而螃蟹带绳出海也是“行规”。 据了解，２００４年，由国家质量监督检验检疫总局 牵头，会同国家工商行政管理总局联合公布了《零售 商品称重计量监督管理办法》，其中对于海（水）产品 的称重以及产品包装如何计重，均有明文规定：称重 范匍小于等于２．５千克的海（水）产品，负偏差不得高于５ 大绑。在京深、八里桥等海鲜市场，在售的螃蟹多数都经 过ｒ捆绑，且单价越贵的螃蟹，捆绑的绳子越粗、越长。 非但不同品种的螃蟹使用的捆绳不一样，同种蟹的 捆绳也有粗绳、细绳和有绳、没绳之差，而这个差最高 达到 ／－３０元／斤。 以梭子蟹为例，有绑着三根粗皮筋的，也有只绑一 根细皮筋的，价格相差５—１０元／斤。 一位卖苏州大闸蟹的摊主则表示，越贵的蟹越得绑 克。经营者不得将包装的重量计入商品的重最。 针对给螃蟹绑绳的问题，京深市场的相关负责人 ｊ商户持同一种说法：“货从产地运过束的时候也 就是这样＿ｒ。”该负责人称，因产地不同，绳子的类 跟绑法也不一样。 针对这种现象， 三门、上海以及ｉ亚等地区都有着 绳， “便宜的你绑多少绳都卖不 价儿，贵的绑点绳子往 水里一放，绳子吸水后重量会增加。称的时候从水 捞… 来，绳和蟹一块儿称，这绳子不就卖出螃蟹的价＿ｒ吗？” 如果说绑绳粗细用肉眼就能分辨，那绑螃蟹的皮筋 里“门道”可就多了。八里桥市场一位从事海鲜销售的 业内人士表示，同样是皮筋，也有吸水和不吸水之分。 目前市面上绑蟹的皮筋主要有３种：一种是粗的吸水皮 筋，表面看起来不太光滑，有点“磨砂”的感觉；一种 是不吸水皮筋，基本是老式的半透明皮筋，颜色有点泛 黄，表面看起来有些反光、很光滑；此外，还有一种极 明确的“粗绳管理法”。 １ 商１２３１５热线工作人员表示，闩前ｌｌ［商部门对于 北京市场上的海鲜包装问题没有相关规定，但针对此 种情况，市民可以按照缺斤短两投诉商家。（据《ｔ ＃ 亡商时报》） 关于槟榔的１ ０个事实 １．槟榔的主要有效成分是以槟榔碱为代表的生物 碱，槟榔碱能刺激神经兴奋，可以产生耐受（越来越不 敏感），有明显成瘾、依赖作用和戒断效应。 ２．槟榔含有多种生物碱，包括槟榔碱、槟榔次碱、 四氢娴酸和四氢炯酸甲酯，均可在咀嚼过程中产生亚硝 胺类化合物（潜在致癌物）。 ３．槟榔提取物（不包括炯草、蒌叶、石灰等其他成 分）可以使多种实验动物产生多种不同的癌变，具有明 确的动物致癌性，但槟榔碱未证实单独具有致癌性。 ４．槟榔被国际癌症研究机构ＩＡＲＣ确定为１类致癌物 （无论是否与炯草同嚼），它可以增加患口腔癌的概率， ６．１９８６年湘潭口腔医院进行的万人调查中，ＯＳＦ 患病率为３％，随着嚼槟榔人数增加、范周扩大、消费 人群低龄化，近年的调查中部分地区已Ｌ升至７％。 ７．一项跨度２０年的回顾性研究ｃＩｌｌ，ＯＳＦ患苦癌变率达 到１．７％，且２０名【］腔癌患者均嗜食摈榔（１０—４０年）。 ８．槟榔与癌症有量效关系，即吃的越频繁、持续时 间越长，患癌概率越高。 ９．嚼槟榔者颊、舌部位癌变的比例明显增加，嚼槟 榔的口腔癌患者的发病年龄比不嚼槟榔者平均提前８年 左右。 １ ０．ｎ腔癌预后较差，５年生存率约５０％左右，约 １／３会复发，且患者术后吞咽、语言功能及面部容貌等 均会受到严重影响。（据中国食品安全网） 且吸炯、饮酒与嚼食槟榔可相互促进患口腔癌的几率。 ５．嚼槟榔与口腔黏膜下纤维性变（ＯＳＦ）及口腔白 斑密切相关，两者均为癌前病变，且不嚼槟榔的人未见 ＯＳＦ病变。 ２７