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一种无豆腥味、无涩感、酸甜可口、易于加工的酸豆乳及其制备方法[发明专利]

来源：爱go旅游网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种无豆腥味、无涩感、酸甜可口、易于加工的酸

豆乳及其制备方法

专利类型：发明专利

发明人：王彩华,范书琴,刘军,王笛,姜畔申请号：CN201710606945.1申请日：20170724公开号：CN1073339A公开日：20171110

摘要：本发明涉及一种无豆腥味、无涩感、酸甜可口、易于加工的酸豆乳及其制备方法，原料重量份组成如下：大豆分离蛋白1～4％，植物油0.5～3％，蔗糖7～10％，低聚果糖0.3～1.5％，蔬菜液5～10％，菌种0.02～0.2％，水余量。本发明采用易于运输、储藏和加工的大豆分离蛋白为原料，通过大豆蛋白的特定乳化方式配合蔬菜液，大大改善了酸豆乳的口感和质地，能有效避免豆腥味，使所得成品风味更佳；大大改善了酸甜度、口感和质地，得到的酸豆乳无任何豆腥味，无涩感，酸甜可口、口感幼滑、粘度适中、无异味，本发明的配比所得酸豆奶口感清爽，易于人体吸收；避免了酸豆奶乳清的析出提高了混合豆乳的利用率，节约了生产成本。

申请人：山东禹王生态食业有限公司

地址：251200 山东省德州市高新技术开发区富华街

国籍：CN

代理机构：济南金迪知识产权代理有限公司

代理人：张宏松

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