饮食文化——“调羹”

来源：爱go旅游网

饮食文化——“调羹”

南方叫调羹，北方叫勺子。在中国古时调羹有喻意治理国家政事的意思（《书．说命下》“若作和羹，尔惟盐梅。”后称以“调羹”）；调羹也指宰相；再，《新唐书．文艺传中．李白》里有“帝赐食，亲为调羹。”比作皇帝赏识臣下的意思，成为典故；调羹又泛指烹调，比喻夫妇日常生活的和谐；再就是我们要说的好似外来语一样的“调羹”，意指舀汤的小勺……但在陕西汉中就发现乡下农民也习惯地称汤钥为调羹，实在是古语的延伸上海本地就管那种喝汤用的小“勺子”也叫做调羹。（你说“勺儿”，在上海本地的小店里很可能没人听得懂）。

调羹也是常用的餐具，它同使用筷子一样，也有一定的讲究。手持调羹的方式应是：右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在下支撑。

调羹主要是用于喝汤，有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。尤其是在喝汤时，要注意以下几点：

舀汤时，不要将调羹碰碗、盘发出声响。舀起后，汤匙底部先在盘缘轻擦一下，再送至嘴里。调羹就口的程度，要以不离碗、盘正面为限，切不可使汤滴在碗、盘的外面。

喝汤时不能发出响声，背脊要挺直，脸不可朝下。汤匙要横拿，略略倾斜以汤匙前端

靠近嘴边，把汤倒入嘴里。

汤匙不能太满。尤其是第一匙，负有确认汤热度的任务。有时端上桌的汤很烫，这时，应先少舀些汤尝一尝。如果太烫，可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀，等汤稍许降温时，再一口一口地喝。

不要将汤碗直接就口。当汤碗里的汤将喝尽时，应用左手端碗，将汤碗稍为侧转，再以右手持调羹舀汤。不要将汤碗端起来，一饮而尽，这样做不符合餐桌礼仪的要求。

因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容

查看全文