婺源茶业史话

我国是世界茶叶的原产地。婺源地处皖浙赣交界的山地丘陵区，气候湿热，温度和土壤皆宜于茶树生长。由于境内气压较低、空气洁净，利于紫外线辐射；又因云雾缭绕，多漫射光，茶叶叶片不易激变，可促进鞣质、芳香油和醣类形成，故高山云雾出名茶，婺源是“茗茶之乡”，也是茶的故乡。解放以前，婺源茶业有着辉煌的历史，也是不堪回首的一幕。

一、自古茶叶品质好

婺源茶业，记载最早的就是唐代。陆羽《茶经》中记有“歙州产茶，且素质好”，“歙州生婺源山谷”。公元740元建县后，就有明确的说法。公元856年后杨华《膳夫经手录》中说“婺源方茶，制置精好”。这句话的意思表达了两层：一层讲制作工艺精细，一层说盛置茶叶器皿良好。南唐刘津《婺源诸县都置新城记》：“婺源、浮梁、祁门……茶货多”，可见，婺源茶业在唐代发展较快，且数量和质量均比浮梁、祁门强。

宋以后，随着全国产茶、制茶工艺的发展，婺源的茶业发展更为加快，并首创名牌。《宋史•食货志》载，婺源所产的“谢源”茶是全国六大名茶之一，与紫笋、阳羡、日铸、双井、黄龙诸茶齐名。到明代，婺源制茶工艺有较大改进，炒青绿茶逐渐取代了过去蒸青，茶叶品质更好。明末清初，婺源溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶和济溪上坦源茶为婺源四大绿茶“名家”，并作为贡品上贡朝廷。自始，婺源绿茶列为贡品一直到现在。

二、“婺绿”贡茶的来历

据目前所发现的史料记载，“婺绿”贡茶始自明末清初，被誉为“四大名家”的溪头

梨园茶、砚山桂茶树底茶、大畈灵山茶和济溪上坦源茶都曾当作贡品，每年生产约五千斤。这“四大名家”贡茶有着不同的经历：

溪头梨园茶是由溪头商人开设兰田香号在广东经销该种茶叶而著名；

砚山桂花树茶列为贡品还有龙尾砚的一份功劳。相传当时有一砚官来砚山采购砚石，设法勒索老百姓。砚山村有一寡妇，家贫无钱物相送，只好在谷雨前细采桂花树下茶树的幼嫩茶叶，精心焙制，制成的茶叶具有桂茶香味。砚官带进京城，进献皇帝品尝，得到赞赏，即降旨定为贡茶。

大畈灵山茶和济溪上坦源茶，是由当地在京城做官的汪钅宏，济溪游应乾进贡皇帝而显扬。据当地老茶农传，济溪村头土名上坦源村共有茶园十余亩，其中八畦种在“龙脉”上，香气特高，为真正“济溪香茶”。相传大畈灵山有一块“天竹峰”的金字牌匾，就是当年嘉靖皇帝喝了灵山茶而钦赐的。灵山茶还在清末的上海国际茶叶评比会上获得铜牌奖。

还有一种叫“珠兰精”的花茶也在清代列为“贡品”，进贡朝廷，被誉为“官礼名茶”。据传，在清末年间，“协和茶庄”庄主俞杰然，以高山优质云雾细茶为主要原料，经悉心研究，配窨珍贵的珠兰鲜花，用传统工艺，独家创制而成。该茶于民国四年荣获国际“巴拿马万国博览会”一等奖。

三、茶商艰辛闯四方

随着茶业的兴盛，饮茶风气的普及，活跃在全国各地的茶商愈来愈多，其中婺源茶商成为诸多茶商中一支劲旅。据光绪《婺源县志》卷二十八载，婺源秋溪人詹广锡之父远游滇黔经商。其中主要是经销茶叶。光绪《婺源县志》卷三十三、三十四又载：“朱文炽，

字亮如，官桥人，性古直。尝鬻茶珠江，喻市期，交易文契，炽必书陈茶两字，以示不欺。”“王锡燮……有族某借银五百两，业茶进粤。”“詹添麟，秋溪人，贾于粤，尝业亲过南雄，担夫数十人窃货以逃……。”婺源上晓起村《江氏族谱》也谈到婺源茶在广东的情况：清道光年间1840年，婺源绿茶取道五岭至屯溪，至粤东，时谓之“做广东茶”。由此可见，广东等地已是婺源茶商营销活动的主要阵地。

婺源人为谋生，不仅南下广东，而且东南西北都闯，因而外出经商离家者，迁居者枚不胜举。婺源《敦煌洪氏统宗谱》卷五十九记有“迁清江浦、湖南、广西、成都、金陵……等处”。光绪《婺源县志》卷三十五记载，清代咸、同年间人江灵裕，字金川，江湾人，贾于温州，总理茶务，有恒泰银号，沿市籍未销，误兑四千金，裕悉返之。由此观之，婺源茶商已由简单的贩卖发展到更大规模的商务活动。乾隆19年微州和宁国商人在上海建立徽宁会馆思恭堂。后担任会馆的司事计有：休宁11人，歙县9人，绩溪9人，婺源8人，黟县9人，祁门4人，宁国8人，其中婺源茶邦占4个席位。这时婺源茶邦在上海有着举足轻重的地位。以后，婺源茶邦在全国各地发展迅猛，仅光绪《婺源县志》及民国9年县志续编中载确定的茶商共有130余人。

四、“茶业领袖”在婺源

随着婺源茶邦的形成，茶商们的生意愈做愈大，并把生意做到了外国。清康熙年间，玄烨皇帝开放广州口岸，与洋人进行有限制的交易，至公元1720年，中外贸易正式开始。当时中国出口的主要商品“除了丝之外，第二宗便是茶”。

据光绪《婺源县志》卷三十三记载，早在十八世纪初叶，詹天佑的曾祖父詹万榜就经销茶叶到广东。十八世纪中期，婺源绿茶就已进入英国市场，并为英国上层贵族所喜爱。这在美国人威廉•乌克斯所著《茶叶全书》中就有明确记载：“茶叶色色，何舌能别？武夷

与贡熙，婺绿与祁红，松萝与工夫，白毫与小种；花熏芳馥，麻珠稠浓。”到十八世纪后期，婺源茶叶外贸达到了很高的水平。光绪《婺源乡土志》：“我婺所产，茶为大宗，顾茶唯销于外洋一路。”又如《徽属茶务余陈》：1896年，仅婺源绿茶“每年约洋装三万数千行”，每行120斤。

婺源茶叶外贸拓展，并取得了辉煌成就，被《茶叶全书》评价为“婺源茶不独为路庄绿茶中之上品，且为中国绿茶中品质最优者，其特征在于叶质柔软细嫩而光滑，水色澄清滋润……有特殊的樱草香气，味特强，有各种商标，”无不与婺源茶商的开拓进取精神密切相关。他们在外贸扩大和世界市场的竞争中学会了维护产品信誉，保护自己的权益和斗争策略与方法。如婺源俞德盛茶号的著“新云香”绿茶驰名海外，名茶号为追求利润，纷纷复制仿单。由洋商购去转卖，以次充好，以假乱真。针对这种情况，婺源茶商为保持商品名誉，乃印制商标。如“陆香森”茶号商标上写明“本号设在中国安徽婺源大畈地方，专办高庄绿茶，精制珍眉贡熙，行销欧美俄罗斯各国，历有年已久。承彼邦人士所欢迎，皆由本人悉心研究，精益求精出之品，颜色碧而天然，口味香而浓腻，水叶清而润厚。以此三者尤为本号之特色，与别家所制迥然不相同。近有假冒本号招牌，以伪乱真，本主人名誉至重，故西历一千九百一十七年改印华洋文合壁双狮国旗商标。贵商赐顾者以辩衰焉。”

而且，许多茶商在与外商联系业务中，刻苦钻研外语。如光绪《婺源县志》记有：“朱球，罗田人，比长，业木于姑苏之常熟，后设茶行于上海，学英语。”“金国振，幼从父兄行商海上，估兄经营茶栈，习英语，为茶商通事。”“金銮，延川人，太学生，佐父经商沪汉间，以业茶起家，习英语，为洋商所佩服，遂为茶业领袖。”《通商各关洋贸易总册》、《光绪十七年九江华洋贸易情形论略》载，在九江业绿茶外贸生意者，系徽州婺源人居多，其茶亦俱本山所出。综上所述，婺源人为“茶业领袖”当之无愧。

五、“茶叶大王”郑鉴源

婺源山多田少的事实，迫使婺源人自古就靠山吃山，其中茶叶是人们衣食住行的主要依靠。于是家家户户种茶，家家户户做茶。据有关资料统计：到1935年，婺源种植茶叶农户达三万三千余，占全县总户数90%；到1934年婺源县内有茶号、茶庄178家，在广东、浙江、江苏、上海开设店、厂、行、栈的为数也不少，尤其是在上海，解放前仅闸门区就有五十多家大小不一的茶号。在众多的茶叶店、厂、行、栈中，有个名叫郑鉴源的人，创建了上海建中贸易公司，被人称为“茶叶大王”。