２０１６年１１月 第３７卷第２２期 ＤＯＩ：１０．３９６９￣．ｉｓｓｎ．１００５—６５２１．２０１６．２２．００２ Ｆｏｏｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ａｎｄ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ 食品研究与并发 基础研究 赤苍藤和密蒙花多糖的含量测定及抗氧化研究 潘乔丹・，黄元河－－，唐海燕 ，农静羽 ，韦贤 ，陆海峰 ，黄锁义 （１．右江民族医学院，广西百色５３３０００；２．梧州职业学院，广西梧州５４３０００） 摘要：采用苯酚一硫酸比色法测定两种药食同源植物赤苍藤和密蒙花多糖的含量，并采用ＤＰＰＨ法、水杨酸法、ＡＢＴＳ 法以及ＦＲＡＰ法测定其粗多糖的抗氧化性能。结果表明，赤苍藤和密蒙花的多糖含量分别为３０．７８、１９０．８９ｍｇ／ｇ；赤苍藤 多糖和密蒙花多糖清除・ＯＨ和ＡＢＴＳ＋－的能力均强于Ｖ ，其Ｆｅｎ还原／抗氧化能力均强于Ｖ ，且赤苍藤多糖的清除 ＤＰＰＨ・能力和Ｆｅ 还原／抗氧化能力均强于Ｖ ，密蒙花多糖清除・ＯＨ能力强于Ｖｃ。 关键词：赤苍藤；密蒙花；多糖含量；抗氧化 Ｃｏｎｔｅｎｔ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ａｎｄ Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ Ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｏｆ Ｅｒｙｔｈｒｏｐａｌｕｍ ｓｃａｎｄｅｎｓ Ｂｉ．ａｎｄ Ｂｕｄｄｌｅｊａ ｏｆｉｃｉｆｎａｌｉｓ Ｍａｘｉｍ ＰＡＮ Ｑｉａｏ—ｄａｎ ＨＵＡＮＧ Ｙｕａｎ－ｈｅ ’，ＴＡＮＧ Ｈａｉ—ｙａｎ２，ＮＯＮＧ Ｊｉｎｇ－ｙｕ ， ＷＥＩ Ｘｉａｎ ，ＬＵ Ｈａｉ—ｆｅｎｇ ，ＨＵＡＮＧ Ｓｕｏ—ｙｉ （１．Ｙｏｕｉｉａｎｇ Ｍｅｄｉｃａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｆｏｒ Ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｉｅｓ，Ｂａｉｓｅ ５３３０００，Ｇｕａｎｇｘｉ，Ｃｈｉｎａ；２．Ｗｕｚｈｏｕ ＶｏｃａｔｉｏｎａＩ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｗｕｚｈｏｕ ５４３０００，Ｇｕａｎｇｘｉ，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ： ｎｌｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｏｆ Ｅｒｙｔｈｒｏｐａ！ｕｍ ｓｃａｎｄｅｎｓ Ｂ１．ａｎｄ Ｂｕｄｄｌｅｊａ ｏｆｉｃｉｆｎａｌｉｓ Ｍａｘｉｍ ｗｅｒｅ 基金项目：中医药公共卫生专项“国家基本药物所需中药原料资源调查和监测项目”（财社［２０１１１７６号）；中医药行业科研专项“我ＭＲ，表性 区域特色中药资源保护利用”（２０１２０７００２）；广西高校中青年教师基础能力提升项目（ＫＹ２０１６ＹＢ３５０） 作者简介：潘乔丹（１９８Ｏ一），女（汉），副教授，硕士，主要从事天然产物化学研究。 通信作者：黄元河（】９７９一），硕士，主要从事中药资源研究。 Ｉ◆一Ｉ＇Ｏ－◆ｉｉＩ◆Ｉｌ◆●◆ｌｉ◆Ｉ◆ｌＩｌ，◆◆◆Ｉｌ●Ｉ●ＩＩ●ｔ ｌ●◆Ｉ◆●◆◆ｌＩｌ●●Ｉ●Ｉ◆● 术『Ｊ１．中国水产，２００６（１ １）：４＿４—４５ ［６］黄世英，郭文韬，杨志伟，等．人工养殖大鲵肉营养成分分析【ＪＪ＿时 珍国医国药，２００９，２Ｏ（５）：１－２ 究 食品工业科技，２００７，１３（２）：７８—８５ ［１６】冯锦聪，李诚，姚尧，等．谷氨酰胺转氨酶对鹅肉肉糜凝胶特性的 影响［Ｊ］．食品工业，２０１３，３４（１ １）：６６－７０ ［１７］耿敬章，李新生，党娅．中国大鲵营养成分和功能因子研究进展 ［７］李媛，姚俊杰．大鲵资源的保护【Ｊ］．科技咨询导报，２００７（３０）：１１０ ［８】张宝奎，王秀珍，任洪忱，等．肉糜产业的国内现状与发展趋势【ＪＪ． 肉类工业２０１ １（２）：５—６ ［Ｊ１．氨基酸和生物资源，２０１３，３５（２）：９—１２ ［１８］程珍珠，赵伟，杨瑞金．膳食纤维对鱼糜凝胶丁艺特性的影ｎｌａｌ［Ｊ１． 食品与机械，２０１ ｌ，２７（６）：７５—７９ 『９１段传胜，单杨．淡水鱼鱼糜加ｌＴ的研究进展与关键性技术探讨【Ｊ】＿ 农产品加工（学刊），２００７（７）：５２—５８ ［１Ｏ１黄国宏，沈要林．鱼糜加工过程中凝胶性能的影响因素研究进展 ＩＪ１．现代食品科技，２００７，２３（１）：１０７—１ １０ 【１ １］Ｈｅｎｎａｎｓｓｏｎ Ａ Ｍ．Ｇｅｌ Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ—Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ａｓ Ｒｅｌａｔｅｄ ｔｏ Ｔｅｘ— ｔｕｒｅ ａｎｄ Ｗａｔｅｒｂｉｎｄｉｎｇ ｏｆ Ｂｌｏｏｄ Ｐｌａｓｍａ Ｇｅｌｓ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉ— ｅｎｃｅ，１９８２，４７（６）：１９６５—１９７２ Ｉ】９】罗永康，张爱荣．糖基化反应改善蛋白质功能特性的研究进展…． 食品科技，２００４，２（７）：４—１０ ［２０］张茜，夏文水．壳聚糖对鲢鱼糜凝胶特性的影响［Ｊ』．水产学报， ２００３（３）：３４２—３４８ ［２１］周锦晶，吴红，徐欢，等．糖基化反应对提高鱼糜蛋白质凝胶性的 影响［ＪＪ＿浙江科技学院学报，２０１２，２４（１）：４８－５３ 【２２１ Ｒａｍｉｒｅｚ Ｊ Ａ，Ｂａｒｒｅｒａ Ｍ，Ｍｏｒａｌｅｓ Ｏ Ｇ．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｘａｎｔｈａｎ ａｎｄ ｌｏｃｕｓｔ ｂｅａｎ ｇｕｍｓ ｏｎ ｔｈｅ ｇｅｌｌｉｎｇ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｍｙｏｆｉｂｒｉｌｌａｒ ｐｒｏｔｅｉｎ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ Ｈｙｄｒｏｃｏｌｌｏｉｄｓ，２００２，ｌ６（１）：ｌ １－１６ 【ｌ２】刘淑华，陈兴才门金秋膘洗和擂溃工艺对鳊鱼鱼糜凝胶强度的 影响【Ｊｌ＿福建农林大学学报，２００７，３６（２）：１７６—１７９ 『ｌ３１朱玉安，刘友明，张秋亮，等．加热方式对鱼糜凝胶特性的影响［Ｊ１ ．食品科学，２０１ １，３２（２３）：１０７—１１０ 【２３】刘卫民．浅谈肉糜的持水机理ｆＪ】＿扬州大学烹饪学报，２００５，２２（３）： ５０－５３ ｌ ｌ４】陈海华，薛长湖．不同添加物对鲤鱼鱼糜蛋白凝胶品质改良的研 究 食品与发酵工业，２００８，３４（１０）：７９—８４ Ｉ１５１刘茹，熊善柏，赵思明，等．鱼糜冻藏过程中的品质变化动力学研 收稿日期：２０１６一Ｏｌ一０４ 基础研究 潘乔丹，等：赤苍藤和密蒙花多糖的含量测定及抗氧化研究 ７ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ ｐｈｅｎｏｌ—ｓｕｌｆｕｒｉｃ ａｃｉｄ ｃｏｌｏｒｉｍｅｔｒｙ ｍｅｔｈｏｄ，ａｎｄ ｔｈｅｉｒ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｗａｓ ｅｓｔｉｍａｔｅｄ ｂｙ ＤＰＰＨ， ｓａｌｉｃｙｌｉｃ ａｃｉｄ，ＡＢＴＳ ａｎｄ ＦＲＡＰ ｍｅｔｈｏｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｏｆ Ｅ．ｓｃａｎｄｅｎｓ ａｎｄ Ｂ．Ｍａｘｉｍ ｗｅｒｅ ３０．７８ ｍ ｇ ａｎｄ １９０．８９ ｍｇ／ｇ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｏｆ Ｅ ｓｃａｎｄｅｎｓ ａｎｄ Ｂ．Ｍａｘｉｍ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ‘ＯＨ ａｎｄ ＡＢＴＳ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｗｅｒｅ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ＶＥ．ｒｅｄｕｃｉｎｇ Ｆｅ。 ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｗｅｒｅ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ Ｖｃ．Ｔｈｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｏｆ Ｅ ｓｃ觎如瑚ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ＤＰＰＨ‘ａｃｔｉｖｉｔｙ ａｎｄ ｒｅｄｕｃｉｎｇ Ｆｅ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｗｅｒｅ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ＶＥ，ａｎｄ ｔｈｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｏｆ Ｂ．Ｍａｘｉｍ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ＯＨ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｗａｓ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ Ｖｃ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｅｒｙｔｈｒｏｐａｌｕｍ ｓｃａｎｄｅｎｓ Ｂ１．；Ｂｕｄｄｌｅｊａ ｏｆｉｃｉｆｎａｌｉｓ Ｍａｘｉｍ；ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ； ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ 药食同源植物赤苍藤（Ｅｒｙｔｈｒｏｐａｌｕｍ￥ｃａｒｔｄｅｎｓ Ｂ１．） 为铁青树科植物，别名为蚂蟥藤、十丈藤、龙须藤等。 其性平，微苦，具清热利湿、祛风活血的功效，主治水 肿、／Ｊ顺不利、黄疸、半身不遂、风湿骨痛和跌打损伤等【１１， 在民间用于清热利湿、去黄疸，其嫩叶、茎可食用。药 食同源植物密蒙花（Ｂｕｄｄｌｅｊａ ｏｆｉｆｅｉｎａｌｉｓ Ｍａｘｉｍ）为马钱 科植物，又名小锦花、蒙花、黄饭花等。其味甘，性微寒，有 清热养肝、明目退翳之功，具有治疗眼部疾病、抗炎、降 糖等生物涪Ｉ生［２１，“三月三”节日期间，广西壮族＾民喜用 其煮水，作为黄色染料，浸泡糯米染色，制作五色糯米 饭。至今为止有关赤苍藤和密蒙花的多糖含量及其抗 氧化性能方面的研究鲜见报道。因此本研究测定赤苍 藤和密蒙花多糖的含量，并对其抗氧化性能进行考察， 为赤苍藤和密蒙花的进一步开发利用提供理论参考。 １材料与方法 １．１仪器 ＤＨＧ一９０７０Ａ型电热恒温鼓风干燥箱、ＨＨＳ一２１—４ 电热式恒温水浴锅：江苏金坛宏凯仪器厂；ＦＡ１００４型电 子天平：上海舜宇匣平科学仪器有限公司；ＫＱ５２００ＤＢ型 数控超声波清洗器：昆山市超声仪器有限公司；ＲＥ一 ５２ＡＡ型旋转蒸发仪：上海亚荣仪器厂；Ｔｕ一１８００紫外 可见分光光度计：北京普析通用仪器有限责任公司。 １．２药材 赤苍藤（Ｅｒｙｔｈｒｏｐａｌｕｍ ｓｃａｎｄｅｎｓ Ｂ１．）的茎和密蒙花 （Ｂｕｄｄｌｅｊａ ｏｆｉｆｃｉｎａｌｉｓ Ｍａｘｉｍ）的花：均采自广西百色，干 燥粉碎后备用。 １－３试剂 葡萄糖标准品：Ｊ＆Ｋ ＣＨＥＭＩＣＡＬ ＬＴＤ；１，１一二苯 基一２一苦基肼自由基（ＤＰＰＨ）：上海楷洋生物技术有限 公司；２，２ 一连氨一（３一乙基苯并噻唑林一６一磺酸）二氨 盐（ＡＢＴＳ）：生工生物公司；三吡啶三吖嗪（ｔｒｉｐｙｒｉｄｙｌ— ｔｒｉａｚｉｎｅ，ＴＰＴＺ）：Ａｌａｄｄｉｎ；Ｖｃ：天津博迪化工股份有限公 司；Ｖ ：上海楷洋生物技术有限公司；其他试剂均为分 析纯。 １．４方法 １．４。１多糖的提取 称取赤苍藤和密蒙花的干燥粉末各５０．０ ｇ，分别 先用石油醚回流脱脂两次（１ ｈ／次），再用９５％乙醇回 流提取两次（２ ｈ／次），以除去单糖和低聚糖，将药渣烘 干备用。将已处理好的药渣加入蒸馏水后用超声波提 取两次，合并提取液浓缩至一定量后加４倍量的９５％ 乙醇，置低温（４ ｏＣ）静置过夜后，在３ ０００ ｄｍｉｎ下离心 ２０ ａｒｉｎ，收集沉淀，沉淀物经醇沉后真空干燥至恒重， 再加适量蒸馏水重新溶解，再用Ｓｅｖａｇｅ法重复多次脱 蛋白（直至２６０ Ｂｉｎ和２８０ ｎｍ处紫外扫描无吸收为 止），过滤，浓缩干燥后得赤苍藤和密蒙花粗多糖分别 为１．４５４ １、２．８５ ３ ｇ。分别称取赤苍藤和密蒙花多糖各 ０．０５ ｇ，用蒸馏水稀释至０．５０ ｍｇ／ｍＬ的溶液备用。 １．４．２葡萄糖标准曲线的绘制 配置标准葡萄糖浓度为１．０ ｍｇ／ｍＬ，稀释成不同浓 度，采用苯酚一硫酸法测定网，在最大吸收波长４９０ ｎｍ 处测定吸光度。以吸光度Ａ与浓度ｃ进行直线回归， 得回归方程。将供试溶液稀释成０．００５ ｍｇ／ｍＬ，并吸取 ２．０ ｍＬ进行多糖含量的测定，通过葡萄糖回归方程计 算赤苍藤和密蒙花中多糖的含量，其计算公式为： 多糖含量（ｍｇ／ｇ）＝多糖质量（ｍｇ）／原料质量（ｇ） １．４．３抗氧化性能考察 １．４＿３．１ ＤＰＰＨ法 参照Ｋｉｍ和杨强等『４＿５ｊ的方法，取２．０ ｍＬ样品溶 液，加入０．４ ｍｍｏｌ／Ｌ ＤＰＰＨ溶液２．０ ｍＬ，避光３０ ｍｉｎ后 于５１５ ｎｍ处测吸光度。计算对ＤＰＰＨ・的清除率： 清除率／％：垒 二 ×１００ Ａ ０ 式中： 。为溶剂代替样品的吸光度；Ａ 为样品的 吸光度；Ａ 为无水乙醇代替ＤＰＰＨ的空白对照组。 １．４．３．２水杨酸法 利用ＷｅｉＺｈｅｎｇ反应法嘲。取２．０ｍＬ样品溶液，加 潘乔丹，等：赤苍藤和密蒙花多糖的含量测定及抗氧化研究 基础研究 入１．０ｘｌ０ ｍｏｌ／Ｌ ＦｅＳＯ４ １．０ ｍＬ，１．ＯｘｌＯ ｍｏｌ／Ｌ水杨酸一 乙醇溶液２．０ ｍＬ，最后加入３０％Ｈ Ｏ２ ２．０ ｍＬ启动反 应１ ｈ后于５１０ ｎｍ处测吸光度。平行操作３次，取均 值，计算对・ＯＨ的清除率： 清除率／％： ［ ×１００ Ａ ０ 式中： 。为以溶剂代替样品液的吸光度；Ａ 为样 品组的吸光度；４。 为蒸馏水代替Ｈ：Ｏ 的空白对照组 吸光度。 １．４．３．３ ＡＢＴＳ法 参考ＲｅｔＴｌ等的方法，取２．０ ｍＬ样品溶液，加人 ４．０ ｍＬＡＢＴＳ＋￣，Ｏ定液，振荡３０ Ｓ，测定在７３４ ｎｍ波长处 的吸光度，平行操作３次，取均值，计算对ＡＢＴＳ ・的清 除率： 清除率／％： 拉二 盥ｘｌＯ０ Ａ测定液 １．４－３．４ ＦＲＡＰ法 参照Ｏｒｈａｎｔ８１的方法，取２．０ｍＬ样品溶液，加入 ２．０ ｍＬＦＲＡＰ工作液，于５９３ ｎｍ处测吸光度，平行操作 ３次，取均值，计算对Ｆｅ 还原肮氧化能力，结果均以 ＦｅＳＯ 当量（即每克样品的总抗氧化能力相当于ＦｅＳＯ 的微摩尔数）表示。 ２结果与讨论 ２．１多糖含量的测定 ２．１．１多糖含量测定 葡萄糖的回归方程为Ａ＝２０．９３Ｃ－０．０８４５（ｒ＝ｏ．９９９６）， 浓度在０．０１ ｍｇ／ｍＬ～０．０５ ｍｇ／ｍＬ之间呈现良好的线性 关系。根据回归方程计算出赤苍藤和密蒙花干燥粉末 中多糖的含量分别为３０．７８、１９０．８９ ｍｇ／ｇ。 ２．１．２重复性、精密度、稳定性和加样回收试验 取赤苍藤和密蒙花粉末各５份，按２．１项下的方 法制备赤苍藤多糖和密蒙花多糖溶液，测定多糖含 量，其ＲＳＤ分别为１．０２％、０．９６％（ｎ＝５），表明该检测 方法的重现性较好。 精密吸取同一赤苍藤多糖和密蒙花多糖溶液，测 定多糖含量，其ＲＳＤ分别为０．９３％、０．８７％（ｎ＝６），说 明精密度良好。 精密吸取赤苍藤多糖和密蒙花多糖溶液，按标准 曲线制备项方法操作，每隔３０ ｍｉｎ测定１次吸光度， 共测６次。吸光度在２．５ ｈ内无明显变化，比较稳定， ＲＳＤ分别为０．９４％、０．９８％。 分别向已知质量分数的赤苍藤多糖和密蒙花多 糖溶液中分别加入一定量的葡萄糖对照品溶液进行 试验，平均回收率分别为９９．５２％、１００．３５％，ＲＳＤ分别 为０．９８％、１．０５％（ｎ＝５），表明该法回收率良好。 ２－２抗氧化性能测定 ２．２．１ ＤＰＰＨ法 赤苍藤多糖和密蒙花多糖清除ＤＰＰＨ・的半清除 率浓度（Ｉｃ如）见表１。 表１赤苍藤多糖和密蒙花多糖的抗氧化活性 Ｔａｂｌｅ １ Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｆｒｏｍ Ｅｒｙｔｈｒｏｐａｌｕｍ ｓｃａｎｄｅｎｓＢＩ．ａｎｄＢｕｄｄｌｅｊａ ｏｆｉｆｃｉｎａｌｉｓＭａｘｉｍ ＤＰＰＨ法 水杨酸法 ＡＢＴＳ法 ＦＲＡＰ法／ 中＝Ｆ口日 ＩＣ （ｍｇ／ｍＬ）ＩＣ√（ｍｓ／ｍＬ）Ｉｃ√（ｍｇ／ｍＬ） （ ｍ０１／ｇ） 半清除率浓度Ｉｃ∞与清除能力大小成负相关的关 系（即Ｉｃ∞越小则清除能力越强），结合表１，可以得出 清除ＤＰＰＨ・能力的强弱顺序为：Ｖ ＞赤苍藤多糖＞Ｖ ＞ 密蒙花多糖。 ２．２．２水杨酸法 赤苍藤多糖和密蒙花多糖清除・ＯＨ的能力见表１ 和图１。 谢 烬 浓度，（ｍｇ／ｍＬ） 图１赤苍藤多糖和密蒙花多糖清除・ＯＨ作用 Ｆｉｇ．１ Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ。ＯＨ ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｆｒｏｍ Ｅｒｙｔｈｒｏｐａｌｕｍ ｓｃａｎｄｅｎｓＢＩ．ａｎｄＢｕｄｄｌｅｊａｏｆｉｆｃｉｎａｌｉｓＭａｘｉｍ 从图１可看出，在试验浓度范围内，赤苍藤多糖和 密蒙花多糖均具有一定的清除・ＯＨ的能力，并且呈一 定的量效关系（即清除率随着浓度的增加而增高）。根 据表ｌ的ＩＣ卯值得出清除・ＯＨ能力的强弱顺序为：密 蒙花多糖＞Ｖ ＞赤苍藤多糖＞Ｖ 。 ２．２．３ ＡＢＴＳ法 赤苍藤多糖和密蒙花多糖清除ＡＢＴＳ＋．作用见 表１和图２。 由图２可知，在试验浓度范围内，赤苍藤多糖和密 蒙花多糖对ＡＢＴＳ＋．均表现出一定程度的清除能力，并 呈明显的量效关系。由表１的ＩＣ卯值可知清除ＡＢＴＳ＋・ 基础研究 潘乔丹，等：赤苍藤和密蒙花多糖的含量测定及抗氧化研究 １００ ８０ ６０ 蓬 ４ｏ ２０ ０ ０ ０．００５ ０．０ｌ０ ０．０１５ ０．０２０ ０．０２５ 浓度／（ｍｇ／ｍＬ） 图２赤苍藤多糖和密蒙花多糖清除ＡＢＴＳ ・作用 Ｆｉｇ．２ Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ＡＢＴＳ 。ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｆｒｏｍ Ｅｒｙｔｈｒｏｐａｌｕｍｓｃａｎｄｅｎｓ１３１．ａｎｄＢｕｄｄｌｅｊａｏｆｆｉｃｉｎａｌｉｓＭａｘｉｍ 能力的强弱顺序为：Ｖｃ＞密蒙花多糖＞赤苍藤多糖＞Ｖ 。 ２．２．４ ＦＲＡＰ法 在５９３ ｎｍ处，ＦｅＳＯ 浓度Ｘ（Ｉｘｍｏｌ／Ｌ）与吸光度ｙ 在一定范围内呈线性剂量关系，线性回归方程为：ｌ，＝ ０．０００ ３Ｘ一０．１２６ ｌ（ｒ＝Ｏ．９９９ ５）。根据各样品反应后的吸 光度，在标准曲线上求得相应的ＦｅＳＯ 当量（Ｉ￣ｍｏｌ／ｇ）， 见表１。由表ｌ的ＦｅＳＯ 当量值可知，各样品的Ｆｅ 还 原／抗氧化能力的强弱顺序为：赤苍藤多糖＞Ｖ ＞密蒙花 多糖＞Ｖｃ。 ３结论 自由基生物学和自由基医学的飞速发展表明，自 由基与癌症、衰老、各种心血管疾病、帕金森综合症等 各种急性和慢性疾病密切相关 砌。寻找安全、有效的 天然自由基清除剂已成为当前研究的热题。研究发 现，植物多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、降血糖等 多种生物活性、毒副作用小和不易造成残留等优点［１１】。 鉴于植物多糖的诸多优点，本研究采用超声波提取赤 苍藤多糖和密蒙花多糖，并用苯酚一硫酸比色法测得 赤苍藤多糖和密蒙花多糖的含量分别为３０．７８ ｍｇ／ｇ、 １９０．８９ ｍｇ／ｇ，密蒙花多糖的含量较高，具有较好的开发 应用价值。其测定结果重现性、精确度和稳定性好，可 作为检测赤苍藤多糖和密蒙花多糖含量的优选方法。 本研究还采用了清除ＤＰＰＨ・、・ＯＨ、ＡＢＴＳ 和Ｆｅ 的还 原航氧化等方法研究赤苍藤多糖和密蒙花多糖的体 外抗氧化性能，通过比较半抑制浓度Ｉｃ卯值或ＦＲＡＰ ９ 当量值，并与Ｖ 和Ｖ 这两种天然抗氧化剂比较。结果 表明，赤苍藤多糖和密蒙花多糖清除・ＯＨ和ＡＢＴＳ＋．的 能力均强于ｖ ，其Ｆｅ 还原／抗氧化能力均强于ｖ ，且 赤苍藤多糖的清除ＤＰＰＨ・能力和Ｆｅ 还原肮氧化能 力均强于ｖ ，密蒙花多糖清除・ＯＨ能力强于ｖ 。赤苍 藤多糖和密蒙花多糖均有不同程度的抗氧化性能，且 抗氧化能力很强，若能进一步分离纯化，其抗氧化效 果可能更佳。 参考文献： …１ 厉福强，梁永江，陈杰．遵义烟区南北生态区域的划分【Ｊ］．中国烟 草科学，２００９，３Ｏ（３）：３３—３６ ［２ 郭雷，２］朱文成，刘超．密蒙花化学成分及生物活性研究进展［Ｊ】．食 品研究与开发，２０１２，３３（７）：２２２—２２５ 【３】郁玮，杨小明，刘伟民，等．苯酚一硫酸法测定无花果中多糖含量的 研究叨．食品科技，２００９，３４（１０）：２５６—２６２ 【４］ Ｋｉｍ Ｄ，Ｌｅｅ Ｋ Ｗ，Ｌｅｅ Ｈ Ｊ，ｅｔ ａ１．Ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ ｅｑｕｉｖａｌｅｎｔａｎｔｉ０ｘｉｄａｎｔ Ｃａ— ｐａｃｉｔｙ（Ｖｅ ＥＡＣ）ｏｆ ｐｈｅｎｏｌｉｃｐｈｙｔｏｃｈｅｍｉｃａｌｓ［Ｊ］．Ｊ Ａｇｒｉｃ Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ， ２００２，５ｏ（１３）：３７１３ 【５］杨强，李新华，王琳，等．银杏果多糖的物化性质及抗氧化活性研 究［Ｊ］．现代食品科技，２０１３，２９（１０）：２３９５—２４００ ［６】Ｗｅｉ Ｚｈｅｎｇ，ＳＹ Ｗａｎｇ．Ｏｘｙｇｅｎ ｒａｄｉｃａｌ ａｂｓｏｒｂｉｎｇ ｃａｐａｃｉｔｙ ｏｆ ｐｈｅｎｏｌｉｃｓ ｉｎ ｂｌｕｅｂｅｒｒｉｅｓ，Ｃｒａｎｂｅｒｒｉｅｓ，ｃｈｏｋｅｂｅｒｒｉｅｓ，ａｎｄ ｌｉｎｇｏｎｂｅｒｒｉｅｓ［Ｊ］．Ｊ Ａｇｒｉｃ Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ，２００３，５１（２）：５０２—５０９ 【７］Ｒｅ Ｒ，Ｐｅｌｌｅｇｒｉｎｉ Ｎ，Ｐｒｏｔｅｇｇｅｎｔｅ Ａ，ｅｔ ａ１．Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ ａｐｐｌｙｉｎｇ ａｎ ｉｍｐｒｏｖｅｄ ＡＢＴＳ ｒａｄｉｃａｌ ｃａｔｉｏｎ ｄｅｃｏｌｏｒｉｚａｔｉｏｎ￣ｓａｙ［Ｊ］．Ｆｒｅｅ Ｒａｄｉ— ｃａｌ Ｂｉｏｌ Ｍｅｄ，１９９９，２６：１２３１－１２３７ ［８ Ｏｒｈａｎ ８】ｌ，Ｋａｒｔａｌ Ｍ，Ａｂｕ—Ａｓａｋｅｒ Ｍ，ｅｔ ａ１．Ｆｒｅｅ ｒａｄｉｃａｌ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ｐｒｏｐ－ ｅｒｔｉｅｓ ａｎｄ ｐｈｅｎｏｌｉｃ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｓｏｒｔｉｅ ｅｄｉｂｌｅ ｐｌａｎｔｓ【ＪＪ．Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００９，１（１４）：２７６—２８ ［９】Ｌｉ Ｊ Ｗ，“ｕ Ｙ Ｆ，Ｆａｎ Ｌ Ｐ，ｅｔ １ａ．Ａｎｔｉｏｎｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａ— ｉｔｄｅｓ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｆｒｕｉｔｉｎｇ ｂｏｄｉｅｓ ｏｆ Ｚｉｚｙｐｈｕｓ Ｊｕｊｉｂａ ＣＶ Ｊｉｎｓｉｘｉａｏｚａｏ［Ｊ］． Ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ Ｐｏｌｙｍｅｒｓ，２０１ １，８４（１）：３９０—３９４ ［１ＯＪ熊双丽，卢飞，史敏娟，等．ＤＰＰＨ自由基清除活性评价方法在抗氧 化剂筛选中的研究进展［Ｊ１．食品工业科技，２０１２（８）：３８０—３８３ 【１ １］Ｇｅ Ｙ，Ｄｕａｎ Ｙ Ｆ，Ｆａｎｇ Ｇ Ｚ，ｅｔ ａ１．Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ Ｐｈｙｓａｌｉｓ ａｌｋｅｋｅｎｇｉ Ｖａｒ ｆｒａｎｃｈｅｔｉ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ［Ｊ］＿Ｊ Ｓｃｉ Ｆｏｏｄ Ａ ｃ， ２００９，８９（９）：１５９３—１５９８ 收稿日期：２０１６—０１—１３
