一种燕麦肽乳及其制备方法[发明专利]

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专利名称：一种燕麦肽乳及其制备方法专利类型：发明专利

发明人：赵容钟,周雪松,曾建新,蒋文真申请号：CN2011102941.7申请日：20110928公开号：CN102349579A公开日：20120215

摘要：本发明公开了一种燕麦肽乳及其制备方法。该燕麦肽乳包含燕麦肽液、鲜牛奶、蔗糖、乳化剂和稳定剂；其中，燕麦肽乳中的蛋白含量为2.5～4wt％；蔗糖为燕麦肽乳的5～7wt％，乳化剂为燕麦肽乳的0.02～0.10wt％，稳定剂为燕麦肽乳的0.04～0.12wt％。本发明通过将燕麦于100～125℃烘烤10～30min，加入水过胶体磨，得到燕麦浆液；往燕麦浆液中加入复合水解酶和碱性蛋白酶，酶解；当燕麦浆液的水解度达到6～12％时，终止酶解反应；离心分离得到的上清液为燕麦肽液；将燕麦肽液、鲜牛奶、蔗糖、乳化剂、稳定剂和水混合搅拌均匀，均质，罐装，灭菌，得到燕麦肽乳。本发明所述的制备方法简单，所提供的燕麦肽乳蛋白含量高、稳定、风味好。

申请人：广州合诚实业有限公司

地址：510530 广东省广州市云埔(白云)工业区云诚路8号

国籍：CN

代理机构：广州市华学知识产权代理有限公司

代理人：裘晖

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