专利名称：一种用于制作发酵面食的面粉检测评价方法专利类型：发明专利
发明人：张营,吴懿娜,王德生,储玉玲,庄媛,杨文冰,牛秀娟,刘
克学,邓杰,冯克兰,王合,刘万臣
申请号：CN201710593652.4申请日：20170719公开号：CN107345954A公开日：20171114
摘要：本发明公开了一种用于制作发酵面食的面粉检测评价方法，其技术方案要点是包括营养物质检测和发酵面食制作过程中的必须的产品特性检测，营养物质检测的加权系数为0.2，产品特性检测的加权系数为0.8，营养物质检测和产品特性检测获得的分数乘以加权系数后相加最终得到关于面粉检测的评价：60‑70分:低品质面粉，不建议作为发酵面食面皮使用；70‑80分：中等品质面粉，可以作为发酵面食的面皮；80‑90分：高品质面粉，可以制作出适口性比较好的发酵面食面皮，达到了从多种面粉中迅速挑选出营养和品质俱佳的用于制作发酵面食皮的面粉的技术效果。
申请人：天津狗不理食品股份有限公司
地址：300385 天津市西青区经济开发区赛达七支路2号
国籍：CN
代理机构：北京维正专利代理有限公司
代理人：曹晓斐
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