石榴的综合开发与利用研究

石榴的综合开发与利用研究

摘要从形态特征、生态习性、化学成分、药理作用等方面综述了石榴的研究进展，指出石榴具有很高的生态价值、药用价值、观赏价值和食用价值，具有巨大的潜在开发前景。

关键词石榴；化学成分；药理研究；资源开发

石榴（Punica granatum）为石榴科石榴属落叶藻木或小乔木，别名安石榴、若榴、丹若、金罂、金庞、涂林，原产于伊朗、阿富汗等小亚细亚国，在汉代传入我国，至今已有近2 000年栽培历史。因其花果美丽，栽培容易，深受人们喜爱。石榴鲜美可口，果大皮薄，味甜汁多，而且具有较为广泛的药用价值。通过查阅近10年来有关石榴的资料，笔者从形态特征、化学成分与药理研究、资源的开发利用方面对其综述如下。

1形态特征与生态习性

1.1形态特征

石榴树冠多为自然圆头形，叶片长椭圆形或倒卵形对生，先端尖，表面有蜡质光亮。新叶呈红色，成叶深绿色，枝具刺，细软柔韧，只有营养条件好时才能形成混合芽，来年抽发结果枝。基干幼龄时光滑，树龄大时多皱褶。外皮剥落表皮粗糙。花为有限聚伞花序，花色以红、黄、白为主。果实球形，顶端宿存萼片。果实多样以红色居多。瓜果期长，果实可以保持到来年春天。石榴根系发达，萌生力强，适宜盆景提根栽培[1]。

1.2生态习性

石榴为亚热带及温带花果木，喜温暖，较耐瘠薄和干旱，对土壤的要求不严格，山地、平原、丘陵、沙滩都可以种植，土质以沙壤土或壤土为宜。石榴的经济价值高，在我国东、中、西部地区均有栽培，陕西临潼、山东枣庄、安徽怀远、四川和云南是我国最有影响的5大产区[2]。

2化学成分与药理研究

2.1化学成分

石榴所含化学成分在其不同部位有所不同。黄酮、鞣质、生物碱、有机酸和特殊结构的多元酚在果汁、果皮、叶、树皮中的分布各有偏重；石榴籽及其他部位则多含甾类、磷脂、甘油三酯等成分。

2.1.1黄酮类。从石榴中已分离出的黄酮类化合物有黄酮、黄酮醇、花色素、黄烷-3-醇类等。果汁、果皮含有较多的花色素类成分而呈黄、红等颜色，并且果汁中6种花色素的含量随果实成熟程度而增加。成熟早期，3，5-二葡萄糖苷是主要的花色素，其中飞燕草素衍生物是主要成分；成熟后期，单糖苷的含量不断增加，达到甚至超过二糖苷，矢车菊素衍生物成为其主要成分。果皮仅含有天竺葵素、矢车菊素类成分[3]。石榴各个部位含有黄酮类化合物的情况如表1所示。

2.1.2鞣质类。石榴富含可水解鞣质类成分，结构形式较多，有没食子酸、逆没食子酸和碳苷丹宁等，还有没食子酸的四聚体。但在不同部位鞣质类化合物分布明显不同。安石榴林和安石榴苷是果皮中的主要成分，树皮中含量也较高，而叶中却几乎没有[4]。没食子鞣质大多在叶中，其他部位则较少含有。从石榴各个部位中得到的鞣质类化合物列于表2中。随着鞣质类化合物结构测定方法的不断进步，从植物中分离得到的鞣质类化合物也越来越多，通过与已知鞣质类单体化合物进行结构比较以及新方法的应用，使得此类化合物的结构逐渐明确。

2.1.3有机酸及结构特殊的多元酚类。有机酸类成分在果汁中含有较多，包括奎宁酸、苯乙烯酸、原儿茶酸、阿魏酸、邻-2香豆酸和绿原酸、新绿原酸、对-2香豆酸 [5]。果皮中也有部分有机酸，如：奎宁酸、熊果酸、桦木酸、苹果酸[6]。多元酚主要分布在叶中，它们都是结构较特殊的多元酚。叶中还有2 个多元酚的新化合物pyridinium chloride和brevifolin carboxylic acid 10-monopo tassium sulphate[7]，它们分别是天然产物中首次报道的多元酚吡啶衍生物和带有硫酸钾盐残基的逆没食子酸。

2.1.4生物碱类。N-乙酰石榴碱、2-（2-羟丙基）-△1-哌啶、sedridine 及N-

乙酰sedridine 的2 个异构体分布于石榴的几乎所有部位[8]。石榴皮碱、伪石榴皮碱、N -甲基石榴皮碱、异石榴碱则主要存在于根皮、茎皮、枝皮和果皮；前3 者还是根皮、茎皮、枝皮中主要的生物碱[9]。其他生物碱2-（2′-丙烯基）-△1-哌啶主要分布于石榴的叶及秧苗中，甲基异石榴皮碱则在根皮、茎皮中含有[10]。

2.1.5其他类成分。甾类、磷脂、甘油三酯、挥发油均分布于石榴籽中。石榴籽是甾类激素丰富的资源，有雌甾酮、雌二醇、睾丸激素和雌甾三醇及胆甾醇以及非甾类雌激素拟雌内酯等。还有磷脂包括卵磷脂、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酸酰和溶血磷脂酰乙醇胺等[11]。此外，籽中尚含豆甾醇。β-谷甾醇在石榴各个部位中均有分布；无羁萜、哌啶-2-甲酸、戊二胺则存在于根皮和茎皮中[10]。

2.1.6维生素和矿质元素。石榴中含有丰富的VB1、VB2、VC，并且各种营养成分K、Na、Ca、Mg、Cu等的含量较高，其中以植物营养大量元素K含量较高，中量元素Ca、Mg含量次之，其他微量元素含量较低，这充分体现了各种微量元素在植物体内的分布。这些元素被人体吸收以后，在人的生长、发育中起到了很大的作用。

2.1.7氨基酸。石榴汁中含有17种游离氨基酸和17种水解氨基酸（见表3）。

2.2药理研究

20世纪70年代以前，有关石榴的药理活性研究报道甚少，近年来，对该科植物的研究逐步深入。国内外学者主要从化学成分、生态环境、进化过程、生化特性等方面对石榴药理活性进行了广泛的研究。

2.2.1对消化系统的作用。果皮因含大量鞣质，能沉淀或凝固局部的蛋白质，有助于局部创面愈合或保护其免受刺激，因而有涩肠、止血的功能。动物试验表明，石榴果皮的水提液可治疗兔消化机能紊乱引起的腹泻。果皮中的多元酚以5~50mg/kg预处理大鼠时，对胃具显著保护作用，对酒精诱发的胃损伤可分别减少53%和80%[12]。石榴叶水浸剂能显著增强大鼠胃蛋白酶活性，促进胆汁分泌，并可加强小鼠小肠蠕动[13]。石榴果皮驱除肠道寄生虫的机制可能是其作用于肌肉，使之持续收缩，达到驱虫目的[6]。另据报道，果皮中的总生物碱是果皮中的主要毒性成分，能够导致多种实验动物运动障碍及呼吸麻痹[6]。

2.2.2对生殖系统的作用。石榴果皮的水提液具有体外抑制人精子活性、增加家兔阴道压力和强烈的抗家兔生育作用。局部短期和长期刺激试验表明：中、小剂量石榴皮栓剂对阴道黏膜无刺激，作为局部给药的石榴皮栓剂长期毒性多指标观察也未见明显毒性反应，提示其栓剂可推荐临床使用。进一步对石榴皮生殖毒理学进行研究，观察该药对性腺机能的影响，结果表明其不影响生殖过程[14]。

2.2.3抗菌、抗病毒和抗肿瘤作用。石榴果皮在体外对志贺、施氏、福氏、宋氏4种痢疾杆菌及伤寒杆菌等多种细菌均有抑制作用，对堇氏毛癣菌等多种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用[6]。以上抗菌作用，可能与所含大量鞣质有关。鸡胚法试验证明，石榴皮煎剂稀释至1∶104~105，仍有抑制流感病毒（甲型PRs）的作用。最近发现石榴皮水煎液在体外试验中不但能明显抗生殖器疱疹病毒（IISV-2），还可抑制淋球菌生长，并证实鞣质是其抗HSV-2的活性成分。石榴皮抗HSV-2的作用特点不仅能抑制HSV-2在细胞内繁殖，而且有较强的直接灭活和阻止HSV-2吸附细胞的作用，提示其抗HSV-2感染是多环节产生的，尤其是预防方面效果更明显，所以其可用于防治性传播疾病，在临床上也已用于淋球菌的感染[15]。石榴皮水提液在体外对乙型肝炎病毒（HBV）还有灭活作用，剂量依赖性抑制病毒DNA 聚合酶的活性。从石榴果皮中提取的逆没食子鞣质，纯化后对小鼠的药理试验表明，在体内逆没食子鞣质被水解为鞣花酸，鞣花酸以4g/kg的剂量饲养A/J小鼠时可%的抑制由NNK[4-（methylnitro samino）-1-（3-pyridyl）-1-butanone]诱发的多种肿瘤[16]。