求医不如求银耳， 银耳的７种吃法 ・《吃法决定活法》陈允斌著 如何对症吃银耳 人，选择带芯的莲子比较好。吃莲 子带着芯，可以防ｌ卜 心火。也不 １．清除内热。吃银耳雪梨苴 容易引发便秘 很多人喜欢把银耳和雪梨一 ４．气血两虚．吃银耳大枣苴 起炖，这样配在一起可以清肺热。 很多人喜欢川 耳能不能配大 不过雪梨有点寒，这种搭配适合内 枣，这个不是我特别推荐的一种搭 热比较重的人。建议带着梨皮一起 配。原因是因为银耳本身很润，而 炖。 大枣很湿热，两个加在一起，长期 ２．口干便秘。吃银耳百合蓝 吃容易生湿气，特别是有湿疹的人 有些人的热是虚热，秋季来了 不要这样吃。但是有少部分人气虚 感觉口鼻干燥，这个时候用银耳炖 血也虚，整个人枯黄干瘦，那是可 一百合比较好，没有那么寒凉。特别 以这样搭配的。 适合大便秘结，咽喉经常痛的人。 ５．血虚体寒。吃银耳桂圆羹 ～百合的功效是专润肺的，能清 在补血食物中，相比大枣来 虚热。如果你有咳嗽，还有一点黏 说，桂圆更加适合搭配银耳。桂 痰，觉得有痰咳不出来，可以用到百 圆补血的效果极好，又是温性的， 合来润化—下。切记痰多的时候，不 可以平衡银耳的凉性，是寒性体质 要用百合，否则会起反效果。 人的好选择。我自己也偏爱这种搭 银耳百合羹是清热通便的，适 配，喜欢多多放桂圆，熬出来的银 合于大便干结型的便秘。有些 耳羹很甜，无需放糖就很好吃了。 便不是很痛快，但是并不干结，就 ６．养脾胃，吃银耳大米粥 不适合。特别是吃银耳百合羹后大 一位读者在我的微博留言，说 便稀溏，甚至有要腹泻的感觉，说 了一个方法。这位朋友自己在家做 明你脾胃有点虚，那就不要用百合 实验，熬银耳的时候，放些大米进 了。 去一起熬。熬出来的银耳粥别有一 ３．脾虚便溏。吃银耳莲子羹 番滋味。我试做了几次，发现这个 脾虚的人，有个特点，不管大 法子很简便。如果早上有喝粥习惯 便是否畅通，便出来总是有点不成 的朋友，可以试试在熬粥的时候加 形，这就是中医所说的便溏。这种 些银耳进去一起熬，一举两得。 人适合吃银耳莲子羹。莲子配上银 吃腻了甜味的银耳羹，不妨做 耳，不仅增加了健脾的功效，也增 点这个换换口味。另外，脾胃较弱 强了养心的作用，特别是补心气。 的朋友，喝这个粥养胃也不错的。 莲子的选择有讲究，便溏明显的 ７．想补肾。吃银耳枸杞羹 人，可以选择去芯的莲子，其他的 以上银耳的各种搭配各有其 调理的重点，如果搞不清楚自身的 体质，或者是体质平和，没有明显 亚健康症状的人，吃银耳怎么搭配 呢？有一个万能搭配法：用枸杞子 来配。枸杞跟银耳是绝配。银耳是 滋阴的，枸杞子平补阴阳，两个都 补。肾，放在一起，就是相得益彰。 如果是一家老小一起喝银耳 羹，各人体质不同，那就可以放枸 杞，不管是肾阴虚，肾阳虚，肾气 虚，肾精虚，甚至于肾不虚，你都 可以用它。 如何炖银耳 才能达到最好效果 炖银耳时，我一般用电紫砂 锅来煲银耳，小小的火，可以煲一 晚上。但很多人家里没有，没有也 没关系，我教过一个简单的懒人办 法： １．首先把银耳洗干净，撕成小 朵，掰得越碎越好（如果不好撕， 用开水稍微泡一下，泡得有点软， 再撕就很没问题了）。 ２．放到暖水瓶或大的保温瓶 里，然后再冲入一满壶沸水。把 它盖上，就这样闷一晚上。 ３．第二天早上起来的时候，把 它倒到锅里，这会银耳已经泡很开 了，您再煮个十几二十分钟，就可 以吃了。 炖银耳的时候把它里面的胶质 炖出来，炖出黏黏稠稠的感觉，这 个时候是最好消化的，马上就可以 吸收了，对老年人、小孩、产妇、 手术后在恢复期的人最好。 什么时候吃银耳比较好 有人问，银耳适合于餐前还是 饭后的甜品类，或者是睡前吃呢？ 我建议把它作为一餐的一部分，因 为银耳主要的成分是蛋白质，所以 我早上是把它当早餐吃的，这样就 相当于补充蛋白质了，比吃肉、吃 一知一～ 一Ｉ ｌ １０８ ・ 【一矢口 ——。 ． ．． ． ．．—． ． ． ． — ．． ． ． ． ． ． ． 蛋都好消化，而且作用更佳。 我自己一般是从秋分开始吃。 每天早上就喝一到两碗银耳羹，一 直坚持到来年立春前一天。 有人说，你干嘛说得这么精准 呢？非得到立春前一天？我就常年 四季这么吃不行吗？我说，当然没 有问题，但是我们肠胃容量是有限 的，到了春天、夏天，滋阴润燥不 是我们养生的目标了。 为什么吃银耳的黄金时段是从 秋分到来年的立春（是秋天的后一 半加上整个的冬天）？因为秋冬是 养阴的季节，而银耳是养阴圣品。 １ Ｏ种引起 失眠的罪魁祸首 糖《心理医生为什么没有告诉我》（第５Ｎ．） 【关】艾德蒙・伯恩著邹枝玲程黎译 第一，可以调整慢性病。第二，可 以养阴润燥，效果直接看得见。比 如说在秋冬季节的北京，人会觉得 失眠几乎影响了大约３０％的成 年人，也是加重焦虑失调的最重要的 的，可以有各种各样的理由。实际上， 大多数情况 很多原因都会引起失 眠。下面这十个原因是睡眠不好的最 一因素之一。各种焦虑问题一般都会 在一夜很差的睡眠之后变得更加糟 糕。 皮肤很干，特别是嘴唇会干裂。但 如果你从秋分开始吃上一个月的银 耳羹，就会发现嘴唇自然很滋润， 不需要涂润唇膏了。 般的起因。 １＿白天喝了太多的咖啡。过量摄 我们中的大多数人都需要七到 八小时的睡眠，其中至少要有六个小 取咖啡、茶、可乐饮料及其他含有咖 啡因的食物或者药物都是导致失眠 的一个常见的罪魁。 ２锻炼身体不充分。如果有来访 时是不受干扰的。每天睡眠的前半段 吃银耳要注意什么 １．吃银耳时．通常不同时服 时间是用来补充身体系统，为第二天 做准备的，但后面的一段时间则更多 的是快速动眼睡眠或梦睡眠，这段睡 者询问如何能够提高睡眠质量，我给 他们的第一条建议总是白天做有氧 锻炼。精力充沛的练习有助于减轻肌 肉的紧张度并消耗掉过量的压力激 用黄芪和人参，这两样是助阳补气 的，会多少抵消银耳滋阴的功效。 ２．当一个人急性病发作的时 眠对于大脑整合知识，串连此前“未 完成的事情”都是很必要的。睡眠事 实上要经过很多阶段的：四至五个逐 渐加深的阶段，从刚入睡时的朦胧期 到浅睡期再到深度睡眠期（包括两个 阶段），然后是快速眼动睡眠阶段。每 夜这五个阶段的循环都要重复三至 四次。 素（例如，肾上腺素和甲状腺素，这两 种激素都会影响睡眠）。同时，锻炼还 能减轻可导致夜间大脑继续兴奋的 被压抑的挫败感。当然如果你白天 从来都没有锻炼过，可能会很难以相 候，都是不宜补的。具体来说，第 一，如果突然痰多了咳嗽，是不可 以用银耳的，因为它是润肺的，痰 多就绝对不能够润肺了。 ３．风寒感冒、咳嗽痰多的时候 不要用银耳，因为它是偏凉性的， 这个时候不要用。 ４．老爱腹泻的人暂时不要用。 因为银耳有润肠的作用。■ 信锻炼对睡眠及减轻焦虑的功效。 当然，还有一点值得注意，即最好不 要在睡眠前３／ｉ＇／Ｊｘ时内进行剧烈的锻 不能睡眠的问题可能是入睡的 问题，即需要花费２Ｏ分钟的时间方可 入睡。但也可能是保持的问题，即入 睡很容易，但总是天还不亮就已经醒 炼。因为这可能会带来过量刺激，干扰 入睡。 来，而且再也难以入睡。一般来说，焦 虑更多地与前者情况相连，而抑郁则 更多地与后者相连。但如果一个人既 焦虑又抑郁，那么两种问题都存在也 是可能的。 ３．夜间过量的刺激。任何８点之 后出现的过量刺激都会使人难以入 睡（或者保持睡眠）。可能是戏剧化的 吵闹的电视节目，上网冲浪，完成很困 难的任务（包括困难的阅读），也可能 是很刺激的电话交谈或家庭内的争 吮同时，如果长期暴露在明亮的灯光 无法入睡的缘由 为何无法入睡？失眠是很复杂 下面（例如，电脑屏幕的灯光）也可能 让人难以入睡。最好的做法是在睡
