第５０卷第６期 ２０１ １年３月 湖北农业科学 Ｈｕｂｅｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ Ｖ０１．５０ Ｎｏ．６ Ｍａｒ．，２０１１ 沙棘发酵果酒的澄清技术研究 赵文娟．马 齐．徐升运 （陕西省科学院酶工程研究所，西安 ７１０６００） 摘要：采用壳聚糖和皂土对沙棘发酵果酒进行澄清处理，并对添加方法和用量进行了分析，改善其外观 与贮存稳定性．结果表明，以壳聚糖的酸性胶体方式添加，最佳添加量为０．３ ｇ／Ｌ，透光率可达６１．３％，比 以固体粉末直接添加用量少而澄清效果接近，缺点是澄清时间长，且需结合高速离心方法才能得到清亮 酒液；皂土澄清沙棘果酒时的最佳用量为１２．０ ｇ／Ｌ，处理时间４８ ｈ，透光率可达５９．２％；壳聚糖醋酸胶体 联合皂土处理沙棘果酒的最佳用量为壳聚糖醋酸胶体０．０５ Ｌ＋皂土１０．０ ｇ／Ｌ，处理时间３－４ ｄ，果酒透 光率最高可达７８．９％．且使用皂土的澄清方法容易将清酒与沉淀分离。 关键词：沙棘果酒；澄清；壳聚糖；皂土 中图分类号：ＴＳ２６２．７ 文献标识码：Ａ 文章编号：０４３９—８１１４（２０１１）０６—１２５５—０３ Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｓｅａ Ｂｕｃｋｔｈｏｒｎ Ｒａｔａｆｅｅ Ｃｌａｒｉｉｃａｔｉｆｏｎ Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ ＺＨＡＯ Ｗｅｎ－ｊｕａｎ，ＭＡ Ｑｉ，ＸＵ Ｓｈｅｎｇ－ｙｕｎ （Ｅｎｚｙｍｅ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｓｈａａｎｘｉ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｘｉ ａｎ ７１０６００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔｓ：Ｃｈｉｔｏｓａｎ ａｎｄ ｂｅｎｔｏｎｉｔｅ ｗａｓ ｕｓｅｄ ｉｎ ｃｌａｒｉｉｆｃａｔｉｏｎ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｏｆ ｓｅａ ｂｕｃｋｔｈｏｒｎ ｒａｔａｆｅｅ；ｔｈｅ ａｄｄｉｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ ａｎｄ ａｍｏｕｎｔ ｗａｓ ａｎａｌｙｚｅｄ ｔｏ ｉｍｐｒｏｖｅ ｔｈｅ ａｐｐｅａｒａｎｃｅ ａｎｄ ｄｅｐｏｓｉｔｉｎｇ ｓｔａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｔｈｅ ｒａｔａｆｅｅ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｗｈｅｎ ｏｎｌｙ ｃｈｉｔｏｓａｎ ｗａｓ ａｄｄｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ｆｏｒｍ ｏｆ ａｃｉｄ ｇｅｌ ｗｉｔｈ ａｎ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ０．３ Ｌ，ｔｈｅ ｌｉｇｈｔ ｔｒａｎｓｍｉｔｔａｎｃｅ ｒｅａｃｈｅｄ ｔｈｅ ｐｅａｋ ｏｆ ６１．３％， ｉｎｄｉｃａｔｉｎｇ ａｎ ｍｕｃｈ ｌｅｓｓ ｄｏｓａｇｅ ｂｕｔ ａｐｐｒｏｘｉｍａｔｅ ｃｌａｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｅｆｆｅｃｔ ｔｈａｎ ｔｈｅ ｄｉｒｅｃｔ ｓｏｌｉｄ ａｄｄｉｔｉｏｎ．Ｂｕｔ ｃｌａｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｔｉｍｅ ｏｆ ｔｈｉｓ ｍｅｔｈｏｄ ｗａｓ ｌｏｎｇｅｒ，ａｎｄ ｎｅｅｄｅｄ ｈｉｇｈ－ｓｐｅｅｄ ｃｅｎｔｒｉｆｕｇａｔｉｏｎ．Ｉｆ ａｄｄｉｎｇ ｂｅｎｔｏｎｉｔｅ ｏｎｌｙ，ｔｈｅ ｏｐｔｉｍａｌ ａｄｄｉｎｇ ａｍｏｕｎｔ ｗａｓ １ ２．０ ｇ／Ｌ ａｓ ｔｈｅ ｌｉｇｈｔ ｔｒａｎｓｍｉｔｔａｎｃｅ ｒｅａｃｈｅｄ ５９．２％ａｆｔｅｒ ｔｒｅａｔｅｄ ｆｏｒ ４８ｈ．Ｗｈｅｎ ｔｈｅ ｃｈｉｔｏｓａｎ ａｎｄ ｂｅｎｔｏｎｉｔｅ ｗｅｒｅ ｓｉｍｕｌｔａｎｅｏｕｓｌｙ ｕｓｅｄ，ｔｈｅ ｏｐｔｉｍａｌ ａｄｄｉｔｉｏｎ ａｍｏｕｎｔ ｗａｓ ０．０５ ｇ／Ｌ ｃｈｉｔｏｓａｎ＋１０．０ｇ／Ｌ ｂｅｎｔｏｎｉｔｅ．ｔｒｅａｔｉｎｇ ｔｉｍｅ ３－４ ｄ ａｎｄ ｔｈｅ ｌｉｇｈｔ ｔｒａｎｓｍｉｔｔａｎｃｅ ｗｏｕｌｄ ｒｅａｃｈ ７８．９％：ａｎｄ ｔｈｅ ｓｌｕｄｇｅ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ｅａｓｉｌｙ ｓｅｐａｒａｔｅｄ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｓｅａ ｂｕｃｋｔｈｏｒｎ ｒａｔａｆｅｅ；ｃｌａｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ；ｃｈｉｔｏｓａｎ；ｂｅｎｔｏｎｉｔｅ 沙棘是防治水土流失、改善生态环境的优良树 种．亦是极为珍贵的药食两用植物．沙棘果实中的 活性成分高达１９０多种…，其中脂溶性维生素６种． 脂肪酸２２种，脂类４２种，黄酮和酚类３３种；ＶＣ、 ＶＥ、ＶＡ源以及Ｋ、Ｐ等元素含量居一切果蔬之首： 蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸的含量亦十分丰富 近年来，以沙棘为原料加工成的食品、保健品、药品 日益受到人们的青睐。以沙棘果汁为原料经生物技 酒生命。提高果酒品质都是至关重要的 壳聚糖（Ｃｈｉｔｏｓａｎ）是天然的阳离子型絮凝剂．对 蛋白质、果胶有很强的凝集能力。已被美国食品与 药物管理局（ＦＤＡ）批准为食品添加剂 壳聚糖澄清 果汁、果酒、果醋都取得了很好的效果。营养风味基 本不变且具有很好的生物稳定性．是一种良好的果 汁、果酒澄清剂［２ ３ 皂土．是一种胶质黏土．具有强大 的吸附能力，是葡萄酒等果酒生产中常用的澄清 术酿造的沙棘果酒，因富含多种营养活性成分．是 果酒中的珍品。为了生产出高档沙棘果酒．除了优 化发酵工艺外，对原酒必需进行澄清处理．这对改 善果酒外观、提高其生物与非生物稳定性．延长果 剂。研究证明，壳聚糖与皂土混合使用澄清果酒效 果优于其单独使用效果 。分别以壳聚糖、皂土作为 澄清剂处理沙棘果酒，以果酒透光率、吸光度为指 标，研究了各自的添加方法及最佳用量．得出了沙 收稿日期：２０１０－０８—０２ 基金项目：陕两省科技计划项目（２００８Ｋ０１～０９—１）；中国科学院“西部之光”计划项目（２００７ＤＦ００５） 作者简介：赵文娟（１９７２一），女，陕西眉县人，副研究员，主要从事生物酶制剂的开发应用研究（电话）１３５１９１５２５ｌ０（电子信箱）ｘｓｈｙ１３８９＠１６３．ｃｏｍ。 ，１２５６ 湖 北 农 业 科 学 ２０１１年 棘果酒的最优澄清工艺。 １材料与方法 １．１ 材料 １．１．１ 沙棘果酒 沙棘果酒为陕西省科学院酶工 程研究所研制，以沙棘清汁为原料，通过调整糖度、 酸度后，选用葡萄酒高活性干酵母。参照葡萄酒生 产工艺发酵，陈酿而成。其主要理化成分见表１。 表１沙棘果酒（原酒）的主要理化成分 可溶性固形物 总糖 总酸 酒精度 色度 澄清度（‰） — 一 （ＯＤ ）— ｜＿ ｌ１ ０．５８ ７．６８ ｌ１．８ １．１９０ ３３．８ １．１．２试剂 壳聚糖，ＢＲ级，脱乙酰度８０％～９５％． 黏度５０～８００ ｍＰａ．Ｓ．国药集团化学试剂有限公司 皂土，ＣＰ级，上海试剂四厂。 １．１．３仪器８００Ｂ型台式离心机．上海安亭科学仪 器厂：棱光７５２Ｎ型紫外可见分光光度计．上海精密 科学仪器有限公司：ＱＬ一９０１型旋涡混合器．海门市 其林贝尔制造有限公司：电子天平．北京赛多利斯 仪器公司：８００２型水浴锅。余姚市东方电工仪器厂 １．２方法 １．２．１ 壳聚糖澄清沙棘果酒 分别量取沙棘果酒 ５０ ｍＬ盛装于１００ ｍＬ比色管中．壳聚糖按两种方法 加入：一是用２０％的醋酸溶液配制成１％的壳聚糖 胶体加人：二是以固体形式直接加入。加入壳聚糖 的沙棘果酒用旋涡混合器充分搅匀后室温静置．每 个样３个重复．静置７ ｄ后分别测定未离心样品与 离心样品（４ ０００ ｒ／ｍｉｎ．４ ｍｉｎ）在６００ ｎｍ处透光率 （ ）、５００ ｌｑｔｍ处吸光度（０Ｄ ），比较澄清处理后的 澄清度、色度变化 １．２．２皂土澄清沙棘果酒 分别量取沙棘果酒５０ ｍＬ盛装于１００ ｍＬ比色管中．皂土先用沙棘果酒配 成１０％的溶液．浸泡２４ ｈ溶胀后按不同比例添加． 加入皂土后的沙棘果酒用旋涡混合器充分搅匀后 于室温静置，每个样３个重复，静置７ ｄ后分别测定 未离心样品与离心样品（４ ０００ ｒ／ｍｉｎ，４ ｍｉｎ）的 、 ＤＤ锄，比较澄清处理后的澄清度、色度变化。 １．２．３ 壳聚糖、皂土联合澄清沙棘果酒 在壳聚 糖、皂土单独澄清试验的基础上，将两者联合共同 处理沙棘果酒，测定酒样澄清后的 、ＤＤ跏，确定 最佳添加量与澄清时间 １．２．４稳定性试验选取壳聚糖、皂土单独澄清试 验以及两者联合处理沙棘果酒试验中澄清效果最 好的酒样各３０ ｍＬ放入试管中。先经（８０＿＋１）ｏＣ水浴 ｌ０ ｍｉｎ．后又置于一４℃冰箱中冷冻３ ｄ，取出后在室 温下放置１０ ｄ，观察沉淀情况并测定 、ＤＤ如，比 较其稳定性 １．２．５指标测定酒精度，以酒精计法测定；总糖， 以直接滴定法测定，以葡萄糖计：总酸．以直接滴定 法测定，以乙酸计；可溶性固形物．以折光仪法测 定；澄清度，用紫外可见分光光度计测定。去离子水 作空白，在６００ ｎｍ下用ｌ ｃｍ比色杯测定透光率．果 酒澄清度以 表示；色度，用紫外可见分光光度计 测定，去离子水作空白，在５００ ｎｍ处用１ ｃｍ比色杯 测定吸光度，果酒色度以（）Ｄ 表示。 ２ 结果与分析 ２．１ 壳聚糖澄清沙棘果酒 ２．１．１ 醋酸溶液配制壳聚糖胶体对沙棘果酒的澄 清效果将壳聚糖用２０％的醋酸溶液配制成１％的 壳聚糖胶体加入沙棘果酒中［４１引．澄清后果酒的透光 率及吸光度见表２ 将不同量１％壳聚糖胶体加入沙 棘果酒后．酒体形成一种相对稳定的混浊溶液．经 过５～７ ｄ的自然静置，除添加Ｏ．１ Ｌ的酒样稍微变 清一点外，其余处理样一直处于均匀混浊状态．这 一点可以从表２中未离心样的透光率普遍偏低看 出 而当采用高速离心处理后果酒的透光率大幅提 高．达到了澄清透明的效果．由此说明．用ｌ％壳聚 糖的胶体溶液澄清沙棘果酒．必需结合高速离心方 法才能达到澄清目的 由离心样的透光率变化趋势 可以看出．壳聚糖醋酸胶体的最佳添加量为０－３ ｇ／Ｌ，此时果酒的透光率达到最高，为６１．３％。壳聚糖 醋酸胶体的适合添加量范围为０．１～０．４ ｇ／Ｌ，小于或 大于这个范围，沙棘果酒的澄清效果都不理想。 表２不同壳聚糖醋酸胶体用量对沙棘果酒的澄清效果 注：未离心样指处理后直接取的上清液；离心样指处理后再经 ４ ０００ ｒ／ｍｉｎ离心４ｍｉｎ后取的上清液，下同。 ２．１．２ 壳聚糖固体粉末对沙棘果酒的澄清效果 壳聚糖以固体粉末形式直接加人沙棘果酒中，澄清 第６期 赵文娟等：沙棘发酵果酒的澄清技术研究 １２５７ 后果酒的透光率及吸光度见表３。果酒直接添加壳 聚糖后．很快在酒体中产生明显的絮状沉淀，２４ ｈ 后酒体就开始变清。随着静置时间的延长，絮状沉 淀量增加并逐渐下沉到试管底与壁上，大约６０－７２ ｈ 酒体就会变得清亮透明。由表３可以看出，当壳聚 糖添加量低于０．７ ｇ／Ｌ时，未离心样与离一ｔＤ样的透 光率差别不大．这说明直接添加壳聚糖处理沙棘果 酒．可以有效缩短澄清时间，另外在分离时只需结 合更简单的过滤方法就可以得到澄清酒液。壳聚糖 的适合添加量范围为０．５～０．７ ｇ／Ｌ，最佳添加量为 ０．７ ｇ／Ｌ，此时透光率达到最大，为６３．３％。 表３不同壳聚糖固体粉末用量对沙棘果酒的澄清效果 ２．１＿３ 两种方法澄清沙棘果酒的效果比较 从表４ 可以看出．两种添加方法都能达到澄清沙棘果酒的 目的．但用量不同，１％的壳聚糖醋酸胶体澄清果酒 用量少，最适添加量为０．１ ０．４ ｇ／Ｌ，直接添加壳聚 糖用量大．最适添加量为０．５～０．７ ｇ／Ｌ．但直接添加 壳聚糖的处理方法得到的果酒最大透光率比１％壳 聚糖醋酸胶体处理样要高出２．０％ 表４不同壳聚糖添加方法澄清沙棘果酒效果比较 ２＿２皂土澄清沙棘果酒 皂土，又名膨润土，是一种胶质黏土，具有强大 的吸附能力．是葡萄酒等果酒生产中常用的澄清 剂。本试验中皂土添加量与澄清后果酒的透光率及 吸光度见表５ 将浸泡２４ ｈ的皂土溶液加入沙棘果 酒中．自然静置６ ｈ后果酒就开始变清亮，酒体中产 生大量絮状物．２４ ｈ后絮状物随皂土全部沉积到了 酒液底部．酒体变得澄清透明，且随皂土添加量的 增加．酒样的澄清度也逐步提高，２４ ｈ后的几天中 酒的澄清度用肉眼观察变化不大，但沉淀物在酒底 逐渐变得密实．４８ ｈ后用倾倒法就能很容易得到澄 清酒液 从表５可以看出，随着皂土的用量增加，酒 的澄清度也相应提高，当增加到ｌ２．０ ｇ／Ｌ时，酒的 透光率达到最大５９．２％，当超过１２．０ ｇ／Ｌ后增加皂 土用量．酒的透光率也不再增加。所以用皂土澄清 沙棘果酒时，最适添加量应为ｌ２．０ ｇ／Ｌ。另有用皂土 澄清果酒．酒体的颜色稍微变深带有一丝宝石红色。 表５不同剂量皂土对沙棘果酒的澄清效果 ２．３壳聚糖、皂土联合澄清沙棘果酒 在壳聚糖与皂土单独澄清沙棘果酒试验的基 础上．将壳聚糖与皂土联合处理沙棘果酒．比较澄 清剂用量与果酒处理样透光率、澄清时间之间的关 系 壳聚糖的添加方法选用１％的壳聚糖醋酸胶体 溶液 用壳聚糖联合皂土处理沙棘果酒．２４ ｈ后酒 液就开始变清亮．酒体中形成大量絮状物随皂土一 起向下沉积．随着静置时间的延长，试管底的沉积 物不断增加．酒的澄清度越来越好．３～４ ｄ以后澄清 处理就可以完成．用倾倒法可将清酒与沉淀分离 从表６可以看出．用壳聚糖醋酸胶体与皂土联合处 理沙棘果酒．两者的最佳用量分别为壳聚糖醋酸胶 表６不同添加量的壳聚糖醋酸胶体、皂土对沙棘果酒的 澄清效果 ￣／／ｇ／Ｌ￣ｉ／／ｇ／Ｌ １ ｜呵ｃ ＂￣／／ｇ／Ｌ ￣／／ｇ／Ｌ Ｔ ｜％ Ｏ．Ｏ５ ５．０ ７４．６ ０．１０ ｌＯ．０ ７８，６ Ｏ．Ｏ５ ８．０ ７６．１ ０－２Ｏ ５．０ ７６．５ Ｏ．０５ ｌＯ．Ｏ ７８．９ Ｏ＿２Ｏ ８．Ｏ ７８．１ ０．１Ｏ ５．Ｏ ７５．１ Ｏ．２Ｏ ｌＯ．０ ７８－４ Ｏ．１Ｏ ８．０ ７７．２ （下转第１２６５页） 第６期 肜霖等：刺梨总黄酮的提取、纯化及其在卷烟中的应用 １２６５ 『２］ｚＨＡＮＧ Ｃ．ＬＩＵ Ｘ，ＱＩＡＮＧ Ｈ．ｅｔ ａ１．Ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ Ｒｏｓａ ｒｏｘｂｕｒ￣ｈｉｉ ｔｒａｔｔ ｉｕｉｃｅ ｏｎ ｉｎ ｖｉｔｒｏ ｏｘｉｄａｔｉｖｅ ｍｏｄｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｌｏｗ ｄｅｎｓｉｔｙ ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ ａｎｄ ｏｎ ｔｈｅ ｍａｃｒｏｐｈａｇｅ ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ ｃｅｌｌｕｌａｒ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｙｌ ｅｓｔｅｒ ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ ｉｎｄｕｃｅｄ ｂｙ ｏｘｉｄｉｚｅｄ ｌｏｗ ｄｅｎｓｉｔｙ （２）：１０６—１０１． ｆ７１杜薇，刘国文．刺梨总黄酮的含量测定及资源利用［Ｊ］．食品 科学，２００３，２４（１）：１１２—１１４． 『８１蒋辉．何永华．曹亚玲．等．４种蔷薇属植物叶片黄酮含量的季 ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ［Ｊ］．Ｃ｝ｉｕ Ｃｈｉｍ Ａｃｔａ．，２００１，３１３：３７－４３． ｆ３１胡文尧，白 焰，韩宪法，等．刺梨抗动脉粥样硬化作用的研 究『Ｊ］．中围药学杂志，１９９４，２９（９）：５２９—５３２． 『４］强宏娟．张春妮．陈桂媛．等．刺梨汁对人白血病Ｋ５６２细胞生长 节性变化ｆＪ］．天然产物研究与开发，２０００，】２（３）：５８—６３， 『９］朱巍，陈子勇，肜霖，等．花生壳提取物主要成分分析及其 在卷炯中的应用［Ｊ］．香料香精化妆品，２０１０，６（３）：１３—１６． ［１０］ＧＢ５６０６．４—２００５，卷烟感官技术要求［ｓ］． 『１１］童一中．生物统计法『Ｍ１．长沙：湖南科学技术出版社，１９８７． ４５０—４７８． 的抑制作用『Ｊ１．中国肿瘤临床与康复，２０００，７（４）：３２—３４． ｆ５］冯琳琳，张春妮，庄一义．刺梨汁对人高密度脂蛋白及其亚组分 氧化修饰的抑制作用［Ｊ］．临床检验杂志，２０００，１８（１）：３４—３５． ｆ６］秦孟根，舒 伟．刺梨总黄酮的含量测定［Ｊ］．中草药，１９９９，３０ 『１２］ＧＢ５４７６—１９８５ 离子交换树脂预处理方法［Ｓ］． （责任编辑 温 亮） （上接第１２５７页） 体０．０５ ｇ／Ｌ、皂土１０．０ ｇ／Ｌ．可使果酒的透光率达到 ７８．９％。 性．结果如表７所示 可看 ４种澄清处理沙棘果 酒的方法得到的酒样都具有一定的稳定性．冷热处 ２．４澄清酒样经冷热处理的稳定性试验 理前后酒体的透光率都稍有提高．吸光度略有下 降，酒体都保持澄清透亮，均无沉淀出现，若单从透 将壳聚糖、皂土单独及两者联合处理中澄清效 果好的酒样各取３０ ｍＬ．先后进行冷热处理．随后自 光率来考虑．以壳聚糖醋酸胶体联合皂土澄清沙棘 果酒的效果最好 然静置１５ ｄ后测定其主要理化成分．观察其稳定 表７不同处理方法澄清酒样的理化成分、透光率及稳定性 ３ 结论 用壳聚糖澄清沙棘果酒采用了两种方法．比较 而言，配制成酸性胶体溶液添加比以固体粉末直接 添加用量少且两种方法澄清酒样的透光率接近．从 降低成本方面考虑，建议配制成酸性胶体溶液添 加，添加量控制在０．３ ｇ／Ｌ时效果最好 若以皂土澄清沙棘果酒，最佳用量为１２．０ ｇ／Ｌ。 果酒透光率为５９．２％，处理速度快，４８ ｈ就可完成 到澄清果酒透光率最高可达７８．９％．且所需处理时 间相对较短 参照文献： ［１］侯冬岩，回瑞华．沙棘的研究进展［Ｊ］．鞍山师范学院学报，２００２，４ （１）：４９—５３． ［２］何志刚，李维新，林晓姿，等．壳聚糖澄清杨梅果酒的影响凶素 与效果评价［Ｊ］．农业工程学报，２００６，２２（８）：１９９—２０２。 ［３］师艳秋，李亚东，辛秀兰，等．红树莓发酵酒澄清的研究［Ｊ１．中国 酿造，２００９（】）：１２２—１３０， ［４］林晓姿，何志刚，李维新，等．杨梅果酒的澄清技术研究［Ｊ］．食品 科学，２００５，２６（９）：１６２—１６５． ［５］张军．沙棘发酵酒的澄清与稳定Ｔ艺研究［Ｊ ．酿酒，２００６，３３ 但沙棘果酒的颜色稍有变化，会带一丝宝石红色 壳聚糖醋酸胶体联合皂土澄清沙棘果酒．最佳 用量为壳聚糖醋酸胶体０．０５ ｇ／Ｌ，皂土１０．０ ｇ／Ｌ，得 （３）：９ｌ一９３． （责任编辑 温 亮）