２０１４年９月 渭南师范学院学报 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｗｅｉｎａｎ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ Ｓｅｐｔ．２０１４ Ｖ０１．２９ Ｎｏ．１８ 第２９卷第１８期 【区域经济与特色产业研究】 陕西省苹果产业发展的几个问题 张姝然 （渭南师范学院经济与管理学院，陕西渭南７１４０９９） 摘要：苹果是陕西最主要的果树栽培品种，通过对陕西苹果产业发展特质、阶段及产业竞争力的深入研究，发现该省 苹果产业发展潜力巨大，比较优势明显。但目前陕西苹果产业发展仍然存在着果品结构失衡、产业化组织程度不高、物流 体系建设滞后、品牌效应尚未凸显等一系列急需解决的问题，可以采用发展适度规模经营、以科技手段推进产业化经营、提 升产品品质、强化品牌战略、培育壮大龙头企业、增强经济联动效应等对策，促进该产业的可持续发展。 关键词：陕西苹果产业；竞争优势；可持续发展 中图分类号：Ｆ３０７ 收稿日期：２０１４－０６－０８ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００９－５１２８（２０１４）１８－００９０—０８ 作者简介：张姝然（１９９ｌ一），女，陕西铜川人，渭南师范学院经济与管理学院教师，理学硕士，主要从事区域经济学、产 业经济学研究。 ２ 总体来看，陕西省苹果产业发展 陕西省是我国重要的苹果种植基地和苹果产 成规模化种植。＿业优势示范区，苹果产业已成为陕西省的主导产业 大致经历了如下几个重要时期，且每个时期苹果产 和国民经济支柱产业。对陕西而言，苹果产业发展 业的种植布局及品种结构都有较为显著的变化： 的质量、层级直接影响到了全省的农业产业化进程 起步阶段：１９４９－－１９５６年。该阶段处于陕西 和农业优势产业的培育，关乎着全省现代农业经营 苹果商品化发展阶段，该阶段由于苹果栽培技术的 体系的构建、农业农村可持续发展能力增强和农产 不成熟及市场体系的不完善，所以产量较为有限。 品的提质增效。＿】 因此，从这个角度来说，陕西苹果 根据相关数据整理得出，１９５７年，陕西全省的苹果 业的健康发展对促进全省经济社会全面进步，对 产量仅有０．３８万吨，而且７０％的品种集中于“红 “富裕陕西、和谐陕西、美丽陕西”三大宏伟目标的 玉”“国光”“青香蕉”等，品种单一、产量稀少是这 实现均有着举足轻重的作用和深远影响力。众多 阶段苹果产业发展的主要特征。 一研究均表明，陕西省是苹果大省，有着苹果种植的 气候、土壤、环境等方面的天然优势，但是时至今日 发展阶段：该阶段主要历经２０世纪５０年代中 期至６０年代末。该阶段苹果品种进一步完善且种 仍然称不上苹果强省，而且已有的优势正在不断被 植区域不断扩展。如先后确立了渭北高原、陕北黄 弱化。在新的历史时期，如果不能改变仅依靠资源 土高坡、秦岭北麓等苹果适宜种植区，并开始在周 求发展的状况，陕西充其量只是苹果产业链条的一 至、眉县等地尝试建设苹果种植林带。同时，这一 个末梢，一个提供原材料的基地。为了进一步提升 阶段新引人了“金冠”“祝光”等优质苹果品种，苹 陕西省苹果产业水平，实现优质高效发展，有必要 果品种结构初步呈现多元化趋势。回顾我省苹果产业发展历程，总结主要经验、教训 重心转移阶段：自２Ｏ世纪７０年代起。在国家 以明确存在的问题，思考并探寻解决这些问题的方 引导下，由于国家在陕西铜川、洛川等地区建 法，为陕西省苹果产业日后发展寻求更好的出路。 一立了苹果外销出口基地，此时陕西苹果种植的重心 高原地区。同时，苹果品种的更新升级速度加快， 陕西省苹果栽培历史悠久，始于１９２８年，大苹 产量较低、口感相对较差的老品种不断被取代，这 果品种便已引入，但数量有限。１９３４年，在原有苹 阶段，“三红品种”即“红星”“新红星”“首红”被 果品类基础上，陕西先后从日本、山东等地引入了 重点推广并占到全省７０％以上的种植面积，陕西自 “元帅”“青香蕉”“黄魁”等优秀品种并设场建园形 己培育的“秦冠”“延风”等品种已初具规模并显现 一、陕西省苹果种植的历史回顾 便由先前的秦岭北麓地区转移至渭河以北的黄土 ２０１４年第１８期 张姝然：陕西省苹果产业发展的几个问题 ・９１・ 发展潜质。截止１９７８年底，陕西全省苹果种植面 早，自然条件较为优越，同时有利的交通条件及经 积已达到５．５３万公顷，总产量接近１Ｏ万吨。 快速发展阶段：２０世纪８Ｏ年代中后期。随着 我国农业产业结构的调整，借助于这一大好契机， 陕西渭北黄土高原优质苹果基地基本形成，以此为 标志，陕西苹果业进入了快速发展通道。１９８６年， 苹果种植面积已突破６．６７万公顷，同时，陕西本土 培养的“秦冠”品种也已确立了“当家花魁”的地 济基础赋予了该地区成为苹果品类加工、外销及包 装生产的前沿基地。该地区现集中的加工品种主 要以澳洲青苹为主，加工品类的选择主要以市场需 求为导向进行实时的调整，实现了苹果产业的最大 化效益。 （二）苹果生产的组织模式 陕西省苹果生产的主体以单个果农为主，也有 位，在一些种植县区，“秦冠”甚至占到了所有种植 极少数家庭农场或企业法人生产者，从苹果业发展 品种的９０％以上。 大发展时期：该阶段主要贯穿２０世纪９０年 代。这一阶段主要以优质品种培育为显著特征，新 栽品种主要有“红富士”，全省种栽面积达到了２７ 万公顷左右，同时，“新红星”“秦冠”同时作为主栽 品种进行了配套发展。到１９９６年，陕西全省苹果 面积已达到５Ｏ．２４万公顷左右，达到了历史最高 值，年产量达到２３４万吨，已跃居全国第二位。此 外，渭北高原的优质苹果基地已达到２７个，优质种 植基地的增多有助于苹果现代产业化经营、产业链 的延伸和苹果产业集群效应的增强。 集约、优质发展时期：新世纪开篇至当前。该 阶段在注重苹果生产“量”的同时，日益重视“质” 的发展。尤以“集约”“高效”“优质”为“质”的发 展内核。近年来，陕西省苹果种植面积、产量、人均 占有量、苹果汁出口量等指标均已位于全国前列。 ２０１３年，浓缩苹果汁出口量和出口额分别占全国 的４９．１％和５０．２％，全省苹果经营收益进一步提 高，达到３４５２．９７元／亩，比上年增长２．６％。在苹果 品种结构上，早熟品种不断增多，果品质量与市场 占有率不断攀升，在全国范围内形成了一定的竞争 优势。 二、陕西省苹果产业发展的现状 （一）苹果栽培的区域布局 １．陕北适宜种植区 这一地区典型的气候特征是昼夜温差较大，光 照时间相对较长且土地开阔，但是水利条件较差。 适应种植的苹果品种主要为抗旱抗寒类型，如“秦 冠”“金冠”等晚熟品种。同时，由于地理位置及环 境所限，这一地区早熟品种较为稀少，且大多都属 于零星种植，并未形成有效规模。 ２．关中种植区 关中地区自古以来水肥充足、物候期相对较 趋势及农村经济发展现状可以预期，未来较长的一 段时期内，苹果生产的组织形式仍以分散的农户为 主体。假定把全省果农均视为单个业主，那么平均 下来，每户生产经营苹果的规模大概为３～１０亩， 就分散农户为主体的这种苹果生产经营组织形式 而言，其存在既有积极的一面，也包含了先天的缺 陷。 积极方面：苹果经营者与所有者为同一主体， 产权明晰，权责明确；同时，劳动投人以自己为主， 自我激励和自我制约；生产灵活。 缺陷方面：以单户的能力和财力难以做大，难 以实现规模效益；技术的应用和生产要素的投人差 别大；生产和销售不分离，无法获得专业分工的好 处；生产相对整齐、标准统一的优质苹果的难度大。 （三）苹果产业的经营模式 苹果产业化的经营模式有“市场＋农户”“市场 ＋公司＋农户”“公司＋农户”“公司＋农户＋基地”“专 业协会＋农户”和“中介机构＋农户”等。总体上陕 西苹果产业化以“市场＋果商（果行）＋农户”的经营 模式为主，以“公司＋农户＋基地”和“公司＋农户”的 经营模式为辅。 １．“市场＋果商（果行）＋农户”的经营模式 针对农业产业化经营的模式来说，“市场＋农 户”是其中一个典型模式，即通过建立农产品市场， 特别是批发市场，形成农产品交易中心、信息交流 中心和价格形成中心，带动农产品的生产、加工销 售。 “市场＋果商（果行）＋农户”的苹果产业化模式 可以说是“市场＋农户”这一模式的变异。这种模 式以果商或果行为中介将农户和市场联结起来，农 户不直接参与市场开拓和市场交易，只是和果商或 果行接触。果农大部分通过果行或代办将苹果卖 给果商，果商再通过自己的销售渠道将苹果销往全 国。 ・９２・ 渭南师范学院学报 第２９卷 ２．“公司＋农户＋基地”和“公司＋农户”的经营 模式 这不仅直接导致了果农大幅增收，而且使得种植苹 果的黄土高原绿意盎然、生机焕发。 这一模式中，公司作为农户市场的中介，以苹 当前，受全球苹果适生条件和各国农业结构调 果加工为主，外联国内外市场，内联苹果生产基地 整等大环境影响，丝绸之路沿线国家或地区苹果产 和农户，从每年的六七月份开始，陆续有收购残次 业发展动能更为充足，发展势头日趋强劲，尤其是 苹果的车辆挨村收购落果。这些果贩将果农和果 陕西省与中亚、波兰等国之间的苹果产业带已形成 汁公司联系了起来，形成一种“公司＋农户”的产业 具有全球影响力的世界级产业集群，并形成竞争力 化经营模式，这就使各种等级的苹果基本都能销售 较强的集群效应。未来，苹果产业有望让传统的丝 出去，增加了农民的收人。 绸之路经济带成为２１世纪连接中西的“苹果经济” （四）苹果产业的市场化程度 果农对市场信息的掌握情况可以反映苹果产 业化发展的市场化程度，由于苹果的种植管理周期 较长，果农对市场的反应往往滞后，所以预测市场 容量、确定苹果种植的品种和选择苹果技术管理方 法显得尤为重要。陕西地处中国西部，信息通讯等 相对落后、闭塞，在对果农获取苹果市场信息的主 要来源调查统计中，选择“其他”的果农占 １７．８９％，他们平时很少获取新的苹果管理技术，也 不了解市场；２１．０５％的果农主要从代办点或果商那 里了解市场行情，但这种互动方式是偶然进行的， 只有当销售苹果时才和代办或果商联系并获得少 量市场信息；选择“报纸、电视等媒体”和“及 其他组织的宣传材料”的总共占４１．０５％，比例仍显 小，并且多是间断性的偶然性行为。 果农的栽种决策主要是由主导的，这样可 以避免果农的盲目行动，但是，果农在平时种植管 理中对果业信息掌握相对不足，苹果的市场化程度 还有待提高；目前果品销售方式比较单一，交易手 段落后，管理不规范，市场信息不充分，导致了陕西 省苹果产业的发展与市场销售行情不适应，贻误了 有利的销售时机；果品龙头企业与果农利益联结松 散，市场营销各自为战，缺乏统一品牌和营销策划， 果农难以分享到营销企业带来的市场利益。 （五）苹果产业的效益状况 １．苹果生产的规模效益 尽管陕西省苹果种植主体以分散的农户为主， 但是总体来看，全省总值规模还是较为可观。２０１３ 年，陕西省苹果种植面积达１０００万亩，近千万吨的 产量已占到世界苹果总产量的八分之一。全省多 达三分之一的县为苹果生产基地县域，果农的数量 也达到了全省农民的三分之一左右。苹果产业不 仅已成为全省规模的农业典范，而且带动了苹果深 加工、生态农业、乡村休闲度假等产业的迅速发展。 ０ 经济带，陕西苹果面临的利好因素也将更为丰富并 依次显现。 ２．苹果生产的技术支持 科学技术是第一生产力。苹果的生产活动同 样遵循这一原则。一般而言，苹果的生产要素主要 由固定生产要素和可变生产要素构成。固定生产 要素以土地资源为代表，土地的肥沃程度在一定程 度上决定了苹果的产量大小。而劳动力、农药、肥 料、果袋等作为苹果生产的主要可变要素在苹果生 产经营活动中作用亦十分重要，并且这些可变要素 的投入都是以与之对应的技术为前提的。劳动者 的苹果种植技能决定了苹果的科技含量，也决定了 苹果种植效率高低。陕西省的苹果产业发展可以 依托其强大的教育和科研实力，形成相对于西部乃 至全国其他地方的比较优势，这种比较优势为挖掘 陕西苹果产业的潜力和增强产业竞争力提供了可 持续动力。 三、新时期陕西省苹果产业 优化升级面临的瓶颈 苹果产业作为陕西省的支柱产业，其优化升级 的“战绩”直接关系到了全省产业结构调整及经济 发展方式的转变进程。在新一轮西部大开发及全 面建成小康社会的大背景下，陕西苹果产业如欲取 得更佳的成绩，就需要突破产业链条薄弱、果园管 理水平滞后、品牌形象不够生动等瓶颈。考虑到苹 果产销一条龙的产业链发展现状，本文尝试从生 产、物流、销售三个方面去分析陕西苹果产业发展 的障碍因素，以期提出相应的对策性建议。 （一）苹果产业生产环节存在的问题 １．果品结构失衡 陕西苹果业品种结构失衡主要体现在三个方 面：第一，种植品种单一，比如全省的“红富士”栽 ２０１４年第１８期 张姝然：陕西省苹果产业发展的几个问题 培面积已接近栽植总面积的一半，而其他品种较为 看仍呈分散、无序状态。 分散且数量有限；第二，品种结构搭配不科学，比如 早、中熟品较为稀少，中、晚熟品较多，采摘时间较 （二）苹果产业物流环节存在的问题 １．果品在贮藏、加工环节管理不规范 为集中使得后续市场销售压力较大；第三，优果率 近年来，随着机械冷库、气调库等贮藏设备的 易受气象因素影响，稳定性较差。尽管陕西苹果已 运用，陕西省苹果业的储藏能力有了大幅的提高， 经先后经历了四次“科技”，优果率较之以前 但贮藏管理尚有待规范和完善。在调查的贮藏企 已经有了明显的提高，但是截至目前，全省实际优 业中发现，贮藏管理水平参差不齐，约有半数的技 果率仍不足８０％，尽管２０１１年优果率就曾达到了 ７５％，但是近两年来，由于受低温冻害、冬春连旱、 雨水时空分配不均等不利气象因素影响，２０１３年 优果率已降至６５％～７０％。其中以黄土高原优果 率的不稳定性尤为突出，究其原因主要在于该区苹 果生产基础设施落后，经济水平较低，苹果投入资 金匮乏。另外，自然降水稀少、灌溉设施滞后也是 导致这一苹果主产区优果率较低的直接原因。 ２．专业技术人才缺失，可持续发展动能不足 陕西苹果种植的主体以分散的单个果农为主。 果农一般生活在较为偏僻的乡间，这就直接导致了 与外界沟通的信息极为有限，尤其是关于苹果种植 最新技术应用等方面的信息更为缺乏，依靠传统种 植劳作的惯性思维根深蒂固，不易形成生产创 新＿４ ；另外，果农一般学历程度偏低，在调研过程中 发现，陕西果农大部分只具备小学、初中文化，受过 专门苹果种植技能培训的果农不足总人数的１５％， 专业知识和技能的匮乏严重制约了苹果业的进一 步发展壮大，也影响了苹果业向集约、绿色、智能等 方向的转型；此外，陕西地处西部内陆地区，信息闭 塞及开放程度相对较低，这导致了专业技术人员与 苹果种植、经营维护的技术推广机制不能适应新时 期尤其是在新丝绸之路经济带打造等历史机遇发 展的需要，也不适应苹果市场的及时变化与衍生出 的新需求。 ３．产业化组织程度不高 苹果产业化的一个重要准则是以专业化的适 度规模经营为基础，实现苹果生产的社会化、产供 销一条龙或贸工农一体化，从而避免小规模经营所 产生的负面影响。因此，苹果产业化必然要求将分 散的小规模经营加以整合发展，进行适度规模经 营，提高广大果农的组织化程度，形成苹果生产的 社会化体系。但这一点目前做得还不够，果农虽然 在的引导下根据自己的情况适宜地选择苹果 种植的面积和栽培品种，在苹果技术管理方面也会 偶尔通过听讲座、学技术来获取信息，但从总体来 术人员缺乏专业的贮藏管理知识业务培训，贮藏管 理环节规范性较差。比如湿度的控制通常达不到 国际要求，而且企业也缺乏先进的环境测试仪器， 库内温、湿度误差较为显著，导致库体温度变化频 繁，不利于果实的保鲜。另外，一些被调查的贮藏 企业库内的通风设置存在漏洞，导致库体通风不 畅，库内温度不均匀。不仅如此，一些贮藏冷库通 风换气随意性极大，缺乏科学的管理依据，这将导 致被贮藏的果品品质难以保证，尤其是果品的口感 和新鲜程度。 采后处理是果品专业化、产业化生产的主要环 节，也是果品附加值增加的过程。国际上通常采用 果品采后立即冷却处理的办法保持果品原有的风 味和营养成分。尽管陕西苹果业近年来也采用了 冷链设备用于采后的果品处理，但是预冷处理这一 步骤几乎处于被忽视的边缘，大部分贮藏企业目前 都没有专门的预冷设施以及清洗分级装置，通常的 做法是苹果收购后直接入库贮存，导致果品质量大 打折扣。一些条件好的贮存企业尽管拥有的 预冷间，有时也会进行短时间的预冷，但是遇到苹 果采购的高峰期，果品的预冷时间一般得不到保 障，而且预冷间的预冷量也相对较大，而这必然达 不到良好的预冷效果。此外，苹果从采购到入库贮 存，一般都会经历采收、分级、包装、运输等环节，一 旦其中的某一个环节或某些环节稍有疏忽，都会导 致果品受到损害，质量得不到保证。从调查来看， 陕西大部分果农只片面关注贮藏时间而忽略了贮 藏质量，因而对入库的果品质量把控不严，导致果 品出库质量较低。同时，一些地区在贮藏过程中病 害发生严重，果实品种劣变，也大大影响了陕西苹 果的市场竞争能力与品牌维护。 ２．物流体系建设滞后 就当前而言，陕西苹果产业物流体系建设严重 滞后，突出表现在农资供应、苹果生产种植、果品储 存运输、消费等环节，各个环节物流信息不透明且 反馈速度缓慢。在传统的物流运作方式下，各产区 ・９４・ 渭南师范学院学报 第２９卷 各自建设流通加工设施，产业内的企业各自经营物 加强“陕西苹果”品牌的宣传力度和“陕西苹果”形 Ｊ 流，无法集中财力办大事，造成整个流通系统设施 象的打造，以形成品牌效应，形成品牌竞争优势。标准不一、规模小、布局不合理，经济规模难以形 事实上，陕西苹果具有个大、口感佳、纯天然等特 成、人员和运力利用率低等问题，阻碍了新技术的 性，但由于长时期以来，陕西果农组织化程度较低、 利用和物流效率的提高；物流基本上是单向的，顾 未形成标准化规模化生产，大多数果农忽略了产品 客满意度低，各供应链的各成员各自为政，信息共 外观的清洁，果实的等级分类、包装等问题，导致陕 享不充分，难以实现各物流环节的无缝连接，难以 西苹果市场形象欠佳，在产品包装、运输保鲜设备、 建立起统一的质量标准和形成绿色发展模式，而绿 色恰恰是未来苹果产业发展的趋势；近几年陕西虽 品牌宣传上与国际标准相比较缺乏新意，因而只能 占据国际苹果行业的低端市场，这大大制约了陕西 然也培育出了一批龙头企业，但从规模产值、市场 竞争力等方面来看，与发达地区仍有不小的差距， 与此同时，龙头企业的产业带动作用尚不明显，产 业关联效应亦未凸显，与果农的合作仍处于非制度 化松散阶段，未能深度挖掘苹果产业的辐射能力和 扩散效应。 （三）苹果产销售环节存在的问题 １．市场营销体系不健全 陕西苹果业营销体系不健全集中体现在市场 营销能力薄弱与营销经纪人或代办人员素质良莠 不齐两个方面。一直以来，虽然陕西苹果产业规模 较大，但是其市场营销能力与市场开拓能力严重不 足，缺乏专业性的销售网络与完善、多元化的销售 渠道。导致该问题产生的原因一方面是由于缺乏 财力雄厚的大型集团或机构的资金支持及先进营 销理念的科用，另一方面是因为受国家宏观货 币信贷的影响，苹果生产相关企业融资成本较 高，继而造成其中、短期流动性资金较为短缺，这在 一定程度上抑制了苹果组织化、规模化销售的发展 程度。除此之外，陕西苹果产业缺乏专业的营销人 员或经纪人，且从业人员素质参差不齐。从调查来 看，陕西许多地区从事苹果经营的销售人员或代办 人员大多数不具备从业资质和相关工商管理审批 手续，在苹果收购、销售环节中出现的失信、相互压 价和恶性竞争的现象较为普遍，进而导致外地经销 商对这些地区存在戒备心理，严重影响了陕西苹果 销售的外向化发展。总体而言，陕西苹果产地批发 市场规模、档次和管理水平不高，销售渠道不畅通， 果价起伏大，果农收益不稳定，苹果产业的发展亟 需进一步建立健全市场营销的各种机制。 ２．品牌效应尚未凸显 在新的开放条件下，陕西苹果产业要在国际市 场竞争中占据一席之地，除了需生产出满足国际化 需求统一标准的高端苹果产品以外，还需在内涵上 苹果的可持续发展能力与对外市场拓展能力。 另外，陕西苹果企业品牌意识的缺乏也导致了 品牌效应尚未凸显。尽管省内部分苹果生产地已 经注册了一些品牌，如大家所熟知的洛川、白水等 苹果果品，但实质上苹果质量良莠不齐，品牌被盗 用和冒用的情况较为普遍，通过品牌效应来增强市 场竞争力往往易陷入徒劳的境地，同时，由于市场 机制的失灵，地方间品牌的相互恶性竞争现象此起 彼伏，难以形成合力立足于国际市场。 四、陕西省苹果产业发展的对策建议 陕西苹果产业发展有着独特的比较优势，同 时，强大的科研支撑和支持又为陕西苹果业立 足于市场竞争提供了有利的条件。但另一方面，陕 西苹果在国内外市场竞争中又存在着品牌形象差、 结构单一等一系列的问题，以至于近些年效益下 滑，发展步伐变缓，影响了自身优势的发挥。如何 充分利用自身优势，着力改善陕西苹果的品牌形 象，优化产品品种结构，成为陕西苹果发展的核心 问题。以市场化为导向，制定和调整苹果种植和销 售决策，形成以专业化分工为前提的生产、加工、流 通等诸多环节有机联系的一体化格局，审时度势， 有利于促进陕西苹果业又好又快发展。 （一）加强苹果产业化建设 １．以科技手段推进产业化经营 陕西省苹果产业要在竞争中实现产业结构的 调整和优化升级，就亟需以科技手段助推产业化经 营。要实现产业化经营，一方面要力争对苹果产业 链两端“微笑曲线”的占领，另一方面还需大力发 展苹果科技，以科技为支撑，大力推进苹果产业专 业化、智能化、低碳化、绿色化发展，始终坚守苹果 质量有保障，苹果产销服务高效的良好态势，从而 增强产业竞争力。 ２．发展适度规模经营 ２０１４年第１８期 张姝然：陕西省苹果产业发展的几个问题 ・９５・ 适度规模经营可以降低由小规模分散经营与 是借助省内农业科研传统优势，加快苹果新品种的 大市场之间的矛盾所产生的交易费用，可以在一定 引进、培育及推广应用工作；二是积极利用最新苹 程度上规避市场风险，有利于苹果产业健康持续发 果栽培技术，不断提高果园的管理效率，将效率植 展。依据陕西苹果产业发展现状，宜按照因地制 入到苹果生产经营的每一个环节；三是加强科技成 宜、适度经营的原则，不断优化苹果产业布局与结 果推广应用的创新，保证关于苹果科研成果能及时 构的调整。具体来看，一是大力扩展优生区苹果面 地转化成先进生产力，提高陕西苹果的科技含量与 积，如渭北高原优生区可以结合“十二五”主体功 能区的分工要求，适度发展一部分新品种；榆林和 延安以北地区、关中塬区应以稳定面积，调整结构 国际竞争力。 此外，陕西苹果还应采取“走出去”的发展战 略，尤其是应牢牢抓住当前新丝绸之路的打造等历 为主；秦巴山区和关中灌区，宜结合苹果产业升级 需求，加快果园淘汰步伐。二是加快苹果品类的科 学布局。如延安以南适宜建立以“富士”为主的苹 果林业带，而延安、榆林以北则适合建立抗旱抗冻 能力较强的大果实鲜食为主的苹果果业带；渭北高 原南部关中塬区海拔５００—８００ ｍ地带，应充分利 用交通、光照等优势，增加早熟品种的供给，以顺应 市场需求，增加经济效益。 ３．探索完善利益联结机制 在发展苹果适度规模的同时，大力发展苹果产 业专门合作组织，增强合作组织的沟通协调功能， 健全苹果产业化社会服务体系；积极进行组织制度 创新，充分发挥果协在专业化、适度规模生产中的 作用。 随着苹果生产、加工、销售和服务大户的逐 渐出现，扶持这些大户带头将各乡镇现有的果协运 作起来，组织果农积极参与。在具体运作上要因地 制宜，针对不同的地方特点和果协现状采取不同的 方法。例如，可以借鉴欧美和日本经验，使果协按 照现代企业制度，实行股份制合作，以搭好果农与 龙头企业的桥梁，做好生产和销售的对接，也可以 使果协成为专业性组织，不直接干预农户经营，只 负责提供信息、调剂资金、协调生产、帮助交易谈判 等，维护陕西苹果的国内外市场形象和利益。 （二）加强苹果产业集约化经营管理 １．技术层面：由低技术含量向最新技术共享转 变 省科技厅、农业厅等相关部门应通力合 作，大力扶持苹果龙头企业、科研院所及地方技术 推广站广泛应用的最新苹果种植栽培信息技术，要 充分利用科研单位优势，加强优质苹果生产重大关 键技术研究，要提高苹果科研成果的转换效率。当 前及未来相当长的一段时期内，苹果产业的激烈竞 争日益聚焦于果品质量与科技含量的竞争，为此， 陕西苹果需从如下几个方面加强科技的内在化：一 史机遇，积极开展苹果产业技术的国际交流与合 作，尤其是需加强同中亚、欧洲等先进国家在苹果 新品种研发、矮化新栽培模式推广、病虫害防治、自 然灾害预防、产业文化建设等方面的深度合作，在 优势互补同提升苹果产业发展水平。从而促 进陕西苹果产业整体升级及国际化进程的加快。 ２．经营管理层面：提升产品品质，强化品牌战 略 品牌是企业的“无形资产”，能带来超过产品 本身价值的附加价值，可以更为有效地吸引消费 者，为产品价格“润色”。陕西苹果要挖掘知名的 品牌效应，就必须思想，在营销手段、营销策略 方面进行大力创新，加大宣传力度，争创名牌产品。 （１）品质层面：提升产品质量，建立果品信誉 保证制度 一是继续开展一年一次或两年一次的陕西省 优质苹果评选活动，并积极推选获奖者参加全国评 比，这一活动的开展旨在增强果农的果品品质意 识、品牌意识，继而为陕西苹果争创名优品牌奠定 坚实的群众基础；二是强化质量标准，严格按照国 际标准对陕西苹果产前、产中、产后各环节进行把 关，做到每一环节透明化、公开化；三是强化苹果质 量的检验程序，积极完善和强化果品分级制度，加 强果品质量检测和信息追溯，建立市场信誉，确保 果商和消费者的利益，努力提高果品质量安全水 平。［ ］ （２）品牌层面：加大宣传力度，树立品牌意识 良好的品牌形象宣传，能最大程度实现品牌资 产的累积继而建立强势品牌。陕西的苹果产业要 进一步做大做强，一方面要借助新型媒体尤其是互 联网的宣传，扩大“陕西苹果”的知名度与影响力； 另一方面需长期坚持品牌战略。品牌战略的打造， 其中一个重要的环节就是苹果品牌及包装的规范， 可以协调省内相关部门，对陕西苹果主产区尝试进 ・９６・ 渭南师范学院学报 第２９卷 行统一的商标注册，从而避免内耗，减少区内恶性 显得尤为关键。陕西苹果产业要占据市场的一席 亟需进行营销管理的创新。 竞争等。另外，可以利用本土独特的文化优势，将 之地，底蕴深厚的关中文化渗透到苹果市场中去，不断拓 展消费者群体，建立品牌长效发展机制，赋予苹果 首先，要健全果品营销模式。可以考虑通过合 同、协议、代理等具有法定效力的合作方式把果农 以人文情怀，从而形成一种产业文化，提升产品价 与各合作方组成利益相关体，从而增强陕西苹果生 值。 ’ 产经营主体的针对性，增强组织保障。其次，需建 （三）建设现代物流基础设施。促进陕西苹果 流通现代化 １．发展现代协同物流，加快物流基础设施建设 立健全陕西苹果业全程服务体系。在今后较长的 段时期内，苹果业信息服务体系、质量检查监督 体系、苹果销售服务体系等有待于建立并进一步完 一针对陕西交通不便但苹果资源丰富的主产区， 相关部门应加强公路、铁路等基础设施的建 设，积极改善交通条件。同时，可以鼓励国内民间 资本及外商投资企业积极参与陕西物流中心的建 设，在带有公益性质的物流基础设施建设中，可以 考虑在土地、税收等方面给予适度优惠。此外，应 提高在集中采购、运输、储存、管理等环节的效率， 以保证苹果生产企业成本的最小化与经济效益的 最大化。 ２．提高信息化水平 要积极利用ＧＰＳ等技术，对苹果物流各环节， 进行全程管理；应积极扶持苹果果业协会及农 民合作社的发展，发挥行业协会在资源共享、信息 传递方面的独特优势，让果农积极汲取最新苹果栽 培技术，在潜移默化中改变传统落后原始的销售行 为与守旧的思维观念，有机连接果农的“小生产” 与ｗｒｏ规则下的国际“大市场”＿ｌ ，积极推动陕西 优质苹果融人到全球产业链中，从而提高陕西苹果 产业的国际知名度与全球影响力。 （四）重视苹果产业的市场化建设 １．培育壮大龙头企业，增强经济联动效应 龙头企业在苹果产业化中起纽带联结作用。 针对陕西省苹果产业化龙头企业少、产业化链条单 一的问题，应该鼓励建立龙头企业。通过多元 化的经营组织方式，大力发展陕西苹果产业。同 时，还可以组织省内规模庞大的签约农户群，形成 规模化生产、专业化加工，利用规模效应，增强与外 来品牌的竞争能力，从而吸引更多的果农、经销商 及果品加工企业，在时机成熟时可以组建陕西果业 集团…Ｊ，以增强抵御市场风险的能力，夯实陕西苹 果业发展的经济基础。 ２．改善果品营销管理，拓展发展新思路 随着国内外苹果产业的竞争日益白热化，传统 的营销模式已经难以为继，这时营销管理的创新就 善，从而有利于提高陕西苹果的知名度和美誉 度 引。再次，通过建立以苹果产业为核心的电子 商务交易平台，利用平台的强大聚合力，缔造该产 业资源在电商渠道的聚集区，积极拓展全省苹果产 业全方位、多渠道发展。通过这一方式，不仅能够 及时提供有效的信息与资讯，帮助企业开拓生意渠 道，调整营销策略，还可缩短产品销售周期，减少销 售中间环节，提高产业链的运作效率，更有利于将 苹果产业的生产、加工、销售有机结合，提高其产业 化发展水平。 最后，需强化服务职能。在陕西苹果 业发展中应充分尊重市场对苹果资源配置的决定 性作用，在正确处理市场与关系的前提下，不 断强化服务意识，协调产销及苹果产地各市县的关 系，及时提供市场信息，规范苹果业市场秩序，扶持 果农合作经济组织的发展。 ３．积极发展边境贸易，不断拓展国际市场 可以以论坛或展销会等形式，积极开展对外宣 传推介，提升陕西苹果的国际知名度。巩固发展国 际市场的营销策略，构筑全方位营销体系。在对外 贸易格局上，可以进一步巩固和发展北美、欧盟和 东南亚市场，大力扩展东欧、东亚市场，积极开拓中 东和南美市场。［６ｊ ２ｏ１２年陕西省苹果汁出口２９．６８ 万吨，占同期全国苹果汁出口量的５０．２％。出口的 国家主要是美国、日本、俄罗斯、欧盟、澳大利亚等 发达国家，其中对美国出口量占同期全省苹果汁出 口量的５５．２％。２ｏ１３年底，由白水县三联果业有限 责任公司加工的首批“富士”苹果首次进入南美市 场，这标志着陕西苹果全方位、层次有序地走向国 际市场的宏伟愿景已逐步明晰。ｌ １３ ３ 五、结语 综上所述，本文立足于陕西苹果产业的发展现 状，产业结构调整及优化升级面临的瓶颈等研究基
