温州农业斜技Ｉ ｌ２０１７－２ 菜薯优质高产栽培技术 ◎许聪营何忠林 摘要：菜薯与现在生产上广为栽培的普通番薯相比，有主产品为茎尖、次产品为薯块的特点，其 相应高产栽培技术应紧紧围绕提高茎尖产量品质。根据瑞安市２０１４—２０１６年菜薯栽培成败经历，通过菜 薯与普通番薯栽培技术相比较，探索总结菜薯优质高产栽培技术。 关键词：菜薯；普通番薯；高产栽培 菜用番薯简称菜薯，与现在生产上广为栽培 的番薯品种（以下简称普通番薯）相比，菜薯系 列品种不仅薯块可食用或加工外，而且茎尖及嫩 叶可作蔬菜食用。菜薯茎尖据有关资料介绍，茎 尖营养丰富，口感鲜嫩滑爽，既可炒食又可凉拌， 与菠菜、芹菜、大白菜、韭菜、花椰菜、茄子、番茄、 红萝ｂ等１４种蔬菜相比，在蛋白质、脂肪、碳水 的地区种植“浙菜薯１号”，其他地区以种植“浙 菜薯７２６”较为稳妥。 ２播种育苗 利用大棚＋小拱棚，或采用小拱棚＋平铺地 膜育苗。２月下旬选择无杂种、无损伤、无病虫害 的秋季种植收获的种薯，每平方米苗床用种ｌＯ～ ２０公斤，种薯可平铺或排铺（每排间隔ｌＯｅｍ）， 薯种上面覆盖岩衣，一般播种２５天后，当５０％出 苗时，去除地膜，继续盖棚膜保温，齐苗后施用０．２％ 尿素水溶液促苗，出苗后１５天当苗高２５ｅｍ左右时， 剪头批苗，剪苗后施肥浇水。７～１Ｏ天后再剪二 批苗，共剪４～６次，每次剪苗后都要适当施肥 浇水。育苗期间特别是出苗后，要根据气温变化 做好揭膜、盖膜，当气温稳定达２０℃以后，全部 揭去薄膜，进行露天育苗。 ３ 改薄地为选择良地 普通番薯抗逆性强，不论良地薄地对薯块品 质没有影响，只对产量有所差异，因此普通番薯 生产地多数在薄地上。为提高番薯茎尖品质，改 过去番薯种薄地的现状，要选择排水顺畅，取水 化合物、热量、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝ｂ素、 ＶＣ、ＶＢ１、ＶＢ２、烟酸等ｌ３项营养成分的含量或 储量方面，菜薯均居榜首。在香港市场上被称为 皇后菜。根据瑞安市２０１４—２０１６年菜薯栽培成败 经历，依据菜薯生产的主产品为茎尖，次产品为 薯块的特点，在生产上不能套用普通番薯种植方 式，要围绕提高茎尖产量品质进行相应的栽培措 施，为了便于农户田间农事操作，现将菜薯与普 通番薯栽培技术相比较，并简述菜薯优质高产栽 培技术。 １选用品种 目前瑞安市菜薯主栽品种有２个，一个是“浙 菜薯７２６”，该品种属薯块茎尖兼用型紫薯品种， 一一年可种植单季或二季种植。薯块茎尖产量较高， 方便，土壤疏松，肥力较好的地块作番薯种植地。 般每季薯块亩产１５００～２５００公斤，茎尖及嫩 ４ 改稀植为合理密植 普通番薯亩扦压株数少，普遍采用稀植。一 般亩株数在２０００株左右。菜薯改稀植为合理密 植，适当增加亩株数有利于提高茎尖产量与品质。 菜薯以茎尖薯块兼收为目标的，采用夏秋双季栽 培，每季亩株数３Ｏ０ＨＤ～４０００株。夏季栽培亩株 数２５００ ３０００株。菜薯以收茎尖为主的，亩株 叶每季亩产１５００～２５００公斤（单季亩产３０００～ ５０００公斤）。另一个品种为“浙菜薯ｌ号”， 该品种属生产茎尖及嫩叶为主的菜薯品种。薯块 白皮、白肉、口感差、产量较低，一般薯块亩产 １００～５０ｏ公斤，但茎尖及嫩叶产量高，一般亩产 ５０００ ６０００公斤。建议近郊及菜薯茎尖销售畅通 数４０００～６０００株。 ５ 改扦压期５０天延长到１２０天 普通番薯一般从５月份开始扦压，到６月中 旬止，适期扦压期约５０天。菜薯以生产茎尖为主， 薯块为次，扦压期改为４月下旬至８月中旬，扦 压期延长至１２０天左右。利用地膜覆盖，扦压期 还可提早１５天。 ６ 改重钾肥为偏施氮肥 普通番薯为了促进早结薯，结大薯，很重视 钾肥施用量，并控制氮肥用量，防止藤叶生长过旺， 俗称“蓬藤”影响薯块产量。菜薯以生产茎尖为主， 为了获得鲜嫩的茎尖，施肥种类改为有机肥、氮 磷钾配套适当增加氮肥施用量。菜薯一般亩施肥 量，用腐熟畜禽粪１５０～２５０公斤，加进口三元 复合肥（Ｎ：Ｐ：Ｋ＝１５：１５：１５）２５公斤，加氯化钾５公斤， 加尿素５公斤作基肥。扦压后２５天左右亩用尿素 ２～５公斤兑水浇根。扦压４０天亩用２５０公斤焦 泥灰或细泥加进口三元复合肥（Ｎ：Ｐ：Ｋ＝１５：１５：１５） １０公斤拌均匀后，施在根边。以后每次采收茎尖 后亩用尿素２～５公斤兑水浇施。 ７ 改自然降水为人工浇灌水 普通番薯抗旱能力强，一般年份自然降水， 基本满足其生长需求（旱情严重年份除外）不用 人工浇灌水。菜薯为了生产优质茎尖，改番薯生 产原只靠自然降水为人工增加浇灌水。平时要经 常浇灌水，保持土壤湿润，滋润茎尖叶片，达到 茎尖浓绿肥嫩。高温季节，晴天每天早晨或傍晚 浇水１次，防止叶片脱水。 ８ 改翻藤提藤为不翻不提并畦面覆盖肥土 普通番薯采取翻藤、提藤达到控上促下，防 止不定根生小薯，促进薯块优质高产。而菜薯保 持藤、叶片地上部分长势好，有利茎尖优质高产， 在栽培上不翻藤、不提藤，生产中期用焦泥灰或 ２０１７．２ ｌＩ温州农业科技 细泥土拌适量复合肥覆盖在畦面，促进不定根及 藤叶生长。 ・ ９ 防治病虫草害 （１）防治地下害虫。地下虫害一般不防治， 对地下害虫较多的地块，在基肥中混加３％辛硫 磷颗粒剂２公斤。在整垄时施在垄中间。 （２）防治斜纹夜蛾。茎叶受到该虫为害时， 用１％甲维盐乳油３０００倍液喷雾防治。 （３）化学除草。为减少大田除草用工，扦 压前２～３天用１０％草甘膦水溶剂２００倍溶液和 ９０％乙草胺乳油６０００倍液混合畦面喷雾除草。 （４）中耕除草。扦压后２５天左右中耕除草， 然后追肥。 １Ｏ适时采收 （１）茎尖采收：茎尖薯块兼用栽培，扦压约 ５５天开始采收茎尖，一般采后１０天可采收第二次。 夏秋双季栽培每季可采收４次左右，然后挖薯。 夏季单季栽培一直采收至１ １月中旬；生产茎尖为 主栽培。扦压后一个月就可采收茎尖，可一直采 收至１１月中旬为止。不论何种栽培，最后一次采 收茎尖后，要摘叶柄即采下连叶的完整叶片，扎 把保鲜上市。为保持茎尖新鲜，平时采收茎尖选 择阴天、小雨或晴天傍晚进行，最好是当天早晨 采收当天上市。 （２）薯块采收：茎尖薯块兼收并采用夏秋 双季栽培的夏季菜薯，薯块于７月下旬 ８月初 挖薯，秋季扦压和夏季单季栽培的一般在１ １月上 旬收获薯块，薯块收获过迟对薯块的贮藏不利。 作种薯的薯块要在ｌ０月下旬前收获，有利于贮藏。 （许聪蕾、何忠林，瑞安市农业局粮油经作站， 浙江瑞安３２５２００）
