深圳 2022—2023学年第一学期劳动教案第5课 蛋炒饭

第5课 蛋炒饭

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课型 新授 课时安排 1 集体备课日期 9.28 1.劳动观念：积极学习劳动技能，培养学生热爱劳动，提高动手自理的能力。 教学 2.劳动习惯和品质：学会做蛋炒饭，体会生活靠劳动创造的道理。 目标 3.劳动能力：通过本课的教学，学生能动手学会做蛋炒饭。 4.劳动精神：培养学生吃苦耐劳的劳动意识和热爱劳动的积极性。 教学 通过本课的教学，使学生能动手操作，学会做蛋炒饭。 重点 教学 培养学生吃苦耐劳的劳动意识和热爱劳动的积极性。 难点 教学 教师准备所需厨具，刀具，色拉油，调味料，每组一份蛋炒饭；学生分小组准备米饭，准备 鸡蛋，火腿肠，葱姜及其他配料一次性用品等. 教 学 过 程 师 生 活 动 板块一 导入 看，老师给每组的桌子上，带来的是什么？（对，蛋炒饭）同学们能够现在可以拿出自己备好的餐具，品尝一下。味道怎么样？个性化备课补充 【设计意图】设置情景，揭示主题。 版块二 观察思考 观察桌子上的这份蛋炒饭，说说做蛋炒饭的特点。 【设计意图】通过实物直观的介绍蛋炒饭的特点，并给 学生安全提示。 板块三 设计方案 1.现在咱们要学着做一份这样蛋炒饭，请大家讨论一下，蛋炒 饭的配料、口味及制作步骤。 2.现在以小组为范围开始讨论，讨论结束之后以端正的坐姿告 今天我们就来学习如何做《蛋炒饭》。（板书课题） 诉老师。 3.交流反馈 现在开始汇报讨论结果。通过刚才大家的商讨，在做蛋炒饭时， 20222023

关键在于烹调火候的掌握，味道的调配。鸡蛋和米饭可以分开炒，也可以搅拌后再炒；还可以加点葱花，味道会更好。 4.同时完善板书：以思维导图形式呈现。 蛋炒饭制作步骤： 备料 炒制 调味 教 学 【设计意图】设计学习制作蛋炒饭过程，烹饪前的准备，过 程 培养学生动手劳动的能力和小组合作意识 板块四 动手实践 1.老师示范 刚才同学们商讨的步骤是否切实可行，要通过实践来检验。现在看老师按照大家商定的步骤来试着做一份蛋炒饭。 第一步：备料。将大葱去皮洗净，切成葱花；火腿肠切成丁；鸡蛋打碎搅拌。要把各种调料倒好放在碟子中，准备数量相当的米饭。最后别忘了放色拉油和盛饭的用品。 第二步：炒制。开火，油锅烧干后倒入少许食用油，油热后倒入蛋液。制作中的难点，蛋液下油锅，油温切勿过高。蛋液开始凝固时用锅铲把鸡蛋搅成小块，一定要不断的翻炒。倒入米饭，调成小火翻炒。 第三步：调味。米粒散软时，加入适量的火腿、葱花、盐等。翻炒均匀即可。 制作中遇到的各种问题，在做的过程中可能遇到饭的软硬和色泽问题，其次鸡蛋的嫩度和亮度也是应该考虑的，最后就是安全和卫生了。 2.小结：通过刚才的实践，证明大家的方案是切实可行的。现在咱们每组合作做一份蛋炒饭。 3.学生动手实践（回家和父母一起做） 试做一份蛋炒饭。按照制作步骤动手炒制。 【设计意图】培养学生观察能力、动手能力、小组合作能力，欣赏他人劳动成果的品质和语言表达能力。 板块五 分享成果 20222023

香喷喷的蛋炒饭已经做好，现在尽情的享受劳动成果吧。品尝后做出评价，并完善第27页的表格。 【设计意图】发散学生思维，调动学生积极性，总结感悟还可以锻炼学生的语言表达。 板块六 总结 一粥一饭当思来之不易，爱惜每一粒粮食。光盘行动，从我做起。 作 业 设 计 板 书 设 计 周末给家人做一份蛋炒饭，并将美食拍照发班级群里分享。 蛋炒饭 制作步骤： 备料 炒制 调味 教 后 反 思