餐厅人员管理失职赔偿标准

工作失误赔偿标准

前厅员工因自身原因给餐厅造成损失的，员工赔偿标准如下:

1、因服务投诉，根据情节罚款30100元

2、点菜人点错菜，厨房已经出菜，按照菜单价70%买单。

3、上错菜、打翻菜按原价70%赔偿（餐具70%）

4、买错单被投诉处罚10-30元，并由买单人全额赔偿。

5、员工不可以在吧台私拿酒水。先点单，收银人员见单方可拿取酒水，违规一次罚款1020元。按照此规定执行，收银员每天晚上酒水盘点，手工与电脑各留存一份，店长按期抽查，如发现酒水误差，按收银人员按酒水进价赔偿。（每天按照昨日存量+进货量-当日销售量

=当日晚上盘点数值）

6。吧台短款、假币由收银员全额赔偿。

7。交接不清，责任由人、交接人各承担50%

8。跑单，区域主管20%，值台人员70%，服务员10%

9。点菜员因自身原因多点的菜品，导致退菜，月底做出相应的表格，按照菜单价70%赔偿，赔偿金从当月工资扣除。

注：1、所有退单均需厨房负责人和前厅负责人签字方可生效，

退菜签字流程：

原因—前厅领班级厨房负责人

退酒饮签字流程：原因—前厅领班级收银员

2、退菜由厨房负责人签字生效！

3、杜绝浪费员工餐，违者20元、次。

4、损坏餐具原价80%赔偿

后厨员工因自身原因给餐厅造成损失的，员工赔偿标准如下:

1、出现错做、漏做和多做菜品，如造成损失的按7折赔偿

2、厨房出品都必须有单，如违规操作，视情节罚款10-50元。

3、菜品出现问题确定是厨房的责任，由当事人赔偿，找不到当事人，责任不清，则由相关人员均摊。

4、菜品里出现钢丝球、苍蝇、草根等异物，罚款10-20元，造成损失按7折赔偿。

5、不按执行标准和规定的分量，造型摆盘者罚款10元

6。设备、电器等发现故障要及时报修，如因设备及其损坏未及时报修造成不能正常出菜，罚款20元。

7。食材一定要把好关，使用过期的或有问题的食材导致客诉造成退菜，按照食材成本双倍赔偿。

8。厨房所有菜料不准浪费或私自倒掉，如有变质的要通过正当程序填写报废单，并告知厨师长并签字。否则罚款50-100元

9。不可偷拿厨房任何原材料回家加工，或者出售变卖，发现一次立即开除，结束劳动合同，并且当月工资不予发放，情节严重的移交法制机关。

10。每天菜品的反馈意见，经厨房负责人确认属于厨房的自身原因（顾客口味原因除外），导致客人退菜，月底做出相应的表格，按照菜单价7折赔偿，赔偿金从当月工资扣除。

木叔小鱼2022、8。10