鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼
头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，汤色才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。” 1、用料
主料：鱼头1个，豆腐1块； 辅料：生菜2片；
调料：食盐5克，鸡精3克，姜4片，植物油3汤匙，小葱2根，水适量。
鱼头豆腐汤的做法
1.食材准备：鱼头去鳞劈开洗净备用，热锅入植物油，放小葱姜爆香，用姜在锅壁擦一圈防粘；
2.放入鱼头煸，一面煎至肉质发白后翻面，放入足量的水，没过鱼头即可，加盖大火煮开再调小火炖煮；
3.炖煮至鱼汤浓白后放入切块的豆腐一起炖煮一会；
4.放盐、鸡精调味后出锅即可，出锅时还可以放些生菜做垫底的配菜一起吃。
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