中、小型公司员工餐厅管理制度

为维护公司员工餐厅的正常秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。

一、餐厅工作人员管理制度

1、工作人员保持衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰，严禁吸烟。 2、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。 3、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，做到无虫、无霉变。 4、每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内。

5、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

6、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 7、每天清理，每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。

8、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶，并关掉电源总阀。

二、餐厅用餐人员管理制度

1、严格按餐厅就餐时间进餐，进餐时间为： 早餐：06：30—7：30 中餐：11：30—12：40 晚餐17：30—18：30 （夏季执行时间） 2、员工打饭/打菜必须排队并接受餐厅工作人员的管理。 3、员工就餐时保持良好的姿态，禁止大声喧哗，做到文明就餐。 4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶。

5、公司员工就餐后，餐具要放到指定位置，不能乱放。餐厅内禁止吸烟。 三、餐厅管理人员制度

（1）坚决杜绝没有通过体质健康检查的相关从业人员无证上岗现象，保障员工用

餐的安全。

（2）组织企业食堂从业人员进行每两月一次的培训，提高从业人员的责任意识和

业务素质，每次培训有准备，有记录。

（3）执行企业食堂每日检食堂管理制度，每天对食堂的食品采购、清洗加工、烹

制和餐具清洗、消毒以及从业人员操作的全过程进行监督、检查和管理，发现问题应立即整改，并做好相应记录。

（4）督促、检查企业食堂长假后的清扫消毒工作，做好检查记录。

（5）食堂卫生监督员要加强自身政治和管理业务专业知识的学习，不断提高自身

素质和管理水平。

（6）员工自觉遵守就餐时间，就餐时间外食堂不在供应。

（7）每餐结束后半小时内，食堂工作人员将食堂卫生打扫完毕，地面无油污、无

积水，墙面、桌面无灰尘，桌椅摆放整齐。

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