学子厨房西安大学城市场营销方案

学子厨房西安大学城市场营销方案

—09工商 周仁珍 2009103266 概述：

学子厨房是西安南郊张杜村巷内的一家餐馆,周围有西北大学南校区和西安外国语学院的南校区，主要客源来自这两个学校的学生以及周围的居民。学子厨房的面积有300平方米，员工4位。经营的主要食物有:南北方各种炒菜。在做了大量调查后，本文对市场环境做出如下分析。

一 市场分析

（一）西安市场分析

近年来，西安市扩大招资引资和对外宣传力度，利用丰厚的旅游资源优

势，引导和推进餐饮服务业发展，使西安餐饮服务业在继承传统、不断创新中充满了活力，连续十年保持15％以上递增速度,成为拉动经济发展贡献最大的行业之一。

随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高。时

间的紧迫性也让学生越来越习惯于以快餐为主。因此，一些快餐店蜂拥而至。而介于大餐馆与快餐之间的餐馆更是数目众多，竞争非常激烈。饮食具有非常重要的地域特征，而高校的学生来自全国各地，饮食习惯各异,喜欢的口味又各不相同.因此，他们在选择饮食场所方面比较挑剔。学子厨房的菜色比较有南方特色，同时又有陕西本土风味，吸引了大批在校学生。 （二)行业现状

中国历来有“民以食为天”的传统,餐饮业作为我国第三产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用.特别是最近几年，我国餐饮业呈现出迅速发展、繁荣兴旺的景象。

商界有句很流行的名言，叫做“不满意就是商机。”用到餐饮业中，意思就是你分别到10家餐厅去用餐,如果只有1家令你不满意，你就不要再做餐厅这一行了,因为这个行业已经发展得很成熟,没有你的机会了；如果有3家令你不满意，

你成功的机会就几乎能达到50%；如果有8家令你不满意，这就是你进入这一行的最佳时机.假如你是一个经营高手，你差不多可以100％地获得成功.就我国目前餐饮业的经营状况而言，令人不满意的程度是不言而喻的，从业人员和管理人员文化素质普遍较低,法律意识淡薄，从而导致了一些不法经营者为了追求自身利益最大化，以次充好，将过期甚至有毒的原料加工成食品，卖给消费者,例如：苏丹红事件、染色馒头、双汇瘦肉精等，以牺牲消费者的健康为代价牟取暴利，遭到广大消费者唾弃。餐饮业远没有达到一个成熟行业的水平，因此，仍有无限的商机,市场潜力大。

由此看出，中国餐饮市场急需规范化。企业要想成功和立足就需要品质,管理，卫生，服务,人才,文化，健康，环保，绿色等. (三）餐饮发展趋势:

1、餐饮品牌发展速度加快，会有更多的餐饮提速上市 2、低碳成为餐饮发展流行主题

3、餐饮业经营方式更加灵活,并趋于多样化发展. 4、餐饮企业逐步步入“吃非吃”阶段。

（四）消费者需求特征 （1）消费者需求分析

1、消费者餐饮需求多样化

2、消费者购买的是产品+情感

很多消费者在消费时带有感性成分，不仅要求产品的质量，他们还要求进食的环境“场景化”、“情绪化”.因此，餐厅在布置环境、营造氛围上需要大下功夫，力图营造出各具特色的种种情调：或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅,或热闹刺激,或富丽堂皇，或小巧玲珑.有的展现都市风物,有的炫示乡村风情。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，有中式风格的，也有西式风情的，更有中西合璧的。 3、煽情式餐厅

即餐厅通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，达到促销的目的。例如通过设立情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销.或以加强家人的团聚、朋友的聚会、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望.赠送礼物服务、生日送礼、猜谜赠奖、赠送鲜花等。 (2)消费者购买行为分析

根据5W1H理论,消费者购买行为理论有以下几个部分：

市场需要什么 为何购买 What

首先分析What，即了解消费者需要什么、购买什么。经过调查，大学生消费者理想中的是有品位，看上去有一定档次但价格又不是很高的餐厅。因此，学子要打造成一个有档次有品位但是价格实惠的餐厅。

Why，即了解消费者购买行为的动机和影响因素.通过对周围学生的访问，大多数人的回答是：美味、环境、品牌。对于一般的餐厅，消费者的印象都是油烟弥漫、油腻腻、脏兮兮的。所以，学子要在餐厅环境大下功夫,把大厅与后厨分开或者是把后厨放在一个能阻止油烟弥漫的空间，桌椅要保持干净整洁. Who，即要了解目标群体.由于学子位于高校附近，大学生居多,因此，学子的目标顾客是大学生群体.同时,向周边的小区居民辐射。

When，即什么时候购买。大学生的时间相对自由，随时都可以外出就餐。但是，受传统以及生物钟的影响,大学生就餐的时间大概为：早上7:00—9:00

Why 购买者是谁 Who 何时购买 When 何处购买 Where

中午11：00-13：00 下午17：00—晚上21：00。一般来说，顾客在中午或者下午消费，所以,学子的营业时间可以从早上9:00开始。

Where，即消费者在那购买、在哪使用。高校大学生就餐去处有学校食堂以及周围的餐馆以及面馆。对于学校食堂由于规模较大，又有学校后勤的补助，在价格方面肯定具有很大的优势,但是由于是“大锅饭\" ，菜品的口味很是一般；而面馆，则是那些喜欢吃面的消费者常去之地，这是由于饮食的习惯造成。所以,学子要竞争的主要是周围的餐馆。为此，学子要在菜色、口味、环境方面做得比其他餐馆好，从而抢占市场份额。学生就餐的方式有在餐馆就餐或是打包带走，为此学子要做好送外卖的准备.

影响消费者选择就餐的因素 质量 环境 价格

（五）竞争分析

学子厨房虽然位于西北大学、西安外国语大学附近，客源较多但是由于附近饭店众多，而且经营的种类各异，所以竞争程度很是激烈.学子厨房的周围有很多面馆、餐馆之类的，尤其是西北大学校内的小吃街，那里主要经营炒菜、盖饭等,给学子厨房造成了极大的威胁。

（1)竞争对手分析

小木屋 骄子音乐餐厅 云南米线 学子厨房 小四川炒菜馆 兰州牛肉拉面馆 食为天餐馆

学子厨房周围饭店、餐馆众多,而且数量还在迅速的膨胀之中。此外,来自面馆、砂锅米线的竞争也非常的激烈。其中对学子威胁最大的有： 1、骄子音乐餐厅

骄子音乐餐厅位于学子厨房往南200米处，主要消费者是学生群体。它主要经营的食物也是各种特色炒菜、干锅.其环境和菜价与学子厨房不相上下，但是炒菜口味则稍逊一筹.总的来说，该餐厅对学子厨房构成的威胁相当大. 2、小木屋

餐厅位于学子厨房往西七十米方向，主要消费群体是学生群体以及周边务工人员。它主要经营的食物以各类炒菜干锅以及快餐为主，其环境相比于学子餐厅

更加细腻也显得优雅.味道与学子厨房不相上下，价格却比学子厨房便宜不少.但是空间规模有限，适合小范围聚餐，在这点学子拥有很大的优势，所以，总的来说，作为一家面向学生群体的饭店,小木屋对学子的威胁是十分明显的。 3、云南米线

云南米线位于骄子音乐餐厅往东50米处.它主要经营的食物是各种砂锅米粉，价格从5元/份到10元/份不等，口味不错，价格实惠.但是，云南米粉的经营种类只局限于砂锅米粉，与学子的经营范围不冲突。所以其竞争相对较弱. （2）价格竞争

学子厨房的平均消费是15元/人，而其他的餐馆一般都是10元/人。其走的是中高价策略。高价高质产品必然有它的优点，但是由于餐饮业行业进入门槛低，竞争激烈，高价必然会流失一部分客户。所以，学子厨房在价格上并不具有优势。 （3）竞争激烈程度

学子厨房的主要竞争对手是骄子音乐餐厅、小木屋。三者规模相当，但是学子的餐厅环境以及产品较有优势。总的来说，学子厨房处于优势型的竞争地位。 （4）竞争方式

1、核心竞争方式：质量竞争。学子厨房的菜品以绿色、健康、环保为主题，符合现代消费者的需求。

2、环境竞争:大学生就餐尤其注重餐厅环境,对环境的品味、优雅有较高要求,而学子优雅的餐厅环境正好与消费者的要求相符。

综上分析,学子厨房竞争对手数量众多，竞争对手规模不一,竞争方式多样.学子在质量竞争和餐厅环境方面处于优势，在成本、价格方面则处于弱势。

(六）宏观环境分析

在进行营销的过程中，需要确定自己的优势和竞争战略，从而为顾客提供

超值服务，需要对自己和竞争对手的能力有所把握.通过调查分析,对餐饮业影响较大的宏观环境因素有:

人口 经济

（1）人口

社会文化

张杜村位于两所高校之间，人口密集度大，大学生人数2万多人，由于高校学生都是来自不同的省市,因此，他们的消费习惯和市场需求就会不同。南方来的学生喜欢吃米饭，而北方来的学生喜欢面食，而内地川湘鄂一带的学生则喜辣。所以,经营者应该针对不同的消费习惯推出相应的特色菜，以迎合不同消费者的口味。

人口的教育程度和职业不同，对市场需求也会表现出不同的倾向。学子厨房的消费者基本上都是大学生，对饮食的环境以及食物的色、香、味要求较高。 （2）经济

随着经济的快速发展，国民收入在逐年增加。西安市作为西北地区最重要的城市，陕西省省会，近年来居民购买力进一步增强，新一轮消费热潮正逐渐形成，市民消费水平不断向小康水平迈进。连年来经济的持续快速发展，为居民消费升级奠定了雄厚的物质基础.穿衣同吃住用作为人生存的第一需要，随着人们生活水平的提高，对其的要求也不断提高。人们已经从过去的吃饱发展到今天的吃出品位、吃出健康。现在的大学生每月的生活费大概是600—1000元，对于外出就餐拥有较强的消费能力, （3)社会文化

社会文化环境是影响人们欲望和购买行为的重要因素,尤其是在一些特定的

节日，例如，清明节、端午节、中秋节等传统节日，人们会选择去餐馆就餐，特别是推出与这些节日有关的特色菜或节目的餐厅。而在圣诞、情人节等这些节日，消费者则会偏好那些环境优雅、浪漫一点的餐厅。 （4）环境分析（SWOT） 1、优势

a地理位置

学子厨房位于高校附近，而且在张杜村村口,处于人口密集的地方,来往的行人比较多

b品质优势

在现在市场状况下，地沟油、增白面粉、染色馒头、假盐等食品安全状况层出不穷，消费者对食品安全抱有忧心。

学子厨房在餐饮业发展的过程中一直非常注意食品的安全和服务，严格把好质量的关，而且在消费者中口碑较好，树立了良好的形象.

c环境优势

优雅、整洁通常是消费者选择就餐场所的主要标准。相对周围的餐厅而言，学子厨房位于二楼，环境优雅、安静，而且包厢之间把幕布拉开可以合并成一间，能同时容下50个人就餐，适合班级、协会聚餐. d老板的服务态度好 2、劣势

a偏高的市场定价

由于房租等原因导致成本较高，从而菜价比其他餐馆偏高.让一部分消费者望而却步.

b经营种类少

基本是只是经营炒菜、干锅等,菜色上没有变化，不注重创新。 c宣传较少

除了口碑传播，学子基本不做广告和采取其他宣传方式。 3、市场机会

①每年9月份新生注册，这是吸引新顾客的最佳时机。 4、市场威胁

①周围各种餐馆、小吃店比较多，竞争压力大。

②通货膨胀压力比较大，面对各种原材料涨价,成本变高。

综上,可以看出，学子厨房的发展前景很大，但是威胁水平也很高。由于市场竞争激烈，学子厨房必须推陈出新，不定期的推出特色菜品，在节日搞优惠活动，获得消费者的持续关注，从而在竞争中站稳脚跟,提升自己的知名度和扩大市场份额。

（七）营销资源分析

营销资源，是指在市场营销中形成的为组织或个人占有的核心技术、经验积累、产品及个人声誉、客户关系、市场网络等资源。

（1）客户资源。对于学子，最大的资源是客户资源。学子拥有一批忠实的消费者,例如班级聚会、社团聚会、老乡聚会等，基本上都会在学子。

（2）品牌资源.学子的品牌也有一定的影响力。学子在消费者印象中属于中高档的餐厅，符合学生群体对餐厅品味、环境的要求。

二 市场细分、目标市场选择和市场定位

(1）目标市场细分

1、根据地理要素细分市场

根据地理要素，饮食差异主要分为南方和北方，素有“南粉北面”之说，学子应该跟根据南北方人饮食习惯的不同，推出适合不同消费者需求的菜品。 a北方人：以面食为主，北方饮食粗糙,喜欢大块吃肉，大碗喝酒,喜欢吃蒜、吃咸菜。北方人吃辣椒是为了驱寒，主要是干辣、酸辣.

b南方人：主食以米饭为主,饭菜做工精细，喜欢把肉切得细细的，煨得烂烂的,炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。喜欢吃青叶子菜、葱。南方人吃辣是为了祛湿，主要有咸辣、麻辣、油辣、甜辣。 2、根据地理位置划分市场

a车站市场。车站客流量大，旅客在等车期间和长途旅行后会有饮食需求，对饮食的要求是方便快捷、干净卫生。方便快捷是顾客的首选.

b商场市场。商场人流量大，逛街累了饿了对餐饮也有需求。但是商场附近店面租金贵，成本高。

c学校市场。学生是一个庞大的消费群体，消费的频率相对稳定，且多为情感购买。学生注重时尚、品味以及就餐环境,尤其是大学生群体. (2） 目标市场选择

根据单一市场集中模式，确定学子的目标市场是学校市场，菜品方面是南北方兼容.理由是：西安是高校云集之地，大学生人数大约有45万，市场前景广阔；学校市场租金比商场租金低,成本相对较小。

而在学生群体中又分为高档消费群体、中档消费群体、一般消费群体。高消费群体讲究高档豪华；中档消费群体追求特色、口味；一般消费群体则重视实惠。

对于高消费群体部分，学子争不过小肥羊,对于一般消费群体学子在价格方面争不过小木屋、云南米线。所以，学子应该争取的是中档消费群体，做中档餐厅的领军。如下图：

价格

高

高价无特色 高价有特色 学子 厨房 中价有特

中价有特色 中 中价无特色

低价有特色 低 低价无特色

一般 有特色

如上图所示，在高价位有特色处已经有小肥羊。中低价有特色处有骄子，低价有特色处有小木屋、云南米线等。而学子的目标市场就在中档有特色处,此处的竞争者有骄子。选择此处的理由是： a 目标消费群膨胀;

b 与面馆、小快餐店避开竞争； c 竞争相对较小。

市场目标:与竞争者共存，然后逐步扩大市场份额。

同时还要对这个市场进行细分。大厅是平时4人以内就餐常坐的地方，包厢则是一大伙人聚会时常坐的地方。还应该设几间情侣雅座,通过从装修风格上的差异以适应不同消费者对餐厅环境的要求。

学子厨房 老乡会聚会 普通消费者 班级、社团聚会

情侣 目标市场营销策略应该以差异化营销为主，差异营销从行业特征、消费者口味等进行区分,迎合不同消费者的需要。

（3）市场定位

目前餐饮业的前景是由简单方便、价格实惠向绿色、健康、环保方面发展。从顾客的核心价值理念出发,定位学子的市场形象。

品牌理念:创造特色，打造独有品牌。 产品理念：绿色、健康、营养。

服务理念：服务周到，以顾客的满意度为标尺。 经营理念：顾客至上。

三 学子厨房西安大学城的营销目标

(1）销售目标

虽然目前学子在西安大学城拥有一定的口碑,但是，小餐饮行业进入门槛低，竞争激烈，消费者开始向新开的店面转移，学子的营业额开始趋于下降。因此，学子应该转变营销策略,达到以下营销目标：

销售额上升10％，市场占有率5％,知名度上升30% 2.市场效果目标

通过营销策略，使学子成为西安大学城学生外出就餐的首选。打响学子的品

牌，在留住老顾客的基础上吸引更多的新顾客.同时，学子应提高产品质量和服务水平，加大消费者的满意度，从而提升消费者的忠诚度。

四 学子厨房西安大学城的营销策略

（一） 产品策略

（1）加强质量，树立健康、安全形象 1、质量

学子要全面提升品牌形象与价值，首先要做好健康、安全这一方面，用优质的米、面以及优质调味品作材料,在原料方面要求原料新鲜在先如今食品安全问题频发的年代，学子应该抓住机遇，打造出绿色、健康、安全的牌子。同时，要保持干净整洁的室内环境,服务态度热情随和，给消费者以家的温暖。 2、菜量

很多情况下菜量的大小会给人截然不同的感觉，有些顾客认为菜量比较大，吃起来实惠,而有的人则认为,菜量虽小，可是摆盘细腻，感觉很精致。由于学子厨房开在大学校园周围，其定位又是中价有特色的餐厅，平时多是朋友小聚,那么菜量要适中同时要做得精致一些,这样不但可以免去浪费，还可以提高餐厅的档次.盛菜的盘子，选用花色典雅的瓷盘，不同的菜品选用不同的盘子，以突显出菜品的特色。 (2）产品品牌策略

学子在学生群体中已经有一定的品牌效应,但是,顾客忠诚度还不是很高，当一群学生外出就餐时，容易受旁人的意见干扰。所以，学子应该通过以下几个方面扩大品牌影响力，抓住潜在的消费者. 1、口味

菜品的口味或是吃起来比较地道，保持传统菜的正宗味道，或是比较有特色，只此一家别无分号，如果顾客喜欢吃，那下次还得光顾。对于学子打造的特色菜，可以有重庆酸菜鱼、香酥鸡、湖南剁椒鱼头、大盘鸡以及老碗鱼等.例如：酸菜是特制秘方腌制的，仅此一家，而鱼一定要用活鱼,保证上等的品质，由此推出的特色菜-—重庆酸菜鱼不仅可以招揽回头客，还可以打响餐厅的知名

度。 2、菜色

通过菜品的色泽形成视觉冲击,打开消费者的胃口。例如：湖南剁椒鱼头，用大红灯笼辣椒覆盖着整盘菜品,喜气、亮色,视觉冲击强，大红辣椒下面是剁椒鱼头，口味鲜辣、刺激，食后令人振奋，大受喜辣的消费者喜欢. 3、餐厅环境

餐厅不同的整体布局会给消费者造成不同的消费心理.建议学子对餐厅环境进行适当改变,大厅可以装修得书香高雅一些，桌椅采用木质或者仿木质的，墙壁挂一些山水墨迹之类的,同时播放一些优雅的音乐,让消费者一进餐厅就对餐厅有一个不错的评价；大包间应该装修得清新素雅一些，可以用一些绿色的植物进行装扮，人多了就不会觉得喧噪；小包间的顾客基本上是三、四个人或者是情侣，可以通过灯光来打造典雅、浪漫的气氛.通过改变餐厅的环境来提高餐厅的档次，从而扩大知名度，形成品牌效应. （3） 产品组合策略 1、及时推出新产品

餐饮业也具有季节性，根据季节的转变推出时令菜品。夏天天气炎热,大多数人都没什么食欲，学子可以推出凉菜系列，起到消暑解热的作用.同时也推出开胃的小菜，例如:酸黄瓜、酸萝卜、海带结等。冬天，西安干燥寒冷，消费者比较倾向于吃热腾腾的菜品,学子可以推出小火锅,或是牛、羊肉之类的锅仔等。 2、推出套餐系列

推出一荤一素、两荤一素的套餐，分量稍微小点，满足那些注重方便快捷、价格实惠以及饭菜量少的女生.同时也起到促销的作用。

例如，肉炒土豆丝+油麦菜 12元 （原价16元） 鱼香茄子+油麦菜 10元 （原价15元) 青笋腊肉+炒青菜 12元 （原价18元） 素炒土豆丝+时令蔬菜 8元 （原价13元） 土豆丝+鱼香茄子+时令蔬菜 15元 （原价20元）

(4）实施更好的服务策略

1、服务员态度

服务员是餐厅给客人留下的第一印象,她们的形象也会代表整个餐厅的形象.无论服务员长的怎么样，首先衣着要干净、整洁，其次服务态度要热情周到，在人多的时候有控制整个餐厅秩序的能力,办事从容不迫，井井有条.对餐厅的菜品要了解，顾客点才到时候可以适当的推介和介绍. 2、重视客人反馈意见

发现问题及时纠正。顾客就是上帝，所以餐厅要及时关注顾客的反馈意见,并在最快的时间内对问题加以改正.如果顾客对餐厅的意见是直接向服务员反映的，那么服务员受到任何顾客的批语意见都要及时反映给老板,由老板安排协调解决；如果顾客对餐厅的反馈意见是写在留言薄上的，那么老板在看到后应该及时处理，并将处理结果纪录在留言薄上，使顾客看到餐厅对待问题的认真态度。针对提出建设性建议和意见的顾客，赠送一份点心或者一份小菜，以表示餐厅对顾客提出建议的感谢以及重视程度，从而增加消费者对学子的感情。 （二）价格策略

采用市场定价法以及成本定价法,即根据竞争对手的价格参照和成本进行定价.学子的定价如下

素菜：8—10元 荤菜：8-20元 凉菜：6-10元 特色菜:25—40元

（1） 采用快速渗透策略

对于新推出的菜，，采取促销或者是打折的价格，以较低的价格、较高的促销投入“获得更高的关注率\"，在短期内获得消费者的认可,抢先占有市场份额，随后再恢复原价。 （2）建立会员制度

一次消费满100元的可以获得一张会员卡，以后拿卡可以每次享受9折优惠。会员价与普通消费价并行.

(3）遇到大型的聚餐，可以每桌送一份特色菜或是一份汤；遇到生日聚餐的则可以送一份长寿面，从而提高顾客的满意度.

考虑到大学城学生的经济情况以及竞争的激烈程度，学子以成本为基础，以竞争主导定价，刺激购买，提高市场占有率。 （三）渠道策略

电话订餐 消费者 直销 学子厨房 网络平台

（1） 电话订餐渠道

学生群体的时间观念较强，喜欢快速便捷。在就餐前可以提前打电话订餐，随后达到餐馆就可以开始吃，节省了时间。同时,也送外卖，通过电话订餐,随后服务员送到学校内.送外卖会造成店里人手不够，所以学子可以聘用兼职的在校大学生，采用月薪制或者提成。 (2）直销

消费者直接到餐厅点菜,可以更好的了解菜品以及价格，同时也缓解了餐厅人员不足的场景. （3）网络平台

利用网络平台，在网上做宣传、广告.及时发布餐厅的最新情况。可以与校园网站合作，扩大影响力。 （四）促销策略

由于周围饭店众多，所以提高品牌的知名度相当重要,而一系列的促销手段则是必须的.

（1）采用发宣传单的形式提高学子知名度

学子可以不定期的在校门口发放宣传单，或者是雇佣一男一女在校大学生将宣传单发放到各个宿舍，从而提高知名度。 （2)采用成为赞助商的形式提高知名度

因为学校会经常举办各种各样的大型活动,学子可以借此机会赞助这些活动，提高其在学生心目中的知名度。可以与学校校刊、校报以及学校广播进行合作，扩大宣传力度。

(3）采用代金券和会员卡的形式

学子可以采取代金券的形式，即满60元送一张8元的代金券,既能提高消费者的满意度也抓住了潜在的消费者，提高顾客的回头率.

同时也采用会员卡的形式，一次消费满100元可送一张会员卡,此后每次持卡可享有9折优惠。 （4）限时限量促销

每个星期周末限时限量推出超低价格的2人或6人套餐进行分销,通过张贴海报或发宣传单来宣传,利用炒作的效应来提高关注率以及知名度。 （5）价格促销

在某些节假日采取优惠打折的方式，用价格吸引消费者.

五 行动方案

（一）.2011年6月

打出毕业的口号，制作宣传单,加大宣传力度。采用价格促销策略，毕业生聚餐可享受8。6折优惠. (二)2011年9月

此时正是新生入学时期,赞助学生会或者是社团的活动,扩大学子的品牌知名度，抓住新的消费者。同时,这时也是各个老乡会聚餐的时节,学子可以与各个老乡会的负责人联系,并且尽量做出符合特定地区口味的菜，抓住新加入消费者的胃,减少远离家乡的孤独感。 （三）2011年10月—12月

这个时期节日众多，国庆、圣诞、新年.针对节日推出一些特色菜,同时配

以满50元送8元的菜、满100元送20元的促销策略。 （四）2012年3月—4月

赞助某个院系的广播操比赛。广播操是西北大学每年的传统项目,比赛完聚餐也是例行的活动。学子应该抓住此机会。 (五）2012年5月15-5月25日

策划学子厨房的店庆,通过店庆让消费者产生强烈的记忆感，扩大品牌影响力,提升营业额。店庆活动内容如下： 1、打折促销

（1）每日推出一款特价菜，每日不重样。

（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满 200元加赠4碟凉菜等； （3)推出情侣套餐。

(4）打折，这是一个迅速提高销售额的法宝,适当打折刺激消费。 2、赠送礼品

有计划发放餐厅店庆纪念品、小礼物,增强与客人亲近感，扩大宣传面。餐厅统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、学习用的笔记本等，按桌发放.

目录

一、

市场分析

二、 市场细分、目标市场选择和市场定位

三、 营销目标

四、 营销策略

五、

行动方案

2011年学子厨房西安大学城营销方案

院系:经济管理学院 专业：09工商管理 姓名:周仁珍 学号：2009103266