五峰乡安城九年一贯制学校“营养餐”工程自查自纠报告

自 查 报 告

自营养餐改善计划实施以来，学校本着“公益性”“服务性”“安全性”原则认真落实该项工作。为确保“营养餐工程”能够安全、平稳实施，我校根据上级通知精神，认真开展了营养餐工程管理自查工作，现将我校开展食堂食品安全自查自纠专项整治工作的情况汇报如下：

一、成立食品安全领导，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保学生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任，学校成立了食品卫生安全领导小组。

组 长：黄奎（安城九年一贯制学校校长） 副组长：曹小平（安城九年一贯制学校总务主任） 成 员：姜 涛（安城九年一贯制学校副校长） 兰昌军（安城九年一贯制学校副校长）

彭东升（安城九年一贯制学校工会） 兰昌仁（安城九年一贯制学校报账员）

领导小组负责对本校食堂食品的安全工作进行监管。

二、认真落实实施方案，不断完善 “营养餐工程”管理机制。 1、我校对于“营养餐”工作高度重视。开学初，学校认真制定了“营养餐工作实施方案”， 学校成立了营养餐工作领导小组、食品安全监督组、营养餐发放组和档案管理组。领导小组和监督小组负责营养餐工程实施管理，负责每天的营养餐食品安全的监督与管理，发现问题及时纠正，落实了学生营养餐工程食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。

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2、建立了营养餐食品出入库管理制度、库房管理制度、餐具用具清洗消毒制度、加工管理制度、食品留样制度、从业人员健康检查制度、卫生安全责任追究制度、学校食品饮品准入制度、食品饮品进货索票索证制度、不合格食品饮品退货制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施等管理制度，健全了营养餐留样、班主任领取和学生用餐三类台账，规范了营养餐操作、加工、分发、食用流程。

3、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的领取使用情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。

三、加强“营养餐工程”经费管理。

学校严格执行“营养餐工程”的相关规定，向学生公示营养餐品种、数量和食用学生人数。做到专帐管理，每天对营养餐实行实名制发放，并由班主任签字，每周汇集成册入档，真正做到日清，周结，月公示，配合做好上级的检查、审计工作和校务公开。

四、加强“营养餐工程”的过程管理。

1、我校是九年一贯制学校，有近三分之一学生走读，因此采取食堂供餐与课间餐并存的模式向学生供餐，即：寄宿采用营养早餐，一代学生奶（课间操时间与走读学生一起发放）加一份一元左右的炒火腿或者炒鸡蛋；走读学生在课间操时间发放一代学生奶加一个煮鸡蛋或者一个面包，走读学生吃面包时刚好花掉3元钱，吃鸡蛋时的花销不足3元钱，这时我们将按月结算，把结余部分折合成鸡蛋，分次分发给走读学生，保证让学生花足3元钱。

2、学校明确了专人保管、验收，对每周供应的食品进行验收登记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝接收，落实了食品出入库记录和索证制度。

3、发放牛奶前检查保质期和外包装。学生每天食用营养餐30分钟前由跟后勤工作人员先尝当日所加工的营养食品，确认无异常现象后再由各班主任领取到班级发放，并由班主任监护、指导学生集中在操场食用，不得将营养餐带回教室他日食用，学生用餐后1小时内严禁在外买零食吃，

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以免造成营养餐和零食混吃造成身体不适。

4、食品管理人员对所发食品留样保存一周。

5、“营养餐工程”分管人员每天营养餐时间到各班巡视、检查学生食用情况和班主任对食用的记录情况。

6、当日营养餐成品当日用完，严禁发放隔日营养餐。

7、切实加强质量监管，严格实行责任追究。校长为营养餐安全第一责任人，严格把好食品质量关；食品安全监督员曹小平、保管发放员彭贵范、营养师柯愈锋三位老师做好食品安全的监督，严禁变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品进入校园；质量监督组做好食品质量的监管，与食品接收验货人一道把好质量关。凡因监管不严，让变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品等不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究相关人的主要责任，因管理不善或工作失职，班主任不按要求发放营养餐，造成集体卫生事件或造成严重后果的，当事人负主要责任，同时追究相关责任人的责任。

五、建立健全档案管理制度，规范档案管理工作。

为使“营养餐”档案管理工作制度化、规范化、科学化。结合我校实际情况，将学生“营养餐”管理档案做到专人管理、专柜存放。要求各班、教学点按时将档案归档，严把材料进出库关，真正做到层层签字，建立健全和完善了档案管理的一整套制度。

六、加强陪寝管理，营造良好生活环境。

学校安排专人为学生打开水，保障每位寄宿生免费领用一瓶开水。学生宿舍安排一名生活指导教师负责学生晚休管理，每晚由一名女教师负责女生陪寝，处理夜间出现的突发事件。为学生营造一个良好的生活环境，使学生健康成长。

七、存在的问题：

1、我校营养餐留样食品没有专用冰柜，与食堂食品一块存放。 2、因学校食堂场地有限，入库物品只能存放在食堂外的一间砖木结

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构房内，食品很容易受潮。

八、整改措施：

1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用班会、国旗下讲话以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

2、保证食品质量，尽可能让每生能吃完每日3元的营养餐。 3、加强物品入库后的管理，室内做一排木架，将接收的物品存放在木架上；时常打开前后窗户，保持室内通风；经常将库存物品上下调换一下，避免物品因存放不当而导致变质、腐烂。

五峰乡安城九年一贯制学校

2012年11月14日

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