第３４卷第３期 ２０１３年５月 中国农机化学报 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｍｅｃｈａｎｉｚａｔｉｏｎ Ｖｏ１．３４ Ｎｏ．３ Ｍａｖ． ２０１３ ＤＯＩ：１０．３９６９￣．ｉｓｓｎ．２０９５－５５５３．２０１３．０３．００２ 我国杂粮加工现状与发展思考 吴峰，胡志超，张会娟，王海鸥，吕小莲，王建楠 （农业部南京农业机械化研究所，南京市．２１００１４） 摘要：我国杂粮资源丰富，品种多，素有“世界杂粮王国”之称，但目前我国仍存在加工工艺与技术落后、产品质量差 等问题，制约了我国杂粮加工技术及其设备的推广应用。本文在分析杂粮概念及分类基础上，阐述了目前国内外杂粮加 工现状及存在问题．提出了今后发展我国杂粮加工的措施与建议 关键词：杂粮：加工：现状 中图分类号：Ｆ３２６．５ 文献标识码：Ａ 文章编号：２０９５—５５５３（２０１３）０３—０００４—０４ 吴峰，胡志超，张会娟，王海鸥，吕小莲，王建楠．我国杂粮加工现状与发展思考［ＪＪ．中国农机化学报，２０１３，３４（３）：４－７ Ｗｕ Ｆｅｎｇ，Ｈｕ Ｚｈｉｃｈａｏ，Ｚｈａｎｇ Ｈｕｉｊｕａｎ，Ｗａｎｇ Ｈａｉｏｕ，Ｌｖ Ｘｉａｏｌｉａｎ，Ｗａｎｇ Ｊｉａｎｎａｎ．Ｇｅｎｅｒａｌ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ａｎｄ ｒｅｌｆｅｃｔｉｏｎｓ ｏｎ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌ— ｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｍｉｎｏｒ ｃｅｒｅａｌｓ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｉｎ ｏｕｒ Ｃｏｕｎｔｒｙ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｍｅｃｈａｎｉｚａｔｉｏｎ，２０１３，３４（３）：４－７ ０ 引言 杂粮是小宗粮豆作物的统称，主要包括荞麦、糜 子、燕麦、大麦、籽粒苋、薏苡、绿豆以及小豆等食 用豆类作物【”。杂粮生育期短、种植面积小、地域性 强，抗干旱、耐瘠薄，但其营养价值高，富含蛋白质 和各种维生素、矿物质以及多种功能因子．在国内外 饮食文化中占据重要地位 随着人们饮食观念改变 的提高和膳食结构的改善．杂粮消费无论是国内需求 仅对于加快我国杂粮加工研发．而且对于快速有效提 升其科技含量与附加值．促进杂粮加工业发展具有重 要意义。 １ 杂粮加工概念及其分类 杂粮加工是指按照用途将杂粮制成成品或者半成 品的生产过程。根据原料加工程度．可将杂粮加工分 为初加工和深加工２种类型 初加工是指加工程度 浅、层次少，产品与原料相比，加工过程理化性质、 营养成分变化小的加工过程．其主要包括清选去杂、 分级、脱壳、干燥、抛光等加工工序：深加工是指加 工程度深、层次多，经过若干道加工工序。原料的理 化特性发生较大变化，营养成分分割很细．并按照需 要进行重新搭配的多层次加工过程．其主要包括功能 性物质和生物活性成分的萃取、分离以及提纯等加工 技术 。杂粮加工产品主要有初加工产品、传统食品、 还是出口外销都呈上升态势 世界上杂粮的种植范围很广。以亚洲、非洲和欧 洲种植最多『４１ 中国是世界重要的杂粮主产国．其杂粮 资源丰富．品种繁多，在世界杂粮生产和出口中具有 举足轻重作用阁。我国杂粮主要分布在东北、华北、西 北和西南等于旱半干旱地区、高寒山区和少数民族聚 集地区．其既是这些地区的高产作物和经济作物．也 是当地农民重要的食物来源和主要经济来源【６］ 据统 休闲方便食品、发酵产品以及功能性食品．而无论对 杂粮进行初加工还是深加工．均可提升杂粮产品的附 加值 计．我国杂粮产量约占粮食总产的１０％．播种面积占 ｌ６％左右．目前我国杂粮的机械化播种已基本得到解 决．但是收获、脱粒和产后的机械化加工水平却极其 落后．远远赶不上其他主要农作物机械化作业水平， 制约了杂粮产后加工利用率．亦严重影响了我国杂 粮加工技术及其设备的推广应用＿７】 鉴此．研析国内 外杂粮加工现状以及目前国内杂粮加工存在问题．不 ２国内外杂粮加工及其发展现状 发达国家或地区对杂粮作物原料的加工研究．起 步早、投、发展快，其杂粮加工的特点是机械 化、自动化、规模化、集约化；品种多样化；严格作 收稿日期：２０１１年１１月３０日 基金项目：公益性行业（农业）科研专项经费项目——杂粮初加工技术装备及综合利用研究与示范（２０１３０３０６９） 第一作者：吴峰，男，１９７９年生，河北人，助理研究员，硕士；研究方向为机电一体化设计及农产品加工技术装备。 Ｅ—ｍａｉｌ：Ｘｕｅｆｅｎｇ１２２３＠１６３．ｔｏｍ ＿第３期 吴峰等：我国杂粮加工现状与发展思考 业，清洁卫生：环保意识强，达到无污染综合治理 。目 前，发达国家或地区的粮食初、深加工技术处于国际 领先水平，例如加拿大、美国、日本在绿豆、薏米等 杂粮的脱壳／脱皮、清选分级等初加工方面技术先进， 在燕麦、荞麦、高粱等杂粮功能成分研究和产品开发 方面，亦建立了先进的快速检测技术，且加拿大、美 国、Ｅｌ本开发的多种杂粮初加工产品、功能性产品已 大量进入市场 。目前．在发达国家，农产品加工企业 一般采用“企业＋农场”的形式．农业纵向一体化程 度不断加深，其杂粮生产亦在向机械化、现代化方面 发展。 我国杂粮加工技术开发起步晚．投入人力、资金 有限．在杂粮加工方面．与欧美等农业发达的国家相 比有很大差距【 １ｏ］ 国外农业发达国家用于深加工的杂 粮数量占其粮食总产量的５０％以上．而我国杂粮深加 工的利用率还不到其总产量的ｌ０％．且大多数加工水 平只能停留在以初级加工上，工艺落后、产品质量 差．深精加工水平有限［１１］。例如．在以家庭作坊为主 的加工过程中。只能提供低档次食品，保质期短．市 场占有份额小．效益不盲【 Ｕ．１２Ｊ。 ２Ｏ世纪８０年代中期．杂粮经营放开后。我国杂 粮开始转为个体小规模加工经营Ｉ１３］。之后，随着科技 发展，一些高新技术被应用于杂粮食品加工．我国杂 粮产品在数量和质量上也在不断提高［６］ 据不完全统 计，２０００年我国杂粮加工企业不到２ ０００家，而目前 有５ ０００多家．大约加工２３个品种．年产销量在８７０ 万吨以上，年加工量在万吨以上的企业有７０多家． 传统的食用原粮、出口原粮的状况在逐步发生改变 我国杂粮的精深加工从无到有，且发展速度较快，平 均每年新开发的以杂粮为原料生产的口感好的有机食 品、营养食品、保健食品等系列食品和工业化产品一 二百种，深受消费者的欢迎。在杂粮初加工与精深加 工不断发展的同时．我国杂粮个体经营和大企业经营 也同时发展【 近几年，我国有一批杂粮加工企业与科研机构正 致力于深加工产品的开发．并取得了一些可喜的成 果。例如山西、四川、贵州等省部分企业在燕麦、荞 麦、薯类、食用类等杂粮的开发利用上出现了一些相 对成功的典范，加工产品涉及速食、保健、休闲食品 等，但仍存在新产品少，产品品质相对较差，缺乏高 端产品等问题 。尽管我国在燕麦、苦荞等功能产品 开发方面，有不少科研单位的研究已与国际接轨．已 达到或接近国际同类水平．但研究评价体系尚未建 立，加工技术与工艺相对落后，成果转化率太低ｆ１司。 这主要是由于长期以来我国农业科技工作重点在大宗 粮食生产领域．对杂粮生产、加工领域的研究重视不 够．鲜有采用现代高新技术进行精深加工．从而造成 杂粮生产、加工领域的技术创新能力不强［１７１。总之， 尽管近年来我国杂粮加工业发展迅速．但仍处于起步 阶段，大多数企业分散经营、规模小、品牌多而杂， 深加工、精加工不足，且缺乏高质量和高水平监测手 段 杂粮加工业在我国是新兴产业．市场体系不健 全，宣传力度不够，生产、加工、销售之间缺乏信息 交流、产销脱节、生产盲目性大、市场价格不稳，限 制经济效益发挥，影响了我国杂粮产业发展【ｌＪ。 ３我国杂粮加工发展存在的问题 ３．１ 原料生产发展水平低．产品质量不稳定 我国杂粮产量约占粮食总产的３０％．但是原料生 产在品种、品质结构方面难以适应加工要求以及杂粮 育种、生产、加工与消费市场衔接之间存在脱节现 象 我国杂粮主要应用于饲料和酿酒方面．鲜销和加 工所占比例不高，造成产品经济效益低．分散积压， 难以实现集中加工．而一直处于填空补缺状态 此 外．目前国内农产品加工制品质量标准体系还不健 全．大部分地区杂粮生产仍处于自给自足现状．品 种、品质及加工特性差异性较大．造成杂粮加工发展 水平低．产品质量不稳定．难以与国际接轨 ３．２加工企业规模小而分散。技术创新能力有限。 市场竞争优势不强 近年来．我国杂粮加工产业尽管发展速度较快． 但大多数企业基本上处于小规模分散经营状态．品牌 多而杂，缺乏市场竞争力．其加工设备与国外先进设 备相比仍比较落后，技术水平低下，且缺乏高质量、 高水平的检Ｎ／监测手段。加之长期以来．我国对杂粮 生产及其加工领域的研究工作重视不够，杂粮生产、 加工领域的技术创新能力不强．致使大多数企业的知 名品牌难以创建，资源市场竞争的优势难以形成 ３．３产品档次低，低层次、低水平加工多。深、精 加工不足 由于我国缺乏对企业、农民的正确有效引导．缺 少比较先进的杂粮加工技术、设备和规范的杂粮加工 龙头企业，从而使我国杂粮的生产至今仍未摆脱传统 的自由无序状态。我国杂粮加工业目前基本上处于低 层次、低水平重复加工状态，产品形式单一，档次 低，产品多以原粮、面粉、方便粥、粉丝、挂面等初 级加工产品为主；杂粮深加工数量所占比重小，深、 精加工不足．开发力度不够．多层次深加工产品及功 能成分提取严重缺乏．名牌产品甚少．国内消费与出 ＶＩ的杂粮绝大部分是原粮与初级加工产品 中国农机化学报 ２０１３正 ３．４杂粮加工附加值低．加工转化率低 用杂粮加工各类食品，其经济效益比原杂粮提高 数倍甚至数十倍。在发达国家．工业化生产食品一般 占７Ｏ％，有的高达９０％．而我国杂粮加工技术落后． 精深加工不足。造成产品市场占有率低．附加值难以 提升。此外．我国目前杂粮的加工转化率不到杂粮总 量的１／１０．绝大多数杂粮基本上是原粮销售或者进行 简单的初级加工后便推向市场．这种过低的二次商品 转化率阻碍了杂粮食品加工业的发展 ３．５杂粮研究投入少。技术人才匮乏。龙头企业尚 未建成 大多数杂粮均具有加工特性差等特点．因而产品 适口性亦差。难以被消费者接受。我国各地科技、推 广部门对杂粮研究投入的人力、物力较少．专业技术 人才匮乏．对杂粮的研究处于初级阶段 加之我国在 杂粮的研究、生产、加工、销售方面存在严重脱节现 象，尚未建成集科研、生产、加工和市场营销于一体 的杂粮产业组织．国内市场上还缺乏具有较强竞争实 力的产业化发展龙头企业 ４加快发展我国杂粮加工的措施与建议 ４．１ 紧密结合杂粮生产。因地制宜发展杂粮初、深 加工 发展杂粮加工．要以科技为先导．国内外市场需 求为目标，因地制宜地开发以杂粮为原料、口感好的 有机、方便、营养、保健等系列优质杂粮食品，进一 步扩大杂粮加工产品的出口，提高经济效益。与此同 时。应加强科研力量，将杂粮的初、深加工同杂粮生 产紧密结合，并充分利用国内现有加工设备和技术， 开发杂粮食品资源．用现代技术改造传统的杂粮食品 加工工艺。实现工厂化生产。 ４．２加大基础研究与应用研究。开发高质量、高附 加值产品 我国杂粮产品加工工艺落后是实现杂粮产业化的 主要制约因素 要加快国内杂粮产业化的步伐，首先 应加大杂粮加工的基础性研究．例如对杂粮品种的营 养组成和功能特性等开展研究．并建立相关的数据 库．找出不同加工条件对其营养和功能的影响规律。 其次．必须大力加强与杂粮产品加工相关的应用研 究．注重杂粮加工设备升级改造。研究应用先进、适 用的加工工艺、技术等，开发高质量、高技术含量、 高附加值的产品 ４．３加快高新技术在杂粮加工中的应用。实现杂粮 食品快速发展 ２１世纪是高新技术时代．只有实现技术创新． 拥有现代化的杂粮加工先进技术、装备以及加快新技 术、新材料在杂粮研发领域的应用，才能缩短我国与 发达国家在杂粮精深加工方面的明显差距 我国是一 个杂粮资源和生产大国．必须从根本改变观念．对现 有的、传统方式加工的杂粮食品品种进行高新技术提 升与改造，努力解决杂粮品适口性差、不易直接食用 等缺点。提高产品的附加值，积极开发品牌产品．力 争实现杂粮加工食品的又快又好发展 ４．４发展杂粮加工龙头企业．增强产品市场竞争力 近些年．我国杂粮播种面积和总产量在不断减 少，杂粮单产低且不稳定、名牌产品少、产业化程度 低等因素严重制约了我国杂粮的发展。因此．应同时 发展初加工与精深加工．发展个体经营和大企业经营 并举，而且杂粮生产、加工企业要有全局意识，使杂 粮生产、加工、销售有机结合，在拓展国内市场的同 时亦要加快开发国外高端产品．增强产品国际市场竞 争力。此外．根据现代企业制度要求，应发展和壮大 一批市场竞争力强的杂粮加工龙头企业，形成农、工、 贸一体化，产、加、销一条龙快速发展的新格局。 ４＿５加大扶持力度．全面提高杂粮产业化水平 我国是世界杂粮王国，但是现今对杂粮的生产、 加工等方面资金和人力投入严重不足．对杂粮的研究 和应用仍处于相对较低层次。因此，为改变我国杂粮 生产与加工利用严重滞后现状．相关部门应制定 阶段性的杂粮产业科技发展战略．并加大扶持力 度．培养和造就高素质杂粮研究、生产和开发的创新 型人才队伍，加强杂粮初、深加ｌＴ领域的共性关键技 术、加工装备与新产品的研究与开发．提高杂粮的综 合利用率，加快实现我国杂粮的优质、高产、高效、 安全生产以及延长杂粮产业链．带动杂粮产业化水平 的全面提高 参 考 文 献 【１】张雄，王立祥，等．小杂粮生产可持续发展探讨［Ｊ］．中国农业 科学，２００３，３６（１２）：１５９５－１５９８． Ｚｈａｎｇ Ｘｉｏｎｇ，Ｗａｎｇ Ｌｉｘｉａｎｇ，ｅｔ ａ１．Ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｄｉｓｃｕｓｓｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｍｉｎｏｒ ｇｒａｉｎ ｃｒｏｐｓ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ［Ｊ１．Ｃｈｉｎｅｓｅ ａ— ｇｒｉｃｕｈｕｒｅ ｓｃｉｅｎｃｅ，２００３，３６（１２１：１５９５－１５９８． ［２】王晓东．“杂粮”产业化发展问题探索［Ｊ】．农业经济，２００８，（８）： ５２～５３． Ｗａｎｇ Ｘｉａｏｄｏｎｇ．Ｅｘｐｌｏｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｍｉｎｏｒ ｃｅｒｅａｌｓ ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｉｚａｔｉｏｎ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｉｓｓｕｅｓ［Ｊ］．Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｅｃｏｎｏｍｙ，２００８，（８）：５２－５３． ［３］周舁异，赵玉生．我国杂粮深加工初探『ＪＪ．粮食与食品＿Ｔ业， ２００５，（５）：６－８． Ｚｈｏｕ Ｓｈｅｎｇｓｈｅｎｇ，Ｚｈａｏ Ｙｕｓｈｅｎｇ．Ｐｒｅｌｉｍｉｎａｒｙ ｄｉｓｃｕｓｓｉｏｎ ｏｆ ｍｉ— 第３期 吴峰等：我国杂粮加工现状与发展思考 ２０１１，（８）：４－５． ｎｏｒ ｃｅｒｅａｌｓ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｉｎ ｏｕｒ ｃｏｕｎｔｒｙ［Ｊ］．Ｃｅｒｅａｌ ａｎｄ ｆｏｏｄ ｉｎｄｕｓ— ｔｒｙ，２００５，（５）：６－８． ［４】籍俊杰．杂粮的生产加工及其现代化初探ｆＪ］．农业技术与装 备，２００７，（１）：１８－１９． Ｊｉ Ｊｕｎｊｉｅ．Ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｏｆ ｍｉｎｏｒ ｃｅｒｅａｌｓ ａｎｄ ｒａｎｇ Ｙ￣ｉｎｇ．Ｐｒｅｓｅｎｔ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ａｎｄ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｔｅｎｄｅｎｃｙ ｏｆ ｃｅｒｅａｌ ｇｒａｉｎｓ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ［ＪＪ．Ｎｅｗ ｒｕｒａｌ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２０１ １， （８）：４－５． 【１１］周新，张强．杂粮经营有效益Ⅱ】．保鲜与加工，２００３，（２）：２０． Ｚｈｏｕ Ｘｉｎ，Ｚｈａｎｇ Ｑｉａｎｇ．Ｂｅｎｅｆｉｔｓ ｏｆ ｍｉｎｏｒ ｃｅｒｅａｌｓ ｂｕｓｉｎｅｓｓ【ＪＪ ＿Ｓｔｏｒａｇｅ ａｎｄ ｐｒｏｃｅｓｓ，２００３，（２）：２０． ｉｔｓ ｍｏｄｅｒｎｉｚｅｄ ｅｘｐｌｏｒａｔｉｏｎ［Ｊ】．Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ ｅ— ｑｕｉｐｍｅｎｔ，２００７，（１）：１８－１９． ［５］李桂霞，王凤成，等．我国杂粮的营养与加工一上［Ｊ］．粮食与食 品工业，２００９，（９）：１２～１４． Ｌｉ Ｇｕｉｘｉａ，Ｗａｎｇ Ｆｅｎｇｃｂｅｎｇ，ｅｔ ａ１．Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ａｎｄ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ［１２】韩葆颖．杂粮深加工农民致富路【Ｊ］．农产品加工，２０１０，（４）： １２－１３． Ｈａｎ Ｂａｏｙｉｎｇ．ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｍｉｎｏｒ ｃｅｒｅａｌｓ ｍａｄｅ ｆａｒｍｅｒｓ ｇｅｔ ｒｉｃｈ ｏｆ ｏｕｒ ｃｏｕｎｔｒｙ ｇｒａｉｎｓ［Ｊ］．Ｃｅｒｅａｌ ａｎｄ ｆｏｏｄ ｉｎｄｕｓｔｙ，２００９，（ｒ９）： １２～１４． Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，２０１０，（４）：１２—１３． 【１３］谭斌．杂粮产业呈现新的发展趋势【Ｊ】．农产品加工，２００６， ［６】南喜平．杂粮生产、加工现状与未来【Ｊ】．农产食品科技，２００９， ３（４１：８－１０． Ｎａｎ Ｘｉｐｉｎｇ．ｍｉｎｏｒ ｃｅｒｅａｌｓ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｐｒｅｓｅｎｔ ａｎｄ （１２）：４５－４６． Ｔａｎ ｂｉｎ．Ｔｈｅ ｎｅｗ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｔｒｅｎｄ ｏｆ ｍｉｎｏｒ ｃｅｒｅａｌｓ ｉｎｄｕｓｔｒｙ［Ｊ］． Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，２００６，（１２）：４５－４６． ｆｕｔｕｒｅ【Ｊ】．Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｆｏｏｄ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， ２００９，３（４）：８－１０． 【１４】程黔．我国杂粮产业发展现状及对策［Ｊ］．粮食与食品工业， ２ｏ０８，（８）：２７－３２． Ｃｈｅｎｇ ｑｉａｎ．Ｐｒｅｓｅｎｔ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ａｎｄ ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅ ｏｎ ｔｈｅ ｄｅ－ ｆ７】王鹏飞，郭小莉．小杂粮种植前景可观ｆＪ】．农产品加工，２００４， （６）：３６－３７． Ｗａｎｇ Ｐｅｎｇｆｅｉ，Ｇｕｏ Ｘｉａｏｌｉ．ｔｈｅ ｍｉｎｏｒ ｇｒａｉｎ ｃｒｏｐｓ ｇｒｏｗ ｐｒｏｓｐｅｃｔ ｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｍｉｎｏｒ ｃｅｒｅａｌｓ ｉｎｄｕｓｔｙ ｒｉｎ ｏｕｒ ｃｏｕｎｔｒｙ［Ｊ１．Ｃｅｒｅａｌ？ ａｎｄ ｆｏｏｄ ｉｎｄｕｓｔｙ，２００８，（ｒ８）：２７－３２． ［１５】谭斌．国内外杂粮加工概述叨．农产品加工，２００６，（１ ２）：４５￣４７． Ｔａｎ ｂｉｎ．Ｓｕｍｍａｒｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｍｉｎｏｒ ｃｅｒｅａｌｓ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ａｔ ｈｏｍｅ ｃｏｎｓｉｄｅｒａｂｌｙ ｆＪ］．Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，２００４，（６）： ３６～３７． 【８】曹军．小杂粮的物性与加工【Ｊ１．农村牧区机械化，２０１１，（３）： ２５～２７． ａｎｄ ａｂｒｏａｄ『Ｊ］．Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，２００６，（１２）： ４５～４７． Ｃａｏ Ｊｕｎ．Ｐｈｙｓｉｃａｌ ｐｒｏｐｅ￣ｙ ａｎｄ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｏｆ ｔｈｅ ｍｉｎｏｒ ｇｒａｉｎ 【１６］谭斌，谭洪卓，等．杂粮加工与杂粮加工技术的现状与发展叨． 粮食与食品工业，２００８，（５）：６～１０． Ｔａｎ ｂｉｎ，Ｔａｎ Ｈｏｎｇｚｈｕｏ，ｅｔ ａ１．Ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｃｒｏｐｓ［Ｊ］．Ｍｅｃｈａｎｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｒｕｒａｌ ｐａｓｔｏｒａｌ ａｒｅａｓ，２０１ １，（３）：２５－２７． 【９】李萍．杂粮深加工科技支持对策探讨［Ｊ］．农产品加工，２０１１， ｆ３）：７５－７７． Ｌｉ Ｐｉｎｇ．Ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅ ａｎｄ ｄｉｓｃｕｓｓｉｏｎ ｏｆ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｓｕｐｐｏ￣ ｍｉｎｏｒ ｃｅｒｅａｌｓ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ａｎｄ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ【Ｊ１．Ｃｅｒｅａｌ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｉｎｄｕｓｔｙ，２００８，（ｒ５）：６－１０． ｏｎ ｍｉｎｏｒ ｃｅｒｅａｌｓ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ［Ｊ］．Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｐｒｏｃｅｓｓ－ ｉｎｇ，２０１ １，（３）：７５－７７． 【１７］张春霞．杂粮加工产业的前景［Ｊ】．农产品加工，２００６，（１）：５８－５９． Ｚｈａｎｇ Ｃｈｕｎｘｉａ．Ｔｈｅ ｐｒｏｓｐｅｃｔ ｏｆ ｍｉｎｏｒ ｃｅｒｅａｌｓ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｉｎ— ［１０】杨亚静．谷物杂粮加工现状与发展趋势［Ｊ］．农村新技术， ｄｕｓｔｙ［ｒＪ］．Ａｇｒｉｃｕｈｕｒｅ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，２００６，（１）：５８－５９． Ｇｅｎｅｒａｌ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ａｎｄ ｒｅｆｌｅｃｔｉｏｎｓ ｏｎ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｍｉｎｏｒ ｃｅｒｅａｌｓ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｉｎ ｏｕｒ ｃｏｕｎｔｒｙ Ｗｕ Ｆｅｎｇ，Ｈｕ Ｚｈｉｃｈａｏ，Ｚｈａｎｇ Ｈｕｉｊｕａｎ Ｗａｎｇ Ｈａｉｏｕ，Ｌｖ Ｘｉａｏｌｉａｎ，Ｗａｎｇ Ｊｉａｎｎａｎ （Ｎａｎｊｉｎｇ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｆｏｒ Ａｇｒｉｃｕｈｕｒａｌ Ｍｅｃｈａｎｉｚａｔｉｏｎ Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｎａｎｊｉｎｇ ２１００１４，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｒｅｓｏｕｒｃｅ ｏｆ ｍｉｎｏｒ ｃｅｒｅａｌｓ ｗａｓ ｒｉｃｈ ｉｎ ｏｕｒ ｃｏｕｎｔｒｙ ａｎｄ ｉｔ ｈａｄ ｍａｎｙ 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