葡萄酒的发酵方法[发明专利]

(12)发明专利申请

(10)申请公布号(10)申请公布号 CN 104974874 A (43)申请公布日(43)申请公布日 2015.10.14

(21)申请号 201510370994.0(22)申请日 2015.06.30

(71)申请人广西油情米意农产品有限公司

地址5000 广西壮族自治区柳州市柳南区

潭中西路19号金绿洲如意家园6栋3单元1-1号(72)发明人蒙罗红 韦柳敏

(74)专利代理机构北京中恒高博知识产权代理

有限公司 11249

代理人陆菊华(51)Int.Cl.

C12G 1/022(2006.01)

权利要求书1页 说明书1页

()发明名称

葡萄酒的发酵方法(57)摘要

本发明公开一种葡萄酒的发酵方法，包括如下步骤：（1）葡萄用水清洗干净后放入盐水中浸泡10分钟；（2）浸泡后取出葡萄，用水洗去表面的盐水，晾干，捣破，再将捣破的葡萄与冰糖交替层铺于容器中，密封，自然发酵30～35天后，过滤得到葡萄酒。与现有葡萄酒发酵方法相比，要本发明方法无需添加任何酒曲，酒香纯净、口感柔和爽利。

C N 1 0 4 9 7 4 8 7 4 A CN 104974874 A

权 利 要 求 书

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1.葡萄酒的发酵方法，包括如下步骤：

（1）葡萄用水清洗干净后放入盐水中浸泡10分钟；（2）浸泡后取出葡萄，用水洗去表面的盐水，晾干，捣破，再将捣破的葡萄与冰糖交替层铺于容器中，密封，自然发酵30～35天后，过滤得到葡萄酒。

2.根据权利要求1所述的发酵方法，其特征在于，步骤（2）中，葡萄与冰糖的质量比为1：（0.1-0.2）。

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CN 104974874 A

说 明 书葡萄酒的发酵方法

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技术领域

[0001]

本发明涉及一种葡萄酒的发酵方法。

背景技术

葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。[0003] 葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。

[0002]

发明内容

本发明的目的是提供了一种葡萄酒的发酵方法。[0005] 为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

葡萄酒的发酵方法，包括如下步骤：（1）葡萄用水清洗干净后放入盐水中浸泡10分钟；（2）浸泡后取出葡萄，用水洗去表面的盐水，晾干，捣破，再将捣破的葡萄与冰糖交替层铺于容器中，密封，自然发酵30～35天后，过滤得到葡萄酒。[0006] 进一步，步骤（2）中，葡萄与冰糖的质量比为1：（0.1-0.2）。

[0004]

具体实施方式

[0007] 以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。[0008] 实施例1

葡萄酒的发酵方法，包括如下步骤：（1）葡萄用水清洗干净后放入盐水（5wt%）中浸泡10分钟；（2）浸泡后取出葡萄，用水洗去表面的盐水，晾干，捣破，再按质量比为1：（0.1-0.2）将捣破的葡萄与冰糖以一层果一层冰糖的方式交替层铺于容器中，密封，自然发酵30～35天后，过滤得到葡萄酒。酒香纯净、口感柔和爽利。[0009] 本发明无需添加酒曲。[0010] 最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

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