茶经

《茶经》

中国悠久灿烂的茶文化

小序：

古人云：“吾生也有涯，而知也无涯”，而大学时光正是我们大量汲取各种知识，不断充实自己的一次绝佳的机会。而读书无疑是我们获得知识的一个很好的途径。在老师的推荐下，我们几人选择了茶圣陆羽所著的《茶经》阅读，希望藉此了解我国博大精深的茶文化。

一、作者简介

首先让我们了解一下《茶经》的作者，我国历史上茶道第一人陆羽。陆羽（733年-804年）,字鸿渐，汉族，唐朝复州竟陵（今湖北天门市）人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著——《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”,祀为“茶神”。他也很善于写诗，但其诗作目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣，长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。唐朝上元初年（公元760年）,陆羽隐居江南各地，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。《全唐文》有《陆羽自传》。

据《新唐书·陆羽传》记载：陆羽，字鸿渐，一名疾，字季疵，复州竟陵（湖北天门）人。不知所生，或言有僧得诸水滨，畜之。既长，以《易》自筮，得《蹇》之《渐》，曰：“鸿渐于陆，其羽可用为仪。”乃以陆为氏，名而字之。幼时，其师教以旁行书，答曰：

“终鲜兄弟，而绝后嗣，得为孝乎？”师怒，使执粪除圬塓以苦之，又使牧牛三十，羽潜以竹画牛背为字。得张衡《南都赋》，不能读，危坐效群儿嗫嚅若成诵状，师拘之，令剃草莽。当其记文字，懵懵若有遗，过日不作，主者鞭苦，因叹曰：“岁月往矣，奈何不知书！”呜咽不自胜，因亡去，匿为优人，作诙谐数千言。

天宝中，州人酺，吏署羽伶师，太守李齐物见，异之，授以书，遂庐火门山。

貌侻陋，口吃而辩。闻人善，若在己；见有过者，规切至忤人。朋友燕处，意有所行辄去，人疑其多嗔。与人期，雨雪虎狼不避也。

上元初，更隐苕溪，自称桑苎翁，阖门著书。或独行野中，诵诗击木，徘徊不得意，或恸哭而归，故时谓今接舆也。 久之，诏拜羽太子文学，徙太常寺太祝，不就职。 贞元末，卒。

羽嗜茶，著经三篇，言茶之原、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。时鬻茶者，至陶羽形置炀突间，祀为茶神。

有常伯熊者，因羽论复广著茶之功。御史大夫李季卿宣慰江南，次临淮，知伯熊善煮茶，召之，伯熊执器前，季卿为再举杯。至江南，又有荐羽者，召之，羽衣野服，挈具而入，季卿不为礼，羽愧之，更著《毁茶论》。

其后，尚茶成风，时回纥入朝，始驱马市茶。

从《新唐书》的记载中我们不难看出陆羽对我国古代茶文化所做出的巨大的贡献。“陆羽之后，才有茶字，也才有茶学。”恐怕所言不差。

二、“茶”的前世今生

不妨让我们来看一下“茶”这个字，茶也“人在草木间”。草木如诗，美人如织，在中国人的观念里，天人合一就是自然之道。茶来自草木，因人而获得独特价值。确切地说，茶是因为陆羽摆脱自然束缚获得解放，一举成为华夏的饮食和精神缩影。

陆羽之前的时代，茶写作荼，有着药的属性。华夏族的鼻祖神农氏终生都在寻找对人有用的植物，神农尝完百草而成《神农本草》，里面记载的植物更多是功能性质，体现了华夏人对自然的简单认识：哪些草木是苦的，哪些热，哪些凉，哪些能充饥，哪些能医病……神农氏 “日遇七十二毒﹐得荼而解之。”很显然，在这里荼是类似于灵芝草之类的药物而已。

《尔雅》中槚，是荼的分类，特指味道比较苦的荼，是感官滋味层面上的直接体验，那个时候的国人观念，草木是一体，而不是今日植物学意义上的乔灌木之谓也。《诗经》上说，“有女如荼”，说的是颜色层面。当时，人并不日常饮茶，除非真的生病。

而在《茶经》开篇就把茶作为主体，陆羽用史家为人作传的口吻描述道：“茶者，南方之嘉木也。”自此开始了对茶的全面拟人化定义，陆羽以不容置疑的语气对茶作了评判辞，涉及到茶的出生地（血统）、形状（容颜）、称谓（姓名）、生长环境（成长教育）、习性（性格、品质）等等方面，而茶与人关系，就像茶自身因为生长环境有所区别一样，需要区别看待。此后我国饮茶之风渐胜，并东传至日韩。

三、《茶经》概述

《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶

叶百科全书”。 此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。它不仅是一部精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书。它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能。它是中国古代专门论述茶叶的一类重要著作，推动了中国茶文化的发展。陆羽所著《茶经》三卷十章七千余字，分别为：卷一，一之源，二之具，三之造；卷二，四之器；卷三，五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图。它是唐代和唐以前有关茶叶的科学知识和实践经验的系统总结，陆羽躬身实践，笃行不倦，取得茶叶生产和制作的第一手资料后，又遍稽群书，广采博收茶家采制经验的结晶。《茶经》一问世，即风行天下，为时人学习和珍藏。

一之源，概述中国茶的主要产地及土壤、气候等生长环境和茶的性能、功用。

二之具，讲当时制作、加工茶叶的工具。谈采茶制茶的用具，如采茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等；茶之造，论述茶的种类和采制方法。

三之造，讲茶的制作过程。

四之器，讲煮茶、饮茶器皿。即造茶具二十四事，如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等。

五之煮，讲煮茶的过程、技艺。

六之饮，讲饮茶的方法、茶品鉴赏。

七之事，讲中国饮茶的历史。

八之出，详细记载了当时的产茶盛地，并品评其高下，记载了全国四十余州产茶情形，

对于自己不甚明了的十一个州的产茶之地亦如实注出。

九之略，是讲饮茶器具何种情况应十分完备，何种情况省略何种：野外采薪煮茶，火炉、交床等不必讲究；临泉汲水可省去若干盛水之具。但在正式茶宴上，“城邑之中，王公之门”，“二十四器缺一则茶废矣。”

十之图，陆羽还主张要把以上各项内容用图绘成画幅，张陈于座隅，茶人们喝着茶，看着图，品茶之味，、明茶之理，神爽目悦，这与端来一瓢一碗，几口灌下，那意境自然大不相同。

不过7000字的《茶经》里，陆羽向我们展示了那博大精深的茶之道。同时陆羽秉承神农衣钵，凡茶都亲历其境、“亲揖而比”、“亲灸啜饮”、“嚼味嗅香”，尽显虔诚姿态，此后，华夏人的喝茶便定格在陆羽的论述里。

四、古今论茶经

《茶经》在当时就已竞相传抄，《新唐书隐逸传》说陆羽著《茶经》后“天下益知饮茶矣”。当时卖茶的人甚至将陆羽塑成陶象置于灶上，奉为茶神。《茶经》大大推动了唐以后茶叶的生产和茶文化的传播。《茶经》之后，我国历代出现不少有关茶的专谱，有些还标明是对陆羽《茶经》的补充。

自陆羽作《茶经》以后的历朝历代，对茶经的补充论述延绵不绝。明代对《茶经》，从嘉靖起至万历年间，开始做增添工作，大致上是在原有《茶经》基础上附加其他资料，而名之为《茶经外编》，例如吴旦本、孙大绶本、汪士贤本。此外，也有在《茶器》卷后加入《茶具图赞》者，使之一如正文，如明郑思本、宜和堂本。更有删节本，即割裂删节原文，

如王圻《稗史汇编》本。雍正年间，福建茶官陆廷灿的《续茶经》，冠《茶经》于卷首，以己作续之，全据《茶经》之次第分章，补录《茶经》以后的历代史料。

继《茶经》之后，历代相继出现了多种茶文化专著，形成流派纷呈。这些书不仅继承了陆羽《茶经》的思想精髓，而且在原有的基础上有了进一步的发展和提高，特别是在采茶、制茶、烹茶、用水和备器等方面有了进一步的细化、深化、改革和完善，在品茶的精神层面上的境界也有了更进一步提高与拓宽。这些珍贵的典籍不仅继承和发展了陆羽的茶学思想，而且记载了中国茶业发展的轨迹，同时也对中国茶文化发展产生了较大推动作用。其主要代表作有：

唐·张又新《煎茶水记》。书中介绍了陆羽检验真假南泠水的故事，列出了刘伯刍品评7处泉水的等级和陆羽品评全国20处水的品第。在评述茶与水的关系时指出：“夫茶烹于所产处，无不佳也。盖水土之宜，离其处，水功其半”。又指出茶汤不完全受水的影响，善烹、洁器也很重要：“然善烹洁器全其功也。”这本书也是借鉴陆羽《茶经》的评水之法而专门评价煎茶用水的好坏的。

五代十国蜀·毛文锡《茶谱》。《茶谱》成书于公元935年前后，书已失传，后人从各种古籍中辑录了大部分资料，大致可以了解其内容。该书主要记述了茶的产地及品质、风味及部分茶的疗效。《茶谱》也是在总结陆羽《茶经》关于茶之出和茶之事的基础上，对古籍中的茶事进行了整理和归纳。

宋·蔡襄《茶录》。蔡襄曾任福建转运使，亲临建安督造贡茶，于1049年—1053年写成此书。全文共800多字，分上下两篇，上篇论茶：论述茶的色、香、味、贮藏、碾茶、冲泡等；下篇论茶器，有烘茶的茶焙、贮茶的茶笼、碎茶的砧椎、烤茶的茶钤、碾茶的茶碾、筛茶的茶罗、点茶的茶盏、取茶的茶匙、煮水的汤瓶等。书中所列制茶器具也是在陆

羽《茶经》茶之二十四器的基础上改良而来的。

清·陆廷灿《续茶经》。陆廷灿的《续茶经》写成于公元1734年，共7万字。先将陆羽《茶经》摆在前面，然后按照《茶经》的体例分上、中、下三卷共十目，在书后附录了历代茶法的有关资料。自《茶经》问世后到清代相隔近千年，茶叶生产、烹煮方法、烹茶器具等都发生了巨大的变化。作者将唐代以后的有关资料广泛收罗并考辨，给后人研究茶史提供了翔实的资料，是清代茶书的重要之作。

五、小结

掩卷沉思，感觉收获颇多。《茶经》虽然仅有7000余，但却开创了我国茶道之先河。所谓一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之略；十之图。自此之后，我国茶文化渐次形成，大河南北饮茶之风始兴。中华文化缤纷多彩，而茶文化无疑是其中的一颗灿烂的明珠。茶，它具有一种文化艺能，陶冶人的情操，修身养性，渐渐地融入到整个华夏民族的骨髓中。虽然自己并不喜欢饮茶，而对那博大精深的茶文化也只是一知半解。但《茶经》中所描述的茶之道依然深深的震撼了我，细细咀嚼，感获良多。希望自己以后能对茶文化有更多地了解。

六、参考文献

1.《茶经》中华书局2010年版

2.《新唐书》中华书局2000年简体横排版

3.百度百科

七、演讲题目

《春秋战国时的经济》

主讲人：某某

八、建议

1.希望老师上课普通话更清楚些。

2.希望老师的课件调理更明确些。

3.真心佩服老师的责任心，不仅读完了我们的报告，还指出了很多错误。谢谢老师的批评指正，我们会不断改进的。