茶经

茶，是我国南方的优良树木。它高一尺、二尺。有的甚至高达几十尺。在巴山、峡川一带。有树杆粗到两人合抱的。要将树枝砍下来，才能采摘到芽叶。茶树的树形像瓜芦。叶形像栀子。花像白蔷薇，种子像棕榈。果柄像丁香，根像胡桃。“茶”字的结构，有的从“草”部，有的从“木”部，有的“草”“木”兼从。荼的名称有五种：一称“茶”，二称“槚”，三称“蔎”，四称“茗”，五称“荈”。种茶的土壤，以岩石充分风化的土壤为最好，今有碎石子的砾壤次之，黄色粘土最差。 一般说来，茶苗移栽的技术掌握不当。移栽后的茶树很少长得茂盛。种植的方法象种瓜一样。种后三年即可采茶。茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。在向阳山坡，林荫覆盖下生长的茶树，芽叶呈紫色的为好，绿色的差些；芽叶以节间长，外形细长如笋的为好，芽叶细弱的较次。叶绿反卷的为好，叶面平展的次之。生长在背阴的山坡或山谷的品质不好，不值得采摘。因为它的性质凝滞，喝了会使人腹胀 。茶的功用，因为它的性质冷凉，可以降火，作为饮料最适宜品行端正有节俭美德的人，如果发烧，口渴，胸闷，头疼，眼涩，四肢无力，关节不畅，喝上四五口，其效果与最好的饮料醍醐、甘露不相上下。 但是，如果采摘的不适时，制造的不精细，夹杂着野草败叶，喝了就会生病。茶和人参一样，产地不同，质量差异很大，甚至会带来不利影响。上等的人参出产在上党，中等的出产在百济、新罗，下等的出产在高丽。出产在泽州、易州、幽州、檀州的（品质最差），作药用，没有疗效，更何况比它们还不如的呢！倘若误把荠苨当人参服用，将使疾病不得痊愈，明白了对于人参的比喻，茶的不良影响，也就可明白了。 茶的发现起源于中国

茶树的原乡：四川、云南、贵州

按制造方法分类: 红茶（运用最广）、绿茶（不发酵）、乌龙茶（半发酵，工序最多，福建，广东，台湾）、黄茶（清末明初）、黑茶（后发酵，四川，云南的普洱茶）、白茶（福建）、花茶 白茶喝完，晒干放枕头里可以降血压

发酵：新鲜茶叶叶片含茶多酚和多酚氧化酶。酶在高温下会失去活性，正常状态下两者相互分离，不会引起发酵。发酵原理:鲜叶经过揉捻或做青的工序，使叶子细胞组织受到破损，茶多酚接触到酶，在酶的催化下产生氧化。发酵影响茶叶的品质，改变茶叶的颜色、香气风味。 茶叶保存:隔绝空气，阴凉通风处，锡罐和不锈钢双层盖子的罐最密封

十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。 紫砂泥料:紫泥，朱泥，段泥

清壶:用热水把壶内和壶盖内的茶渣冲洗干净，然后用滚水把壶的里外以及盖子烫干净。再用干净的细棉布擦干壶的外身，打开壶盖放在茶席或通风之处阴干。不可倒扣壶体。

泡茶三要素:茶叶量、水温、时间。（动态的平衡关系，寻求和谐而短暂的平衡。） 对照功夫—泡茶的技巧 “其水，用山水上，江水中，井水下。”—唐代陆羽《茶经》.陆羽对煮茶用水的论述 好的水质必须:清、活、轻（软水）。 好的水味必须:甘、冽（寒）。 “龙井茶叶虎跑水”，被誉为西湖双绝

天下第三泉:镇江金山中泠泉，无锡惠山的惠泉，虎跑泉 西湖三大名泉：虎跑泉，龙井泉，玉泉 茶汤的好坏不仅仅与水质好坏关系密切，还与煮水壶的材质、茶炉的燃料和开水沸腾的程度息息相关。

陆羽<茶经>:起沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。

过嫩:水温不够。过老:水温太高，煮水时间过久，水开过头。用过嫩的水泡茶很难释放茶味，香气或滋味都会很单薄。用过老的水泡茶茶味会苦涩，水开过头，水味会失去本有的甘鲜，泡出来的茶具有滞钝感，缺乏鲜爽味。

火候:火必以坚木炭为上，然木性未尽，尚有余烟，烟气入汤，汤必无用。 汤候:水一入铫，便需急煮。候有松声，即去盖，以消息其老嫩。 冲泡绿茶类水温比较低，冲泡功夫茶水温接近三沸。

古人以目测、聆听水声的方式来辨别开水沸腾的程度。北宋·蔡襄<<茶録>>:“候汤最难”。

明·陆树声<<茶寮记>>:叶茶骤则乏味，过热则味昏底滞。 明·张源<<茶録>>:酾shi不宜早，饮不宜迟。早则茶神未发，迟则妙馥先消。（从壶中倒出茶汤的时间不可太早，没有完全发出来，要趁热喝，凉了香味就散了）

出汤的时间要掌握的恰到好处。浸泡的时间过久，会使茶味闷浊滞钝而不鲜爽，清雅的香气与活性也会消散了。这是泡茶不变的法则。 好茶汤：浓而不滞、淡而不薄

喉韵：品尝过好的茶汤之后，会满口生津，舌有余甘，回味无穷，这样的余味

冷香：茶喝完了，闻闻杯底的茶香，好茶的杯底香依旧悠悠的律动着，直到杯子凉了也不消散冷香

明末·罗廪，著<<茶解>>山堂夜坐，手烹香茗，至水火相战，俨听松涛，倾泻入瓯，云光飘渺，一段幽趣，故难于俗人言。 （品茶的要点是徐缓:茶须徐啜，若一吸而尽，连进数杯，全不辩味，何异庸作。） 茶品四等：香，清;香，甘，活 清代·梁章钜·福建长乐人，著有<<归田琐记>> （武夷山上多青霞，武夷道士多种茶）

“中国第一茶”—龙井茶 唐代·陆羽《茶经》:钱塘天竺、灵隐二寺产茶。

北宋·龙井茶区初步形成规模，当时灵隐下天竺-香林洞的“香林茶”，上天竺-白云峰的“白云茶”，葛岭-宝云山产的“宝云茶”已列为贡品 南朝诗人谢灵运在西湖下天竺翻译佛经时，从天台山带来茶树的种子，开始种植栽培。西湖龙井始于南北朝，到现在大约有1500多年的历史。 明代·龙井茶已颇负盛名。开始走出寺院为寻常百姓饮用。万历年间·龙井茶排入全国名茶行列。最早记载是在明代扬州人黄一正编撰的《事物绀珠·茶类》中龙井茶在所列全国各地名茶97种中的第21位

清代·龙井茶真正成为“中国第一茶”。一则有历史文人的推崇，二则有皇帝的赏识。 历代文人墨客对西湖龙井茶大加赞誉，现已发现的专著已有40余篇。 “从来佳茗似佳人”；“如此湖山归得去，诗人不许做茶农”

明代诗人·高应冕《龙井试茶》:天风吹醉客，乘兴过山家，云泛龙沙水，春分石上花。茶新香更细，鼎小煮尤佳，若不烹松火，疑餐一片霞。 明代诗人·高濂《四时幽赏录》:西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。

乾隆皇帝六下江南，四次到龙井观看茶叶采制，品茶赋诗。在龙井寺题了《龙井八景》。封胡公庙前的十八颗茶树为“御茶”。 晚清民国时期，龙井茶已遍布狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞等地，又分为:狮、龙、云、虎几个品类。 解放以后，西湖地区所产龙井茶被统称为:”西湖龙井茶”。成为我国产量最多、声誉最高的绿茶珍品，闻名世界。

龙井茶乡位于风篁岭（因其地多修竹而得名。北宋元丰年间，上天竺高僧辩才法师化缘募集资金整治山林、开辟山道，广植翠竹，逐渐形成了一条修竹夹道的盘纤小径。风篁岭因此得名。风篁岭，在南高峰北、棋盘山与翁家山之间，东起双峰村，西至龙井村，岭颠海拔约109m。风篁岭是钱塘江与西湖的分水岭之一，西湖风景区天然水源之一的玉钩涧和九溪十八涧均发源于此） 龙井茶蜚声中外。龙井本名龙泓，又名龙湫。远从明代起，这里的茶叶就很负盛名 “石屋四山”：翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰所产龙井

龙井茶卓尔不群：品质特征（整个过程全手工操作，采茶，炒茶）色、香、味（地理环境造就，甘泉较多，土质适合）文化内涵（帝王将相、文人墨客、僧人道士的推崇）

龙井茶加工流程:1·采摘:龙井茶的采摘有三大要求:一是早，二是嫩，三是勤。以早为贵:茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。细嫩著称:‘莲心、雀舌、旗枪”。“采定级，炒定分”。双手交错进行采摘。采摘次数多:龙井茶一大特色。采大留小。分批采摘。春茶天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘30批左右。3月下旬开采—立夏结束，称“摸黑虫”。夏茶:立夏后开采—6月中旬。秋茶:6月下旬—10月上旬。全年采摘期一般为190-200天。2·晾:鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为3cm,经8-10小时摊放。散发掉青草气，增进茶香，减少苦涩味，提高鲜爽度。经摊放的茶叶再分成大、中、小三档，采用不同锅温、不同手势来炒制。3·揉捻:龙井茶的炒和揉两步合二为一了。4·炒制:炒制手势:抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、压、磨，号称:十大手法。

干茶鉴别方法:1·嫩度:嫩度是决定品质的基本因素，“干看外形，湿看叶底”，外形应“光、扁、平、直”2·条索:是外形规格，龙井属扁形，以紧、实、有锋苗为上。3·色泽:与原料的嫩度、加工技术有密切关系。好茶均要求色泽要一致，光泽明亮，油润鲜活。色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。比如最好的狮峰龙井，明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，成嫩黄。真正的狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香。假狮峰则角松而空、毛糙、偏黄色、茶香带炒黄豆香。4·整碎:指茶叶外形和短碎程度，以匀整为好，断碎为次。5·净度:应不夹杂任何杂物，例如:茶梗、茶末、茶籽、竹屑、木片等等。此外还可以通过茶的干香来鉴别。青气、烟焦味和熟闷味均不可取。 区分新茶与旧茶有三种方法:1·观其色2·闻其香3·品其味

龙井茶储存保鲜的前提条件:1·龙井茶的水分含量尽量要低与6%.2·储存环境的空气相对湿度要低。60%以下最佳。3·严禁茶叶与异味相接触。4·避免阳光直射。5·防止茶叶挤压。6·分批放置

（干燥储藏法: 1·生石灰储藏法2·木炭储藏法。低温冷藏法。除氧和抽气储藏法）

日本茶道源自中国。平安时代初期，遣唐使中的日本高僧最澄和尚，将中国的茶树带回日本，并开始在近畿的坂本一带开始种植，这是日本栽培茶树的开始，到了镰仓时代，神僧荣西在中国学到了茶的加工方法，还将优质茶种带回日本传播，他于公元1211年写成了日本第一部饮茶专著《吃茶养生记》。 日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的，它将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉，成为一门综合性的文化艺术活动。它不仅仅是物质享受，而且通过茶会，学习茶礼，陶冶性情，培养人的审美观和道德观念。

“茶道四规”：和、敬、清、寂 日本茶道是在日本一种仪式化的、为客人奉茶之事。原称为“茶汤”。

分类：抹茶道与煎茶道。当初所说的茶道其实是指早期的抹茶道。抹茶道有繁琐的规程，茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，主持人的动作要规范，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。 点茶、煮茶、冲茶、献茶，是茶道仪式的主要部分 饮茶的流变:唐:煮茶——宋:点茶——明:泡茶

古今中国茶道的具体表现形式有三种：1.煎茶2.斗茶3.功夫茶

鲁迅在《准风月谈》《喝茶》一文中说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。 茶文化在现代化生活中的现实意义:

一，茶是沟通最高端的精英文化与最基层的民间文化的一座桥梁。 (“琴棋书画诗酒茶” 、“柴米油盐酱醋茶” ) 二，茶是抚慰人们心灵的清新剂，是改善人际关系的调节阀 .(以茶会友、客来敬茶、“时代饮品” )

三，茶是世俗生活与宗教境界之间的中介体 .(“茶禅一味” 、“天下名山僧占多” 、只能意会，不能言传、“如人饮水，冷暖自知”、“虚融淡泊” ) 四，茶是通往诗化生活的重要媒介。 (“人需要诗意的安居” 、)

五，茶是东方伦理和东方哲学的集中体现。 (日本茶道讲究“和、敬、清、寂”；台湾的“紫藤茶艺”讲究“正、静、清、圆”；中国茶学大师庄晚芳教授提出的“中国茶德”讲究“廉、美、和、静” 、“天人合一” ) 1，壶承

2，盖置 用于放盖子 玉石，竹段，陶瓷 1 2 5 6 3，茶杯（品茗杯）

4，杯托 承放茶杯的小托盘，可避免茶汤烫手，也起美观作用。

5，盖杯(盖碗) 带有盖子和杯托的茶杯，可以代替茶壶的作用。有出水快、散热快的特点。可泡绿茶，一人饮用，要趁热喝完，不能久浸。 6，小茶罐（醒茶罐） 放在茶席上，贮藏一两泡茶叶，取用方便，不占空间。里面的茶叶最好要尽快用完。

7，茶则 由茶罐中取茶置入茶壶的用具。可以避免用手直接取茶叶，手上的手汗、护手液等味道会被茶叶吸附，影响茶汤味道。 7和14 8 9 10 11 13

8，茶匙 将茶叶由茶则拨入茶壶的器具。也可以用它来通壶嘴、散热、清茶渣等等，一根竹枝也就可以了。 9，茶夹 将茶渣从壶中、杯中夹出；洗杯时可夹杯防手被烫。 10，茶针 用于通壶内网。清茶渣。

11，茶海（茶盅、母杯、匀杯、公道杯） 茶壶中的茶汤泡好后可倒入茶海，然后依人数多寡平均分配；而人数少时则倒出茶水可避免因浸泡太久而产生苦涩味。不但可以综合茶汤的浓度，还可以使桌面保持干爽。

12，茶巾（茶帘） 搭配在茶具的下面，衬托茶具和茶汤的色泽。营造茶席的空间层次。体现不同的季节感。有棉、麻、竹、草类质地。 13，洁方 吸去泡茶时滴沥在茶席中的茶水。我们高温泡茶，淋壶之后，把壶放在洁方上面吸去壶底的热水。选择吸水的棉布来制作小洁方。 14，水方 用来盛放温过茶具的清水，和泡完茶后的茶渣。应该使其与茶席搭配。

15，煮水壶·茶炉 煮水壶有电壶、陶壶、玻璃壶、铁壶和银壶。茶炉有电炉、瓦斯炉和木炭炉。

16，茶花·花器 使品茶的心情更为丰富，在泡茶之前，茶席的新鲜活力来自茶席上的插花。也可以称为季节花，能体现节气的变化。依时来，依时去。花器的选择要融入茶席，与茶席整体的质感、色彩、比例达到和谐，又能衬托出花木的美感。

17，茶点心 我们在品啜乌龙茶时通常在品完一壶茶之后吃点心，吃完之后应喝一些白开水，清除口腔内点心的味道。然后再开始品下一壶茶。因为茶性助消化空腹喝茶会伤身，茶点心不但美味还可以保护你的胃部，使你身心舒适的享受品茶的乐趣。茶点心应该：清淡，新鲜，原味没有添加剂 。

品茗器 闻香杯：借以保留茶香用来嗅闻鉴别。

涤洁器 ① 茶盘：用以盛放茶杯或其他茶具的盘子。 ② 茶船（茶池、茶洗、壶承）：盛放茶壶的器具，也用于盛接溢水及淋壶茶汤，是养壶的必须器具。 ③ 渣方：用以盛装茶渣。 ④ 水方（茶盂、水盂）：用于盛接弃置茶水。 ⑤ 涤方：用于放置用过后待洗的杯、盘。 ⑥ 茶巾：主要用于干壶，可将茶壶、茶海底部残留的杂水擦干；其次用于抹净桌面水滴。 ⑦ 容则：摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器。

其它 ① 煮水器：种类繁多主要有炭炉（潮汕炉）+玉书碨、酒精炉+玻璃水壶、电热水壶、电磁炉等。选用要点为茶具配套和谐、煮水无异味。 ② 壶垫：纺织品。用于隔开壶与茶船，避免因碰撞而发出响声影响气氛。 ③ 盖置：用来放置茶壶盖、水壶盖的小盘（一般以茶托代替） ④ 奉茶盘：奉茶用的托盘。 ⑤ 茶拂：置茶后用于拂去茶荷中的残存茶末。 ⑥ 温度计：用来学习判断水温。 ⑦ 茶巾盘：用以放置茶巾、茶拂、温度计等。 ⑧ 香炉：喝茶焚香可增茶趣。

1·“其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。”出自?译文? 《茶经》种茶的土壤，以岩石充分风化的土壤为最好，今有碎石子的砾壤次之，黄色粘土最差。

2·按照茶叶的制造方法把茶叶一般分为几种?说出4种以上。 红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶、花茶

3·“阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。”译文 生长在背阴的山坡或山谷的品质不好，不值得采摘。因为它的性质凝滞，喝了会使人腹胀。 4·紫砂壶的泥料分为哪三种? 紫泥，朱泥，段泥

6·使用一把新的紫砂壶之前应该开壶，说出一到两种开壶的方法。 清除新壶的土味和杂味:1·把壶浸泡在干净的过滤水中，每天换水两次以上，大概一周左右，壶味可以去除。2·把壶中放入茶叶盖上盖子放入煮水器中，注水器中加水没过壶顶，煮沸。

7·“采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。”出处?译文？《茶经》但是，如果采摘的不适时，制造的不精细，夹杂着野草败叶，喝了就会生病。 8·江水、山水、井水三种泡茶哪种水最好? 其水，用山水上，江水中，井水下。 9·好的水质必须具备的三种特质: 清、活、轻 11·泡茶的三要素是? 茶叶量、水温、时间

12·古人通常以什么方式来辨别开水沸腾的程度? 古人以目测、聆听水声的方式来辨别开水沸腾的程度。 13·陆羽的<<茶经>>中描写的“沸如鱼目，微有声”形容的是煮水过程中的第几沸? 一沸

14·煮水‘过嫩’的意思是:?‘过老’的意思是? 过嫩:水温不够。过老:水温太高，煮水时间过久，水开过头。 15·品尝过好的茶汤之后，会满口生津，舌有余甘，回味无穷，这样的余味，一般称作? 喉韵

16·明·张源<<茶録>>:酾shi不宜早，饮不宜迟。早则茶神未发，迟则妙馥先消。含义是? 从壶中倒出茶汤的时间不可太早，没有完全发出来，要趁热喝，凉了香味就散了

17·清朝画家·恽寿平说:青绿重色，为浓厚易，为浅淡难。为浅淡易，而愈见浓厚为尤难。同茶理:茶的味道应该泡的怎样才算不易，才算好茶汤? 同茶理:茶的味道要泡的浓很容易，但要泡的浓而不滞、淡而不薄，就是很不容易的。 18·冲泡绿茶类的水温一般比较低?，而冲泡功夫茶的水温一般接近接近三沸？。 19·好的水味必须:甘、冽。其中‘冽’的意思是指? 寒

20·含水量大和含水量少的鲜叶，哪种制出来的茶叶品质比较高?香气和滋味比较好? 少

21·茶喝完了，闻闻杯底的茶香，好茶的杯底香依旧悠悠的律动着，直到杯子凉了也不消散，这称为___? 冷香

22·明代·陆树声，在自己的园林中筑了一间品茶的小屋，往来朋友多半是禅僧。他著有<<茶寮记>>，在<嚐茶>中写道:茶入口，先灌漱，须徐啜。矣甘津潮舌，则得真味，杂他果，则香味俱夺。这句话的意思是? 四尝茶 趁热端起茶杯，先闻闻汤面香，再观察水色的透明度。然后，饮一小口茶，同时轻轻吸进一点点空气，让茶汤在舌尖停留一会，细细体会它的馨香，而后再慢品它的滋味。每一泡的香气与滋味都有不同，一直不停地变化着。好的茶汤慢慢吞咽下以后，会体会到悠长持久的回甘。茶须徐啜，若一吸而尽，连进数杯，全不辩味，何异庸作。

23·清代·梁章钜·福建长乐人，著有<<归田琐记>>。他在品茶中记述:天游观道士静参谓茶名有四等，茶品亦有四等。„„至茶品四等是指哪四等? 香，清;香，甘，活

24·陆羽<茶经>:缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸

“和、敬、清、寂”被称之为日本“茶道四规”。和、敬是处理人际关系的准则，通过饮茶做到和睦相处，以调节人际关系；清、寂是指环境气氛，要以幽雅清静的环境和古朴的陈设，造成一种空灵静寂的意境，给人以熏陶。较为缺乏一个宽松、自由的氛围。 26·茶道的意境是:开阔、深邃、活泼

27·苏轼在杭州为知州时，考证过西湖种茶的历史，他认为南朝诗人谢灵运在西湖下天竺翻译佛经时，从天台山带来茶树的种子，在此开始种植栽培。

28·西湖龙井始于南北朝，到现在大约有1500多年的历史.

29·元代·著名文学家虞集在他的《游龙井》诗中写道:„„徘徊龙井上，云气起晴昼，„„.烹煎黄金芽，不取谷雨后„„。是赞颂龙井茶的奠基之作

30·万历年间(公元1573-1619年)初年·龙井茶排入全国名茶行列。最早记载是在明代扬州人黄一正编撰的《事物绀珠·茶类》中龙井茶在所列全国各地名茶97种中的第２１位。

31·龙泓是龙井泉的另一称谓。老龙泓指的是现在的狮子峰

32·清代·龙井茶名气与日俱增，已立于众名茶的前茅。真正成为“中国第一茶”。一则有历史文人的推崇，二则有皇帝的赏识 33·历代文人墨客对西湖龙井茶大加赞誉，现已发现的专著已有40余篇

34·龙井茶起于宋，元、明已兴，近代更有发展。晚清民国时期，龙井茶已遍布狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞等地，又分为:狮、龙、云、虎、梅几个品类。

35·龙井泉是典型的喀斯特泉，大旱不涸，水质清冽甘美，龙井泉水出自山岩中，龙井现为直径2m左右的圆形泉池，泉水经饮马桥、黄泥岭，出茅家埠流入西湖。

36·西湖三大名泉：龙井泉与虎跑泉、玉泉

37·龙井寺之西，狮子山东麓，即为西湖第一茶乡-龙井村

38·龙井茶园的蜡龙形状是指间距相等，行间交错，这样可以可日照均匀，防止水土流失。

39·乾隆皇帝六下江南，四次到龙井观看茶叶采制，品茶赋诗。在龙井寺题了《龙井八景》。封胡公庙前的十八颗茶树为“御茶”。 40·解放以后，西湖地区所产龙井茶被统称为:”西湖龙井茶”。成为我国产量最多、声誉最高的绿茶珍品，闻名世界。 41·随着“茶文化热”的兴起和梅灵公路的开通，梅家坞如今已经成为具有独特民俗风味的饮茶文化一条街。

42·龙井茶园大都处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中，气候温和、雨量充沛，年平均温度16度左右，年降水量1500mm左右，土壤深厚，多为沙质壤土，与<茶经>中所说“砾壤”相符

44·龙井茶的采摘有三大要求:一是早，二是嫩，三是勤 。

43·干茶的外形主要从5个方面来看，嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

45·嫩度:嫩度是决定品质的基本因素，“干看外形，湿看叶底”，外形应“光、扁、平、直” 46·条索:是外形规格，龙井属扁形，以紧、实、有锋苗为上。

47·最好的狮峰龙井，明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，成嫩黄。真正的狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香 48·龙井茶储存保鲜的前提条件:1·龙井茶的水分含量尽量要低于6%.2·储存环境的空气相对湿度要低。60%以下最佳。

57·日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的，它将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉，成为一门综合性的文化艺术活动。

56·日本茶道不仅仅是物质享受，而且通过茶会，学习茶礼，陶冶性情，培养人的审美观和道德观念。 55·日本茶道源自中国。

54·平安时代初期，遣唐使中的日本高僧最澄和尚，将中国的茶树带回日本，并开始在近畿的坂本一带开始种植，这就是日本栽培茶树的开始. 53·镰仓时代，神僧荣西在中国学到了茶的加工方法，还将优质茶种带回日本传播，他于公元1211年写成了日本第一部饮茶专著:《吃茶养生记》。 52·日本茶道分为抹茶道与煎茶道两种 .

51·日本茶道的集大成者千利休明确提出 “和、敬、清、寂”为日本茶道的基本精神，要求人们通过茶室中的饮茶进行自我思想反省，彼此思想沟通，于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂，以达到和敬的目的。 50·从细嫩程度来判断龙井茶哪种是最老的?: 旗枪最老、莲心最嫩、雀舌 49·茶叶的干燥储藏法: 1·生石灰储藏法2·木炭储藏法。