高等院校旅游管理专业实践教学模式探讨

第２５卷第３期　．长春师范学院学报（自然科学版）　Ｊｏｕｎ￣ｄＣｈａｎｇｃｈｕｎ　Ｎｏｒｍａｌ　Ｕ　蜘　（Ｎａｔｌ】ｌａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ）　２Ｏ０６年６月　Ｊｔｍ．２００６　２５　Ｎｏ．３　高等院校旅游管理专业实践教学模式探讨　张淑贤，刘海洋　（长春师范学院，吉林长春１３００３２）　［摘要】随着我国旅游产业的迅速发展，培养符合社会需求的旅游管理人才，已成为各旅游院校面　临的一个紧迫而又艰巨的任务，高校旅游管理专业的课程体系改革势在必行，但对于改革的方向和改　革的内容却没有具体的经验。本文从对旅游实践教学认识的误区人手，分析了实践教学的新内涵，并　介绍了我院旅游管理专业在实践教学模式上所做的探索。　［关键词】高等教育；旅游管理专业；实践教学　【中图分类号］Ｃ，６４２　［文献标识码］Ａ　［文章编号］１００８—１７８Ｘ（２００６）０３—０１２７－０３　当代高等教育的目标不仅在于培养学生具有广博而扎实的专业理论知识，同时还要培养学生具有较强的　社会适应能力和实践能力。旅游管理专业更是如此，所以全国院校的旅游管理专业也都结合自己的实际情　况，在教学计划中增加实践教学的内容。但在课程的整体设计方面，大多数高等院校还是参照１９９８年国家　教育部对普通高等院校本科专业目录中对旅游管理专业的业务培养目标的规定而设计的，这个专业目录对于　实践教学方面的内容涉猎的很少。目前，国内对于实践教学的模式也没有统一的认识，我们结合我校的实际　情况，进行了大量的市场调研，从教学计划和教学大纲两方面的调整，对高等旅游管理专业实践教学模式进　行探索，现将成果总结如下：　１对实践教学的误区　要想探索一种模式，首先要对这种模式有一个全面的认识。我们发现人们对于高等教育中的旅游管理专　业实践教学有很多的误区，归纳起来主要表现为以下几点：　误区一：实践能力的培养不是高等教育的范畴。　在旅游专业进入高等教育阶段初期，很多旅游本科院校的教师认为实践能力不是高等院校的教学范畴，　认为高等教育的目标是管理型的从业人员和研究型的科研人员，这种认识一直延续到今天。　我们应该发现，虽然旅游高等教育有了长足的进步，但旅业的工作性质却没有改变。相反，随着我　国旅游产业的迅速发展，对旅游专业人才的需求也越来越迫切，这种需要不仅仅表现在数量上，更多的是在　人才的质量上。据不完全统计，旅游管理专业人才在全国２ｏ个主要人才市场上缺口比例达１４％，排在紧缺　人才的第九位。一方面是大量的高校旅游管理专业毕业生找不到合适的工作，一方面是旅游企业找不到合适　的人才，旅游高等教育处于一个尴尬的境地。为了找到产生“瓶颈”的原因，我们对长春、大连、哈尔滨的　２８家饭店和２２家旅行社进行调查，结果表明，８４％的旅游企业认为：旅游管理专业的本科生动手能力太差，　工作心理不稳定，流失率太高。旅游高等教育的目标是培养符合旅游产业发展需求的合格人才，现在来看　“实践能力的培养不是高等教育的范畴”的观点已经影响到了教育目标的实现，成为旅游人才供求“瓶颈问　题”的一个重要原因。　误区二：实践教学就是实习教学。　尽管有许多院校已经认识到实践能力在旅游高等教育中的重要性，但在实践教学的具体环节上，仅仅认　为安排了实习就等于完成了实践教学。教育心理学告诉我们“认知过程是由行为思想统一过程和阶段重复统　过程相结合完成的”，也就是说实习只能解决实践教学的动手能力，而不能解决学生对旅业工作性质　的理解。更何况现在旅游专业的大多数实习活动就是到饭店或旅行社“出苦力”，学生的抵触情绪很大，单　一方面的应付性劳动不仅影响了实习活动应有的效果，而且降低了对旅游管理专业的专业认可度，学生从心理　排斥这个专业。面对这样的情况，受到伤害的不光是学生，还有这个生机勃勃的产业。　误区三：实践教学就是技能培训。　［收稿日期］２ＯＯ６—０４—０６　［作者简介］张淑贤（１９６１一），女，吉林长春人，长春师范学院历史学院教授，从事旅游教育研宄。　・１２７・　维普资讯 http://www.cqvip.com

度有人认为实践教学就是在本科阶段的教学过程中加人技能培训的课程，但这样的结果是使本科阶段　的课时越来越多，学生负担越来越大。旅游管理专业毕业生的专业性不强，在就业或考研的过程中常常被其　他专业的学生替代。而且一般院校还没有技能培训方面的教师。师资力量的匮乏使得技能培训课程也只是留　于形式，再加上没有相应的本科技能培训教材，学生不但实践能力没有质的提高，而且当时掌握的一些实践　技能很快又忘记了。技能培训在旅游高等教育中成了一块“食之无味，弃而可惜”的“鸡肋”。　误区四，实践教学效果无法衡量。　很多人认为实践教学属于行为教学，而非知识教学，所以实践教学的效果无法衡量。以此认为不应该在　本科阶段加入实践教学的内容。我们在实践教学的模式探索过程中也遇到了这样的问题。但笔者认为，教育　的根本目的是培养合格的人才，不能为了“教育”而教育，更不能为了考试而教育。　２实践教学的内涵　实践教学是一个十分复杂的教学活动，要想建立实践教学模式。首先要丰富实践教学的内涵。我们可以　将实践教学的目标总结为对毕业学生的如下要求：　２．１专业知识的转化能力。实践教学的第一个目标就是要求学生具有将专业知识（理论知识）和工作能力　相结合的能力，在进入旅业工作以后，充分发挥理论基础知识深厚的特点，用学校所学解决实际工作中　遇到的现实问题。除此以外，还包括接纳企业文化、心理适应、体能适应等方面的内容。这种能力可以很好　地消减目前用人单位普遍认为本科生只有“知识”、眼高手低的印象。增加本科生的就业竞争力，推进旅游　一业的健康发展。　２．２旅游产业的服务意识。从事旅游产业最重要的是什么？不是高深的旅游理论知识，更不是熟练的操作　技能，而是服务的意识。因为知识和技能都是可以培训的。但如果错过了意识养成的最佳时期，服务的意识　却很难再造。提高学生服务意识的最佳时间就是学生接受旅游理论知识和学习服务技能的时候，高等教育阶　段我们只有通过实践教学来完成这个工作。　２．３旅游从业的基本技能。实践教学还有一个主要的目标就是提高旅游管理专业学生的从业基本技能，旅　业是服务行业，它要求从业人员具备很多基本的技能。如语言观，我们要求学生首先要能说好普通话，　我校是全国招生，学生普通话不好一直困扰着我们；然后要求学生具有一定的英语交际水平，现在的英语教　学更侧重于应试，对学生的口语和听力重视的不够。这样的教育培养出来的学生很难胜任旅业的工作；　优秀的学生还应掌握一门第－３＇１，语。　２．４发现问题、解决问题的能力。我国的旅游业在改革开放以后有了长足的进步。但和旅游发达国家相比　还有一定差距，地区之间发展极不平衡。旅游企业内部在经营管理方面还有很多问题。而现在的毕业生发现　问题、解决问题的能力很差，在实际工作中很难发挥高学历的优势。发现问题并利用理论知识解决问题的能　力是很难单方面地从课堂教学中获得提高的，如果再没有正确的引导，当学生就业以后很快就会认为自己不　适合这个行业，这使旅业成为人才高流失行业的重要原因之一。我们寄希望于实践教学，来培养学生这　方面的能力。　３旅游实践教学模式的探索　如何开展实践教学？如何将实践教学系统化、模式化？如何利用实践教学完成我们在传统教学中无法解　决的问题？我们对教学计划和教学大纲做了大量探索性的调整。希望创建出旅游实践教学的新模式。　３．１增加外语教学。外语是一门工具学科。旅游管理专业因其涉外性的特点更加需要这门工具。所以我们　实践教学的第一部就是增加外语教学，尤其是专业外语和听说外语。旅游管理专业的学生除了公共大学英语　学习外，我们又做了如下安排：（１）加强旅游外语教学，从第二学期开始，我们每学期开设４学分的旅游英　语课，连开四学期，加强专业外语学习；（２）开设旅游英语１：３语，在第六学期。我们开设每星期４课时的旅　游英语口语，强化学生的听说能力；（３）开设二外选修课。在第五和第六学期开设第二外语。学生可以根据　自己的爱好选择日语、韩语或法语进行入门学习。在第七学期，学生可以在任意选修课中继续选修中级二　外。　四年外语教学不问断，总课时达８０２学时，占总学时的近３０％，以此提高学生的英语水平。更好地适应　未来工作的要求。从２００２旅游管理专业学生的英语掌握水平上看，我们已经取得了很好的效果。　３．２增开实践教学类课程。我们在课程的设置方面除了教育部专业目录中的主干课程以外。还增加了以提　高学生从业素质和从业技能为目的的实践教学课程。　第一学期开设普通话训练和礼貌礼仪两门课程，提高学生的语言表达能力和外在形象；第二学期开设吉　林旅游资源和导游业务，提高学生的导游能力和导游水平；第四学期开设旅游从业素质课。这是我们在旅游　・１２８・　维普资讯 http://www.cqvip.com

高等教育中的首创，本课由急救常识、旅游摄影、餐饮常识、海关知识、交通法规等若干专题讲座组成，对　于提高旅游专业学生的从业素质很有帮助；第六学期和第七学期学生还可以根据自己的爱好在法语、日语、　韩语中选择二外进行学习；第七学期我们还开设演讲学、成功学等课程。　３．３重视实习、见习环节。旅游管理专业是一个实践性比较强的专业，所以我们特别重视学生的实习和见　习，尽量为学生创造和旅游企业直接接触的机会。无论实习还是见习，结束以后都要经过严格的验收，保证　活动的质量。　我们的实习教学共分为三部分：专业考察（专业见习）、专业实习和毕业见习。专业考察主要和课程相　联系，在第二、三、四、个学期里，我们将组织学生对旅游景点（自然景观和人文景观）、旅游饭店、　旅行社、旅游休闲娱乐等单位进行考察，提高学生对旅游业的感性认识，这些活动主要安排在相关课程里进　行，如开设旅行社管理课程的时候，我们会安排学生见习真正的旅行社；专业实习安排在第六学期的后半段　和第七学期的前半段，暑假不休息，实习时间为半年左右，学生将到旅业的一线上去进行顶岗实习，培　养动手能力，将所学知识和旅游业的实际工作结合起来，为将来的就业做好准备；毕业见习被安排在第八学　期的前半段，学生可以利用这段时间自己联系见习单位，如果合适可以和见习单位直接签定就业协议。　见习活动结束后学生都要完成相应的《调查报告》，主要是提出问题，任课教师和学生一起探讨解决问　题的方案；实习活动结束后，学生要自主完成一份５ＯＯ０字的《调研报告》，主要是介绍实习单位在经营管理　方面的问题，并提供解决问题的方案。　３．４广泛调研旅业人才市场。旅游教育的目标是培养符合社会需求的旅游管理人才，人才的产生推进　旅游业的发展，产业发展又向旅游教育提出更高的需求，可见旅游高等教育课程设置与旅游产业发展是一种　互动的关系，是一种螺旋上升的关系。所以没有对旅业人才市场的充分了解，我们就不能把握实践教学　圈　圉　模式中开设相关课程的必要性和科学性。我们利用学生实习、见习的机会和旅游企业广泛联系，了解他们对　人才的理解和要求，适时地调整相关课程，使我们的实践教学模式可以适应市场发展的需要，最终培养出优　秀的旅游管理人才。可以将我们的实践教学模式概括为下图：　４－　４－　［参考文献】　［１］汪剑明．高等院校何去何从［Ｎ］．中国旅游报，２０Ｏ４，０５，２１．　［２］陈志学，余国昌．旅游人才开发管理中的十大关系［Ｊ］．旅游调研，２ＯＯ３，（１２）．　［３］郝新生，靳国庆．高等教育学【Ｍ］．吉林人民出版社，２ＯＯ３，７．　［４］刘国权，赵光辉．高等教育心理学［Ｍ］．吉林人民出版社，２ＯＯ３，７．　Ａ　Ｄｉｓｃｕｓｓｉｏｎ　ｏｎ　Ｐｒａｃｌｉｃａｌ　Ｔｅａｃｈｉｎｇ　Ｍｏｄｅ　ｏｆ　Ｔｏｕｒｉｓｍ　Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　Ｍａｊｏｒ　ｉｎ　Ａｄｖａｎｃｅｄ　Ｃｏｌｌｅｇｅ　ＺＩ－ＩＡＮＧ　Ｓｈｕ—ｘｉａｎ，ＬＩＵ　Ｈａｌ—ｙａｎｇ　（Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ　Ｎｏｒｍａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ　１３００３２，Ｃｈｉｍ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｒａｐｉｄ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆｔｏｕｒｉｓｍ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ　ｎｉ　ｏｕｒ　ｃｏｕｎｔｒｙ，ｃｕｌｔｉｖａｔｉｎｇ　ａ　ｃｏｎｇ￣ｅｔｉｉｔｖｅ　ｓｔａｆｆ　ｎｉ　ｔｈｉｓ　ｆｉｅｌｄ　ｈａｓ　ｂｅ—　ＣＯｍｅ　ａｎ　ｕｒｇｅｎｔ　ａｎｄ￣ｏｎｇｈ　ｔａｓｋ　ｆｏｒ　ａｌｌ　ａｄｖａｎｃｅｄ　ｃｏｌｈ￣ｗｉｈｔ　Ｔｏｕｒｉｓｍ　Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ．Ｗｈｉｃｈ　ｍａｄｅ　ｃｕｒｉｒｃｕｌｕｍ　ｓｙｓｔｅｍ　ｒｅｆｏｒｍ　ｏｆ　ｔｈｉｓ　ｍａｊｏｒ　ｍｕｓｔ　ｂｅ　ｅｎｆｏｒｃｅｄ，ｂｕｔ　ｓｐｅｃｉｆｉｃ　ｅｘｐｅｒｉｅｎｃｅｓ　ｏｆ　ｈｔｅ　ｒｅｆｏｒｍ　ａｒｅ　ｓｔｉｌｌ　ｓｅｖｅｒｅｌｙ　ｉｎｓｕｆｆｉｃｉｎｅｔ．　ｓ　ｐａｐｅｒ　ｉｓ　ａ　ｐａｒｔ　ｏｆ　ＪｉＬｉｎ　ｐｒｏｖｉｎｃｅ　ｒｅｓｅａｒｃｈｉｎｇ　ｓｕｂｊｅｃｔ，ｗｈｉｃｈ　ｂｅｇｍ￣ｆｏｒｍ　ｔｈｅ　ｅｐｒｓｐｅｃｔｉｖｅ　ｏｆｔｈｅ　ｍｉｓｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎｇ　ｏｎ　ｐｒａｃｔｉｃａｌ　ｔｅａｃｈｉｎｇ　ｉｎ　ｔｏｕｒ－　ｉｍｓ　ｍａＩｌａ群　ｔ．Ｉｔ　ａｎａｌｙｓｅｓ　ｈｔｅ　ｔｈｅｏｒｙ　ｏｆ　ｐｒａｃｔｉｃａｌ　ｔｅａｃｈｉｎｇ　ｎａｄ　ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｓ　ｏｕｒ　ｅｘｐｌｏｒａｔｉｏｎ　ｅｘｐｅｒｉｅｎｃｅ．Ｅｘｐｅｃｔ　ｆｕｒｔｈｅｒ　ｃｏｒｌｆ—　ｍｕｎｉｃａｔｉｏｎ　ｉｗｔｈ　ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌｓ　ｉｎ　ｔｈｉｓ　ｆｉｅｌｄ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ａｄｖａｎｃｅｄ　ｅｄｕｃａｔｉｏｎ；ｔｏｕｒｉｍｓ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ；ｐｒａｃｔｉｃａｌ　ｔｅａｃｈｉｎｇ　・　１２９・