感官评价表1

来源：爱go旅游网

感官评价表

香气滋味色泽组织状态总体评价一组（30ml）二组（50ml）三组（70ml）四组（90ml）五组（110ml）评价标准

香气具有强烈的发酵特有香味，香气浓郁，无异味（5分）具有强烈的酸奶味道，细腻滑润、爽口，酸甜适中（5分）色泽均匀一致，成乳白色（5分）具有发酵的香具有发酵的香具有类似发酵不具有发酵特味，香气柔和，味，香气不够柔的香味，但稍有有的香味，异味但稍淡（4分）和（3分）异味（2分）强烈（1分）具有酸奶味道，具有酸奶味道，具有较淡的酸味道较爽口（4但是味道不够奶味，口味淡，分）爽口，酸甜较不不爽口（2分）适（3分）具有乳白色，色乳白色较淡，不色泽不自然，不泽较均匀（4明显（3分）具有乳白色（2分）分）组织结构较好，组织结构不太组织结构不均均匀（4分）均匀，但无明显匀，有结块（2结块（3分）分）风味不正，有异味感（1分）滋味色泽色泽混乱，或有使人不愉快色泽（1分）无酸奶组织结构（1分）组织状态总体评价组织细腻，均匀，具有酸奶特有的组织状态（5分）产品总体评价很好，非常喜欢产品（5分）产品总体评定产品总体评价产品总体评价产品总体评价好，比较喜欢产中等，比较不喜较差，比较不喜很差，十分不喜品（4分）欢产品（3分）欢产品（2分）欢产品（1分）

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