黄酒发展现状及营销策略

黄酒发展现状及营销策略

摘 要：黄酒目前在国内销量较低，但是由于其与其他酒品味道不同，所以仍具有较高的市场潜力。黄酒企业目前对黄酒的营销方式还存在很多不足，不利于黄酒影响范围扩大，本文就对如何优化黄酒营销展开研究，分析黄酒在发展中的不足，并对黄酒企业提出营销方面的建议，以解决黄酒营销的问题。

关键词：黄酒；发展现状；营销策略

黄酒虽然在中国历史悠久，但是由于人们饮酒习惯的转变、销售方式等因素，导致黄酒目前在国内市场占有率较低。为了推动黄酒的发展，黄酒企业应改变目前的销售策略，使用科学的销售策略弥补过去在销售工作中的不足，让更多消费者能建立起对黄酒的正确认识，了解黄酒的品味，为黄酒赢得更多的市场份额。

1 黄酒特点和历史

1.1 黄酒简介

黄酒是以大米等粮食发酵酿造而来，是一种酒精浓度较低的低度数年早酒，拥有醇厚的口感，而且具备丰富的营养价值。例如黄酒中富含氨基酸等营养物质，拥有保健美容的功效。虽然黄酒是我国独有的酿酒技术，但是受到白酒、红酒的冲击，并没有受到被国内消费者熟知，而且影响范围也非常小[1]。目前国内仅浙江、江苏等地区保留着饮黄酒的习惯，并未大量占据国内消费市场。

1.2 黄酒发展历史

黄就是我国独有的酒品，我国先民最初用谷物酿造黄酒，并从粮食念酿酒向曲药酿酒过渡，发明了独有的复试发酿法后，黄酒便开始大量在中国出现。进入秦汉时期，黄酒的酿酒技术逐渐提升，黄酒也开始被人们越来越广泛的熟知，在中国得到了大量的普及，而且获得了我国古代先民的认可。随着酿酒技术的发展，我国人民仍旧在对黄酒的酿酒技术不断改进，时至今日，黄酒企业仍旧引入新的科学技术推动黄酒酿酒技术的发展，并发明了包括气泡黄酒、水果黄酒等全新的酒品，可以满足大众的口味需求，更利用技术继续推进着黄酒的更新换代。黄酒市场正变得更加多元化，其口味也脱离醇厚的特点，朝着清爽等不同风格迈进，满足了很多消费者的不同需求。

但是近年来，我国的黄酒销量增长已经进入停滞状态，甚至逐渐降低，而且黄酒依然以中低档市场为主，因为黄酒具有丰富的味道，因此被当作烹饪料酒，所以市场需求非常大；作为饮品的黄酒价格比较低廉，所以销量非常高。虽然低档黄酒的销量高，但依然属于薄利多销，生产企业规模较小，大多以作坊式贩卖[2]。

2 我国黄酒产业营销问题

2.1 生产标准化不足

多数黄酒生产企业规模很小，经营收益较低，使得企业的管理方式、生产理念、经营方法非常落后，其生产产品也缺少统一标准要求，导致黄酒产品的品控不足。生产缺少标准的影响下，黄酒的营销工作也缺少重点，难以展示黄酒的特色，不稳定的品控也会影响营销工作的开展。

2.2 品牌影响力不足

很多黄酒生产企业对自身并没有清晰定位，品牌建设意识薄弱，削弱了黄酒的影响力。相对于其他酒品，黄酒也缺少明确的用途和场合。例如白酒一般出现在高端商务场所，所有品牌的白酒广告中都有所体现；啤酒在休闲娱乐场合中，因此啤酒总是和体育、节日具有一定娱乐性、刺激性的活动挂钩。但是目前黄酒的市场影响力非常弱，黄酒企业也没有就黄酒的特点塑造黄酒的品牌形象，因此很难在市场中有明确定位，影响了黄酒的销售。

2.3 消费存在区域性的特点

黄酒消费集中在东南地带，国内的其他地区都被白酒所取代，并且在白酒不断受到市场认可，份额不断扩大的背景下，黄酒的消费开始逐渐向东南沿海地区收缩，比如江苏、上海、浙江、福建等地，市场对黄酒依然有比较高的青睐，但是其他地区黄酒影响日渐式微[3]。出现当前状况与黄酒温润的特点有一定的关系，因为北方地区相对寒冷，酒精的度数更高的白酒在北方还具备取暖功效，南方相对潮湿，更适合黄酒饮用。

2.4 销售缺少战略导向

销售是企业战略的重要组成部分，所以销售战略应该具有持续性、连贯性、系统性，所有的销售工作都应该统一的指导下进行，而且销售方式也要和企业的战略保持一致。但是黄酒企业目前的销售方式缺少科学战略导向，一般都只是制定短期的销售计划，缺少长期的战略导向，导致无法建立起黄酒的品牌效应，也很难利用持续的宣传让消费者加深对黄酒的印象。比如古越龙山最早花费巨资开展宣传工作，经过短期大范围宣传之后，并没有继续进行后续的推广工作，在缺少持续宣传的情况下，并未有效提升黄酒的销量。出现这类问题除了与公司宣传资金有关，也和黄酒企业缺少对销售的长期规划有密切关系，导致企业在短期投入大量资金开展宣传工作，却并没有维持长时间持续宣传，很难让消费者熟知，花费大量资金后，也并不能达到期望的消费效果，更影响了整个黄酒市场的营销工

作。

2.5 缺少卖点

任何酒品都有自身特色，酒厂会根据酒品的特色作为卖点展开营销工作，使卖点作为消费者心中锚点迅速被消费者熟知。比如茅台的销售中，有着国酒、国宴酒的定位，以香气幽雅、醇厚协调作为卖点，宣传中还会加入众多的神话故事、历史故事提升茅台品牌的厚重感，让消费者对茅台更具敬意，保证茅台可以在市场中站稳脚跟，利用醇香、国宴、历史作为卖点，茅台在国内的销量始终保持领先，很多高端茅台产品甚至具备一定的奢侈品属性，甚至可以作为一种文化现象存在[4]。但是黄酒企业在营销时缺少口味、文化方面的卖点，即便黄酒具备更为厚重、悠久的历史，但多数黄酒企业也未在卖点方面创新，所以并未对黄酒市场深入挖掘。

3 黄酒营销策略建议

3.1 加强技术引进

良好的质量是产品营销工作的基础，由于目前黄酒企业普遍存在技术不足的问题，导致品控差、质量低等问题长期存在，会影响消费者对黄酒品牌的信任，为解决相关问题，黄酒企业应在保留黄酒原本特色的基础上，积极引进全新的酿造技术，保证黄酒产品品控水平，提升黄酒总体质量。

公司可以制定多元化的技术引进方案，比如可以引进成熟的酿酒技术、酿酒生产线，开展技术培训使工人熟悉全新的生产技术，提升黄酒的生产效率和质量；加强与高校、研究所、技术服务企业合作，探索全新的酿酒方法，加强酿酒技术研发和产品开发，强化对

资源的整合，实现自主创新，以及掌握酿酒的核心技术。黄酒企业也要在技术引进、研发的过程中引进更多技术型人才，让企业具备持续性的研发能力。在今后的营销中，也可以将技术作为酒品的卖点，提升黄酒销量。

3.2 重视品牌文化建设

酒文化拥有悠久的历史，多数酒品厂家都会将自身产品和历史联系在一起，增加酒品历史背景的厚重性，提升酒的品牌价值。黄酒企业也应利用黄酒深远的历史增加黄酒的文化韵味，塑造品牌文化，让更多的人能记住黄酒品牌。因此在宣传中，企业可以将黄酒与古代诗歌、黄酒的历史发展相联系，加强品牌文化建设，提升消费者对品牌的好感，为黄酒赢得更广阔的市场。品牌文化建设不仅需要外部宣传，也应在企业内部建立属于企业的文化，才能让品牌具有更加完整的形象[5]。例如企业可以开展文化活动，由领导带头一同学习黄酒发展历史，提升企业内部的文化氛围，更有利于在营销过程中对企业形象的塑造。

3.3 明确黄酒产品定位

很多人对黄酒的认识存在误解，甚至出现了将黄酒完全视为烹饪用酒的错误印象，消费者对黄酒的认识偏差将会严重影响黄酒的市场开拓，甚至会成为黄酒开拓市场的阻碍。为此，黄酒在营销过程中必须解决自身的定位问题，结合其他竞争品牌加强对定位的思考，让消费者对黄酒建立正确的认识，开拓黄酒市场。结合白酒、红酒、啤酒等市场定位情况，黄酒企业应该首先针对其他酒品宣传薄弱环节发力，作为自身卖点进行包装和宣传，甚至改造现有酒品，满足消费者的精神需求和物质需求。定位过程中，应该尽量减少和其他酒品在定位上的重叠，避免因为对手竞争力过强导致无法获得亮点。比如近期一些黄酒厂提出了熟酒概念，获得了很多其他黄酒企业的认同。

3.4 创新营销方法

人们的生活方式相比过去已经发生了巨大的变化，电视、广播、报纸等传统媒体营销效果已经大不如前，电脑、手机是目前人们获得信息的主要接口，所以对黄酒的营销也应该转向全新的营销平台和营销渠道，以满足黄酒的营销需求。所以，黄酒企业应该在新时代采用全新的营销方法，比如使用大数据技术加强数据分析，利用互联网、云计算等技术优化自身的营销模式、营销策略，拓宽营销渠道，提升人们对黄酒的关注度，使黄酒获得更高的市场需求。

黄酒企业首先要加强线上营销工作，利用网络塑造黄酒的形象，加强对黄酒的品牌宣传[6]。比如可以利用KOL、网红宣传关于黄酒的故事，提升黄酒的文化品味，让更多的网民认识黄酒；还可以在综艺节目上加强对黄酒的宣传，无形中影响消费者的习惯；建立微信公众号等渠道，让消费者可以更加直观地了解黄酒。

在线下的对黄酒的宣传工作中，黄酒企业可以和商场合作，增加黄酒的促销活动，可以加大销售奖励力度，让更多的促销员积极销售黄酒，提升黄酒对消费者的曝光度，进而达到增加销量的目的。还可以利用有奖竞猜等现场营销活动让消费者品尝黄酒和深入了解黄酒，逐步改变消费者对黄酒的错误认识，并且塑造全新的酒类消费习惯。

4 结 语

黄酒是具有深厚历史的酒类，但是目前在中国仍和白酒、葡萄酒等酒品有着巨大的差距，需要充分利用营销工作提升市场对黄酒的需求。为此，黄酒企业需要转变过去的对营销工作的认识，提升自身生产技术，加强品牌文化塑造，充分利用互联网等全新技术推广黄酒品牌，让更多消费者认识黄酒和喜欢黄酒，扩大市场对黄酒的需求，提升黄酒在行业

中的市场占有率。