一种速食类红烧肉的制作工艺[发明专利]

来源：爱go旅游网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种速食类红烧肉的制作工艺专利类型：发明专利

发明人：宁凯林,彭鹏程,王小清,蒋宇,陈娇申请号：CN201610472846.4申请日：20160626公开号：CN106107556A公开日：20161116

摘要：本发明提供了一种速食类红烧肉的制作工艺，属于食品加工技术领域，方案为：包括前处理、腌制、油炸、烧煮、换汤、收汁、调配、包装保藏步骤；本发明在腌制过程中，采用独特的原料制作而成的腌制液，使得制作的成品红烧肉风味独特；同时在烧煮进行换汤处理，其汤汁中的动物油脂减少，替代的多种植物油，使得值得的红烧肉油而不腻，并且在独特的换汤汤剂原料，制作的红烧肉进行冷冻凝固的温度点较高，在5℃以下不会出现“流汤”现象，并且保持时间长，且食用时，只需要微波加热即可。本发明提供的红烧肉制作工艺可用于工厂化生产。

申请人：贵州梵净山农业高科技股份有限公司

地址：5100 贵州省铜仁地区盘石镇芭茅村

国籍：CN

代理机构：贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)

代理人：管宝伟

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