茶文化教案)

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第 周 星期 年 月 日 第 课时 备课人：

课题 教学 目标 重 难 点 基本 教法 教具 第一讲华夏茶史 课型 新授课 1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。 2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。 3、感受博大精深的中国茶文化。 1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。 2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。 图片 教学流程（包括教学内容的安排和学法） 个性化修改 一、谈话导入 出示茶圣陆羽像：唐朝陆羽写的《茶经》是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作，因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。 二、新授 （一）我国是茶树的原产地 1、介绍我国是茶树的原产地，也是世界上最早发现和利用 茶树的国家。世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。 2、介绍我国茶树的原产区 。 （二）中国是茶文化的发祥地 1、茶文化发祥于中国，传遍了世界。（日本、韩国） 2、陆羽《茶经》，陆羽被后人奉为“茶圣”；宋徽宗的《大观茶论》；卢工《茶歌》。 3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献？ （三）课堂总结 通过本节课的学习你有哪些收获？ 小 结 板 书 设 计 课内 作 业 1、茶树原产于哪个国家的那个地区？ 课外 2、什么人被奉为“茶圣”？他对茶文化的传播有什么贡献？ 教 学 反 思

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第 周 星期 年 月 日 第 课时 备课人：

课题 第二讲 茶叶的分类 课型 新授课 1、了解茶叶科学的分类方法，应以制法为基础，结合品质进行系统教学 目标 的分类。 2、掌握茶叶的六大类型及其特征。 重 难 点 基本 教法 教具 掌握茶叶的六大类型及其特征。 样图片及部分茶样 《古代茶歌》 教学流程（包括教学内容的安排和学法） 个性化修改 一、谈话导入 在漫长的年代里，我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验，创造了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节省茶类最丰富的国家。 二、茶叶的分类依据 1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。 2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。 3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。 4、科学的分类方法应该以制法为基础结，合品质进行系统的分类。 可把茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。 三、茶叶的分类及其特征 1、绿茶类 绿茶的产量最多，在世界的茶产销量中仅次于红茶。 绿茶的制法：杀青--揉捻--干燥三个工序。 信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。 2、黄茶类 黄茶为内消茶，产量少。主产区：安徽、湖北等 黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。 蒙顶黄芽、霍山黄芽。 3、黑茶类 黑茶以边消为主。主产于湖南、广西等。 黑茶的制法：杀青--揉捻--渥堆--干燥四个工序。 黑砖茶、花砖茶普洱茶等。 4、白茶类 白茶是福建的特产。 白茶制法：萎凋和干燥两个工序。 政和银针、白毫银针等。 5、青茶类 主产于福建、广。 制法：萎凋--摇青--杀青--揉捻--干燥等工序。 大红袍、铁观音。 6、红茶类 在世界上产销量最大。 制法：萎凋--揉捻--发酵--干燥四个工序。 四、课堂总结 在本节课你学到了什么？ 小 结 板 书 设 计 课内 作 业 课外 1、茶叶有哪些类型？ 2、各类茶有什么样的品质特征？ 教 学 反 思

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课题 第三讲 信阳毛尖 课型 教学 目标 重 难 点 基本 教法 教具 1、知道“信阳毛尖”名字的来历。 2、了解信阳是最古老的的茶区之一种茶历史悠久。 3、了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成。 4、掌握信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。 1、了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成。 2、掌握信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。 信阳毛尖芽叶、1915年荣获巴拿马万国博览会金质 奖章图片 、信阳茶园分布示意图 教学流程（包括教学内容的安排和学法） 个性化修改 一、师生介绍茶知识，引出家乡茶。 茶的种类繁多，茶有绿茶、红茶、花茶、白茶等，我们家乡信阳也盛产茶。板书：信阳毛尖（并让学生简要介绍家乡的茶资源情况、茶的种类等。） 二、信阳毛尖茶的发展。 1、唐朝茶叶生产发展开始进入兴盛时期。信阳归淮南茶区。 2、宋代茶叶的制作工艺在唐朝更为精湛，饮茶器具叶更讲究。苏东坡“淮南茶、信阳第一” 3、明朝禁止饼茶生产，茶叶加工开始有了揉条的工序，制茶由蒸青变为炒青，茶的品种也多样化了。 4、清朝茶叶向更高层次发展。 5、后，茶产业在当地的高度重视，上的大力扶持得到持续快速健康发展。茶叶已成为信阳市山区农民的重要经济来源，是富民强市的支柱产业之一。 三、观察茶叶，学生感言。 1、教师出示茶叶片（新鲜）。 引导学生从它的形状、色泽等方面谈。 2、教师出示成品茶(一粒)，让学生通过观察，发现、表达。 3、突出两者之间的对比。（让学生感受到不易与艰辛。） 教师总结：是啊，从一片片嫩绿的叶儿到制成品，其中要经历多少艰辛的劳动和复杂的工序。这其间，饱含着多少茶农的汗水呀！ 四、引领学生入境，回味“成茶”的过程。 1、指名学生说说茶叶的“成茶”过程。 2、教师小结。（种植、采摘、杀青、揉捻、干燥） 3、按顺序重点讲述采摘、焙茶。 （1）出示采茶图、焙茶图。 （2）谈感受、说体会。（让学生联系自己的生活实际。） （3）表情感。（你想对家乡的这些茶人说些什么？） 小结：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”正是这些家乡的茶农，用他们的艰苦炮制了茶的醇香。其实，家乡陆郎的绿茶不仅胜在她的色、香、味、形上，她还有许多保健的功效。让我们在这声声古朴的乐声中品茗，让我们了解茶的功效，让我们“饮水思源”，让我们向家乡的这些茶人表示崇高的敬意。板书： 我爱家乡茶 五、 了解信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。（播放配乐录音，静静地品茗，深深地思考。） 六、 交流学生搜集到的与茶相关的诗句、词句。 小 结 板 书 设 计 课内 作 业 1、说明“信阳毛尖”名字的来历？ 2、说明信阳毛尖茶的发展史？ 课外 3、信阳毛尖获得过哪些荣誉？ 教 学 反 思

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课题 教学 目标 第四讲 茶树栽培 1、了解茶树的种植方式有哪些？ 2、茶园的管理有哪些内容？ 课型 新授课 重 难 点 基本 教法 教具 茶树的种植方式有哪些。 图片 教学流程（包括教学内容的安排和学法） 个性化修改 一、谈话导入 茶叶质量的高低，主要取决于鲜叶质量和制茶技术是否合理。选择适宜的品种、适宜的生态环境，进行科学种植、科学管理及合理采摘时提高鲜叶产量和质量的重要措施。 二、茶树生育的基本规律 1、茶树的总发育周期 2、茶树的年发育周期 三、茶树生长的环境条件 1、气候条件 2、土壤条件 3、地形条件 四、新茶园的建设 1、园址选择与开垦 2、茶树种植 3、播种和移载 五、茶园管理 施肥、耕锄、修剪、水分保持、病虫害的防治 小 结 板 书 设 计 课内 作 业 1、茶树的种植方式有哪些？ 课外 2、茶园的管理有哪些内容？ 教 学 反 思

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第 周 星期 年 月 日 第 课时 备课人：

课题 教学 目标 第五讲制作加工 1了解信阳毛尖手工制作工艺流程。 2、掌握采茶基本方法。 课型 新授课 重 难 点 基本 教法 教具 了解信阳毛尖手工制作工艺流程。 图片 教学流程（包括教学内容的安排和学法） 个性化修改 一、谈话导入 绿茶珍品“信阳毛尖”，人们称她是大别山区的一颗璀璨的明珠，她为什么具有自己独到的特色？ 二、新授 1采摘：采摘时期，鲜叶标准，采摘方法 2炒制：信阳毛尖手工制作工艺 （1）筛分 （2）摊放 （3）生锅 （4）熟锅 （5）初烘 （6）摊凉 （7）复烘 （8）择拣 （9）再复烘 3信阳毛尖机械制作工艺 4小结 5茶联赏析 小 结 板 书 设 计 课内 作 业 1参加采茶实践活动，掌握采茶基本方法。 课外 2你家所在地主要茶叶生产机械有哪些？其功能如何？ 教 学 反 思

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第 周 星期 年 月 日 第 课时 备课人： 课题 教学 了解茶叶应如何正确贮存。 目标 第六讲包装贮运 使学生懂得如何选用茶叶包装材料。 课型 新授课 重 了解茶叶应如何正确贮存。 难 基本 教法 教具 图片 教学流程（包括教学内容的安排和学法） 一、师朗诵《茶歌》导入 茶是极易变质的农副产品，因此，包装与贮运显得特别重要。 二、包装：包装材料的选用；包装形式 三、贮运：茶叶变质的原因；保管好茶叶，要做到三要三防 一要干燥防潮湿；二要清洁防异味；三要低温防光照 四、运输：运输工具，运输包装 五、茶联赏析 趣言能适意；茶品可清心。 小 结 板 书 设 计 作 课 业 内 个性化修改 1、如如何选用茶叶包装材料？ 课2、茶叶应如何正确贮存？ 外 教 学 反 思

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第 周 星期 年 月 日 第 课时 备课人： 课题 教学 2、初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。 目标 重 难 了解优质信阳毛尖有何特征。 初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。 第七讲鉴别选购 1、了解优质信阳毛尖有何特征。 课型 新授课 基本 教法 教具 信阳毛尖干茶（图片） 教学流程（包括教学内容的安排和学法） 一、谈话导入 “从来佳茗似佳人”。宋代词人苏轼千古绝喻的佳茗，即上好茶----上品茶。信阳毛尖的色、香味、形均有独特个性，茶的真假喻品质优劣，鉴别选购常通过看、闻、嚼、泡等感官方法进行。 二、鉴别选购方法 1、干看评外形 2、湿看识内质 （1）嗅香气 （2）看汤色 （3）尝滋味 （4）评叶底 3、看产地 三、真假茶的鉴别 四、新茶、陈茶的鉴别 五、高山茶与平地茶的鉴别 六、春、夏、秋茶的鉴别 七、作业布置 小 个性化修改 结 板 书 设 计 课 内 作 1、优质信阳毛尖有何特征？ 业 课2、高山茶与平地茶如何鉴别？ 外 教 学 反 思

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课题 第八讲茶具选择 1、了解茶具的种类和茶具的功能。 2、初步懂得如何选择茶具。 课型 新授课 教学 目标 重 难 点 基本 教法 教具 了解茶具的种类和茶具的功能。 三套茶具 教学流程（包括教学内容的安排和学法） 个性化修改 一、谈话导入 我国的茶具历史悠久，品类繁多，形态各异，多姿多彩，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代饮茶爱好者所青睐。 二、茶具种类 1、陶土茶具适宜兴的陶土制作的紫砂陶茶具。 2、瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等几类。 3、漆器茶具 4、玻璃茶具 5、金属茶具 6、竹木茶具 2、搪瓷茶具 小结：了解茶具的种类和茶具的功能，我们该如何选择茶具呢？ 四、茶联赏析 五、作业布置 小 结 板 书 设 计 课内 1、 你家的茶壶是什么样的？它和哪一种茶壶相似？ 作 业 课外 2、学习了茶具选择，你觉得选择什么样的茶具来泡信阳毛尖更好？ 教 学 反 思

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课题 第九讲：茶文化 课型 新授课 知识与技能：1、通过单元的探究学习活动，初步了解一些中国的茶文化。 教学 目标 过程与方法：1、学生在小组活动中能运用各种探究方法进行探究学习。 2、学生根据小组探究结果进行汇报的形式。 情感态度与价值观：1、小组成员之间相互合作的团结精神。 2、培养学生对中国传统文化的热爱之情。 重 难 点 基本 教法 教具 1、掌握茶的种类和功能； 2、茶的其他物质文化、行为文化。 讲授法、举例法、讨论法。 教学流程（包括教学内容的安排和学法） 个性化修改 1、导入新课 中华民族是一个勤劳善良的优秀民族，通过古老的“丝绸之路”，我们把丝绸、茶叶传播到世界各地，让世人了解中华文明。今天，我们就把“中国茶”的探究学习结果作一个总结。 （出示课题：茶文化。） 2、学习新知 1、中国是“茶的故乡”，我们中国人的饮茶习惯是怎样的呢？ 哪个小组来汇报一下你们的探究结果呢？ 2、究竟喝茶有什么好处，让我们中国人如此喜爱喝茶呢？喝茶能促进人体健康吗？下面哪个小组来讲讲饮茶与健康的关系？今后在生活中，我们要注意养成良好的饮茶习惯。 3、茶叶除了可以冲泡后给我们喝以外，还有哪些作用呢？ 我们中国茶的确不一样，作用非常大。 4、茶叶的作用这么大，我们应该怎样更好的保存储藏呢？ 这个小组对茶叶的保存和储藏进行了一番调查，请他们来汇报一下。 5、很多人都喜欢喝新茶，但是你们知不知道有一种茶叶放置的时间越久越好？而且它有着自己特殊的泡茶方法。 请周同学来为大家讲解和演示古法普洱。 6、喝茶是一种饮食习惯，我们中华民族更是注重喝茶的礼仪，那么在喝茶时应该注意哪些文明礼仪呢？哪个小组愿意上来演示一下喝茶的礼仪呢？ 7、为了更好的宣传、推广我们中华民族的传统礼仪，我们很多同学学习了一些简单的茶道，下面请他们来为我们表演。 8、请你说说学了中华茶道后的一些体会。 3、拓展延伸 中华民族有着悠久的历史文化传统，除了中国茶之外，你还想了解哪些中华文化呢？ 4、盘点收获 师生共同总结 小 结 茶文化 板 书 设 计 中国是茶的故乡 基本茶 再加工茶 茶具的种类 作 业 课内 课外 教 学 反 思 我国最早的关于茶的传说要追溯到原始社会。可见茶文化历史悠久。本课在教学设计上，注重结合实际学生对于茶文化的了解程度，由浅入深的加以讲析，有些各别难以理解的问题，教师启发、引导、举例子，让学生加深理解。

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第 周 星期 年 月 日 第 课时 备课人：

课题 第十讲茶具选择 1、了解茶具的种类和茶具的功能。 2、初步懂得如何选择茶具。 课型 新授课 教学 目标 重 难 点 了解茶具的种类和茶具的功能。 基本 教法 教具 三套茶具 教学流程（包括教学内容的安排和学法） 个性化修改 三、谈话导入 我国的茶具历史悠久，品类繁多，形态各异，多姿多彩，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代饮茶爱好者所青睐。 四、茶具种类 3、陶土茶具适宜兴的陶土制作的紫砂陶茶具。 2、瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等几类。 3、漆器茶具 4、玻璃茶具 5、金属茶具 6、竹木茶具 4、搪瓷茶具 小结：了解茶具的种类和茶具的功能，我们该如何选择茶具呢？ 六、茶联赏析 七、作业布置 小 结 板 书 设 计 课内 3、 你家的茶壶是什么样的？它和哪一种茶壶相似？ 作 业 课外 4、学习了茶具选择，你觉得选择什么样的茶具来泡信阳毛尖更好？ 教 学 反 思