浅析中国茶文化的概念

中国是茶的故乡，相传在公元前2 700多年以前，神农就发现了茶。后经不断的发扬 光大，饮茶渐渐成为中华民族的一种传统习俗，并在文人雅士的发展推广下形成了中华茶 道。几千年來，以品茗为内涵，产生了大量的茶诗、茶联、茶经、茶谱等文学作品，并IL, 茶文化宁静、深沉的特质也影响了中华民族的民族个性，中华艮族有着不解的茶缘。

茶与咖啡、可可并称世界三大饮料。但咖啡与可可只是饮料，充其量只是用作待客而 已，茶却不同，中国人饮茶决非单纯为了解渴。茶已超越了口身固有的物质属性，迈入了 一个精神领域，成为一种人格力量，一种修养，一种境界。

由于不同的专家学者立场不同，或诉求对象互异，或由于理念的差异，使得对茶文化 概念的界定到目前为止尚未统一。狭义的观点认为茶文化是包括茶道、茶艺、茶的礼仪和 精神以及在各阶层人艮中表现的与茶有关的众多文化的现象，它强调的是一种精神文化。 广义的观点认为茶文化包括物质文化和精神文化两个层面。物质文化包括茶叶科学技术、 实践经验，其推动茶叶产量和质量的提高，也包括生产流通形式、生活消费地域、消费方 式、茶政设施;精神文化指一切条的物质文化的存在反映到人们记忆中的学习，包括有关 茶的知识、宗法、礼俗、宗教、文化艺术等。不仅在社会文明中起积极的推动作用，而且 对茶的物质文化的发展起促进作用。笔者认为，茶文化作为中国文化内涵的一种具体表现, 不仅包含了上述精神文化和物质文化两个方面的内涵，它作为中国众多博大精深的文化中 的一种，也承担着许多的社会功能。

一、重徳一一摆正人与口我关系的准则

重徳，是中国茶文化人生价值观中最基本的内容。讲究茶徳，塑造高尚人格，完善口 我，实现白身的人生价值，是历代茶人崇尚和追求的目标，也是茶文化的核心内涵。而茶 德的树立，既是茶的口然特性的显现，乂是茶人精神的流露，同时乂是茶人所确立的道徳 标准和行为规范。

首先，茶性蕴含着茶徳。茶品即人品。茶品是指人们在对茶的认识中提炼出來的象征 性品貌，陆羽在《茶经》一之源开宗明义地指出：“茶者，南方之嘉木也。”茶被称为嘉 木，是因为茶的生长、体型、特色和内质等具有刚强、质朴、清纯和幽静的本性。茶树生 长在山野的烂石、砾壤或黄土中，仍不失坚强、幽深;茶叶凝聚阳光雨露的精华，其“性 洁不可污”；茶汤晶莹清澈，清香怡人，给人以智惹和幽雅的韵致。茶性与茶品相联系， 无喧嚣之形，也无激扬之态，茶性与茶品这些口然的本质特征渗透到人们生活领域，表现 在人对生活的一种理解，一种静观，一种品鉴，一种回味;延伸到人们的精神世界里，则 是一种境界，一种理念，一种智慧，一种品格。因此，重德观念的形成，源于茶的自然本 性。

其次，茶德是茶道的灵魂。在茶文化发展的历史上，人们对茶徳早己确认，并崇尚备 至。陆羽在《茶经》提出的“精行俭德”，说明茶的美好品质应与品德萸好之人相配，这 是最早确立的茶徳标准，也是中国茶道的精神所在。到了后來，唐代刘贞亮对茶徳的阐述 则更为具体：以茶散闷气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表 敬意，以茶养身体，以茶可雅行，以茶可行道。在当代，王泽农，庄晚芳等茶学专家，对 茶德都作了深刻的注解。王泽农先生认为，茶道的本质精髄应该是“德”，徳是夭地的属 性，夭性、人性、茶性乃共性所在也。庄晚芳先生提出了 “廉美和敬”为核心内容的茶徳， 他认为“廉俭”可以“育徳”，以一杯清茶來推行淸廉与勤俭，培养良好的道徳品质。由 此可见，茶徳的树立和推崇，不仅为中国茶道形成奠定了基础、丰富了内容，而II也为茶 人实现自我人生价值明确了方向。

第三，茶道孕育了茶人精神。如前所述，中国茶道，很大程度上是在树立茶徳的基础 上创立的。尽管目前人们对茶道的论述，各执己见。但是，有一点是相同的：茶道讲求的 是精神内涵。中国茶文化继承了儒、佛、道的精义，把饮茶等茶事活动融入哲理、伦理、 道德，通过茶的品饮來修身养性，陶冶情操，品味人生，参禅悟道，达到精神上的洗礼和 人格上的澡雪，这就是饮茶的最高境界一茶道。中国茶道孕育了茶人精神，茶人精神推 动了茶道的发展。被人们尊为茶圣的陆羽，幼为弃儿，长于佛门，一生不仕，致力于茶事 研究，他常脚着芒鞋，独行野中，采茶觅泉，品茶鉴水，以口己的亲身实践和对理想的追 求，写下了世界上第一部茶学专著一《茶经》，为推动人类的物质文明与精神文明建设 作出了杰出的贡献。而陆羽的一生，不羡官爵，不慕名利，廿愿荒餐野宿，栉风沐雨，始 终生活在人艮大众之中，他这种牺牲口我，造福人类的奉献精神，以及勇于吃苦、善于创 新的探索精神，既是茶人精神的充分体现，也是中国茶道关丁•人的人生价值思想的完美表 达。

二、尚和一一协调人与他人关系的宗旨

茶道中“和”的基本涵义包括和谐、和敬、和美、平和等等，其中主耍是和谐。通过 以“和”为本质的茶事活动，创造人与自然的和谐以及人与人之间的和谐。茶文化关于 “和”的内涵既包含儒、佛、道的哲学思想，乂包括人们认识事物的态度和方法，同时也 是评价人伦关系和人际行为的价值尺度。

第一，“和”是中国茶文化哲学思想的核心。茶道是在吸收儒、释、道三教哲学思想 的基础上形成的。虽然三教对“和”的阐释各不相同，但“和”则是三教共通的哲学思想 理念。儒家推崇的是中庸之道，《中庸》说：“喜怒哀乐未发谓之中，发而皆中节谓之和， 中者也，天下之大本也，和者也，天下之大道也。”指出了 “和”与“中”的关系，“和” 包含中，“持中”就能“和” °因而儒家提倡在人与口我的关系上必须节制而不放纵;在 人与口然的关系上表现为亲和口然，保护口然;在人与人、人与社会的关系上倡导“礼之 用、和为贵”。佛教中的“和”提但“父子兄弟夫妇、家室内外亲属，当相敬爱，无相憎 嫉”，并强调“言色相和”，这是一种舍弃根本的“和”。特别是在茶道中的“茶禅一味” 强调，人如果耍脱离苦海，就须六根清净，明心见性。禅茶是僧侶们通过品茶品味人生， 这是“和”的另一种表现形式。道家追求“夭人合一”，“致清导和” “物我两忘”的境 界，这种“和”表达了人们崇尚口然、热爱生命、追求真善美的理念。总之，儒、释、道 三家关于“和”的

哲学思想贯穿于茶道之中，既是口然规律与人文精神的契合，也是茶的 本性的体现，同时也是特定时代的文人雅士人生价值追求的目标，如儒家基于治世的机缘, 佛家则是缘于淡泊出世的操节，道家又赖于尊人贵生的精神等。

第二，“和”是人们认识茶性、了解口然的态度和方法。茶，得天地之精华，钟山川 之灵秀，具有“清和”的本性，这一点，已被人们在长期的社会生产生活实践中所认识。 陆羽在《茶经》中关丁•煮茶风炉的制作所提出的“坎上巽下离于中”与“体均五行去白 疾”，是依据“夭人合一”、“阴阳调和”的哲学思想提出來的。陆羽把茶性与口然规律 结合起來，表达了 “和”的思想与方法。煮茶时，风炉置在地上，为土;炉内燃烧木炭， 为木、为火;炉上安锅，为金;锅内有煮茶之水，为水。煮茶实际上是金、木、水、火、土 五行相生相克达到平衡的过程，煮出的茶汤有利于人的身体健康。另外陆羽还对采茶的时 间、煮茶的火候、茶汤的浓淡、水质的优劣、茶具的精简以及品茶环境的口然等论述，无 一不体现出“和美”的自然法则。

第三，“和”是规范人伦关系和人际关系的价值尺度。中国茶文化对于“和”精神， 主要表现在客来敬茶，以礼待人，和诚处世，互敬互重，互助互勉等。通过饮茶、敬茶， 形成了茶礼、茶艺、茶会、茶宴、茶俗以及茶文学等多种茶的表现形式，而实质内容则是 以茶示礼、以茶联谊、以茶传情，而达到的目的则是以茶健身，以茶养性，以茶表德。

客來敬茶，以茶示礼，既是一种风俗，也是一种礼节。人们通过敬茶、饮茶、沟通思 想，交流感情，创造和谐气氛，增进彼此之间的友情。这种习俗和礼节在人们生活中积淀, 凝炼和阐发，成为中华民族独特的处世观念和行为规范。体现在人伦关系与人际行为上， 就是以和谐、和睦、和半为基本原则，來达到社会秩序的稳定与平衡。如在人际关系的处 理上，诚信、宽厚、仁爱待人是为了 “和”；遇到矛盾时，求大同、存小异，这是一种 “和”；在激烈的竞争中，坚持平等、公开、公正的原则，也是一种“和”；对待纷繁、浮 躁的世俗生活，要求平心静气，则是另一种“和”。

总之，茶文化崇尚以“和”为目标的价值取向，对于建立团结和睦、和诚相处、和谐 一致的人伦和人际关系，有着十分重要的意义。

三、崇俭一一处理个人与民族及国家关系的基础

崇俭，就是但导勤俭、朴实、清廉的个人思想品徳与社会道德风尚。以茶崇俭、以俭 育徳，既是中国茶道精神的精义，也是茶文化关于人的人生价值的重要思想内容。

茶在守操、养廉、雅志、励节等方面的作用被历代茶人所崇尚。陆羽在《茶经》中追 述了口神农至唐代诸多有关饮茶的名人轶事，其中不乏以茶崇俭的例子。如齐国的宰相晏 婴以茶为廉，他吃的是糙米饭，除少量荤菜，只有茶而已。晋代的陆纳以茶待客，反对铺 张，不让他人沾污了自己俭朴的清名。桓温以茶示俭，宴客只用七盘茶和果來招待。齐武 帝在遗诏中说他死后，只耍供上茶与饼果，而不用牺牲，并要求天下人无论贵贱，都按照 这种方式去做。如果说这些以茶崇俭的例子只是对廉俭之风的追求，那么陆羽崇俭的思想, 则更多地表达了自己匡时济世的政治向往和忧国忧民的赤诚之心。

陆羽对煮茶的锅，要求用生铁制成，如果用瓷、石则不耐用，如果用银制，则“涉于 侈丽”，这种观念仍然是崇俭。而他在风炉上铸上“伊公羹、陆氏茶”和“圣唐灭胡明年 铸”的字样，是陆羽用口己的茶比伊尹治理国家所调之羹，來说明修身、养性、齐家、治 国、半夭下的道理。至于风炉的铸造时间，标明是在唐代平息安史之乱第二年铸造的，表 明了陆羽对国家兴亡的关注，同时也寄托了茶人积极入世，以身许国的高尚情怀。

陆羽一生勤奋好学，俭朴处世，他不求仕进，不成家，却成就了《茶经》。他虽身为 闲云野鹤的隐士，但却处江湖之远亦忧其民。在安史之乱时，他写的《四悲诗》，就是对 人民的痛苦有所感触，用悲愤的泪水写成的。

以茶崇俭，以俭育德，茶是人们寄托感情的媒介，也是历代茶人爱国忧民的情结的载 体。“啜苦励志，咽廿报国”代表了茶人以爱国主义为人生价值的崇高品格。

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