玉露酒选用糯米、白粬和一定比例的红粬，经二道工序即以酒酿酝制的甜型黄酒，呈褐红色，清亮透明，醇香爽口。
玉露酒
《鲁府禁方》
【配方】薄荷叶五斤，绿豆粉一斤半，白沙糖一斤半，天门冬（去心）一两，麦门冬（去心）一两，天花粉四两，白茯苓（去皮）四两，柿霜四两，硼砂五钱，冰片二钱。
【制法】用新盆二个，将薄荷等药屑相间隔，著实盛於内，二盆合封固如法，不许透气，蒸五炷香，取出晒干，抖去群药，止用豆粉，复加白糖、柿霜、硼砂、冰片。
【主治】诸疾痰饮，宿滞噎塞，气痞奔豚，膨胀上喘下坠，乍寒乍热，头目晕胀，咽喉肿痛，不拘老少，并皆治之。
【用法】随用此药，不用引子，诸物不忌。
清《沙县县志》载，民间有博采百草酿玉露酒的风俗。该酒选用优质糯米为原料，用纯根霉曲或药小曲为糖化发酵剂，采用传统甜黄酒生产工艺酿造而成。成品酒经一年以上贮存方出售。其酒呈褐红色，清亮透明，醇香浓郁，酒味醇厚，甜酸可口。酒精度18%(V/V)，糖分20%，总酸0.4%。
自己感悟：以酒酿酝制，酒酿滤出澄清，红曲滤出澄清，二者合酿
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容