葡萄酒

(Tempranillo)为基础融合国际葡萄品种，然后放入橡木桶陈酿十二至十六个月，最后标上Crianza等级出售，这些Crianza通常以果香充沛、酒体雄厚有力见长。

西班牙有着全世界最大的葡萄种植面积，造成这个的主要原因是西班牙有相当部分的种植区域受到大陆性气候影响，降雨量普遍较贫乏，葡萄藤的种植间距达到罕有的1.5、2米之长。至目前为止，西班牙共有70个法定产区，其中北部的里奥哈(Rioja)和东北部的普利奥拉(Priorat)是DOCa产区，剩余68个均为DO，值得注意的是，西班牙亦有针对单一酒庄的分级：DO Pago，这个级别是针对那些处于DO产区范围之外的杰出酒庄，而这个酒庄的所有酒必须用自己种植的葡萄种植酿造，至2010年，全西已有10个DO Pago。

---------------------------------------------- 不得不说的陈酿术语 The Aging Language

---------------------------------------------- 西班牙是所有产区中对陈酿方面酒标术语有着全面、严格要求的为数不多的产区之一，其细致之处甚至连三个月陈酿的术语都有，可见其对橡木桶的虔诚态度。所以了解西班牙葡萄酒，除了从常规性的角度葡萄品种、产区分级等之外，还可以从酒标术语作个管中窥豹。

Anejo：在瓶中或木桶中陈酿12个月

Crianza：对于大多数地区而言，红葡萄酒必须有两年陈酿时间，其中橡木桶陈酿占6个月；白葡萄酒或玫红则必须有一年陈酿时间，其中橡木桶中陈酿6个月。另外，这个标准在里奥哈和杜罗河谷则略有不同，虽然总陈酿时间一样，但红葡萄酒在橡木桶中的陈酿要求则提升至12个月，或许因为这个地区性差异原因，导致至今仍可经常见到Crianza有6个月和12个月两个版本

Crianza Corta：已在橡木桶的陈酿，但陈酿时间短于上述CRIANZA的时间，对于红白葡萄酒都是

Gran Reserva：一些通常出自顶好年份，已陈酿一段时间的葡萄酒。对于红葡萄酒而言陈酿5年，其中有18个月在橡木桶陈酿。白葡萄酒和玫红则有4年陈酿时间，其中有6个月在橡木桶中陈酿

Reserva：通常出自较好年份的葡萄酒，对于红葡萄酒而言陈酿3年，其中有1年在橡木桶陈酿。白葡萄酒或玫红则有2年陈酿时间，其中有6个月在橡木桶中陈酿。该术语在多图和家族珍藏上可见到

Roble：在橡木桶中陈酿3至6个月，常见于红葡萄酒 Viejo：至少已陈酿3年，但未具体指定橡木陈酿时间 西班牙六大区域/产区介绍

不像法国、意大利，西班牙没有一个官方确认的大产区分类，所以每个地方对西班牙的大产区分组都各不相同，这里WineMap仅以地理上东南西北或河流来对一些影响力颇大的产区进行分组。

---------------------------------------- 埃布罗河上游（北部） River Ebro

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埃布罗河串联着西班牙几个著名产区，在上游区域，即西班牙北部，有着久负盛名的里奥哈产区(Rioja)，这里的天普兰尼洛酿造的红葡萄酒自十九世纪之后便有着几近匹敌雪莉酒的能力，所以1991年DOCa法规建立之时当之无愧的成为第一个通过的产区。除此以外，里奥哈也一直酿造白葡萄酒，但因一直以来受当地对橡木桶陈酿的极致追求，这些在橡木桶中长时

间陈酿的白葡萄酒带有各种杏仁、核桃等坚果类气息，和现在普遍所接受的水果、花香类香气相去甚远，所以知名度始终不及红葡萄酒高，但随着新式西班牙酒风潮的影响，现在有想多数量的酒庄已开始酿造果香浓郁，清爽怡人，适合浅龄时态饮用的白葡萄酒。

邻近里奥哈的纳瓦拉(Navarra)区域出产的桃红葡萄酒亦有着相当好的口碑，和天普兰尼洛一样，这里桃红采用的歌海娜亦是个出自西班牙的品种，歌海娜过去酿造的桃红多是口感复杂，度数高至15%的full body酒，但现在已逐渐改为更加清新易饮，香气简单的风格。 埃布罗河典型酒庄：瑞格尔侯爵庄园

---------------------------------------- 杜罗河谷（北部） Duero Valley

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或许有些人习惯用卡斯提亚里昂(Castilla y Leon)这个来对杜罗河岸(Ribera del Duero)所在的产区进行分类，但实际上杜罗河沿岸经过产区只有五个不大，所以这里只以几个影响力较大的产区作介绍。

杜罗河岸(Ribera del Duero)虽然直至1982年才晋升为DO级别，但在近二十年来在一些酒庄的带领之下充分发挥了自身得天独厚的风土特色，以天普兰尼洛葡萄酿造出足以匹敌里奥哈的红葡萄酒，酒庄数量也从1982年的二十家不到发展到现时的二百五十多家，杜罗河岸能够成为里奥哈的竞争对手的主要原因在于其接近1000米的海拔，高海拔带来的凉爽气温可以抵消大陆气候带来的炎热影响，而昼夜较大的温差则能保证葡萄在成熟时期发展出充沛果香的同时拥有良好的酸度，保证酒体的陈酿能力。除了天普兰尼洛之外，杜罗河岸一些个别酒庄得到当局的特别许可引进了一些外来品种酿造，如贝加西西里亚则能够以一定的比例加入赤霞珠混合到天普兰尼洛中，酿成香气更加横溢，酒体强劲有力的葡萄酒。

鲁埃达(Rueda)是杜罗河谷另一个重要的白葡萄酒产区，这里除了传统的本地葡萄品种韦德侯(Verderjo)之外亦逐渐引进长相思和马卡贝奥等这些品种加入到酿造中，酒体风格则以香气简单，平易近人等为主，适合在浅龄时候饮用。 杜罗河谷典型酒庄：贝加西西里亚酒庄 圣加贝尔酒庄 ---------------------------------------- 加泰罗尼亚（东北部） Catalunya

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离开里奥哈，顺着埃布罗河往下游走很快就到达加泰罗尼亚区域。加泰罗尼亚在以前刚被世人所认知时是以白葡萄酒为主，无论静态或气泡，这里大面积种植的三大葡萄品种巴瑞拉达(Parellada)、萨瑞罗(Xarel-lo)、马卡贝奥(Macabeo)在相当长时间内占据了主要的酿酒用葡萄，然而随着时间的发展，加泰罗尼亚在二十多年前开始引进赤霞珠、梅洛、密斯卡岱这些外来葡萄，成为全西班牙第一个种植国际葡萄品种的地区。 虽然目前已有逐渐多的产区使用三大白葡萄品种加入到酿造白葡萄酒当中，但加泰罗尼亚的白葡萄酒依旧以Penedez为主，尤其是气泡酒，Penedez是CAVA气泡酒的发源地，能够成为CAVA的气泡酒必须使用和法国香槟地区同样的酿造方法，即最关键的第一次、第二次发酵都是在瓶中完成。

普里奥哈(Priorat)是西班牙目前仅有的两个DOCa产区之一，自2001年晋升为DOCa之后在国际上的名气和认可程度急速上升，成为继杜罗河谷之后又一个匹敌里奥哈的地区，这里种植的葡萄品种相对广泛，除了常见的天普兰尼洛和歌海娜之外，还有另一个西班牙品种莫纳斯特雷尔，该品种喜好酷热环境，在西班牙地中海沿岸地区，尤其是东南部如阿里坎特、瓦伦西亚等有明显的种植痕迹。

加泰罗尼亚典型酒庄：菲斯奈特庄园

---------------------------------------- 雷凡特（西班牙东南部）Levante

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雷凡特对不少人而言都相当陌生，WineMap亦都在偶然机会下得知Levante相较Valencia这个描述的准确性。西班牙东南部一直以来最为人所知的地区是瓦伦西亚(Valencia)，无论从地理位置或国家行政区域划分上有数个产区均属于瓦伦西亚，然而实际上，由于Valencia的局限性，有部分产区如Murcia未能包含在内，所以Levante所包含的内容更具准确性。 雷凡特大区由于临近地中海，这里有着更充沛的阳光和更强烈的地中海气候特征，这里过去一直以酿造价格便宜，风格直接易饮的葡萄酒居多，而现在随着加泰罗尼亚和里奥哈掀起的新式西班牙酒风潮的愈演愈烈，雷凡特大区亦开始潜心研究一些丰富多变，经久不衰的葡萄酒。由于气候酷热的原因，早熟的天普兰尼洛在这里几乎难以找到合适的种植地，能够适合如此炎热气候的只有当地的明星红葡萄品种莫纳斯特雷尔，该品种是一个源自西班牙加泰罗尼亚地区的品种，生性晚熟，需要充足的日照时间和热量才能完好的成熟，其移民到法国之后被取了个新名字穆哈怀特(Mourvedre)，和罗纳河谷的西拉、歌海娜一起成为经典的混搭品种。

雷凡特产区值得注意的产区有阿里坎特(Alicante)，这个产区一直以来以酿造一种称为Fondillon的甜红葡萄酒闻名，但现在亦开始逐渐酿造一些丰富多变的莫纳斯特雷尔单一品种红葡萄酒，白葡萄酒则以当地另一典型品种梅尔赛格拉(Mersurgera)和密斯卡岱为主，这两种葡萄通常混合酿造出各种不同风格的干型或甜型白葡萄酒。 雷凡特典型酒庄：萨贝庄园

---------------------------------------- 安达卢西亚（南部）Andalucia

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安达卢西亚是西班牙酿酒历史最悠久的地区，在1300多年前罗马人把酿酒技术带来这里之后葡萄酒就开始在西班牙盛行。虽然拥有最古老的历史，但这里因气候炎热的原因较难酿出细致多变的红葡萄酒或活泼清晰的白葡萄酒，所以雪莉酒自然成为这里的重要出产物。

雪莉酒是一种在酿造中途加入酒精混合物酿成的强化葡萄酒，这种葡萄酒发源自赫雷斯产区(Jerez)，这个产区因大西洋洋流的调节令原本酷热难熬的气候变得凉爽多风，雪莉酒也正是这个原因变得多样化，就连包含flor的酒都因产地不同也可

以细分成Fino和Mazanilla。因雪莉酒的关系，赫雷斯以种植帕诺米奴(Palomino)葡萄为主，其次是Pedro-Ximenez（简称PX），PX葡萄是一种耐热性极强，糖分充足的葡萄品种，在一些雪莉酒如Amontillado和Pale Cream上经常会被添加PX葡萄汁来增加甜度，而一些采用PX葡萄酿造的雪莉酒会拥有高达400g/l的含糖量，这些雪莉酒会被直接成为PX雪莉。