清香型白酒不会变黄，主要跟酿酒工艺、原料和储存时间有关系。清香型白酒长期存放也是不会变黄的。
白酒颜色变黄，主要跟酿酒工艺、原料和储存时间有关系储存时间长。
清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
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