中级茶艺师试题一

1．职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念2．茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业道德素质

B、精神面貌

C、职业教育

D、职业培训3．热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位4．店长还要负责盘点、()、商品交接。

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作5．根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

6．白茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

7．名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

8．小乔木型茶树，它的植株()。

A、高大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

9．历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪10．在()书中就有记载的一种烹煎方法。

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》11．以下()不属于乌龙的主要代表茶。

A、东方美人

B、翠玉

C、单丛

D、金萱

12．浓香型铁观音色泽()。

A、乌褐

B、黄绿

C、乌润

D、乌黑

13．红茶的发源地是()。

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧14．普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工

艺。

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

15．温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

16．茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

17．茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

18．当地温()以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

19．茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松20．()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

21．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%22．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

23．引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

24．茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素25．“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁26．龙井茶的产地是()。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

27．清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春28．黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

29．“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾30．六安瓜片外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

31．君山银针外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）32．信阳毛尖外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润33．以下()茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍34．()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

35．斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

36．文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化37．茶道是以一定的()为基调。

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

38．以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。

A、白族

B、蒙古族

C、佤族

D、德昂族39．()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和

B、融C、睦

D、敬

40．精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

41．唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

42．宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法43．宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活44．中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

45．明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

46．清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。

A、乌龙茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

47．现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。

A、精神内涵

B、历史内涵

C、文化内涵

D、哲学内涵48．若琛杯即为品茗杯。若琛杯为()翻口小杯。

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂49．()是现代最著名的紫砂壶大师。

A、陈鸣远

B、邵大亨

C、杨彭年

D、顾景洲50．当泡茶用水的PH值大于5时，()。

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅51．如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色52．关于水温对茶汤品质的说法正确的是()

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

53．在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

．茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、黄酮类化合物

D、维生素55．茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是()。

A、PH值为6.5—8.5

B、总硬度低于25°

C、氧化钙含量低于250mg/L

D、铁含量低于5mg/L

56．关于茶叶的包装描述有误的是()。

A、防潮

B、遮光

C、阻隔气体

D、透气

57．根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是()。

A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失

B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任

C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任

D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任

58．个人礼仪是以()为支点，以()为基础。

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个人59．交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。

A、应变能力

B、技术能力

C、知识结构

D、视野大小60．注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

61．我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您62．茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超前走。

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意63．举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。

A、语言规则

B、语言活动

C、语言规范

D、语言符号．茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从()或后面欣赏。

A、左边

B、正面

C、侧面

D、背后65．()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态

66．下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作67．上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。

A、冲茶水B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

68．如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

69．茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、伸手礼70．VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。

A、国家标准

B、宾客要求

C、特殊要求

D、质量要求71．对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

72．采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客添水。

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

73．南疆人则常喝()或香茶。

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

74．蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹煮。

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

75．在藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

76．冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。

A、锡

B、铜

C、铁

D、瓷

77．摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

78．美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

79．土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯80．()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%81．俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁82．印度人和尼泊尔人惯用()致意。

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼83．茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。

A、朝鲜

B、

C、泰国

D、韩国

84．泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

85．下列不是西点类的是()。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干86．()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法87．让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺88．下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

．品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香90．“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

91．冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为()。

A、1～2g左右

B、2～3g左右

C、3～4g左右

D、4～5g左右92．品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

93．安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()。

A、花香

B、音韵

C、高山韵

D、岩韵

94．下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。

A、绿茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶95．下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种96．下面()，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶97．白茶茶艺中“花落知多少”是指()。

A、润茶

B、闷茶

C、投茶

D、泡茶

98．用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手()，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口99．品饮白茶时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、三

B、五

C、七

D、十

100．生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

101．下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()。

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯102．乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头103．乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯104．以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择()。

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水105．品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、一

B、二

C、三

D、四

106．乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素107．泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

108．茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素109．下列()因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯110．()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

111．冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低112．我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

A、三

B、五

C、六

D、十

113．()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶114．下列()属于清花香类，具有栀子花香。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

115．下列()不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型116．水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活117．泡茶用水要求ＰＨ值()。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8118．当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡119．在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L120．在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L121．茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美122．文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同

饮之人。

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

123．宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺124．民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演125．()不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻126．()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶127．白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般()。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满128．()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

129．根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶

B、擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶130．三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

131．桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

132．将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮

B、揉捻

C、焖煮

D、闷黄133．“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族134．“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。

A、一

B、二

C、三

D、四

135．“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接

用开水沏泡而成。

A、红豆

B、黑豆

C、黄豆

D、绿豆

136．下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

137．()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客138．茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微139．在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格140．一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

141．关于清饮法的特点描述错误的是()。

A、洗茶候汤择器，皆各有法

B、简便异常，大趣悉备

C、尽茶之真味

D、具体程序严格

142．()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。

A、瀹饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡143．()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌144．()的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶145．()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红146．()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红147．大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种148．()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫149．()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫150．茶圣口中第一泉是()。

A、庐山康王谷谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

151．唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉152．()被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉153．大明湖畔第一泉是()。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉1．著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、趵突泉155．以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是()

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

156．茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

157．茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当158．在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层159．在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。

D、以上三点都是正确的。

160．用()茶具泡茶，会使茶叶因泡熟而使茶汤泛红，茶香低沉，失却鲜爽味。

A、金银

B、紫砂

C、琉璃

D、保暖

二、判断题

161．(√)职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。

162．(√)茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。

163．(√)热爱专业是职业守则的首要一条。

1．(×)茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。

165．(×)职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。

166．(×)茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。

167．(√)祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。

168．(√)宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。

169．(×)衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。

170．(√)宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。

171．(√)紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。

172．(√)陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。

173．(√)隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。

174．()北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。

175．(√)陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。

176．(×)正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且

越浓越多越好。

177．(×)茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。

178．(√)贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。

179．(√)春天，滋润多雨宜饮花茶，可驱寒除邪理郁的效果。

180．(√忌饮冲泡次数过多的普洱茶。

181．(√)《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。

182．(√)茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。

183．(√)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，茶行业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

184．(√)泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。

185．(×)交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找出新话题，开启新的谈话。186．(×)送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距

离护送客人。

187．(×)广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。188．（√)品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。

1．(×)茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。

190．(√)在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。

191．(√)茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。192．(×)生普洱茶具有独特的陈香。

193．(√)茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。

194．(√)冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。

195．(√)茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。

196．(√)正山小种产于武夷山桐木关一带，也称\"桐木关小种或\"星村小种\"。

197．(√)如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。

198．(×)根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。

199．(√)中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。

200．(√)历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。