餐饮部筹备工作倒计时进度表-甘特图

日 期 内 容餐饮部确定餐厅功能布局平面图确定厨房功能布局平面图确定烘焙布局平面图提交各餐厅台型布置具体方案对接设计烘焙台型布置具体方案对接设计门头牌灯光及背景板设计要求对接设计餐饮部办公室的布局方案对接设计餐厅/厨房线位及插座布局要求对接设计餐厅区域电脑端口要求对接设计餐厅空调、灯光的开关安装要求吧台的平面图及设备的确定完成餐厅所有深化图纸的审核提交餐厅工作柜制作要求提交仓库布局及货架制作要求跟进餐厅/厨房的工程进度根据施工情况提出问题建议验收餐厅/厨房开业场地提交验收中发现的问题并提出整改意见组织架构、制度流程编排部门人力预算说明制定部门人力组织架构制定部门整体规章制度制定部门各岗位职责制定部门各项服务流程及标准制定食品安全管理体系制定餐饮部操作手册各级人员招聘和面试提交部门各级人员到位时间表餐饮总监行政总厨餐厅经理各厨师长151月份1015202531152月份101520主管领班服务员厨师培训工作制定培训计划制定培训资料实施理论常规培训和技能培训安排员工实习进行菜牌、酒水牌内容的培训进行点菜系统的培训对员工进行实地操作培训及模拟接待演练进行培训考核进行开业庆典外部协助员工的培训物料采购、设计、选型制定并提交餐厅营运物品采购清单制定并提交厨房营运物品采购清单与销售一起设计对内印刷品与销售一起设计客用品与销售一起设计对外印刷品与销售一起设计标牌与销售一起设计菜牌、酒水牌与销售一起设计前期推广宣传册与销售一起确定各餐厅和包厢名提交所有印刷品采购清单完成营运物品采购清单的审核各项申购物品的看样订版营业推广了解、熟悉、考察本地餐饮市场确定餐厅经营定位制定餐厅经营推广计划与销售协商制定推广宣传内容落实与社会餐饮销售公司合作事宜制定菜牌制定酒水牌制定节日推广计划制定2020年的营业预算和工作计划公关工作拜访相关部门拜访商务客户拜访相关客户物料到位、验货、收货桌椅沙发、茶几其它家私艺术品窗帘货架办公家具对内印刷品会议设备DJ移动设备客用品对外印刷品瓷器玻璃器皿不锈钢器皿金银器布草其它服务用具厨房用具清洁用具指示牌各餐厅名字门牌菜牌、酒水牌电器设备制服提交验货中发现的问题并继续跟进补货办理入库及直拨手续电脑系统进行电脑系统操作培训提交电脑系统操作完善建议场地、设备验收验收餐厅/厨房开业场地库房的验收提交验收中发现的问题并提出整改建议进场开荒卫生清洁各类用具领用、摆位、布置餐厅桌椅/餐具/布草等物品领取及存仓厨房厨具/用具等物品领取及存仓对餐厅进行整体的布置对厨房进行整体的布置完成餐厅卫生清洁工作完成厨房卫生清洁工作绿化植物及装饰品布置餐厅、厨房模拟运作开业典礼准备工作确定开业庆典宴会菜单进行开业庆典外部协助员工的培训落实开业庆典食品原材料的到货开业备注：由于电脑点菜系统、餐厅和厨房摆设、卫生备工作倒计时进度表

月份

2531153月份10152025301月份1015202531155月份1015、卫生以及模拟操作均需场地出来后方可进行，故该部分项目做到月份202530156月份101520257月1目做到了7.1开业。