餐饮开业检查项目单位名称：类别序号123456710111213141516171819202122232425项目地面墙面电视机或背景音乐照明门窗及配件窗帘及窗纱装饰画绿化空调电源面板台布餐桌物品标准地面无破损、地毯无卷边、无线头外露墙面颜色一致，无明显开裂电视收视正常、画面清晰、安装牢固、插座电线隐蔽或有背景音乐，播放内容符合标准并建立背景音乐程序照明完好，照度合理门窗开闭自如、配件齐全、无破损悬挂无脱钩、导轨灵活，窗帘平整、无破损装饰画安装牢固、端正，画面平整、完好，内容符合要求位置适当、养护良好空调位置适当、工作正常、无异声、室温适中电源面板无破损台布大小符合桌面，铺放正确餐桌物品位置正确、无破损餐具无明显破损，杯、勺、碗不得有缺口 确定瓷器、玻璃器皿、其他餐具及布草库存量确定银器、瓷器及玻璃器皿的收发确定银器、瓷器及玻璃器皿的收发餐桌椅牢固、无破损设备完善厨房内、灶台上采取有效的通风、排烟措施分隔，有足够的冷气设备有消毒及二次更衣设施、设食品留样柜紫外线消毒灯能正常使用应有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放食品与杂物的摆放分开位置合理，配有洗碗和消毒设施实际状况改进建议符合开不符合开业业条件条件餐饮管理餐具餐桌椅各项厨房设备冷菜间冰箱、冷库干货仓库洗碗间类别类别序号序号262728293031323334项目项目临时垃圾及排污设施标准标准应有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施（地槽、抽油烟机和排风口等）保持清洁通畅制定菜单价格（提供菜单设计理念、内容及价格给印刷供应商设计）确定所有食品及酒水的价格（印刷菜单的校对及所作的相应变化） 检查菜单（检查菜单成本情况/最后校对所有菜单的文字及翻译/印刷所有菜单/） 和厨师制定菜单内容（儿童菜单/假日套餐设计/宴会计划的完成/饮料酒水单/制定宴会（素食）菜单） 对菜单进行培训酒水保质期处理 宴会酒水事宜——清单、开瓶费等 酒水相关法律规定的获得与理解 酒水事件单的格式及发布（建立酒水事件每日计划/酒水请购程序/确定宴会酒水仓/酒吧内部物资调拨表）实际状况实际状况改进建议改进建议符合开不符合开业业条件条件符合开不符合开业业条件条件菜单及酒水餐饮管理3536373839404142434447自助餐标准的建立食品质量和安全标准订购原材料 餐饮销售计划服务标准安全预案食品添加剂：专人保管、专用柜子、专门台账、专用台秤、安全及管理点 定位与市场营销、制定销售对象计划各岗位标准作业规范 （SOP）意外事故/物品遗失的预防计划VIP客服务程序及服务物品大堂吧的标准及程序餐饮布草及抹布程序 剩余物的处理餐饮折扣计划（餐饮部员工折扣） 收银程序各项程序的建立类别序号4目标准 外部食品实际状况改进建议符合开不符合开业业条件条件符合开不符合开业业条件条件类别序号495052535556575859项目各项程序的建立餐饮6S顾客意见反馈表本地相关餐饮的规定日报告归档标准宴会预定程序的建立（临时订餐）有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施建立餐饮6S管理计划及实施要求宾客意见征询表的设计及征询统计方法的确定收集本地餐饮规定并按规定执行每日报告的归档系统实际状况改进建议试餐程序/确定宴请单位或机构/确定花供应商/桌面图片/开业前每周重大事件安排区分餐厅督导工作的范围建立部门会议制度（开业前后的部门会议/15分钟班前会培训/程序）破损餐具管理制度清洁用品和清洁剂管理制度餐饮部会议制度餐饮部员工培训制度餐饮部运行管理制度的建立餐饮服务质量检查制度餐饮部考核制度厨房设备工具管理制度厨房出菜制度厨房煤气设备操作制度餐饮部安全管理制度餐饮部各项卫生制度餐饮管理606162636566676869
