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制曲工艺及酿酒工艺

来源：爱go旅游网

（19）中华人民共和国国家知识产权局

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201710997077.4 （22）申请日 2017.10.21

（71）申请人成都蜀之源酒业有限公司

地址 610000 四川省成都市大邑县王泗镇蜀源路858号

（10）申请公布号 CN109706022A

（43）申请公布日 2019.05.03

（72）发明人尚红光（74）专利代理机构

代理人

（51）Int.CI

权利要求说明书说明书幅图

（）发明名称

制曲工艺及酿酒工艺

（57）摘要

本发明公开一种制曲工艺，包括以下步

骤：a、选取原料李子，李子新鲜无烂坏；b、将选取的李子洗净榨汁，得到李子汁；c、将李子汁放入发酵罐中，在发酵罐中加入蒸好的糯米小麦混合物，并进行混合搅拌制成曲坯；d、在72‑84小时后对曲坯进行第一次松翻，松翻后压实，在150‑180小时后对曲坯进行第二次松翻，得到李子曲坯。一种酿酒工艺，包括以下步骤：将李子汁与李子曲坯按比例加入发酵罐中进行发酵，发酵

15‑25天后，向发酵罐内加入5％‑8％的蜂蜜，在发酵10‑20天得到李子酒。本发明有效保留了李子原有营养成分，并添加了天然蜂蜜，保证了李子酒的营养价值，也优化了李子酒的口感。

法律状态

法律状态公告日

2019-05-03

法律状态信息

公开

法律状态

公开

权利要求说明书

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说明书

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