四川的酒

四川的名酒企业有四家国内上市公司，分别是五粮液（SHE：000858），泸州老窖（SHE：000568），沱牌曲酒（SHA：600702），水井坊（SHA：600779）。

剑南春产于四川绵竹。是唐代时人们以“春”名酒，绵竹又位于剑山之南，故名“剑南春”。这里酿酒已有1000 多年历史，早在唐代武德年间（公元618年至625年），有剑南道烧春之名，据唐人所 著书中记载：“酒则有„„荥阳之土窖春„„剑南之烧春。”“剑南之烧春”就是绵竹产 的名酒。相传，唐代大诗人李白青年时代曾在绵竹“解貂赎酒”。从此，绵竹酒就以“土 解金貂，价重洛阳”来形容自己的身价。宋代大诗人苏轼作《蜜酒歌》，诗前有引：“西 蜀道人杨世昌，善作蜜酒，绝醇酽，余既得其力，作此歌以遗之。”杨世昌是当时绵竹 武都山的道士。由此足见唐宋两代，绵竹的酒已是醇酽美酒。剑南春酒的前身绵竹大 曲创始于清朝康熙年间，迄今已有300多年的历史。

最早开办的酒坊叫“朱天益酢坊”， 业主姓朱，名煜，陕西三原县人，酿酒匠出身。当初，他发现绵竹水好，便迁居到此， 开办酒坊。后来，又有白、杨、赵三家大曲酒作坊相继开业。据说，这四家都是采取陕西略阳的配方酿造大曲酒。据《绵竹县志》记载：“大曲酒，邑特产，味醇香，色泽 白，状若清露。”清代文学家李调元在《函海》中写道：“绵竹清露大曲酒是也，夏清 暑，冬御寒，能止吐泻，除湿及山岚瘴气。”清末已发展到十七家。1958年，绵竹大 曲酒改名“剑南春”。 品种：剑南春酒酒度分六十度、五十二度两种。

剑南春酒属浓香型白酒，芳香浓郁，醇和甘甜，清冽净爽，余香悠长，具有独特的“曲 酒香味”。 成份：绵竹剑南春酒以红高梁、大米、小麦、糯米、玉米五种粮食为原料，用优质小麦制大 曲为糖化发酵剂。采取“红糟盖顶、低温入池，双轮底增香发酵，回沙回酒，去头截尾，分段接酒”等 酿造工艺，经过长期贮存，细心勾兑调味而成。

1922年，绵竹剑南春在四川省第七次劝业会上获一等奖；1928年，在四川省国货展览会上，又获奖章和奖状。自此，它声誉日增，誉满全国。 泸州老窖

“泸州”牌泸州老窖特曲酒，是中国最古老的四大名白酒之一。具有“醇香浓郁、饮后尤香、清洌甘爽、回味悠长“的独特风格。1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。自1915年获旧金山巴拿马太平洋万国博览会金奖以来，屡获重大国际大奖，蝉联历届国家评酒会质量金奖和“中国名酒”称号。其“泸州”牌注册商标为中国驰名商标。

泸州老窖是中国浓香型白酒的典型代表，被誉为“华夏第一窖”。其酿酒窖池被列为全国唯一国家重点保护文物窖池群，是唯一蝉联历届国家评酒会“优质”金奖和“中国名酒”称号的浓香型白酒。1915年、1994年两获巴拿马万国博览会金奖，成为我国获重大国际金奖

最早、最多的浓香型白酒。1995年又被世界名牌消费品协会授予“世界名牌消费品”称号。本品为泸州老窖系列产品，在保持其传统优势的前提下又推陈出新，更具现代魅力。

泸州老窖股份有限公司是由原泸州老窖酒厂整体改组于1994年3月成立的上市公司，其始建于明代万历年间(公元1573年)的老窖池，为我国建造最早、连续生产至今的老窖池群，是我国白酒行业唯一经批准的全国重点保护文物，被誉为“中国第一窖”。

五粮液酒

五粮液产于长江第一城：四川宜宾。宜宾位于四川省南部，坐落在金沙江和岷江汇合处，古称“叙州”、“戎州”，北宋时 改称宜宾。这里水质纯净，适宜酿酒，素有“名酒之乡”美名。相传，早在2000多年 以前，宜宾就出现了酿酒，素有“名酒之乡”的美名。自汉代以来，酿酒业迅速发展， 唐宋时期最盛。唐代大诗人杜甫于永泰元年（公元765年）到戎州，在他写的《 宴戎 州相使君东楼》诗中有“重碧拈青酒，轻红臂荔枝。”的诗句。 据《叙州府志》记载， 宋朝王公权用三种原料造“荔枝绿”酒，曰：“王墙东之美酒，得妙用于三物，三危露 以为味。荔枝绿以为色”。文中“三物”，即稻米、高梁、玉米。宋代大诗人、大书法 家黄庭坚谪居戎州时，在天柱山下劈石成谷，修建“流杯池”。他在《咏绿荔枝与荔枝 绿》诗中写道“王公权家荔枝绿，瘳致平家绿荔枝；试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红 肌„„谁能品此胜绝味，惟有老杜东楼诗。”赞美“荔枝绿”酒为“戎州第一”。明代， 对采用多种谷物酿酒的也有记载。《本草纲目》中说：“秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麦、 黍、秫药曲、小罂封酿而成，以筒吸饮。”1929年，开始改名为“五粮液”。 该酒自问世以来，以“喷香浓郁、清洌甘爽、醇甜余香、回味悠长”的四大特点而饮誉国内外。五粮液酒是选用优质大米、糯米、玉米、高梁、小麦五种粮食，巧妙配方酿制而成。 生产厂家：中国四川宜宾五粮液酒厂。

在全国名酒评比中连续三届被评为国家名酒，并三次荣获国家金质奖。