一种浓香型白酒老窖泥的制作方法[发明专利]

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专利名称：一种浓香型白酒老窖泥的制作方法专利类型：发明专利发明人：马秀丰,杨荣芳申请号：CN201910830090.X申请日：20190904公开号：CN110734837A公开日：20200131

摘要：本发明涉及食品生产技术领域，且公开了一种浓香型白酒老窖泥的制作方法，包括以下步骤，选料：选取干燥的未做处理过的黄粘土，确保选取的黄粘土不掺杂沙石等杂物，并且无异味、无污染，取材：选取红曲酯化霉、硫酸镁、磷酸二氢钾、乙酸钠、酒糟、酒尾、甲烷菌液、骨粉、尿素、豆粕、大曲粉为原料，加工黄粘土：对选取出的黄粘土进行加热处理，加热时间为1‑2h，同时将加热完成的黄粘土添加至搅拌机构中。该发明通过在新窖泥的顶部摊铺老窖泥，能够有效的增强新窖泥的发酵，促进新窖泥的微生物菌系的生长，减少新窖泥的培养微生物菌系的时间，提高了优质白酒的出酒率，同时对选料的要求和制备工艺，降低乳酸铁和乳酸钙生成的概率。

申请人：安徽乐天酿酒有限公司

地址：234000 安徽省宿州市循环经济示范园

国籍：CN

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