青海省河南昌有相畜牧业 生产技术硼究与实跬 毛学荣雷良煜余忠祥西宁阎明毅 ８１ ００１ ６） 青海省畜牧兽医科学院１河南县有机畜牧业发展背景 “生态立省”是青海经济社会发展的战略决 策。发展生态畜牧业是实现环境保护和牧民增收双赢 的“绿色经济”模式，是新时期青海高寒牧区社会经 济发展的必然选择。 青藏高原被联合国教科文组织誉为世界“四大 超净区”之一，而青海黄南州河南县地处青藏高原 腹部，是青海三江源区的一部分，特殊的地理区位、 高寒气候条件和传统的畜牧业生产方式，使得这里的 空气、水体、土壤等环境因素都未受到污染，并且具 有独特适应性和抗性强的牦牛、藏羊品种资源和辽阔 的天然草场，畜牧业生产遵循自然繁殖、天然放牧的 准，在整个生产过程中不采用基因工程获得的生物 及其产品，不使用化学合成的农药、化肥、生产调 节剂、饲料添加剂等物质，从而保障食品安全。有 机畜牧业生产在提供有机畜产品的同时，遵循自然 规律和生态原理，采用一系列可持续发展的畜牧业 技术，努力促进畜牧业生产内部的物质、能量良性 循环，以维持持续稳定的畜牧业生产体系。有机畜 牧业生产要遵从标准化、法制化、产业化和国际化 的原则，因此，要向专门机构申请有机生产基地认 证，并接受监督检查。 ３有机畜牧业生产技术研究与实践结果 近年来，通过青海省重大科技专项“黄南州有 机畜牧业技术集成与示范”和三江源区生态保持和 建设科研课题与推广“三江源区有机养畜技术推广 及产业化示范”项目实施，在当地和各协作单 位的大力支持下，进行了有机畜牧业生产技术研究 与实践。 方式，这些均有利于发展有机畜牧业。２００７年河南县 通过了北京中绿华夏有机食品认证中心（ＣＯＦＣＣ） 有机畜牧业生产基地认证，成为全国面积最大的有机 畜牧业生产基地。２００８年被环保部批准为国家级有机 畜产品基地。随后，境内的青海绿草源肉食品有限公 司也获得国家有机肉食品３ｎｑ－认证。与此同时，在省 科技厅的支持下，青海省畜牧兽医科学院在河南县连 续实施了有关有机畜牧业重大科技项目，进行了有机 ３．１有机畜产品生产、加工与出售可追溯体系 建设 河南县有机畜产品可追溯体系建设开始于２００９ 年，软件开发最初由北京凯奥华科技有限公司完 成，系统采用了二维码扫描识别技术；２０１１年由上 海绿度信息科技有限公司针对已有系统软件应用缺 陷，采用ＲＦＩＤ射频技术进行了二次开发和完善。 河南县有机畜牧业技术信息网络平台（ｈｔｔｐ：／／ 畜牧业技术的系统研究与示范。目前，通过各方面的 共同努力，河南县基本形成了载畜量控制、草地生态 保护、畜牧产业升级、牧民收入增加的可持续发展模 式，促进了当地生态畜牧业及后续产业的发展，并为 三江源区生态保护与建设后续产业的发展提供示范。 ２有机畜牧业生产的基本概念 有机畜牧业是遵照一定的有机畜产品生产标 ｗｗｗ．ｑｈｈｎｙｊ．ｃｎ／ｉｎｄｅｘ．ａｓｐ）和数据库建设在河 南县有机畜牧业开发中心，有机畜产品可追溯体系 农产品加工业 ２７４ ／一、 ３．２．２河南县高原型牦牛繁育与生产技术推广 选定赛尔龙乡栏龙村为河南县优良牦牛品种繁 育区，确定牦牛繁育核心群２０群（示范户）约１０００ 多头，通过个体鉴定，选留出合格的种畜，进而采 取犊牛全哺乳、半哺乳和补饲等技术手段，促进幼 龄种畜的生长发育，培育出符合品种标准的牦牛。 ２０１１年选留公牛２８６头，其中，选育１岁以上公牛２２４ 头，当年犊牛６２头。经鉴定统计，５岁以上成年公 牛平均体重为４３０ｋｇ、４岁公牛体重３０２ｋｇ、３岁公 牛体重２５２ｋｇ、２岁公牛体重１９３ｋｇ、１岁公牛体重 １２７ｋｇ。河南县牦牛生产性能优良，可与本省大通牦 牛相当。基本满足本地区牦牛有机产业发展对优良 种畜的需求，可基本不需从外部引进。 ３－３牦牛、藏羊的有机饲养管理技术示范 根据国家有机畜产品生产标准和河南县的实际 情况，制定了适宜当地有机养殖的技术规程，进行有 机养殖标准化生产示范，严格控制生产投入品，对疫 病防治等生产情况进行档案记录，以确保生产合格的 有机产品。 河南县有机养殖示范村饲养的牦牛、欧拉羊均 采取完全自然繁殖、天然草场放牧的生产方式，从环 境圈舍建设要求、种畜培育与引进、补饲饲料、疾病 防治、粪便无害化处理及资源化利用、牲畜运输、屠 宰到加工都严格按有机牛羊肉生产的要求，进行标准 化生产，并根据生产进程进行档案跟踪记录，以保证 有机畜产品质量。 ３．４牦牛、藏羊有机产品开发与生产 ３．４．１牦牛、藏羊有机肉产品开发与生产 依靠青海绿草源食品有限公司，在获得有机产 品加工生产认证和销售认证资格的基础上，按照ＧＢ／ Ｔ１９６３０有机食品生产、有机食品加工、有机食品标 识与销售、管理体系要求，开展牛羊肉有机产品精深 加工技术示范，开发出了有机羊排、有机羊腿、有机 牛排等系列小包装速冻牛羊肉产品，增加了产品附加 值，提高了经济、社会和生态效益。产品经省产品质 量监督检验中心检验后，符合ＧＢ／Ｔ１９６３０有关要求， 产品在一１８￣Ｃ低温冷藏条件下，保质期达￣ｌＪ１２个月。 ３．４．２有机牦牛奶产品开发与生产 ２０１０～２０１２年，依托河南县启龙牧场完成了有 机牦牛奶、有机牦牛酸奶、有机精制黄油畜产品的开 发，并生产有机奶转换产品５００余吨。 ３．５牛羊粪便的无害化处理及资源化利用技术示 范与推广 畜牧养殖过程中未经过处理的畜禽粪便是一种 污染源，应用现代生物技术通过微生物的发酵作用， 使畜禽粪便中的有机物转化为富含植物营养物的腐 殖质，发酵过程中产生的大量热量使物料维持持续高 温，降低物料的含水率，有效地杀灭病原菌、寄生虫 卵及幼虫，达到无害化，同时清洁饲养环境，降低对 水、土壤和空气等环境的污染程度，并减少对畜禽和 人类健康的危害。而且，发酵后的粪便可作为优质生 物有机肥料应用，达到资源化利用的目的。 采用青海省畜牧兽医科学院兽医生物技术研 究室制备发酵菌液，对牛羊粪进行了无害化处理实 验。按堆肥量的１％～２％添加发酵菌剂，发酵期为 ３０天。结果实验牛羊粪挥发性总固体含量￣Ｉ３ｐＨ值下 降。发酵后总养分（Ｎ＋Ｐ Ｏ ＋Ｋ Ｏ）含量为２．４７％， 比发酵前的１．９５％提高２７％。微生物随发酵温度的升 高（５５～６５℃），杆菌、放线菌、真菌、芽孢菌和 球菌减少。大肠杆菌群数由发酵前的≥１０１２个／ｋｇ降 低到发酵后≤１０５个／ｋｇ，减少５８％以上。粪蛔虫卵 发酵前为８７（４５～１２３）个／ｇ；发酵后粪蛔虫卵的死 亡率≥９５％。 ２００９～２０１１分别在赛尔龙乡尕庆村、优干宁镇 阿木乎村３４户牧户生产有机肥１４００余吨，均施到 牧户冬春草场中，用以提高产草量，培育高产、优质 的天然牧草，可为今后开展天然草场刈割做准备。 ３．６牦牛、藏羊有机养殖寄生虫病和幼畜疾病控 制技术示范与推广。 有机畜牧业生产中禁止使用化学药品和抗生素 农产品／Ｊｌ－ｒ业 ２９ ／一、、 等，河南县有机畜牧业生产中危害较大的疾病是牛羊 内外寄生虫病和幼畜腹泻性疾病，因此，针对这一情 况进行了中药驱除寄生虫病和利用微生态制剂防治牛 羊幼畜腹泻疾病的试验研究。 ３．６．１牦牛、藏羊有机养殖中药驱除寄生虫病技 术示范 针对欧拉羊主要寄生蠕虫有奥斯特线虫 （Ｏｓｔｅｒｔａｇｉａ）、马歇尔线虫（Ｍａｒｓｈａｌｌａｇｉａ）、 毛圆线虫（ＴｒｉｃｈＯｓｔｒｏｎｇｙｌｕｓ）、细颈线虫 （Ｎｅｍａｔｏｄｉｒｕｓ）、毛细线虫（Ｃａｐｉｌｌａｒｉａ）、仰口线 虫（Ｂｕｎｏｓｔｏｍｕｍ）、毛首线虫（Ｔｒｉｃｈｕｆｉｓ）、等属 线虫、裸头科绦虫（Ａｎｏｐｌｏｃｅｐｈａｌｉｄａｅ）等，选用两感 染多属消化道线虫的放牧藏系绵羊进行了临床药效试 验。结果粪便虫卵（幼虫）检查表明，使用方剂１、 方剂２中剂量以上对牛、羊主要消化道线虫驱虫效果 达到良效。 在此基础上，进行了优化，并选用１种组方，加 工为ＩＳ１服液剂，在河南县有机养殖基地９０００余头 牦牛、５００００余只藏羊进行了推广应用。 据粪检中兽药驱虫药对牦牛消化道线虫虫卵 减少率７４．６７％，对绵羊消化道线虫虫卵减少率 ７６．０１％；阳性对照组牛羊给药前后两次检查消化 道线虫ＥＰＧ无明显变化。结果表明，应用中兽药 对牦牛、藏羊主要消化道线虫驱虫效果达到良效 （虫卵减少率＝投药前ＥＰＧ－投药后ＥＰＧ／投药前 ＥＰＧ×１００％）。 ３．６．２利用微生态制剂防治幼龄牛羊腹泻病的试 验研究。 微生态制剂是指利用动物体内正常微生物及其 代谢产物或生长促进物质经特殊加工工艺而制成的制 剂，其具有补充、调节正常菌群，维持动物消化道内 微生态平衡，提高动物免疫力，达到防治疾病，促进 健康或提高生产性能的目的。 从河南县采集健康成年羊消化道各肠段和放牧 地土壤样品，应用选择性培养基分离、培养正常菌群 ／＾、 ３０ 农产品加工业 优势菌株，筛选出芽孢杆菌和酵母菌优势菌株作为制 备微生态制剂的菌种。 共制备两种微生态制剂进行分组试验，结果试 验群幼畜肠道疾病防治效果达９０％以上，试验组羔 羊、犊牛均未出现肠道腹泻疾病的发生；并且，微生 态制剂对羔羊、犊牛的具有增重效果。２０１０年在河南 县８６户牧户推广应用微生态￣９２３４只羊单位。２０１ １ 年在河南县１００户牧户中推广应用微生态制剂１００７０只 羊。经调查，两年来使用效果良好。 ３．７有机畜牧业养殖技术培训 在河南县有机畜牧业生产技术研究与实践过 程中，始终重视农牧民科技培训工作，并创造性地 开展了有机畜牧业养殖技术培ｉＪＩｌ。２０１０年由省牧科 院、河南县有机畜牧业开发中心、河南县畜牧兽医 工作站、绿草源食品有限公司、启龙牧场的专业技 术人员，共同组成河南县有机畜牧业生产技术培训 小组，在河南县阿木乎、尕庆等８个有机示范村，组 织牧民群众进行了有机畜牧业科技培训，两年累计 培训人数１０００余人次。 在牧民科技培训过程中，创新了培训方式，改 变了过去由一家单位组织牧民群众培训单一技术的方 式，采取了由有机生产管理部门、科研单位、技术推 广部门和有机产品加工企业联合培训授课的方式，采 取图片宣传、多媒体影像展示、发放宣传资料、现场 讲解、汉藏语翻译等多种方法，培训现场热烈，深受 牧民群众的欢迎，培训做出了实效，有力地推动了河 南县有机畜牧业的发展。 ４取得的创造性技术成果 （１）在河南县建立１０个有机养殖示范村基础 上，成立了１０个有机畜牧业牧民专业合作社，有机 养殖规模达牦牛５５６３４头，欧拉羊１５１３０１只，建立了 ３７５２３头牦牛、５６７５６只欧拉羊有机养殖挡案，使有机 畜牧业生产逐渐实现有组织、规范化生产。 （２）完成了有机畜产品生产、加工与出售可追 溯体系的硬件建设和软件开发，建立了河南蒙古族自 治县有机产品网，实现了牦牛、藏羊从有机养殖到屠 宰加工有机产品的质量可追溯。 （３）按ＧＢ／Ｔ１９６３０．（１—４）有机食品生产、加 工、标识与销售、管理体系标准，依托绿草原食品 有限公司开发出４类牦牛、藏羊系列分割有机产品； 依托河南县启龙牧场开发出了有机牦牛奶、有机牦 牛酸奶和有机精制黄油，均实现了规模化生产。 （４）探索、研究解决了有机畜牧业生产中，牛 羊粪便无害化微生物发酵处理生产有机肥关键技术， 在３４户示范户中进行了牛羊粪便无公害化发酵处理， 共生产有机￣Ｂ１４００余吨，并通过天然草场有机施肥技 术示范对保护天然草场生态环境，提高产草量产生了 积极作用。 （５）研制中兽药替代化学驱虫药，筛选出优化 中兽药驱虫处方２剂，对牦牛消化道线虫虫卵减少率 ７４．６７％，对绵羊消化道线虫虫卵减少率７６．０１％。针 对影响仔畜繁活率的幼畜肠道疾病，研制微生态制剂 ２８ｉｔ，，防治效果达９０％。产品在生产中已广泛应用。 （６）制订了牦牛藏羊有机养殖技术规范、牦牛 健康养殖疫病防治技术规范和绵羊健康养殖疫病防 治技术规范（待审定发布）；并发表有价值的科技 论文。 ５存在主要问题及建议解决对策 有机畜牧业是一项复杂系统工程，目前，河南 县有机畜牧业发展刚刚起步，取得了一定成效，但河 南县有机畜牧业生产仍面临诸多问题，还需相关部门 和领导的关心与支持。 ５．１提高牧民群众对有机畜牧业的认识 有机畜牧业不但是自然畜牧业，而且是一种资 源、劳动、技术与管理集约型的畜牧业生产方式。 牧民群众由于受知识结构和所处地域社会经济发展 程度的制约，对于如何利用自身优势，不增加牲畜 数量，通过提高单位草地面积上的畜产品产值增加 收入、发展绿色畜牧业经济、保护草地生态环境认 识不足，这就需要对牧民群众进行有机畜牧业生产 方式和增长方式的宣传，进行有机畜牧业生产技术 的培训，促使牧民群众按照有机畜牧业规范化、程 序化、标准化进行生产。 ５．２做好有机畜牧业生产全过程的质量控制和监 督管理工作 建立有机畜产品生产、加工与经营的可追溯制 度（即追踪体系） 是食品质量安全管理的重要手 段，是食品生产、加工、经营各个阶段信息流的连续 性保障体系。在有机产品生产、加工、经营活动中建 立的记录，应详尽、清晰、准确，至少保存５年，可 为有机畜产品生产、加工活动提供有效证据。同时， 要建立健全有机畜牧业生产全过程的质量控制和监督 管理机制。 ５－３做大做强有机畜产品ＪＪｎＴ企业 有机畜牧业生产基地生产的牲畜最终要通过 有机肉食品加工企业的加工生产才能成为有机畜产 品。目前，青海只有青海绿草源食品有限公司取得 了有机认证，缺乏有机加工龙头企业。因此，在发 展有机畜牧业的初期急需的引导和对企业的资 金、等各方面的支持，促进企业开展新产品研 发，加大标准化生产规模，增加产品产量，打造有 机产品品牌。 ５．４建立和完善有机畜牧业生产管理模式 有机畜产品的生产需要牧户、生产组织管理者 和加工企业三方共同完成，目前，河南县有机饲养 牧户与有机生产管理者和企业之间缺乏有效的有机 畜牧业生产管理模式，缺乏有机产品生产利益分配 机制。因此，急需探索建立三方长期的管理和市场 利益分配机制。 ５．５加强以 四配套”为主的草原基础设施建 设，进一步提高动物福利待遇，改善有机养殖条 件，加强天然草地改良和人工草地建设，增强抗御 自然灾害能力，降低载畜量，保护生态环境，实现 三江源有机畜牧业产业可持续发展。 ｌ厂、 农产品加工业 ３１ Ｊ■■■●－
